Zdobíme perníčky, koláčiky

[Tatyana]

Tatyana, máte čistý karamel, alebo med? Kedysi som to robila podľa iného receptu
, tam boli obaja. Žiadna guma nebola, ale chuť karamelu bola)) alebo si treba zvyknúť)

[marikoša]

marikoša, bez medu

A pečiem iba Leryns. Nechcem už s ničím experimentovať. Áno, mínus je, že sú konvexné, je ťažké ich zdobiť. Zozadu zdobím. Mám ale jednoduché perníčky. A to, že je kyprý, je také super, že ho vezmete do rúk a hoci je perník malého priemeru, v rukách ho cítiť, takpovediac vážiť. Najmä keď zákazníci pri objednávaní nevenujú pozornosť veľkosti. Prídu si ho vyzdvihnúť, ale ja mám 9 cm perník. Perník by nemal byť tenký. Tenké to však vyzerá ako cookie.

Mezeshkalach - maďarský medový perník bol vždy kyprý

[Marína]

Marína, mozem mat recept? Chcel by som med zredukovať alebo odstrániť, prejaví sa po ňom niečo alergické

[Arlei]

Arlei, Leila, pozri si recept na Julia Smile na YouTube (ja som robila cesto, zajtra budem piecť), tam sa zaobídeš bez medu alebo 1-2 lyžice. l. iba)

[Marína]

Dievčatá, ahoj všetci! Ukázalo sa, že nie som jediný, kto hľadal nové recepty))) Perník na tyči a ďalšie malé veľkosti pokračujem. upiecť podľa vlastného receptu, ale potrebovala som recept na mäkké perníčky, ktoré sa pri pečení nedeformujú.
Už mesiac experimentujem s novými receptami, chcem sa ubezpečiť, že perníčky sú dokonale rovnomerné a aby sa nedeformovali pozdĺž obrysu, tak, aby mali krásne zaoblené hrany a aby stúpali primerane a rovnomerne. , no, a čo je obzvlášť dôležité, aby zvíťazila farba, chuť a jemnosť.
Už som vyskúšala 14 receptov, s medom aj bez, dokonca aj pečených s amoniakom, vyskúšala som recept Dashy Rokitskaya na invertnom sirupe, úprimne povedané, páčili sa mi iba 2 recepty zo všetkých, ale nepáčia sa mi oba recepty na med, na Ivertový sirup alebo spálené mlieko.
Dospela som k záveru, že perníky, ktoré sa pečú okamžite, zvyčajne stúpajú oveľa viac, pretože sóda začne počas pečenia účinkovať a kvôli veľkej drobivosti cesta je perník po ležaní mäkší, bez ohľadu na to, koľko sódy je je v recepte, cesto nezvyšuje viac ako 2-krát a často ešte menej sú perníčky väčšinou tvrdé, alebo po upečení môžu byť mäkké, ale rýchlo zatuchnuté.
Podľa mojich pozorovaní majú najlepšiu štruktúru a textúru tie perníky, kde sú suché a tekuté prísady v receptúre takmer proporčné, zvlášť keď sa recept vyžaduje zahriať, získajú sa najmä chladné perníkové sušienky - maslo, med a práškový cukor . Výzvou bolo nájsť správny pomer vajec a týchto troch zložiek.
Jedným slovom som našiel to, čo som chcel, alebo skôr metódou pokus-omyl, ako aj veľa preložených produktov (mimochodom na radosť mojej rodiny a priateľov, mimochodom, boli mojimi ochutnávačmi))), ktorý priniesol môj recept , podľa tohto receptu treba hneď piecť, respektíve hneď, ako cesto vychladne, je perník získaný. ako hovoríte, Marína, trochu strunové, to je to, čo sa mi naozaj páči.
Druhý recept som vykopal na fórach Madyarsky, kde sa dá cesto dlho odkladať, ale dá sa s ním pracovať po 2 - 3 hodinách, perníčky sú kypré, ale nie vypuklé, a veľmi veľmi jemné a vzdušné, aj keď len 2 h. l. sóda, jedno mínus - neexistuje tvárnosť ((
Pravdepodobne sa zatiaľ budem venovať týmto receptom.
kirpochka, Natália, Pôjdem sa pozrieť na recept Julie Smile, ak ste pripravení, napíšte prosím, čo ste urobili.

[Lera]

Lera, a budete vystavovať recepty na nové perníky? Milujem perníky a pečivo, ale iba na rodinnú konzumáciu. Naozaj chcem vyskúšať nový a vynikajúci perník.

[Rusalca]

Rusalca„Anh, samozrejme sa budem trocha hrabať v práci, ale ak to urgentne potrebuješ, môžem napísať krátku správu osobne alebo sem. Teraz nebudete môcť fotografovať všetky etapy.

[Lera]

Lera, tu má samozrejme každý záujem

[Lera]

Lera, Nie som urgentná. ale

každého zaujíma

Recept na perníky-1
Ako, povedzme, dievčatá)))
Zatiaľ čo moje spia, rýchlo píšem.
Prvý recept, perníčky sú bacuľaté a veľmi, veľmi jemné, ale na maľovanie sú celkom vhodné, myslím si, že pôjdu na vianočný stromček, keďže sú aj napriek hrúbke ľahké.
med-500 g
olej - 200 g
krupicovy cukor-200 g
múka-1 kg
sóda - 2 lyžičky. s malou šmýkačkou (asi 12 g)
mleté ​​korenie - 25 g škorice, 5 g - zázvor, 3 g - klinčeky alebo korenistá kytica podľa vášho uváženia
vajcia - 5 malých kúskov (dostal som 280 g), ak sú vajcia veľké, potom stačia 4 kusy.

Med, maslo, prášok - všetko dohromady - za občasného miešania ho dáme zohriať na vodný kúpeľ, hneď ako sa maslo rozpustí a hmota sa stane homogénnou, odstavíme ju z ohňa, hmota by nemala byť veľmi horúca, asi 40 stupňov , ale teplomer nie je potrebný - nie je potrebná presnosť. Hlavnou vecou nie je varenie vody, ale nie studená.
Do misy mixéra (hnetača) nasypeme múku, sódu, korenie, dobre premiešame a zalejeme tekutými prísadami, mixér zapneme na najmenších otáčkach a trochu premiešame, pridáme vajce, vypracujeme dohladka. Cesto sa ukáže. tenký, lepkavý, ale nemal by byť príliš lesklý. Cesto presunieme do igelitového vrecka, dobre ho otočíme, aby sa z neho vytlačil všetok vzduch, a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Môžete to odložiť na dlhší čas (týždeň, mesiac), ale nie na menej.
Vyvaľkajte 5-6 milimetrov, pečte na 180 stupňov, 8-10 minút, lepšie je samozrejme zamerať sa na samotný perník, keď stlačíte prst, hotový perník pruží. Perník sa zdvíha asi 2,5-krát, z tejto porcie mi vychádza asi 30 okrúhlych perníkov, veľkých 12 cm.
Cesto je veľmi hladké a práca s ním príjemná, poslušné, ako plastelína, sa nekrčí, pri rolovaní posypeme stôl aj samotnú žemľu múkou trochu, ale veľa múky nie je potrebné.
Myslím, že môžete pridať ešte menej sódy - 2. lyžičky. pod nožom, ale neurobil som to, len som bol spokojný s hrúbkou a štruktúrou perníka, sóda sa necítila a samotný perník je veľmi hladký s príjemným mierne opuchnutým okrajom.
Príležitosť bude. Ukážem ti obrázok.
Druhý recept napíšem o niečo neskôr.

Lerochka, vďaka! Na pripravený recept si ale ešte počkáme!

[Recept na perníky-2]

Recept na perníky-2

Dievčatá, teraz druhý recept.
Veľmi sa mi páčia tieto perníčky v chuti a štruktúre, je tu požadovaná viskóznosť, mäkká, topiaca sa v ústach, perfektne držiaca tvar, ale pôsobia plochejšie, stúpajú asi dvakrát, možno je potrebné ešte trochu sódy, ale ja "Bojím sa, že to bude. Je to veľmi počuť v hotovom perníku, v pôvodnom recepte (z obalu prášku do pečiva dr. Etkar na perník), ktorý som zmenil, použije sa prášok do pečiva, jedno vrecko na porciu, ale môj perník sa ukázal ako tvrdý a úplne plochý.

voda-120 g
maslo-150 g
med-125 g
sah. prášok - 200 g

Toto všetko roztopíme na vodnom kúpeli a trochu ochladíme, ako prvý recept

múka - 500 g
sóda - 7 g
korenie - 2 lyžičky (ja mám 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku zázvoru s klinčekmi), aj keď môžete dať viac korenia, a samozrejme kytica podľa vášho výberu.
stredné vajce - 1 ks.
Potom urobíme všetko ako v prvom recepte, miesime, vaľkáme, pečieme, všetko ostatné.
Iba v tomto prípade po miesení necháme cesto v miske, kým úplne nevychladne, zakryjeme ho uterákom, dobre, nie je vhodné na kladenie.
Myslím, že pridanie vody dáva pružnosť.

Poďakovať!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, ďakujem pekne za nové recepty - určite vyskúšam.
Hlásim sa dnes som upiekla perníčky na spálenom cukre od Julie Smile - páčilo sa mi cesto, ale nerozvaľkala som ho - na tortu som urobila „štrk“, len som sploštila ruky, čím som získala tvar kamienky , pečené pri 180 ° C 8 minút - preexponované, stali sa ako krekry (koniec koncov sú tenké) a po 4 minútach boli úplne vlhké ...Vyskúšal som to - nič extra - chutné, sladké, ale podľa vášho receptu to chutí lepšie))) Všeobecne som sa zastavil iba pri vašich perníkoch - všetci sú nimi nadšení)))

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ďakujem za správu! Vzhľadovo sa mi tieto perníčky páčili, myslím, že to poslúži aj na domy a rakvy, tam stačí tenké krekry))))
bude čas, skúsim to tiež.

Myslím, že to bude fungovať pre domy a rakvy, tam sú len potrebné tenké sušienky)))

Aj ja si to myslím) Lera, napíšeš neskôr, keď skúsiš, ako sa ti páči toto cesto?)

Nataša, určite!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, veľmi pekne ďakujeme za vaše recepty, za zdieľanie vašich najlepších postupov s nami! Párkrát som skúšala aj nové recepty, ale váš recept je najlepší a zákazníkom sa páči a vyrábam z neho toppery do koláčov) Nové recepty určite vyskúšam vďaka

Ukrajinské dievčatá. Povedzte mi, ak niekto vie. Kde u nás môžete kúpiť tmelový dekor na perníky v podobe svadobných obrúčok?

Chcem perník, je to vždy také, nanesiem na farbu oslnenie a z nejakého dôvodu sa biele farbivo odparí

Mám rovnaký príbeh, biela farba bledne. Raz nastavte oslnenie štyrikrát!



Dievčatá, chcem ukázať svoju najnovšiu prácu.
Perníková krabička. Veľkosť 18 × 18 × 24 (bez stojana)
Robil narodeniny manželovej sestry. Vo vnútri 20 malých perníkov

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, skvelá práca! Aká šikovná remeselníčka!
A stojan na perníky?
Viem si predstaviť, ako bola oslávenkyňa potešená!

[Olga VB]

Olga VBOlya. Veľká vďaka. Krabica bude odovzdaná v sobotu. Stojan bol vyrobený z peny, pokrytý mastixou a pomocou formičky v ňom vykrojené priehlbiny pre nohy. Potreboval som nejako napraviť krabicu. Spolu s perníkom váži 1,5 kg. Na zdvíhanie a prenášanie skrinky je tiež potrebný stojan. Krabičku som si musel vyrobiť sám, aby som veko zafixoval.




Takto vyzerá celá štruktúra.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, Takýto darček určite nikto nenazve formálnym, povinnosťou! Myslel som na všetko!
Je evidentné, že ste do toho vložili svoju dušu. Dúfam, že oslávenkyňa to ocení.
Neskôr mi určite povedzte, ako to šlo.

[lutik54]

lutik54, Luda, je to prvýkrát, čo vidím taký tvar krabice, je to neobvyklé, hlavne rohy sú zaujímavé. Zvyčajne w alebo okrúhle, alebo obdĺžnikové, dobre, alebo srdce. A potom vyšla kučeravá, super. A na čom ste upiekli kúsky na rohy?

lutik54, Luda, takúto škatuľu vidím prvýkrát, je to neobvyklé, hlavne rohy sú zaujímavé

Ďakujem Tanya. Dlho som nemohol nájsť požadovaný priemer kovového polotovaru. No a potom (s hanbou povedať) nám došlo toaletný papier a začal som meniť kartón v strede role len s priemerom, ktorý som potreboval! Ja som sa zmenil na jeho falgu a všetko sa podarilo !!! Môj manžel sa mi smeje, pretože ja si vždy nechávam rôzne veci, ktoré normálni ľudia vyhadzujú.
A myšlienka škatule, bohužiaľ, nie je moja z rozsiahlosti internetu.

[Luda]

Luda, Krabica je majstrovské dielo! A aj ten môj sa mi smeje, keďže som škrečok, a na neočakávaných miestach sa prispôsobujem)) Odkedy sa mu pokazilo auto, pobehoval okolo a hľadal náhradné diely, potom mi povie, vraj Ja tiež z piva môže?)))

[marikoša]

marikoša, Marina, áno, pravdepodobne to máme v krvi, z mesta .... vyrábať cukríky!

Luda, Krabica je majstrovské dielo!

Ďakujem ti veľmi pekne.

Úžasná krabica a tekvica !!!! Toto je jedinečné majstrovské dielo.
Dievčatá, pomôžte mi, prečo glazúra na albumíne nevyschne? Iла Ja som zriedil 15 gramov v 85 ml vody. Po 15 minútach preceďte, min. rýchlosť miešača začala prekážať a pridával preosiaty prášok. Podľa receptov som potrebovala 400 - 500 g prášku, už pri 300 g prášku bola glazúra sooooo hustá, kontúrovaná. Na plnenie sa zriedila vodou. Ležali 3 hodiny v chladiacej peci a stále sa osobitne držali. (((((Znova urobte glazúru? Čo robiť?)

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, tak koľko prášku ste nakoniec pridali?

Gr 300 a pridané ((((bolo potrebných všetkých 500? Spravidla by to bol kúsok) ((((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, áno, všetkých 500 bolo potrebných.Náraz by bol tvrdý, ale práve ten je potrebné neskôr zriediť na požadovanú konzistenciu

hm, bál som sa ((((((takže to teraz vôbec nevyschne? samozrejme to nevyzerá celkom dobre na predaj, ale možno ešte existuje šanca namaľovať nadmernú retuš? pokiaľ to samozrejme vyschne ( (

[Alla]

Alla, za 12 gramov albumínu beriem 500 gramov prášku a 70-80 gramov. voda. Ja nefiltrujem nič, prášok prepasírujem cez kovové sito, čisto rozbijem hrudky a je to. Vodu pridám priamo do vriacej vody, premiešam a potom mixérom.

Dakujem dievcata, skusim (((



To je všetko, musel som upiecť perníčky, prerobiť polevu, ale všetko sa podarilo!
Ži a uč sa.

Dievčatá, ahoj všetci. Čoskoro príde školský čas. Samozrejme som sa pripravil. Ukážem vám zostavu na 1. september ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, dobrá sada!

Toto je môj set na 1. september. Moja prvá skúsenosť so suchým proteínom. Na testovacom povrchu bol povrch matný. Nie také hladké a lesklé ako na surovej veveričke. Pridal som lyžicu rastlinného oleja a všetko sa podarilo) Mám to rád.

Toto je sada .. SADA !!

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, Chcem perinku, - roztomilé súpravy!

[Chcem perinku]

Chcem perinkuVeselé čo))) A na 1. september som sa nepripravovala, takže tento rok o))) Potichu sa vraciam do práce s detskými toppermi a perníkmi ... 🐞







(Zabudla som si na opravy zafixovať obočie, po fotke som to upravila 😂)

Všeobecne platí, že v poslednej dobe fotte 🙈 Počkajte na bežné svetlo, vložte perníčky, pozbierajte podrobnosti ... Fuh ... a normálne odfoťte. Nech teda nie veľmi zaujímavé dielo zostane v zákulisí ...

A na 1. september som sa nepripravovala, takže tento rok by))) V tichosti sa vraciam do práce s detskými toppermi a perníkmi ... 🐞

Čo roztomilý perník .. lienky sú rovné mimishnye také

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Táňa, úžasný perník, mačky sú obzvlášť roztomilé.

[Lera]

Lera, vyskúšal prvý recept, štruktúra sa mu veľmi páčila. Najjemnejšie! Budem sa hrať s korením. Ale na maľovanie ..... Ako sa na nich bude chovať glazúra .... Bude sa to zaujímavo laminovať?

[Leila]

Leila, tieto perníčky na maľovanie, všetko bude v poriadku. Ja som už namaľovala asi tri tisíc perníkov, nič nie je stratifikované.

Lera, vyskúšala som aj tvoj prvý recept z nových. Takéto vzdušné brušká, voňavé, chutné. Teraz som dal objednávku z tohto testu, som si istý, že to každý ocení. Vďaka za to.

[Alla]

Alla, pre tvoje zdravie! Som rád, že sa vám recept páčil!

Dievčatá, ahoj! Dnes som dostal balíček s prekvapením. Hádajte od koho! Perníčky naplnili celý dom vôňou, krásou a mňam. Slová nemôžu vyjadrovať. Pripravte sa, urobte fotografiu.



/albums/userpics/138307/20170901_144057.jpg]















ledva vystavila fotografiu, pardon, že v inom formáte. Perníčky sú jednoducho mimoriadne

Larissa, Páni, čo sú to za pekné, koho to budú?

The Lerochkins! Uhádli ste správne?