Zdobíme perníčky, koláčiky

Dobrý fanúšik! Dievčatá, pečie niekto podľa receptu Dashy Rokitskaya? Na skúške má majstrovskú triedu. Ako sa vám páči jej perník?

Vyskúšal som jej recept, nepáčil sa mi, ale nie sú súdruhovia pre chuť a farbu. Myslíte si, že ak to bude pre peniaze, bude to len nejaký magický))) Existuje tu veľa kvalitných, slušných, osvedčených receptov. Vyskúšajte a určite si prídete na svoje.

Poďakovať!

Teraz som však začal do polevy pridávať glukózový sirup.

Lera, koľko sirupu pridávaš? Pridal som a na druhý deň sa poleva stala veľmi tekutou. Na 90 gramov bielkovín som dal lyžicu

[Veru]

Veru, na 90 gramov bielkovín, stačí dať lyžičku pod nôž.

[Lera]

Lera, máte na mysli prírodné bielkoviny, nie albumín 90g?

Áno, Tanya, čerstvé veveričky, nerada pracujem s albumínom.

[Lera]

Lera, ach ako! A zrýchlil som. Prinajmenšom je povlak suchý, inak by ma to bavilo

Dievčatá, posledných „7 kontinentov“ v Moskve sa teraz zatvára. Čo v iných mestách - neviem.
Na počesť toho majú celkový predaj. Predávame najmä jednorazové formy všetkých tvarov a veľkostí za 13 rubľov za tucet a papierové - za 5 rubľov za 10 substrátov / foriem. Pre čiapky všeobecne 10p pre 50ks.
Možno to bude pre vás užitočné.
Nabrala som papierové formy na veľkonočné koláče a kapiky, plastové na koláče (okrúhle a hranaté), na koláče, na muffiny, na porciovanie, na macarony a iné odpadky.
Oči boli vyvalené.

Dobrý večer všetkým! Ako dlho som s tebou. Stalo sa problém, moja priateľka nariadila, aby rúra žila dlho ... Celý rok som sa nudil. A teraz odchádzam!

Skvelé! A mám problémy s tvárami. Nedáva sa štetcom. Robili Barboskins, takže som bol celý unavený očami

A tu je moje cvičenie. Prvé zdravé točenie 15 x 18 cm

Robil som rád takých snehuliakov

Zlizoval si nápad z internetu

Pekné oči! A snehuliaci sú všeobecne tapety!

[Vianočný stromček323]

Vianočný stromček323aký fajn chlapík! Obrázok vyšiel priamo, nie zvlášť Dedko a Snehulienka, ale vo dvojici, aká namáhavá dlhá práca!

floksovodik, Bielizeň - No, s mocou a hlavným, Nový rok práve fúkal! Koľko snehuliakov! Nakoniec ich akosi vôbec nemám, ale tie vaše sú v pohode! Prekáža vám, keď zabuchnem pár z vašej zbierky? Alebo možno hodíte odkaz - odkiaľ ste vzali všetky tieto obrázky, veľmi roztomilé. Snehuliakov nekreslíte na perníky, ale najskôr celý perník naplníte bielou, potom po zaschnutí tiež polevou bielou - urobíte snehuliakov a potom po zaschnutí štetcom maľujete rôznymi farbami, že?

Biker super-duper, priamy Dzhigurdovsky taký motorkár)))

Snehuliakov som vyrábal rôznymi spôsobmi. To, čo som urobil pomocou craquelure, niekto nalial, niekto nahý, točil som. Našiel som obrázky na Pintereste. Hodím ich do osobného. Vytlačil som si to v riešení, ktoré som potreboval. Kam s výplňou pozadia som po zaschnutí preložil obrázok. Preložené na potlačenú, na vrchu prekrývajúcu pauzovací papier. Potom som krúžil rovnakou kresbou na rubovej strane. Poukladala som ho na perník s plnkou a nakreslila obrysy. Zadná strana je zreteľne potlačená. Potom fázová náplň s bielou polevou. Potom maľovanie štetcom. Farby som zriedil alkoholom. Ak som to robil na perníku bez plnky, tak som kontúry prilepil ihlou. Motorkár ako darček pre fanúšikov bicyklov, odíde do Nemecka. Odovzdám to osobne na decembrovom koncerte (manažér svetovej osobnosti, hudobník. Hudobníkovi, jeho kapele a ďalším manažérom tiež pripravujem korenie, vrátane skvelých)

[floksovodik]

Ahojte všetci! Môj perník) Zatiaľ si vypchávam ruku, aby som prísne neposudzoval.



Obrys sa ukáže ako krivka, takže je všetko prilepené korálkami ...Nechápem, ako sa vytvárajú dokonalé línie ...



floksovodik, Spýtam sa ťa na kontúru. Spravíte spočiatku čiernu kontúru a potom vyplníte podrobnosti, alebo urobíte kontúru zhora alebo použijete štetec s čiernou farbou? Nerozumiem ((((

[floksovodik]

floksovodik, Helen, perník! Motorkár je taký dôveryhodný. A koľko snehuliakov urobila - to je skvelé! Všetko je také upravené!

[Romashka]

Romashka, veľmi hladký a krásny perník!floksovodik, snehuliaci! Zamiloval som sa do nich! X



Dievčatá, ktoré vedia, ako môžete vyčistiť lepkavý karamel od perníka. (Dostal som sa, kam som nepotreboval ..) Nemôžem použiť špáradlo. Prilepený k mŕtvym ... To je už všetko?

[Vianočný stromček323]

Vianočný stromček323, urobte z toho dekor.
nádherné okná sa ukázali! izomalt?

[Romashka]

Romashka, na aký perník si myslel čierny obrys?




Vianočný stromček323Ako sa mi páčia tie s oknami! A stále sa na to nemôžem kvalifikovať

[floksovodik]

floksovodik, tu je motorkár alebo snehuliaci. Nemôžeš spustiť oči. Sú to jasné čiary. Krása.

[Vianočný stromček323]

Vianočný stromček323, urobte z toho dekor.
nádherné okná sa ukázali! izomalt?

nie, je to karamel. Izomalt je nejasný a nie je taký lesklý. Zajtra budem maľovať.

Aj ja sa pripravujem na Nový rok

[floksovodik]

floksovodik, Len, chcel som požiadať o tvoje perníčky s craquelure, kde sú snehuliaci. Tam sú zvislé pruhy diskontinuálne na craquelure. Vytvára efekt brezového hája. Ako si ich vyrobil? Tieto pruhy. Po craquelure ste kreslili na vrch alebo čo?




Vianočný stromček323, ak niekde zaskrutkujem perník, dotknem sa náhodne úplne suchej polevy, potom na tomto mieste vytesám mastichový kvet, alebo tam urobím kvet, snehovú vločku alebo niečo iné. A svoje diela často fotím a zobrazujem na svojej stránke VK. Ukazuje sa celkom vtipné, že ľudia si potom objednávajú s touto „dekoráciou“. Rovnako ako to bolo pôvodne koncipované.))



Romashka, zvyčajne sú také vrstevnice po úplnom zaschnutí výplne nakreslené tenkou kefou (ja mám kruhovú kefu č. 1, aj keď existujú rovné polená s takým počtom, záleží na spoločnosti) farby zriedenej v trochu vody alebo vodky. Ale možno to Lena, autorka snehuliakov, urobila inak, počkaj, odpovie, keď uvidí otázku. Alebo sa opýtajte osobne. Často, keď nie je vôbec čas, nejdeme sem čítať, ale ak prídu oznámenia o osobnej správe, potom sa pozrieme.

Aj ja sa pripravujem na Nový rok

A ja ...

Koniec koncov, zima určite príde hneď po jeseni

[Romashka]

Romashka, Urobil som fázovú výplň s bielou polevou pozdĺž obrysu ceruzky. Kontúru s polevou som nerobil ani pred, ani po naplnení. Štetcom som nakreslila obrysy čiernou farbou

Dievčatá mi povedz. Dá sa pružná poleva nalepiť na suchú? Ak áno, ako?

[floksovodik]

floksovodik, poďakovať! Teraz musíte nájsť štetec a tvrdosť v rukách)))

Dievčatá, môže sa niekto pokúsiť vyrobiť perník bez vajec?

[Romashka]

Urobil som. Ale nie na maľovanie. Aachenský perník. Aj keď je celkom možné ich jednoducho vymaľovať



RomashkaNajvýhodnejšie pre mňa je nakresliť kontúru, štetec stĺpcov, č. 0 a č. 1. Jej hromada je krátka a tvrdá. Samotná vec. A tvrdosť - zakaždým, keď sa obávam, keď kreslím kontúry



Vianočný stromček323Môžete, urobil som to. Lepidlo, mierne navlhčené štetcom s vodou pružnou polevou

[Helena]

Helena, a v recepte môžeš strkať nos?

Na našom fóre v sekcii perníky. Nájdite perník z Cách. tam na konci som popísal, ako som ich vyrobil

Poďakovať! Išiel som sa pozrieť

[Mona1]

Mona1, Tan, pred pečením som použil craquelure. Plochý štetec široký asi 12 mm. Vyšlo to samo. Ak sa druhý pás aplikuje bez toho, aby sa dotkol takmer okraja predchádzajúceho, potom sa získa táto "breza"



Pre kontúry mám syntetický štetec Berlingo # 1 a Hatber pre stĺpy # 1. Takto budú stĺpce hrubšie. Najčastejšie ich kreslím

Nejako dnes všetko dopadne nie podľa plánu ...

[Vianočný stromček323]

Vianočný stromček323aký vtáčik! Skvelý, dobrý nápad. A zdá sa, že vták je jeden s perníkom, že? V zmysle tvaru cesta bolo s výrezom v okne pre vtáka? A čo vtedy nefungovalo? Zdá sa to v poriadku, vinobranie.

Perníčky som krájala ručne. Najprv vyrezala strom paletovacím nožom, potom hviezdou a vták sa po častiach prilepil k hviezde. Hlava a časť prsníka. Zvyšok je námraza (chvost, krídlo, spodná časť pŕs), nepáči sa mi samotný dizajn stromu ...

Dobrý večer? Chcem sa opýtať: dnes som perník zaliala izomaltom (ozdoby na vianočný stromček s výrezom v strede) - všetko je úžasné, krásne, ALE ... Uplynuli tri hodiny, perníčky som vytiahla zo silikónovej podložky a izomaltové okno má pocit, že sa lepí ... Som prvý, kto s izomaltom pracuje, čo som dnes pracoval, čo od neho čakať - mám zlý nápad ... Je normálne, že je taký? Zdá sa, že perník by sa mal vyberať v nádobách, ale obávam sa ...



V téme o izomalte bola takáto otázka položená pred dvoma rokmi, ale nikto neodpovedal ...

Dnes som sa zatúlal do VK a pozrel sa na stránku firmy TortDeko. Okrem iného hlavne o koláčoch som objavila 6 zaujímavých receptov na perníkové cesto. Postnem to pod spojler, možno mi niekto príde vhod. Na koniec som vložil odkaz na stránku s týmito receptami, ale neviem, či je možné dať odkazy? Ak nie, potom odkaz odstránim.

♨LATVSKÉ perníkové cesto

ČO POTREBUJEŠ:
✔ 1000 g cukru
✔200 g vody
✔ 1200 g múky
✔500 gr. margarín
✔4 lyžice. l. kyslá smotana
✔3 vajcia
✔1 lyžička sóda
✔2 str. t. korenie na perník (1 lyžička škorice, 20 gozitov, 10 zŕn kardamónu, 1 lyžička strúhaného muškátového orieška, 1 lyžička zázvoru, 2 lyžičky koriandra, 10 čiernych korení, 5 hráškov nové korenie, 1 čajová lyžička každého sušeného citrónu a pomaranča olúpať.

PRIPRAVUJEME sa:
1. Všetky koreniny zomelieme, 2 lyžice odložíme. l. , zvyšok nalejte do tesne uzatvárateľnej nádoby.
2. Cukor nasypte do suchého hrnca, vložte do ohňa a za stáleho miešania roztopte na karamel, povarte ho do hneda. Bude to trvať asi 30 minút.
3. Cukrový sirup je veľmi horúci, musíte ho miešať bez zastavenia, aby ste ho nezmeškali a nespálili. Farba by mala byť dosť tmavá, ale nie prepálená, pretože ovplyvňuje intenzitu farby perníka. Čím ľahší je sirup, tým ľahší je perník a naopak.
4. Opatrne a opatrne pridáme vodu do karamelu a dohladka vymiešame. Vypnite oheň.
5. Pridajte margarín a miešajte ho, kým sa neroztopí.
6. Pridajte malú časť múky, najlepšie preosiatu a poriadne premiešajte. Mierne vychladnúť.
7. Keď cesto nie je také horúce, pridáme korenie, kyslú smotanu zmiešanú so sódou bikarbónou a vajce.
8. Všetko dôkladne premiešame a pridáme zvyšnú múku.
9. Vymiesime elastické cesto, vymiesime celkom ľahko, nemali by ste však pridávať viac múky. Ak je cesto na druhý deň trochu lepivé, môžete pridať ešte trochu múky.
10. Cesto dáme do misy, zakryjeme igelitom a dáme do chladničky. Cesto by malo byť cez noc chladné, je však lepšie ho dlhšie držať.
11. Vyberte z misy. Rozdelíme na porciované guľky a každú žemľu zabalíme do igelitu. Jednu časť necháme, a zvyšok odošleme do chladničky.
12. Vezmite papier na pečenie, veľkosť plechu na pečenie a na ňu vyvaľkajte časť cesta.
13. Vystrihnite ľubovoľné figúry, odstráňte prebytočné cesto.
14. Jemne potiahnite vystrihnutý papier na plech a pečte pri teplote 200 stupňov.
15. Hotové perníčky ochlaďte na plechu na pečenie, pretože sú veľmi mäkké a môžu sa zdeformovať. Keď vychladnú, stuhnú, môžeme odstrániť z papiera a začať zdobiť glazúrou.
16. Keď je perník upečený, uistite sa, že nie je prepečený, inak sa objaví horkastá chuť. Správne upečený perník je ostrý, tenký a topí sa v ústach. Ak je dom vlhký, potom po 3-4 dňoch sa perník stane mäkkým a elastickým (môžete perník ohýbať).

♨České perníkové cesto

ČO POTREBUJEŠ:
✔600 g prvotriednej múky
✔ 250 gr krupicového cukru
✔100 g tečúceho medu (vykryštalizovaný, odložený na teplom mieste (
batéria) a nechajte ju roztopiť, nie však na ohni.
✔50 gr masla, mierne rozpusteného a mierne ochladeného
✔4 vajcia
✔1,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
✔1,5 lyžičky / lyžice perníkového korenia (ak je to potrebné, môžete pridať kakao a odstrániť rovnaké množstvo múky)

PRÍPRAVA
1. Zmiešajte vajcia s krupicovým cukrom bez šľahania, potom pridajte med, potom maslo, potom všetky hromadné výrobky, postupne pridávajte. Nemôžete pridať viac múky, ako je obvyklé.
2. Cesto dobre premiesime. Hotové cesto je vlhké a hladké.Vložte ho do vrecka alebo zabaľte potravinovou fóliou a vložte aspoň jeden - na 24 hodín na chladné miesto.
3. Pred použitím ho dajte aspoň na 1 hodinu na izbovú teplotu a nechajte ho zohriať. Vymiesime a vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 0,5 cm.
4. Krájame s formičkami alebo ručne, pečieme pri teplote 170 až 200 stupňov. Pečú sa rýchlo asi 5 - 8 minút do zlatista, vyžaduje sa dohľad, inak sa pripália.
5. Hotový, horúci perník, ktorý po vybratí z rúry ihneď namažte melanžou (zmiešaný proteín so žĺtkom, ale nie vyšľahaný), potom perník získa krásny lesk.
6. Neodstraňujte z plechu na pečenie, ani ho nepresúvajte papierom na studený povrch (kamenné alebo porcelánové kameniny) alebo bez papiera (inak bude kondenzovať) na mriežku na rovnomerné chladenie.

♨ Švajčiarske perníkové cesto

ČO POTREBUJEŠ:
✔600 g prvotriednej múky
✔500 gr medu
✔ 250 gr kryštálového cukru
✔200 gr pomletých mandlí
✔ Kôra s 1 pomarančom a 1 citrónom
✔1 čajová lyžička mletej škorice
✔ Každý štipku mletého klinčeka a mletého muškátového orieška
✔1 pohár čerešňovej vodky
PRIPRAVUJEME sa:

1. Múku trochu rozohrejeme v rúre, aby bola teplá.
2. Pridajte med a cukor do varu, odstavte ich z ohňa a mierne ochlaďte.
3. Za stáleho miešania zmiešame múku s medom a cukrom, pridáme zvyšok surovín. Cesto dobre premiesime lyžicou. Zapálte čerešňovú vodku a nalejte horiacu vodku do cesta (nezabudnite na bezpečnostné postupy!) Cesto ďalej miešajte.
4. Cesto prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na dozretie, na 1-2 hodiny.
5. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na figúry.
6. Pečte na strednom ohni, dohliadajte.

♨Dutinové perníkové cesto

ČO POTREBUJEŠ:
✔250 gr medu
✔200 gr kryštálového cukru
✔65 gr masla
✔125 ml mlieka
✔500 gr prémiovej múky
✔ Štipka mletého muškátového orieška
✔125 gr mletých mandlí
✔ 25 gramov pomarančovej a citrónovej kôry
✔1 čajová lyžička sódy bikarbóny.
✔Marhulový džem na vymastenie perníka
PRIPRAVUJEME sa:

1. Zahrejte med, cukor, maslo a mlieko (kým nie je teplé), pridajte korenie, mandle, kôru a múku.
2. Ochlaďte a pridajte sódu zriedenú v 1 čajovej lyžičke vody. A vymiesime cesto. Môžete ihneď rolovať a piecť.
3. Hotový perník, keď je horúci, ihneď ho utrieme cukrárskou zmrzlinou a necháme vychladnúť.
4. Toto perníkové cesto sa dá upiecť s kôrkou. Keď je upečený a vychladnutý, prekrojíme ho na polovicu, dobre vymastíme džemom a lepidlom. Potom môžete rezať na diamanty alebo inak. Zdobte ľubovoľne.
5. Toto cesto sa dá použiť na perníkové koláče.

♨ DIABETICKÝ CIEVEK NA ZÁZVOROVÝ CHLIEB

ČO POTREBUJEŠ
✔50 g masla
✔350 g múky
✔50 g sorbitolu
✔ 0,5 hodiny lyžice sódy
✔1 vajcia
✔ 1. lyžica korenia
✔ 0,25 h lyžice citrónovej kôry.

PRÍPRAVA
1. Maslo zmiešame so sorbitolom, potom postupne pridávame korenie, vajce, kôru a hnetieme múku a sódu.
2. Cesto zabalíme do igelitu a necháme 1 hodinu odpočívať.
3. Formičky posypeme múkou a vtlačíme do nich cesto, ktoré potom vytlačíme na vymastený plech a upečieme.
4. Ak chceme, aby sa perníčky leskli, namastíme ich bielkovinami a necháme niekoľko hodín ležať.
5. Ak sa ti zdá cesto príliš tuhé, pridaj ďalšie vajce.

♨ MIMORIADNY HUBOVÝ PRE Perník

ČO POTREBUJEŠ:
✔ 250 g jemnej múky,
✔70 g cukru cukru
✔70 g masla
✔125g medu
✔100 g mletých mandlí
✔1 vajcia
✔ 1. lyžica rumu
✔ perníková zmes (škorica, klinčeky, muškátový oriešok, kardamón, zázvor, koriander)
✔ Strúhaná kôra z jedného citróna.

PRIPRAVUJEME sa:
1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme med, maslo a pridáme kôru.
2. Spojte múku, cukor, prášok do perníka a mandle.
3. Zmiešame s medom, maslom, vajíčkom a rumom a dobre premiešame.
4. Nechajte 30 minút odpočívať.
5. Vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne formy.
6. Pečieme na vymastenom plechu. Po vychladnutí podlejeme polevou a ozdobíme.

🔗

[Táňa]

Táňa, majú na stránke taký spotrebný tovar, všetko píšu. Je potrebné skontrolovať 90% receptov.

Tu je ďalší)))

[Vianočný stromček323]

Dobrý večer? Chcem sa opýtať: dnes som poliala perník s izomaltom (ozdoby na vianočný stromček s výrezom v strede) - všetko je úžasné, krásne, ALE ...Uplynuli už tri hodiny, perníky som vybral zo silikónovej podložky a izomaltové okienko má pocit, že sa lepí ... S izomaltom som dnes pracoval prvýkrát, čo od neho čakať - mám zlý nápad. .. Zdá sa, že perník by sa už mal vyberať v nádobách, ale obávam sa ...

Pekné popoludnie všetkým.
Áno, izomaltové tyčinky. S touto otázkou bojujem tiež, ale zatiaľ v žiadnom prípade ...



Vianočný stromček323,
Veľmi zaujímavý perník))) pod starou pohľadnicou)))



Ukážem vám nejaké moje perníčky)))

[Matanya]

Matanya, krása! Ako napríklad v karikatúre! A mám trochu karamelu a vyberám ... Asi kým maľujem. Naozaj dúfam, že to vyschne.

Dievčatá, moje okná na domoch boli vyrobené z takých zelených ruženových cukríkov s krížikom s názvom S mätou a mentolom (tak trochu). Takže neplávali so mnou a po troch mesiacoch na dome a nezdalo sa, že by sa držali. Je pravda, že tieto sladkosti nemám rád pre chuť, pre ošetrenie hrdla to môže byť normálne, ale ako to je - príliš termonukleárna chuť.
Všeobecne som počul, že nie všetky plynú. Pastilky pre diabetikov obsahujú určitý druh látky, náhrady cukru, a sú menej hygroskopické a nevyťahujú toľko vlhkosti zo vzduchu. Lízanky sú odolnejšie voči tečeniu. Neviem, aká je lepivosť, také cukríky som si ešte nekúpila.

Cukrovinu som si vyrobila sama. Naplnené super. Ale pri maľovaní sa trochu držia. Zdá sa, že tí, ktorí sú teraz po maľovaní v suchu, sa nelepia.

Dievčatá, ďakujeme za komentáre! Dnes som si pozrel video na YouTube - veľmi zaujímavá technológia na prípravu izomaltu. Neviem, ako vložiť video, iba odkaz.

moje okná v domoch boli vyrobené z lízaniek Roshen, tieto zelené s krížikom sa volajú s mätou a mentolom (tak trochu)

A moje okná boli vyrobené z obyčajných Roseniných lízaniek - najrôznejších: sú stále celé, nič sa im nestalo, takto si dedko od minulých Vianoc choval dom, nikto nezdvihol ruku, aby ho zjedol alebo vyhodil

Potrebujete také problémy s izomaltom?

Áno, je!

Nechystá sa niekto odpovedať? Chcem si kúpiť túto majstrovskú triedu, ale chcem vedieť, že perníčky sú stále vynikajúce ...

Varím podľa jej receptu už rok, mne aj mojim klientom veľmi chutí, nejdem ani experimentovať, cesto je vynikajúce! Vyrábam s medom, v jej recepte sa dá med nahradiť invertným sirupom

Ahoj všetci! A ďakujem za taký skvelý zážitok! Nedávno som bola s perníkom, ale dúfam, že už dlho) Nie vždy je všetko hladké (najmä v doslovnom zmysle - nie vždy je možné dosiahnuť plniacu polevu na požadovanú konzistenciu). Tiež sa nestarám o jedinečnosť nápadov na zdobenie cookies. Ale ... temperamentný problém je začiatok, ako sa hovorí)
Toto sú moje prvé úplne prvé koreniny:


Potom tu bola prvá objednávka - od švagra) - pre DR kolegu. Mohlo to byť presnejšie, ale termíny boli veľmi krátke a nebol čas na prepracovanie. Ukázalo sa to takto:


A toto je už úplná príprava na Nový rok:








Ďakujem za pozornosť!

Ďakujem za spätnú väzbu! Tiež som si kúpil majstrovskú triedu na cesto od Rokitskaya - mne a mojim domácim perníkom sa veľmi páčili! Zatiaľ som ich pre zákazníkov nepiekla, ale začala som piecť Nový rok podľa jej receptu. Vynikajúce!