Keramické formy, čiapky, riad, podnosy na pečenie chleba

[Admin]

Admin, Háčkovanie, otázka na šťastných majiteľov pekařskej súpravy na pečenie chleba Le Secrets D'Emile (alias „pekárnička“) od Emile Henryho. Ako sa vám páči táto zostava s odstupom času? Si stále spokojný? Stratila funkčnosť už niekoľko rokov?
A tiež mi povedz, zohreješ to spolu s rúrou a vysadíš chlieb do horúceho alebo nie? Myslel som, že je potrebné zasadiť chlieb do rozohriatej, ale pozrel som si video od firmy na YouTube, dali chlieb do studenej formy.

A aký priemer by mal byť kôš na kyticu, aby bol v dokonalom súlade s týmto tvarom?

Neviem, ako ktokoľvek, ale doterajšia forma ma veľmi teší. Kúpil som ho asi pred štyrmi rokmi alebo viac ... Je k dispozícii aj pre bagety, ale akosi je guľatý v neustálom pohybe. Teraz jej forma tehly už konkuruje))) Nemohol som odolať)))
Rúru už zapnem okrúhlou a potom vyhodím. A v tehle rozdávam. Neexistuje žiadny kontrolný košík, takže vám to nepoviem.

Vďaka za odpoveď! Kúpil som ho a som šťastný
a do čoho zariaďuješ guľaté rožky?

Jednoducho tvarované a na silikónový papier na pečenie. A zhora to zakryjem miskou kužeľa)) Dal som si odstup - namastil som ho, urobil zárezy a pomocou lopaty na pizzu som ho vyhodil na rozohriatu formu.

Chcel som sa opýtať tých, ktorí pečú na palacinkách - potrebujú nejaké predspracovanie? Často vidím predbežné namáčanie v studenej vode, ale rozhodol som sa skontrolovať u skúsenejších pekárov. Môj výrobca palaciniek pre mňa ani len neodišiel a už ma svrbia ruky)
Zatiaľ čo ja pečiem na kačici a na kameni a väčšinou tartín s pšeničným kváskom. Keď som piekla bez pary, výsledok bol taký-taký (kôra bola úplne iná a toľko sa nezvyšovala) a v kačici pod vekom to išlo oveľa lepšie. Dúfam, že aj výrobca palaciniek poteší.

Nedávno som kúpil kotlík Kukmar a tehlovú formu na chlieb. Chlieb som piekla v rúre v kotlíku s pokrievkou, ktorý som predhriala 30 minút na 230 gr. V tomto čase bolo cesto uložené v košíku na papieri a potom bolo spolu s papierom preložené do rozžeraveného kotla. 20 minút pod vekom a potom bez neho. Chlieb je vynikajúci, vzdušný. Ako piecť v tehlovom tvare? Cesto nemôžete hádzať do formy tehly, cesto musí byť rozmrazené priamo vo forme. A potom - je potrebné formu zakryť viečkom? Ak áno, ktorá? Ak sa pečie bez pokrievky, nebude vrchná kôrka veľmi tvrdá? Alebo je potrebný nejaký špeciálny režim pri pečení chleba bez pokrievky.

Ak je tvar okrúhly, potom tehla nebude fungovať, cesto je vo voľnom lete a bude sa vo voľnom priestore rozmazávať. Tehla iba vo forme „tehly“.

A prechádzajte témou z prvého príspevku, nájdete veľa obrázkov a rád, ako piecť v akejkoľvek podobe, na palete a s kupolou.
Prvý príspevok obsahuje odkazy na témy na otvorených paletách a plechoch na pečenie.

Faktom je, že môj tvar je len tehla (mal by tam byť obyčajný bochník chleba). Kto pečie v takýchto formách a je s výsledkom spokojný, povedzte mi, aký režim pečenia používate.

[hliníkové továrenské formy]

Zobraziť fotografiu formulára a jeho popis - bol k nemu pripojený návod na vloženie, ako ho použiť?

Na fóre existuje prax, keď sa na pečenie používajú podlhovasté káčatká a liatinové panvice - rôznych tvarov.
A je hliníkové továrenské formy tehla na pečenie chleba - takéto formy sa dnes dajú kúpiť na internetových stránkach

Niekoľko rokov pečiem chlieb v hotovej skladovej forme s tehlou. Na večný kvások.Po miesení cesta rukami ho preložím do dvoch foriem a nechám na kyprenie priamo na stole. Stojí to znateľne 4 hodiny. Cesto sa zdvihne a vyplní formu. Potom vložím do studenej rúry a pečiem na 180 stupňov asi 50-60 minút. Nič nezakrývam. Potom vyberiem a zabalím jeden bochník chleba (pre rodičov) do kuchynských utierok - chlieb zmäkne. A druhý bochník schladím iba na mriežke - zostáva chrumkavý.

[Svetlana16]

Svetlana16Na tomto mám veľmi rád chlieb s tehlou https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 recept.
Ja nepečiem na bavlne, ale v rúre. Tam je v diskusii napísané teplota a čas pre rúru.
Nemôžem prestať ďakovať Xenii za úžasný chlieb

Dievčatá, ďakujem za radu!

[Admin]

Admin,

Tatyana, v tomto vlákne som sa dočítala, že ste dlho používali na pečenie chleba sklo. Podľa vôle osudu mám sklenenú kačicu Pyrex s plochým vekom. Povedzte mi, aký je algoritmus na pečenie chleba v pohári? Potrebujete dať formu na chlieb so zatvoreným vekom v studenej rúre? Potom dohriať na maximum? Nastáva počas kontroly pravopisu čas predhrievania rúry, alebo sa pripočítava k času kontroly? A ak recept hovorí o rúre s parou, bude stačiť para vytvorená počas ohrevu a prvých 15 minút pečenia? Doteraz som piekla buď na ohnisku, alebo v keramickej forme s vekom, ktorú som najskôr zohriala na maximálnu teplotu. Potom som dal chlieb do predhriatej formy.
Ďakujem, budem sa tešiť na vašu odpoveď))

Vnútro panvice na sklo Pyrex natrieme rastlinným olejom a posypeme múkou.
Vložte do neho kúsok cesta a nechajte ho kysnúť, kým sa nezvýši o 2-2,5 krát, nie viac.
Rúru predhrejte na 180-190 * C
Vložte misku do horúcej rúry a pečte chlieb, až kým nebude mäkký. Ochota skontrolovať pomocou teplotnej sondy.
Hneď po upečení chlieb z formy vytriasť a položiť na mriežku vychladnúť.

To je všetko
Forma skla je žiaruvzdorná, nikdy som od tepla nepraskol.
Nebojte sa a skúste použiť akúkoľvek formu sami - nie je to strašidelné. Robím to tak, pretože nie vždy je možné nájsť popis presne tých akcií, ktoré momentálne potrebujem na prácu s formulármi.

Boli časy, keď som cesto vložil do pohára na kyprenie v rúre na 30 ° C a po zdvihnutí, bez vybratia formy s obrobkom z rúry, som zvýšil T * na 180 - 190 * C a pokračoval v pečení chleba v tom.
Na fóre sú tieto recepty, ale hľadanie trvá dlho, pretože existuje aj veľa receptov na môj chlieb.

Najlepšie je však hľadať na internete štandardné hliníkové formy na chlieb, ktoré sú najlepšie na pečenie chleba.
A neobťažujte sa škodlivosťou foriem, takmer všetky pekárne v nich pečú chlieb.

[Admin]

Admin,

Tatyana, ďakujem za takúto rýchlu odpoveď! Ale znova rodil otázky)))
Rozumiem, že sklo je vhodné pre recepty, kde sa chlieb nepečie pri najvyšších teplotách. Ak recept hovorí, že chlieb by sa mal vložiť do rúry predhriatej na 250 stupňov, potom táto možnosť nebude fungovať. Píšete asi 180-190 gr., A moje jedlá majú tepelný šok 220 gr. Môžem vložiť riad pri izbovej teplote do rúry predhriatej na 200 - 220 stupňov? A ak napríklad zahrejete pohár (moja forma vydrží 300 gramov), a potom do neho dáte chlieb, prikryjete pokrievkou, potom po 15 minútach poklop odstránite. Robil som to s keramikou, výsledok bol vynikajúci. A chlieb namáčala do formy na teflónovej plachte. Výsledok pečenia pod kapotou sa mi veľmi páčil. Koniec koncov, pravdepodobne môžem použiť vysokú časť káčat ako čiapku, ktorá je položená na kameni?
Ospravedlňujem sa za trápenie svojimi otázkami))

A ešte jedna otázka. Je potrebné chlieb ihneď frustrovať vo forme, ktorá nepotrebuje kôš na kysnutie?

[Kate]

Kate, v prvom rade si prečítajte návod na používanie sklenenej formy, jej možnosti a teplotu použitia.

Ak nemôžete, nemôžete.

V tom čase som nemal za úlohu dať formu 250-300 * a vyššie som popísal, ako som chlieb piekol.

VŠETKO JE POVOLENÉ! A V AKEJKOĽVEK FORME, Z AKÉKOĽVEK MATERIÁLU!
Musíte sa len pokúsiť to urobiť a nebáť sa toho. Nakoniec môžete za svojich podmienok upiecť trochu chleba a vyskúšať možnosti. Ak to nefunguje, potom to nebude fungovať, ale otázky samy odoznejú.

Svojho času som celé hodiny sedel pri peci a pozoroval a nahrával svoje experimenty, ukladal som ich naspamäť a podobne ...
Tak sa dostaví požadovaný výsledok.

[Admin]

Admin,

Tatyana, ďakujem, budem experimentovať))
A veľmi pekne vám ďakujem za radu, nezabudnite si kúpiť teplomer na chlieb. Teraz už bez toho nepečiem. Kúpil som ho v Globuse za 200 rubľov)). Malá cena za pokoj, či je chlieb upečený alebo nie!

A ak napríklad zahrejete pohár (moja forma vydrží 300 gramov), a potom do neho dáte chlieb

Horúca sklenená forma zo studeného produktu môže prasknúť, respektíve by sa mala dokonca roztrhnúť, toľko neriskujem svoje sklo, čaj nie je keramický.

[Koruna]

Koruna,

Galina, ďakujem za nápovedu)) Videl som tvoju správu presne minútu po tom, čo som namočil chlieb do horúcej sklenenej kačice a vložil túto nádheru do rúry. Čo na to povedať: celý život mám pred očami ...)))))) Ale napodiv sa poháriku nič nestalo. Pravda, chlieb som dal na teflónový plát, možno mi to zachránilo tvar. Chlieb sa ukázal, otvory sú obrovské, kôra je tenká a chrumkavá. Upiekla chlieb od Nata Scarecrow Pain de Campagne. Chlieb je fantastický !!! Vysoko odporucany)

Objednával som priamo z Amazonu French
8800 vyšlo s dodávkou
tu je cena 12500 alebo niečo minimálne

Povedzte mi, čo je to Amazon? Chcem si zarezervovať ..

Povedzte mi, čo je to Amazon? Chcem si zarezervovať ..

Spýtajte sa v tejto časti Nakupovanie v zahraničných internetových obchodoch

Ale napodiv sa s pohárom nič nestalo.

Vynikajúca kontrola kvality produktu!
Ostáva pomenovať spoločnosť, ktorá vyrába také spoľahlivé formy.

Dievčatá objednané na francúzskom Amazone (amazon.fr) tvoria Emile Henry.

Ahoj! Povedzte mi, ako ste si objednali, respektíve, ako ste označili krajinu? Na zozname si nemôžem zvoliť Rusko.
Ako sa formy prejavili v praxi? Oprávnené ich náklady?

Dievčatá, povedzte mi, prosím, tu mám tenkú misku z nehrdzavejúcej ocele, ak ju zakryjete - však?

[Kate]

Kate, Myslím si, že nebude veľký rozdiel, len sa presvedčte, či bude pre vás výhodné ho horúci vyberať, pretože chlieb musí byť nejaký čas pečený bez pokrievky.

[Kate]

Kate, Myslím si, že nebude veľký rozdiel, len sa presvedčte, či bude pre vás výhodné ho horúci vyberať, pretože chlieb musí byť nejaký čas pečený bez pokrievky.

Poďakovať! No, dokážem sa prispôsobiť, aby som to zachytil kliešťami alebo plochou špachtľou .. ale naozaj to nie je také dôležité, hrúbka a tepelná kapacita uzáveru?

Ak sa mýlim, skúsenejšie dievčatá ma napravia, ale zdá sa mi, že parný efekt pretrvá aj pri nie veľmi hrubom viečku. Ak pečiem pod pokrievkou, tak pečiem na kačici, nie na veľkej buchte.

[Koruna]

Koruna,

Práve som dostal správu z 12. decembra))
Pyrexové sklo. Nesklamal)))

Dostal som darček od môjho milovaného manžela
síce to doručili o 2 dni skôr, ale bol som veľmi šťastný, včera nebol čas, ale dnes som musel jednoducho vyskúšať aspoň jeden formulár

[Oľga]

OľgaGratulujeme! Skvelá sada! Skvelý chlieb! V takýchto úžasných jedlách je veľa, veľa lahodných chlebov a iných sladkostí!

[Svetlana]

SvetlanaVďaka, urobím maximum

[Olya,]

Olya, skvelý darček od môjho manžela a rovnaký chlieb, gratulujem!

[Helena]

Helena, ďakujem, koľko chutného som teraz, ale je čas schudnúť

Robím to: počas záverečného formovania vložím naolejovaný do formy, rozmrazí sa, vyhrejem rúru na 230 stupňov a dám tam formu zakrytú vekom. Pečiem 15-20 minút na 230, potom stiahnem na 200 a pečiem ďalších 40-45 minút

[Admin]

Admin, Tanechka, som s naliehavou otázkou. Rozhodol som sa vyskúšať v pečení sám seba - úplný profán.Deti mi dali Kenwooda na miesenie a dnes dala mojej dcére hlinenú formu, ako je táto, na 5 litrov: ... Teraz samotná otázka - na sieti som čítal, že forma musí byť pred použitím namočená, a potom do nej vložím vzdialený chlieb a vložím ho do studenej rúry, zapnem kúrenie a pečiem ďalej. Zakryte 10 minút, potom bez viečka, až kým nebude jemný. Je tu všetko správne? A predsa - na rovnakom mieste píšu, že prvých pár použití formulára musí byť hojne namazaných olejom a posypaných múkou alebo obilninami. A tak si myslím - keď to potriem olejom - ako to bude namočené vo vode? Alebo je potrebné najskôr namočiť a potom natrieť? Alebo vôbec nemazať? Otázky sú samozrejme neskutočne hlúpe))), ale laikovi odpusť, chlieb som nikdy predtým nepiekla. V DeLonghi Multikusine sú skúsenosti s pečením chleba iba 2 dni.

Videl som video na YouTube a chcel som ho vyskúšať. Torty v kotlíku, ako v tandoori. Môj kotol je malý, celkovo 6 litrov, ale aj tak to vyšlo. Tak zaujímavé, cesto je obyčajné, chlieb, srvátka a štruktúra koláča je len trochu gumová, s veľkými otvormi.
Stačí kotlík veľmi silno rozohriať na prázdnom sporáku asi 10 minút na vysoký oheň, potom koláče namazať bielkovinami (spodok koláča) a prilepiť ich na steny kotla. Zatvorte veko a pečte 10 minút s miernym znížením plynu, pozrite sa a ak potrebujete piecť ďalších päť minút.

Zatvorte veko a pečte 10 minút s miernym znížením plynu, pozrite sa a ak potrebujete piecť ďalších päť minút

Hej!
Váš príspevok ma zaujal a našiel som video, ako sa pečie v kotlíku, ale tam po upečení dna chlebovej placky otočte kotlík hore dnom a tak ďalej asi na 5-10 minút, aby zhnedol. Ako ste ho upiekli? a nemohol napísať recept na cesto! POĎAKOVAŤ!!!

[George]

George, Nepretáčala som, piekla som asi 15 minút a je to.
Kúsok dole, kde bol dotyk na dne kotla, zhorel. Kotol je len malý, asi o niečo menej sa museli robiť len koláče.
Cesto miesila v pekárni, potom ho rozdelila na 4 časti a nechala ho vo forme guľôčok pod vekom na stole 10 minút. Potom formovala koláče a nechala ďalších 10 - 15 minút, pri tomto čas nastavil kotol na zahriatie. Potom piekla 10 minút, pozrela sa tam a zatvorila viečko na ďalších päť minút.
Pravidelné cesto, 350 múky, srvátka 180-200 ml teplá, droždie 8 gr prez. , soľ 1 lyžička, cukor 2 lyžičky, rastlinný olej. 1 polievková lyžica. môžete pridať trochu prášku do pečiva.
Podiely múka-kvapalina nie sú presné, musíte si ich prispôsobiť podľa svojej múky, vždy je to iné.
Piekla v dvoch krokoch, aby pochopila ako a čo. Prvýkrát, keď som príliš stíšil plyn, druhýkrát trochu, dopadlo to lepšie a rýchlejšie. Prvých 10 minút neotvárajte veko.

Veľmi pekne ďakujem za pozornosť, ktorú ste venovali mojej žiadosti! Veľa šťastia a všetko dobré!

na veku je ešte jednoduchšie.

A môžete prosím napísať na osobnú adresu hrnčiara a poštu, telefón?

Olya, je to keramika?
Potrebujete súpravu alebo môžete jednu po druhej?
Kde ste si objednali a ako ste zaplatili?

[Markusy]

Markusy, Anna, ak je to otázka na mňa, potom môj manžel objednal na webovej stránke Emile Henry, dodávka bola z Moskvy. Toto nie je sada, všetky položky sa predávajú samostatne.

Skvelé! Sú čiapky k dispozícii samostatne?
Kačicu som dal svojej dcére. Takže nie
ako zavrieť chlieb.

[Anna]

Anna, 🔗 toto je stránka, iba čiapka nie je v sortimente, minimálne v Rusku

Olya, ďakujem! Máme tiež veľa keramiky, ale čiapku som nevidel,
možno predtým nedávala pozor.
A ruské internetové obchody slúžia iba Rusku.
Už som sa pozrel. Nájdem iný spôsob výroby chleba.
Počas pečenia bez čiapky.

Dostal som darček od môjho milovaného manžela

Ahojte všetci!
Prosím o radu. Mám tehlový pekáč Emile Henry s pokrievkou. V spodnej časti má dva okrúhle otvory.
Chcem ich utesniť, aby som ich mohol použiť nielen na chlieb. Z korku vystrihnite guľky - vyteká.
Čo ešte môžete urobiť?

Čo ešte môžete urobiť?

Nepokazte drahé jedlá a používajte podľa pokynov s otvormi

Keďže jedlo sa v tomto jedle začína lepiť, horieť atď. ... všetky pôžitky z keramiky.
Prestal som používať kastról s pokrievkou. Predtým varila na benzíne - teraz zdobí poličku v kuchyni

Ale v tomto jedle je chutné mäso aj zelenina. Musíte ho dať len na plech, pretože trochu vyteká. Chlieb v tejto podobe pripravujem zriedka, je to veľmi malý chlieb. A nechcem kupovať ďalšiu keramickú formu - nie je to lacné a bude sa to konať.

Otvory sú malé, priemer maximálne 1 cm a len 2 kusy. Takže hľadám spôsob, ako utesniť.

[Táňa]

Ale v tomto jedle je chutné mäso aj zelenina.

Táňa, Chuť jedla v keramike môžem posúdiť podľa mojich keramických hrncov - takmer v každej keramike je vynikajúca, hlavne v rúre. A dokonca aj v mojich keramických hrncoch DECOK, v ktorých varím priamo na plyn - vynikajúca chuť

Čo si môžem poradiť, je formu vo vnútri rozložiť fóliou v niekoľkých vrstvách, aby sa uzavrel celý vnútorný povrch, a upiecť do nej rajnice, koláče a podobne. V niektorých prípadoch môžete spodnú časť pokryť papierom na pečenie, ktorý je tiež možné.

V takom prípade môžete vyplniť formu želé, aspiku a podobne.