Veľkonočný koláč na žĺtky (miesenie cesta v pekárni)

[Opara]

Veľkonočný koláč na žĺtky (miesenie cesta v pekárni)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Múka	2,5 šálky
Krém	3/4 šálky
Maslo	125 gramov
Cukor	0,5 šálky
Žĺtky	4 veci.
Čerstvé droždie	50 gramov
Hrozienka, mandle (možno vylúčiť jednu zložku)	0,5 šálky (celkom)
Soľ	0,5 lyžičky
Vanilkový cukor	1 vrecúško (10 gr.)
Glazúra	1 proteín + 1 šálka cukru

Metóda varenia

• Vyskúšala som veľa receptov na koláče a rozhodla som sa pre toto. Toto je najlepší recept na veľkonočný koláč, ktorý rok čo rok pečiem. Veľkonočné koláče sa dajú skladovať týždeň - a zostaňte svieži! Minulý rok som upravil recept na pekárničku, výsledok bol ešte neuveriteľnejší!
• Opara
• Výrobky na cesto sa zmiešali v HP v režime „cesto“
• Droždie rozpustíme v teplej smotane, pridáme polovicu múky a necháme 45 - 55 minút „hrať“. Ak váš HP miesi cesto niekoľkokrát, nechajte cesto stáť vo vedre stanovený počet minút
• Žĺtky pomelieme na bielo s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, pomelieme. Hrozienka roztriedime, mandle nasekáme.
• Keď cesto vyjde, pridajte do neho roztlačenú hmotu (žĺtky, cukor, maslo), nalejte zvyšnú múku, soľ, vanilín a HP opäť zapnite do režimu „cesta“ na 1 hodinu 20 minút ... Múka všetkých je iný, pozor na proces miesenia za kolobokom, musí byť „formovaný“. Ak nie, do vedra postupne pridávame múku do požadovanej konzistencie. Nemám vo svojom HP dávkovač hrozienok, takže v režime „cesta“ pri poslednom miesení, pred konečným kysnutím cesta, pridáme mandle a hrozienka, aby sa príliš nemiešali a hrozienka zostali nedotknuté .
• Hotové cesto si posaďte, vyformujte guľku a vložte ju do formy s vysokými stenami, vystlanej z vnútornej strany naolejovaným papierom. Cesto vo forme by nemalo byť väčšie ako 1/3 jeho výšky. Nechajte kysnúť asi 5 minút. Koláč pečieme vo vyhriatej 200 - 220 * rúre 30 - 60 minút (opäť všetko závisí od tvaru). Pripravenosť skontrolujeme nosom a špáradlom.Keď vrch koláča zhnedne, prikryjeme ho vlhkým papierom. Hotový koláč opatrne vyberte z formy, nechajte ho vychladnúť a vymastite ho polevou (1 bielkovinu vyšľahajte s 1 hrnčekom práškového cukru).
• Rozhodol som sa napísať originálny recept. Pred kúpou bavlny som z roka na rok všetko robil ručne. Možno niekto príde vhod ...
• Zloženie - 5 pohárov múky,
• 1,5 šálky krému
• 250 gr. maslo,
• 1 šálka cukru,
• 8 žĺtkov,
• 0,5 lyžice. mandle,
• 0,5 šálky hrozienok
• 1 lyžička soľ,
• 100 g droždie,
• vanilín
• Na prípravu cesta v teplej smotane zriedime droždie, vypracujeme cesto, pridáme polovicu múky a dáme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Žĺtky pomelieme na bielo s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, pomelieme. Triediť hrozienka, nasekať mandle.
• Keď cesto vyjde, pridajte doň roztlačenú hmotu, mandle a hrozienka. Cesto dobre premiešame, pridáme zvyšnú múku, soľ, vanilín, všetko premiesime a odložíme na teplé miesto. Keď má cesto dvojnásobný objem, znova ho premiesime a necháme kysnúť. Z hotového cesta formujte guľky a ukladajte ich do foriem s vysokými stenami, ktoré sú zvnútra vystlané olejovaným papierom. Cesto vo forme by nemalo byť väčšie ako 1/3 jeho výšky. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 200 - 220 * C po dobu 30-60 minút (podľa tvaru). Keď je vrch koláča začervenaný, prikryte ho vlhkým papierom. Hotový koláč opatrne vyberte z formy, nechajte vychladnúť a vymastite polevou

Podobné recepty

Veľkonočný koláč od mamy (Natusik)

Veľkonočný koláč (podľa receptu na pekárnu Bork) (MariS)

Veľkonočný koláč s čokoládou (Lorchen)

Aká je kapacita pohára v tomto recepte?

Ako môžete piecť v HP?

Čo sa dá použiť namiesto krému?

Kde je strih?

[sparta]

sparta A koľko% krému?

[sparta]

Aká je kapacita pohára v tomto recepte?

Kapacita skla - štandardná, 200 gramov ...

Ako môžete piecť v HP?

Myslím, že môžeš. Neskúšala som to, nepáči sa mi obdĺžnikový tvar - vôbec sa nepodobá tvaru veľkonočného koláča. Aj keď by ste sa mali pokúsiť piecť ako bochník ...

Čo sa dá použiť namiesto krému?

Mlieko ... Potom je chuť a farba (v kontexte) koláča trochu iná, ale aj chutná

sparta A koľko% krému?

Piekla som s 10% smotanou a so smotanou zozbieranou z kupovaného domáceho mlieka - rozdiel som nevidela ...

Kde je strih?

Bohužiaľ nie. Foto toho roku, tento rok budem piecť - vystavím fotku v reze

Ahoj! Mám túto otázku. Mám veľkú rodinu a potrebujeme minimálne 6-7 veľkonočných koláčov. Ako to môžem urobiť lepšie, povedzte mi to? Myslím hneď, aby som neblúdil po kuchyni celý deň. Je to tak, že nie je toľko času, tri deti a tretie je veľmi malé.

Ďakujem za recept! A koľko koláčov sa získa? Milujeme veľmi sladké koláče, ale ako tie vaše pre sladkosť. Chcem vyskúšať pečenie v pekárni, ale nie vo vedre. Vyberiem to a dám formičky na svoje miesto.

Ahoj! Mám túto otázku. Mám veľkú rodinu a potrebujeme minimálne 6-7 veľkonočných koláčov. Ako to môžem urobiť lepšie, povedzte mi to? Myslím hneď, aby som neblúdil po kuchyni celý deň. Je to tak, že nie je toľko času, tri deti a tretie je veľmi malé.

Podľa toho, aké formičky na korálky. Pečiem v plechovkách od detskej výživy. Ukázalo sa, že 3 malé veci ... Moje deti sú malé a pečiem pre ne malé koláče.
Všeobecne platí, že ak je váš HP určený pre veľkú váhu, myslím, že môžete ingrediencie zdvojnásobiť ...

Ďakujem za recept! A koľko koláčov sa získa? Milujeme veľmi sladké koláče, ale ako tie vaše pre sladkosť. Chcem vyskúšať pečenie v pekárni, ale nie vo vedre. Vyberiem to a dám formičky na svoje miesto.

Robím to tiež. Moja miluje aj sladké koláče, tieto sú sladké

Aká je kapacita pohára v tomto recepte?

napíšete 200 gramov, mám miery, že napríklad v 200 gramovom pohári múky 160 gramov, cukru 200 a všetkom tom odpočinku. myslíte si, že je to správne dávkovanie.?
a dalsia otazka, ze kolac podla tvojho receptu sa javi suchejsi a poroznejsi alebo kyprejsi a druhy mokry ???

napíšete 200 gramov, mám miery, že napríklad v 200 gramovom pohári múky 160 gramov, cukru 200 a všetkom tom odpočinku. myslíte si, že je to správne dávkovanie.?
a dalsia otazka, ze kolac podla tvojho receptu sa javi suchejsi a poroznejsi alebo kyprejsi a druhy mokry ???

Úprimne, nikdy som nerátal s gramami. Vezmem si akýkoľvek pohár - a všetky prísady odmeriam iba ním ...
Koláč sa ukáže ako stredne pórovitý, ale rozhodne nie suchý ...

Je 50g droždie veľa? Neponáhľate cesto z vedra?

Tiež som zmätený z množstva droždia, nie je to príliš. Väčšinou používam 500 g pomer. múka-10 gr. lisované droždie.

Vyzerá vynikajúco, len na sviatky.

Môžete mi povedať, koľko sušeného droždia?

Je 50g droždie veľa? Neponáhľate cesto z vedra?

Nevyráža z vedra ...

Ďakujem za recept! A koľko koláčov sa získa? Milujeme veľmi sladké koláče, ale ako tie vaše pre sladkosť. Chcem vyskúšať pečenie v pekárni, ale nie vo vedre. Vyberiem to a dám formičky na svoje miesto.

Prosím, povedzte mi, aké formy dávate do rúry? Ako sa to stalo?

Sparta, vymiesila cesto, ukázalo sa, že to bola mäkká žemľa, takže možno? Ako by malo byť cesto tekuté?

Sparta, vymiesila cesto, ukázalo sa, že to bola mäkká žemľa, takže možno? Ako by malo byť cesto tekuté?

Mäkký drdol? Slabo mäkký - možno ...
Veľa šťastia !!!

Dobrý deň.Zobrať do rodiny nováčika? Včera mi dal manžel darček - pekárnu chleba LG HB 2001 BY. Ešte som nestihla nič upiecť. A pozajtra je už veľká noc. Naozaj potrebujem poradiť s miesením cesta na koláč v tomto modeli pekárne.
Tento recept sa mi veľmi páčil, ale sú tu otázky:
1. "• Droždie rozpustíme v teplej smotane, pridáme polovicu múky a necháme 45 - 55 minút hrať. Ak váš HP miesi cesto niekoľkokrát, nechajte cesto stáť vo vedre po stanovený počet minút."[/ color] - ale neviem ani raz, ani viackrát, že to miesi.
2„Nemám vo svojom HP dávkovač hrozienok, takže v režime„ cesto “pri poslednom miesení, pred konečným vykysnutím cesta, pridáme mandle a hrozienka, aby sa príliš nemiešali a hrozienka zostali neporušené „ - čo znamená posledné miesenie?

V režime „cesto“ hniesť raz alebo koľko?

Za hlúpe otázky sa vopred ospravedlňujem. Pomôžte mi pochopiť. Chcela by som potešiť domáce veľkonočné koláče. Nechcem piecť v pekárni, pretože moja dcéra má veľmi rada malé koláče. A tento recept je práve to, čo potrebujete - cesto v pekárni na pečenie a pečenie v rúre.

Dopadlo to veľmi, veľmi, veľmi dobre !!! Večer v nedeľu polevu a obnažím rez. Ja som piekla prvý krát. Tento recept som si vybral, pretože v pekárni boli žĺtky a miesenie navyše (malé deti nemajú čas miesiť rukami, ale chcú byť dobrou ženou v domácnosti a všetkým dopriať koláče.)
Keď som videl, aké dobré je cesto, okamžite som vymiesil druhú porciu. Až ako druhé vložím do formy viac cesta. Pravdepodobne položila nie jednu tretinu, ale štvrtinu. Pokiaľ to vyhovuje našej chuti, potom upečiem iba tento recept. Poďakovať!!!




toto je z jednej porcie

[Hora]

Hora , Viem, či vám s niečím môžem pomôcť ... teraz neviem prísť na váš model sporáka ... - možno pomôžu dievčatá ... Mám ten najjednoduchší - Clatronic - nie sú tam žiadne zvončeky a píšťalky. V ňom som len nasadil režim „cesta“, keď vidím, že sú výrobky dobre premiešané, tento režim vypnem. Výsledkom je, že zmiešané cesto iba stojí vo vedre a hrá sa ... Myslím si, že vo všetkých modeloch pecí v režime „cesto“ existuje niekoľko prístupov k miešaniu ...
K druhej otázke ... Posledné miesenie - nebudete hneď vedieť, kedy si zvyknete na sporák, budete vedieť, kedy vaša drahá miesi, kedy začne piecť atď. Ak to nie je v pokynoch, to znamená na fóre (veľmi dlho som niekde stretol tanier na modely sporákov, ktorý označuje čas miesenia, odstávky, pečenia atď.) Urobte to jednoducho - po cesto je varené, kým nie je vyložené vo formách na pečenie, pridáme hrozienka a mandle a cesto vypracujeme rukami. 5 minút vášho času - a cesto na pečenie je pripravené!

sparta, chystám sa upiecť veľkonočné koláče podľa tvojho receptu))) až teraz mi kvasinky vyschli, môžeš mi povedať koľko ich potrebuješ?

Sporák som pri miesení cesta nevypínal, nechal som ho až do konca programu

sparta, chystám sa upiecť veľkonočné koláče podľa tvojho receptu))) až teraz mi kvasinky vyschli, môžeš mi povedať koľko ich potrebuješ?

Ja som nikdy nepiekla na sucho, takže ti to naisto nepoviem ...

Z internetového zdroja
1,15 g suchého droždia = 50 g mokrého.

2. pomer čerstvého a suchého droždia je 3: 1, t. J. 100 gramov čerstvého droždia = 30 gramov suchého

3. Konverzná tabuľka kvasiniek.
Ako prevádzať čerstvé droždie na suché droždie a naopak.
Vzťah je nasledovný:
100% čerstvé droždie = 40% aktívneho suchého droždia = 33% instantného droždia.

Tento recept som si vybrala aj tentokrát kvôli šarži v HP. Potom som na to prišiel a rozhodol som sa, že nebudem stačiť na 2,5 hrnčeka tortovej múky a rozhodol som sa riskovať, že cesto dám na 5 hrnčekov múky. Cesto som až na koniec dala na program „cesto“ (mám 1,5 hodiny). Potom som tento program znovu zapol, pridal som všetky prísady okrem hrozienok (okrem hrozienok, sušených marhúľ a čerešní, všetko som namočil do sherry), zdalo sa mi, že cesto je tekuté, pridal som trochu viac múky, sporák musel byť pomohol špachtľou. Keďže som na tomto programe miesil 30 minút, 10 minút pred koncom miesenia som pridal sušené ovocie.Keď sa cesto dokazovalo, program som zastavil a cesto som dal do veľkej misy. Vyšlo to veľmi dobre, sám som to nečakal, pretože na dotyk bol veľmi mastný. Ukázali sa 4 veľké koláče (teflónové okrúhle formy) a 6 kusov vo forme silikónu pre malé košíčky. Pohľadom a čuchom. Zajtra zverejním fotku. Myslím si, že malé veľkonočné koláčiky to neprežijú, ľudia chodia okolo a oblizujú si pery. Dúfam, že sa to ukáže ako vynikajúce

[sparta]

sparta Ďakujem veľmi pekne za úžasný koláč !!!!! Ukázal sa to iba zázrak !!! Už plus

[sparta]

sparta, odo mňa a tiež od rodiny, veľmi pekne ďakujem
Všetko dopadlo výborne! Tu je fotka

sparta a šťastné sviatky!

A upiekla som tento recept. Dopadlo to dobre, ale chuťovo absolútne podobné koláčiku Kugelhoff pečenému v pekárni v ten istý deň.

Tento recept som si vybral kvôli mieseniu v HP, mám Panasonic 2501. Keď som pripravoval cesto, nemohol som ho pripraviť jednotne (150 ml mlieka + 250 g múky), tak som pridal trochu viac mlieka, asi o 40 ml viac a naučil sa ľahký drdol, potom to bolo všetko, čo sa pridalo počas dávky. V stoji sa och dobre zdvihla (pečená v papierových formách), ale keď bola pečená a zhnednutá, vytiahnutá, pečená iba zhora a zdola, vo vnútri bolo iba jedno cesto ((((((teda si myslím, čo je tá prepadlina?) Je tu veľa masla (125 g) alebo trochu droždia (v bezpečí) asi 7 - 8 gramov!
Pred Veľkou nocou som vyskúšal tento recept ako experimentálny a rozhodol som sa, že si tento rok uľahčím prácu pomocou HP ... ale asi to musím urobiť po starom

Tento koláč robím z vyššie uvedených ingrediencií perfektne ... pridávam iba múku - a to, nie vždy

Podľa všetkého som krivý

[levochka]

vo všeobecnosti bolo jedno cesto (((((((takže si myslím, čo je v zálohe?) TAM je veľa masla (125 g) alebo trochu droždia)) dajte asi 7 - 8 gramov!
Pred Veľkou nocou som vyskúšal tento recept ako experimentálny a rozhodol som sa, že si tento rok uľahčím prácu pomocou HP ... ale asi to musím urobiť po starom

levochka Videl som nezrovnalosť v množstve kvasu, ktorý máte. V autorskom recepte Deklaruje sa 50 gramov čerstvého droždia, potom by sa malo dať asi 17 gramov suchého droždia a máte oveľa menej.
Tento recept som nepečie.

[levochka]

levochka Videl som nezrovnalosť v množstve kvasu, ktorý máte. V autorskom recepte Deklaruje sa 50 gramov čerstvého droždia, potom by sa malo dať asi 17 gramov suchého droždia a máte oveľa menej.
Tento recept som nepečie.

jo, tiež som myslel viac na droždie, ktoré som neuviedol, ale 17 gramov instantných kvasníc je veľa (IMHO), pretože to vyjde až na 1,5 vreca bezpečného momentu a iba 500 gramov múky. Samozrejme chápem, že toto je koláč, a to nielen cesto (to znamená, že je ťažšie kvôli maslu), ale 17g bodov je veľa.
Dievčatá a kto potom podľa receptu piekol zo suchého droždia? V každom prípade je ešte čas do Veľkej noci, vyskúšame ďalšie recepty na HP, rovnako skúsime upraviť môj zaužívaný recept na HP, snáď to vyjde!

Nemám skúsenosti s prepočítavaním kvasníc tam a späť, takže si netrúfam povedať (pozrel som si tu korešpondenčnú tabuľku). Tento recept obsahuje veľa vajec, cukru a masla, takže podľa toho je pravdepodobne potrebných viac kvasníc. Mimochodom, sama autorka vyššie v odpovedi # 25 navrhla 15 gramov suchého droždia.

Nemám skúsenosti s prepočítavaním kvasníc tam a späť, takže si netrúfam povedať (pozrel som si tu korešpondenčnú tabuľku). Tento recept obsahuje veľa vajec, cukru a masla, takže podľa toho je pravdepodobne potrebných viac kvasníc. Mimochodom, sama autorka vyššie v odpovedi # 25 navrhla 15 gramov suchého droždia.

Videl som, ale veľa som počítal (chuchundra I)

Každý má defekty. Vyskúšajte to!

Tieto vyšli z jednej porcie. Dal som ich do foriem o 350 gramov. Formuláre sa nedržali pascov

simfirochka, som veľmi rada, že sa vám recept páčil!
Zajtra pečiem, opäť podľa môjho obľúbeného receptu

Takže vo všeobecnosti sa to ukázalo

Tento rok si tento recept posúvam aj v hlave.

[simfira]

simfira,
a ja ... rok čo rok ...

Mäkký drdol? Slabo mäkký - možno ...
Veľa šťastia !!!

Dobrý deň) Moje cesto na suchom droždí (naliate do múky) sa ukázalo ako elastický kolobok, ani nie mierne mäkký (. Po pridaní muffinu sa získalo cesto, pridal som ďalšiu lyžicu so šmýkačkou, ale vzal som pohár trochu neúplné, takže všetko je v poriadku s múkou, stačí 2,5 lyžice. V mojej rúre (Mirta) v režime cesta na 20 - 30 minút prebieha prvé rýchle miesenie, cesto nezhustlo a po prvom miesení Znovu som spustil program. Všetko sa perfektne zhromaždilo do drdola. Ale nestúpa, Už prešli 2 hodiny, objavilo sa pár bubliniek a zatiaľ. Počkám ešte trochu a budem piecť s nárastom teplota .... Rúru som vložil do plynovej rúry, pekárne (vo formách) a fritézy, všade asi vystúpil 1 cm (

[Lerushka]

Lerushka , Bojím sa opýtať, dostali ste veľkonočné koláče?
Možno je to tým droždím?
Úprimne povedané, so suchým droždím sa absolútne nekamarátim, získava sa s nimi iba chlieb ... Na všetky ostatné pečivo používam iba živé ... sú bezpečnejšie, cesto stúpa o 100% ...

Bohužiaľ sa ukázalo, že to boli košíčky, nie koláče. Vo vnútri vonia veľmi chutne a jemne, ale kôrka je tvrdá. Skúsim to so živým kváskom.

)))) horúca Temka sa opäť stala)))) Tiež som sa išiel pokúsiť 2x vyrezávať .... teraz si dám viac droždia, snáď to dopadne)))))

Takže som sa dostal aj sem .. Teraz dám porciu ... Bál som sa, že budem rozprávať suché droždie (hlavne preto, že mám bezpečnú chvíľu, zdajú sa byť aktívnejšie), zmätil som sa .. Ja Pokúsim sa to upiecť naživo .... Takže sa zdá byť všetko jasné. Skúsime.

Sparta, druhý recept na veľkonočný koláč sa mi veľmi páčil (originálny) !!!! Ale mám otázku: priniesli mi pravý domáci dedinský krém - takmer taký hustý ako maslo. Je možné ich pridať zriedením mliekom. cesto je príliš ťažké?