Domáca udiareň s vodnou pečaťou

A stále ste to neukázali?!

Lud, robil som to dlho, asi pred tromi týždňami, len som si spomenul a rozhodol som sa podeliť o chutnú pochúťku.
Mimochodom, údil som aj mäso nakrájané z hovädzích rebier. Naše hovädzie mäso je privezené z Bieloruska, preto ho mäsiar rozreže tak, že z rebier visia obrovské kúsky mäsa, ktoré, ak sa neodrežú, počas varenia stále odpadnú. Takéto, viete, takmer ako päsť. Urobil som s nimi to isté ako s krídlom. Lyudkaaa, pochúťka z čista jasna. Keď vychladli, nakrájali sa priamo na tenké vrstvy. Manka a Lyova to veľmi ocenili.

Pridané pondelok 28. marca 2016 15:18

Lenusk, POMOC, PRIATEĽ

Všetko ste už vysvetlili.

pochúťka z jasného neba

zapísané a zaznamenané ako prijaté

Dievčatá, aká nádhera, chcem všetko naraz!

Teraz mi zreje aj klobása a mäso, zajtra alebo pozajtra to vyfajčím.

[Svetlana]

Svetlana, a aké mäso a od koho?

[Elena Tim]

Dovezieme hovädzie mäso z Bieloruska

Elena Tim, a toto je iba dodávka pre vás, Jej Veličenstvo ...
Lenok, ale proste hriešne také hovädzie mäso, ale pri takomto krájaní nie je možnosť kúpiť kdekoľvek ???

[Ľudmila]

Ľudmila, Hruď a bravčová klobása podľa receptu z hlavy)) Aj na ceste je kuracie Angelina Ang-kay (nasolené za mokra, chcem na skúšku trochu pofajčiť), ale kurča som včera iba zmasakroval , tak to bude koncom týždňa.

Chcem tiež fajčiť syr)))
Mladý, bez výdrže. Nemôžem dostať tvrdé. A už tiež čaká na svoj osud, týždeň vyschne a dám ho do udiarne)

[Svetlana]

Vyšiel som odtiaľto, dievky sa na vás nedostanú Svetlana, veľa šťastia Potom povedzte šou

[kykysik1107]

kykysik1107, obyčajná udiareň ako Lena (s vodným uzáverom) ... na reguláciu teploty používam potravinársky teplomer, ktorý vložím do vývodu dymu (na meranie teploty odstránim dymovodné potrubie a potom ho vložím späť. Nechcem tam stále teplomer)

Elena Tim, a toto je iba doručenie pre vás, Jej Veličenstvo ...
Lenok, a také jednoduché hriešne hovädzie mäso, ale pri takomto krájaní nie je možné kúpiť kdekoľvek ???

Och, Lyudochek, myslím, že mi ich neprinášajú osobne, ale do nášho obchodu, ktorý je vedľa domu. Okamžite nám zavolajú a Timon kúpi všetky rebrá a všetky boky. A potom to celé tri alebo štyri hodiny celé vytriedim, zabalím a „založím“ v mrazničkách.

[Elena Tim]

Elena Tim, mám to!!! Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď !!! Je dobré, keď sú také obchody a predajcovia, najmä v pešej vzdialenosti.

Och, nehovor mi to. Pamätám si, ako som bežal hľadať čerstvé dobré mäso za prijateľnú cenu ...

Vyrobená klobása. Čo môžem povedať - varené-údené mleté ​​mäso. žiadne klobásy nejdú, neviem prísť na to prečo. Pokiaľ to však pevne nenapchám, elektrický mlynček na mäso. Možno si kúpite manuálny? Injekčnú striekačku ešte nechcem, zrazu od tejto činnosti upustím, ale stojí oveľa viac, ak ju nezneužijú všetky biovíny.
Udržiavala teplotu vo všetkých fázach, kvasila dusitanmi, všetko bolo v poriadku. Východ je fukaka. Nie je sa čím chváliť)))
Zajtra si podrežem prsia. Dúfam, že som to neposral.

Och, Svetul, skutočne s tebou súcitím, ale nad týmto - som priamo pri rzhunimagu:

Von - fukaka

Toto vidím prvýkrát!

Nafik som vyčerpal svojou udiarňou, nespím, nejem, všetko opotrebované
Pomyslel som si, pomyslel som si, vyhrabem v kotli nejakú nitku.Prečo? Už som v ňom varil samagon, všetko sa podarilo, prečo ho nefajčiť, napríklad stehná

Takže som vybral zo špajze môj starý kotol (6 litrov), dal som tam gril z airfryeru, ten uviazol v strede a zafixoval sa. Na spodnej časti fólie, ako učil guru, na fólii mokré štiepky (mám ich asi 6 druhov), kuracie kúsky na mriežke (namočené v slanom náleve na 1 hodinu). Pozdĺž okraja kotla som pripevnil fóliu, pozdĺžne preložil dlhý kúsok fólie, jednu stranu 10 cm. Položila ho na okraj úzkou stranou nadol, ohnutím do vnútornej časti panvice, keď bolo veko zatvorené, potom bola široká strana prehnutá cez veko. Spod neho (fólie), na viečku vyšiel dym a na viečko hodil mokrý uterák. Prečo pre vás nie je vodná pečať?
Potom urobila všetko, ako popisuje Lenchik, 10 minút pri vysokej teplote a 1 hodinu pri strednej teplote. Potom som to asi hodinu neotváral. Otvoril som to a je tu toto

[vernisag]

majstrovské dielo!!!.. vernisag, Irina, len nemám slov! ...

Irkaaaaa, ležím s tebou!
From sho means - hunting more than bondage! Mladý Kulibin, sakra! No, musíte si v kotle postaviť vodnú pečať! Za vynález vám patrí Madal. Bravó!
No, krása sa ukázala! Kura je priamo zlaté - omráčené!
A ty ... neskúsiš to?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, je to len .............. žiadne slová ..................... iba slintať
🔗
🔗
🔗

Ďakujem!

A ty ... neskúsiš to?

Áno, kúsok som odštipla, vyskúšala, dcéra mi praskla rukami, choď posypať otsendovou, nemôžeš

choď posypať otsendova, nemôžeš

Aké pohodlné!

[Elena Tim]

Elena Tim, nehovorte nám o svojich zuboch, ale okamžite odpovedzte - kde Manyu robí? Pili ste to?

Nie, pracovala deň. Počkaj, len idem domov. Mala prísť ku mne, ale Mas ochorel, tak išla s priamym ohňom domov a išla.
A ako ju spievaš, je pri príspevku.

[vernisag]

vernisag, no, si inovátor! Aký nápad!
Mne takáto udiareň nesvieti, ale sú tam také kotlíky, až 2 kusy.
Práve si ma inšpiroval! Musíme to urobiť zblízka!

[Taya]

Taya, poďakovať! Otvorte súčasné okno, to isté dopadne na celý byt a celý vstupný Pafnet je naozaj veľmi chutný

Prosím, povedzte mi: je táto udiareň iba na benzín? Nemôžete použiť sklenenú keramiku?

Je to možné na sklokeramike, len teplota je ťažšie riaditeľná. Ale my sa vyrovnáme))

[Fotina]

FotinaĎakujem za odpoveď! Kde začínate a ako dlho prestávate?

Mám udiareň s teplomerom. Začínam s maximálnou teplotou, privediem ju na 80 ° C a udržiavam ju na tejto úrovni. Konkrétny čas fajčenia je vybraný empiricky, tu vám toho veľa nepoviem, stále sa učím sám. Ale pstruh je hotový asi za 10 minút po nastavení teploty, morský vlk za 20. Ja som prsia údil asi hodinu - čo najmenej. Klobásu som tiež preexponoval. S najväčšou pravdepodobnosťou je mäso 40-45 minút po nastavení teploty hotové, ak má asi pol kilogramu na kusy a bez kostí.

[Fotina]

Fotina, prosím, povedz mi, akú máš udiareň? Ešte som si to nekúpil ... Rozmýšľam, ktorú Dumu si vziať ... Áno, a varím svojho manžela, šanca sa stále drží, hovorí škodlivý údený. A ja chcem! Teraz žijeme v Samare, veľa rýb !!! Rovná rukoväť svrbenia.

Môžete použiť sklokeramiku, ale je náročnejšie riadiť teplotu.

Preto je to možné aj na elektrickom sporáku?

[dlaždice]

Elektrické dlaždice určite možné
Zvykli sme vynášať jednoduché dlaždice na terasu a položili na ňu udiareň. Hlavná vec je sledovať teplotu a nemôžete ani naliať vodu do drážky

[Rarerka]

Rarerka, Ľudmila, Poďakovať!

Ahojte všetci! Som tu nový, kúpil som si aj fínsku udiareň Hanhi a včera som mal prvé skúsenosti, ďakujem všetkým za podrobný popis procesu. Vzal som teda na test pár strieborných kaprov a vyfajčil som ich, ukázalo sa to veľmi zdravé, ryba nepraskala, ukázalo sa to asi za 50 minút, dlho som to s teplotou nedokázal zistiť. časom je nakoniec 80 stupňov ..
Ako nahrám fotografiu?

[Oscar]

Oscar, gratulujeme k nákupu udiarne a úspešný debut s rybou!
O fotkách som písal osobne

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, prečítala som si celú tému, ale stále som neprišla na to, koľko mäsových výrobkov treba vziať na 1 liter nálevu?

Angel, pretože všetky mäsové výrobky majú rozdielnu veľkosť a podľa toho zaberajú priestor v panvici rôznymi spôsobmi, takže nemôžete okamžite určiť, koľko soľanky treba pripraviť. Mäso teda dám len do hrnca a do odmerky nalejem vodu, aby mäsové výrobky voľne plávali. Túto vodu môžete vypustiť a urobiť soľanku osobitne čerstvou vodou, alebo môžete mäso vytiahnuť a do vody pridať soľ.
Ale úprimne povedané, už mám dobré oko, takmer vždy presne viem, koľko vody potrebujem. Stačí to urobiť raz, potom vždy uvidíte „zavesiť v gramoch“.

Áno, je to hotové! V pondelok dorazí vážený fajčiar - pripravujem sa tvrdo. Ďakujem!

Blahoželáme! Počkajme si na dojmy.

Hurá! Po dlhom trápení a dusení sa slinami som si objednal udiareň! Fínsky. Sľúbili mi, že mi odrežú hadicu až 6 metrov (aby sa dostali na balkón). Nech sú všetci susedia šťastní aj za mňa. Doručené iba vo štvrtok! Ťažko sa dokážem ovládnuť, aby som nešklbal o mäso!

[Nadyush]

Nadyush„Obávam sa, že vám susedia budú od radosti olizovať dvere, a potom ich odvezú k ... psím prasiatkam, aby sa dostali k chutným. Nedávno som vyfajčil kuriatko a pod susednými dverami je spoločnosť chľast sedeli a diskutovali - kde to tak príjemne vonia po klobáske, ako keď ju prosíme o návštevu? Interkom je moja záchrana

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Mám 14. poschodie ... nezávidím horným piatim poschodiam.

Máte pravdu, nech vám ich závidia! Nie celkom téma, ale poviem vám. Nedávno som mala malú rekonštrukciu, kozmetiku, urobil ju jeden známy. A nikto nezrušil objednávky, tak som sa snažil piecť skôr, aby som nezasahoval do práce pána a dokonca (chvalabohu) kategoricky odmietal jesť počas práce, súhlasil iba s čajom, takže neustále piekla paralelne s objednávkami, potom rožky, potom sú keksy iné - nuž, podľa toho vonia byt. Muž sa smial, že ho pachmi odvádzam od práce a že ešte po ceste do domu počuje, čo s ním bude zachádzať dnes. No, tak pekne si pokecali a potom mi povedal, že mojim susedom závidí - ja vždy príjemne voniam a ich susedia sa zaoberajú výrobou krvavej klobásy na predaj a celý deň ... vo vchode naozaj nedokáže dýchať a robí tento semi-marginálny ľud, a dokonca aj v prenajatom byte by som dom zbúral, hoci len slovom, pretože sa ukázalo, že táto akcia sa koná doslova pár domov od nás, a ja sám som sa druhý deň takmer udusil, len tak náhodou okolo

[Scarlett]

Scarlett, no ľudia! Čo nerobia? Páči sa mi, keď vonia lahodne a zje! Milujem všeličo a po stretnutí s pekárňou, ako hovorí moja sestra, strecha úplne odišla ... Podľa mňa v dobrom. Toľko nápadov a inšpirácií! Nech to vždy dobre vonia!

[Nadyush]

Nadyush, podľa môjho chápania je jedlo hlavnou zložkou nášho života. Nebudem tvrdiť, že som konečná pravda, ale dobre živeného manžela zvládam ľahšie. A najvoňavejšou arómou v dome je pre mňa pečený chlieb, túto arómu nemožno porovnávať so žiadnymi koláčmi, v dome, kde je chlieb je upečený stáva sa neobvykle útulným

Hurá !!!! Som vo vašich radoch !!!! Nabil som hrudník, hodinu fajčil, vypol ho a išiel spať dieťa a hodinu s ním driemal, skrátka udiareň bola už teplá ... Hrudník bol ale vlhký. Neviem čo robiť. Nabil som to znova, nechal som sa ešte trochu zapotiť ... tu sedím a myslím si: niekto napísal, že je potrebné to najskôr umyť. Možno je to tajomstvo? Ale chcel som zjesť hrudník

Hrudník je ale vlhký.

Toto je číslo!
Nagy, čo je to za udiareň? A aká je hmotnosť hrudnej kosti?
Môj hrudník je prevarený za hodinu.

Fínsky. Malé 2 kusy. Nie viac ako 1 kg. Možno som to nedokončil. Teplota vo vnútri vystúpila na 80

Nagy bude mať pravdepodobne nízku teplotu.Nemám teplomer, ale nikdy nefajčím na miernom ohni, okrem rýb (vysoká teplota je pre to kontraindikovaná). Ale mäso, slanina, kuracie a iné morčacie mäso, údené na ohni nadpriemerne, to znamená, že teplota je typizovaná slušne, takže sa varí.
A vy, mimochodom, ho môžete udržiavať pri teplote 80 ° C, ale za hodinu a pol, nie menej. Myslím, že farbe mäsa to bude iba prospešné, pretože nízka teplota ho nerozvarí, ale pomaly uvarí a farba by sa mala ukázať byť len krásne ružová.

Lenaaaaa !!!! Ďakujem ti veľmi pekne!!!! To je potešenie !!!!! Neviem, ako vystaviť fotografie! Ale vezmi si slovo !!!! Nabudúce budem! Jeme teplé! Spolu s prstami!

Urrrah! Dokázala to!
Nadyush, gratulujem!
Osobne napíšem, ako vkladať obrázky ...

Mám aj fínčinu. Teplota, mimochodom. nevystúpila nad 80. Všetko sa pripravuje. Varím podľa tvojich odporúčaní, Len