Domáca udiareň s vodnou pečaťou

Ako to môže byť?

Och, ja neviem, Ol ...
Aj tá moja po prvom uvarení zmenila farbu dna z lesklej na iba železnú sivú. Ale nepamätám si, že sa aspoň raz objavila hrdza, hoci moja udiareň je iba v umývačke riadu, navyše pri najvyššej teplote a pri najdlhšom programe. Je zaujímavé, že farba dna sa menila iba vo vnútri udiarne, ale vonku je stále rovnako lesklá.
Ani neviem, čo ti mám poradiť, zai ...
V každom prípade musí byť hrdza odstránená, aby ďalej nekorodovala kov. Vyskúšajte Komet "Antirust", ktorý okamžite odstráni tento neporiadok. Potom dôkladne opláchnite, utrite a dajte udiareň na minútu do ohňa, aby sa dno zahrialo. Teoreticky by sa po sušení nemala hrdza objavovať, keď je udiareň nečinná.
Všeobecne platí, že keďže ide o taký problém, keď ho chcete odložiť na uskladnenie (bude taký okamih, keď sa už budete prejedať údený a udiareň sa na nejaký čas odloží), takže po umytí a dôkladnom použití osušte, natrite dno trochou vrstvy rastlinného oleja a potom ich utrite suchou handričkou. Po tejto manipulácii by sa hrdza nemala objaviť.
Taká zmija zo zhezh, hm!

[Elena Tim]

Elena Tim, Ďakujem za radu. Takže budem. Napísal som na ich web a pripojil som fotografiu. Zatiaľ čo oni mlčia. Pravdepodobne to budeme musieť znášať.

Kam ísť ...

[Oľga]

Oľga, napíš mi prosím prezývku, kam si si objednal. Čoskoro si takú udiareň objednám, nepáčilo by sa mi s dierou alebo hrdzavé ... mám síce svoju tučnú udiareň a je pokrytá práškovým smaltom, ale po umytí sú aj škvrny od hrdze.

Dobrý deň!
Prosím pomôžte radou: kúpili ste si domácu udiareň s Fansel prechodom pre 21 l (guľatý), vhodnú pre všetky typy sporákov, ALE tu je smola - sklenená keramika a indukčné ohrievače po 20 minútach prevádzky začnú robiť chybu ( prehriatie!) režim neustáleho a častého štart-stop a nič neohrieva., dom nie je plynofikovaný, ale elektrický.
Možno niekto pozná konkrétny model kachlí, na ktorý sa dá fajčiť (udiareň s guľatým dnom pre všetky typy sporákov)?

[Myš-myš]

Myš-myš, áno, je to však nepríjemné.
Ale viete, na YouTube som videl najrôznejšie videá, kde je udiareň umiestnená na najbežnejších špirálových dlaždiciach (myslím, že samotný vykurovací článok je stočený do špirály) a všetko funguje skvele.

[Chionodox]

Chionodox, Oľga, A môžete zistiť názov vyššej udiarne, inak sa tiež chystám objednať a nechcem na také niečo naraziť.

[julia007]

julia007, JuliaOriginálna udiareň HANHI z nehrdzavejúcej ocele s vodným uzáverom. Nikto ma nekontaktoval ohľadom hrdze. Takže to používam. To samozrejme nemá vplyv na kvalitu produktu. Jeho použitie je veľmi jednoduché. Vzal som ju do dače, kde na fajčenie nie je potrebná ani hadica. Moja kuchyňa je letná, vône sa rozpúšťajú samy. A ľahko sa prenáša, napokon je všetkých 6 kg dosť. Jediné, čo ma mrzí, je, že som si nekúpil ďalšiu tretiu mriežku. Jeden kus sa nevyhnutne nezmestí. Keby však bola tretia mriežka! Potom by sa všetko zmestilo. Tento víkend som na jablkových lupienkoch vyfajčil 2 kolieska podkapitoly. Príbeh! Vynikajúce! Nemôžete to ťahať za uši.

Áno! Tiež som dúfal, že FANSEL je čisté Nemecko, ale bohužiaľ, neťahá, rukopis Ruskej federácie je viditeľný veľmi zreteľne ...

[Myš-myš]

Myš-myšodpoveď asi nie je pre mňa. Nemám problém s povrchmi, ktoré sa dajú použiť na udiareň. Na udiareň mám iba jednu sťažnosť: po umytí v PM bolo jej spodok zvonku pokrytý hrdzou.

Pridané v utorok 19. júla 2016 10:52

Myš-myš, fuj! Aká posadnutosť? Kde zmizol text, na ktorý som odpovedal v predchádzajúcom príspevku?

Myš-myš asi nie je odpoveď pre mňa.

Áno, prepáč, prosím, vstúpil som bez čítania!

[Myš-myš]

Myš-myš, je to v poriadku.

[Chionodox]

Chionodox, Oľga, Poďakovať!

Tu mi odpovedali predajcovia mojej udiarne: „Olga, v našej praxi (predalo sa ich viac ako 10 tisíc kusov) takéto prípady neboli, nakupujeme nehrdzavejúci kov od dôveryhodných dodávateľov, oceľ prešla všetkými kontrolami, tam sú potrebné dokumenty. Korózia bola pravdepodobne spôsobená nesprávnym umývaním a sušením po použití. Udiareň udiareň znova umyte tuhým štetcom (špongiou) s „trajektom“ a potom utrite dosucha. Ďakujeme za pochopenie. “
Rozumiem. Ale nerozumiem: ako môže nerezový kov hrdzavieť?
V tomto okamihu s nimi skončím tak, že ich použijem a nebudem venovať pozornosť pozri sa na dno svojej udiarne

Pridané v stredu 20. júla 2016 11:38

hrudník údený na jelšových vločkách; rolka kapucne, uvarená pomocou technológie sous-vide a ľahko údená na jablkových hoblinách; sušená sušená sviečková.
Všetko je veľmi chutné!

Dievčatá, drahá, pomôžte! Pripojil sa k vašim štíhlym radom už 2 týždne. (Mám to isté ako Lena Tim (takmer) - 50x30x30, kov 2, s vodnou plombou). Ale stále ho mám, lesklý a nerozbitý. Teraz mám epos paradajka, tekvica a uhorka. Ale keš, potom už všetci v napätí. Včera v Ashane beriem 5 kurčiat a on sa pýta takým beznádejne smutným hlasom: „Je to na fajčenie?“ Vo všeobecnosti prosím o pomoc kolektívnu myseľ. Čo mám: udiareň pre 7450 re, mrazené kurčatá (ale kupovali ich chladené), dusitany a jednoduchá soľ, štiepky (už si nepamätám, ktoré som kúpil) a takmer urazený manžel. Chcem fajčiť pár naraz. Ale neviem, ako najlepšie, celé alebo rozobrať ich na náhradnom diele? Ak sú neporušené, potom sa vyrovnajú alebo nie? A ako ich soliť dusitanom? Ak sa o tom všetkom už raz hovorilo, prepáčte mi a v skratke to zopakujte.

Myš-myš, prečo potrebujeme alkonaut nechápe sa, ak Lena všetko na prvej strane jasne „prežúva“.

Prečo potrebujeme alkoholika, ktorému nerozumieme

Je to na vás uvalené? Alebo okrem fóra už neexistujú ďalšie orgány?
Ten človek sa pýtal, dal som mu rady odporúčacieho charakteru a nenútil som ho, aby sa riadil iba ním ...

Muž sa spýtal, dal som mu poradiť

Ďakujem ti veľmi pekne! Pozrel som sa.

ak je na prvej strane všetko jasne a zreteľne „prežúvané“ Lenou.

A ďakujem, Galya. Túto stránku som už samozrejme dlho študoval.
Konkrétne sa zaujímam o fajčenie celého kurčaťa a používanie dusitanovej soli. Dobre, kým ich nechám rozmraziť a tam sa možno ľudia zastavia

Rád by som pomohol, ale nikdy som nikde nepoužíval dusitanovú soľ. More mi stačí.
V každom prípade by malo byť celé kurča solené najmenej 10 - 12 hodín a údené viac ako hodinu, aby v blízkosti kostí nebola krv.

[Elena Tim]

Elena Tim, viete, akú teplotu máte vo vnútri fajčiara počas fajčenia? Potom som sa rozprával s kolegami u odborníka na mäso. Takže hovoria, že ak po údení nie je výrobok podrobený ďalšiemu tepelnému spracovaniu, je potrebné fajčiť pri vysokej teplote 120 gramov. S. A v mojej príručke pre udiareň je napísané na 60-80 gr. S. A z nejakého dôvodu som celý premýšľaný

aká je teplota vo vnútri udiarne počas údenia?

Ol, vôbec netuším a ani si nepamätám, že by ma to niekedy zaujímalo. Ku všetkému som dospel empiricky. A všetko si zapísala. Vo vnútri mojich údených produktov nikdy nebola krv, čo znamená, že produkt je pripravený. A radím ti, aby si sa tým netrápila. Rovnako si časom prídete na svoje vlastné recepty na prípravu určitých výrobkov.Budete presne vedieť, aký oheň je potrebný a ako dlho by sa mali vaše pochúťky fajčiť. A budeš sýto fialová, aká je tam teplota. Uvidíte, celá táto píšťalka je určená výhradne precíznym používateľom, ktorí, ako mám dojem, už nie je s čím viac trápiť. No vy, varíte, povedzme, polievku, nebehajte s teplomerom okolo panvice. A nebežíte po rúre, aj keď je napríklad stará a plynová, a neukazuje vôbec žiadnu teplotu. Ale viete, aký oheň by mal byť pri pečení mäsa a aký - pri pečení koláčov. To konkrétne nemyslím vašu rúru, neviem, akú máte rúru, ale len preto, aby som ukázal, že fajčiar nifigulechka sa nelíši od žiadnej inej metódy tepelného spracovania.

udiareň nifigulechka sa nelíši od žiadnej inej metódy tepelného spracovania.

V! A myslím si, že áno! Žiadna krv! Chutí perfektne pripravený! Už sa nebudem trápiť.Včera som dohnal údené rebrá v sousovej podobe.Ďakujem Len!

Pre tvoje zdravie!

[panarino]

panarino„U kurčiat nie je dusičnanová soľ potrebná. Marinujte, ako poradila Elena. Kuracie mäso som nakrájal na 4 kúsky a údil som 10 m na prudkom ohni a 30 minút na nízkej teplote. Po 40m otvorila udiareň. Kura bolo varené a nebolo veľmi tmavé.
.

Pridané v sobotu 23. júla 2016 13:37

Moja pravda je už prejedaná. Preto som urobila Olivier s údeným kuracím mäsom. Ukázalo sa to veľmi chutne.

Pre kuracie mäso nie je dusičnanová soľ potrebná.

Ďakujem, Gayane! Stále som ich nakladal v roztoku dusitanov. (no, v hlave sa mi spustil šváb a táto soľ je ako lak na topánky). Sledovať. večierok bude určite taký ako Lena T. Kohúty budú solené 5-7 dní. A za ten čas si aspoň vyzdvihnem zeleninové chvosty. Ak budem žiť a nezomriem, dusený slinami, prinesiem správu

Dievčatá a chlapci, ale všetci ľudia! Pomôžte mi ..., ,, Horím celým telom i dušou ... ,, chcem udiareň s vodnou pečaťou !!! Ale problém je, že v našej divočine, teda v Nemecku, ich nenájdem v predaji / NIE /, prehrabal som celý internet ... !!! Chcel som okrúhly a v skutočnosti píšu, že bol vyrobený v Nemecku a dokonca aj odkaz na e-mailovú adresu (písali tam ... žiadna odpoveď, žiadne ahoj), ale našiel som iba štvorcový s rozmermi 30 / 30/25. S dvoma mriežkami a táckou na zachytávanie tuku, hrúbka ocele 1,5. Myslíte si, že sa na ňu zmestí 6 kusov pstruhov? A mám aj sklokeramickú pec, asi je lepšie kúpiť si kachličku s jednoduchým okrúhlym ohrievačom. Bol by som vďačný všetkým za radu, alebo ak niekto ukáže na internetový obchod, ktorý dodáva do Nemecka.

[Nikitosik]

Nikitosik, Našiel som jediný online obchod so svetom turistov, ktorý dodáva do krajín SNŠ. Gruzínsko však nie je zahrnuté do SNŠ. Zavolal som im a požiadal ich, aby ich poslali do Tbilisi. Je pravda, že preprava je trochu drahá, ale túto bandúru si priniesli priamo domov. Objednávané s vodným uzáverom 2 mm 40-25-25. Vnikne 6 rýb. Zavolajte im a môžu sa nad vami zľutovať. Zobral som si aj 5 balení drevnej štiepky. Proste presne zapadnúť dovnútra.
.

[Nikitosik]

Ach, a niečo mi chýbalo vo vlákne ...
Nikitosik, 30x30x25 - ako to? Dĺžka, výška, hĺbka? Alebo výška je 25 a hĺbka a dĺžka sú 30 cm? Ak je to druhé, potom sa zmestí 6 pstruhov (pstruh dúhový a nie morský).
No v žiadnom prípade by som neradil brať hrúbku ocele 1,5 mm. Bude to úplne viesť z vykurovania. Aj tá moja, dvojmilimetrová, vedie trochu. V opačnom prípade pobehnete skontrolovať hladinu vody vo vodnom uzávere.
Na náklady samostatnej dlaždice podporujem - je to potrebné. Zdá sa, že sa hovorí, že na sklenenej keramike sa fajčiť nedá.

[Elena Tim]

Elena Tim, Takže, tu to nie je jasné samo ..., je to výška alebo čo ...? Ale z fotografie vyššie to vyzerá ako plochý štvorec, po ceste, pravdepodobne všetky rovnako vysoké 25cm. Vzhľadom na to, že môžem, povedzme, teraz sa tiež obávať ..., alebo rovnako hľadám okrúhlu ... nešlo by to na sklokeramiku, pretože dno je sendvič ktoré nedajú ,, príbeh ,,.A koniec koncov, čo je zaujímavé, sú rovnakí fajčiari, myslím guľatí, ale názvy sú rôzne a je ich toľko a výrobcom v mnohých je Nemecko alebo Fínsko. A cez deň to s ohňom nenájdeme ... Ale nevzdávam to !!! Budem pokračovať v hľadaní! A potom uvidíte dosť takýchto sladkostí, ktoré slzia ústami, a chcete toho toľko ... a doprajte si občerstvenie s rybou alebo kuracím stehnom

Mám guľatú udiareň, napísali, že je to fínska. Fajčím na sklokeramike, aj keď nie je veľmi pevne umiestnená, akoby niekam viedla, ale celkovo ma kúpa veľmi teší!

[Elena Tim]

Elena Tim, aká je medzera medzi odkvapkávačom a samotným fajčiarom? Mám niekde, asi asi 1 cm. A rošty sú väčšie ako táto paleta. Ukázalo sa, že časť tuku steká dole na podnos s hranolkami.

Ol, moje rošty nie sú väčšie ako paleta, sú nainštalované priamo na nej, takže až na samé dno, ak niečo steká, tak iba kondenzácia.
Ak sa bojíte, že sa na triesky dostane vlhkosť, potom len ohnite okraje fólie nahor, vznikne vám niečo ako plech na pečenie s bokmi a nič sa do neho nebude nalievať.

Len, urobil som to bez fólie. Ale treba si nejako zvyknúť na výrobu fólie v kruhu. Bude teda menej prania. Potom by okraje fólie nemali byť zvisle, ale mierne ich ohýbať smerom k stenám udiarne. Asi tak. Urobím to dnes. Pokúsim sa. Práve sa chystám údiť bravčové kožené rožky

okraje fólie potom nemusia byť zvislé, ale mierne ich ohnite smerom k stenám udiarne

Áno, to je jedno, Ol. Môžete si aspoň postaviť obálku, to isté, dym sa z nej bude ťahať do udiarne. Alebo urobte tanierik z fólie.

Len, ďakujem, že sa neskôr odhlásiš, čo sa stane

Veľa šťastia, Olchik!

[Elena Tim]

No v žiadnom prípade by som neradil brať hrúbku ocele 1,5 mm. Bude to úplne viesť z vykurovania. Aj tá moja, dvojmilimetrová, vedie trochu. V opačnom prípade pobehnete skontrolovať hladinu vody vo vodnom uzávere.

Elena Tim, a čítal som, že preto to „vedie“ udiareň, pretože hladina vody sa nesleduje. Myslíte si, že je to pravda?
Dievčatá, ktorých mäso vyjde napoly upečené z údiarne, sa môžu na moju radu hodiť. Mám starú elektrickú udiareň, statnú a bez vodnej plomby. Mäso je teda už celé údené, ale stále v ňom do polovice upečené. Takže som to vložil do pekáča a na 15-20 minút. vo fritéze pri 250 stupňoch alebo v rúre, mikrovlnnej rúre. A skrátené, všetko vybavenie je čisté a z údeného nie je v prístrojoch žiadny zápach a šetrí sa elektrina, inak v mojej udiarni môžete fajčiť sto rokov, riadiť kilowatty a byť stále napoly.

Elena Tim a čítali sme, že preto „riadi“ udiareň, pretože hladina vody nie je sledovaná. Myslíte si, že je to pravda?

Nie, nie, nie, ako. Voda tu nehrá absolútne žiadnu rolu, pretože kúrenie udiarne ide zdola a voda úplne hore. V porovnaní s veľkosťou udiarne je ho zanedbateľné množstvo. Navyše, ak je udiareň poháňaná, môže voda, ktorá je predtým rovnomerne rozložená po celom odkvapu, vytekať k jednej hrane, zatiaľ čo na druhej strane nebude veko ponorené do vody a dym bude prechádzať.
Takže tu je všetko úplne naopak - nie je to udiareň, ktorá závisí od vody, pokiaľ ide o skosenie, ale rovnomerná hladina vody závisí od skosenia udiarne. Preto je potrebné zvoliť hrubší kov, aby som neutiekol a nenasledoval, de, moje vodné floundle.

[Elena Tim]

Elena Tim, vďaka, všetko bolo jasné, je ťažké namietať proti faktom.))

Áno, vôbec nie.

Dievčatá ... Tvoje Temko som odhodil k môjmu manželovi so slovami „to nepotrebujeme“ ... V utorok som vyhodil v piatok, už nám priniesli udiareň))))
Robili: kuracie stehná, bravčové rebierka a syr. Všetko je veľmi chutné !!!!!! Priam veľký človek VĎAKA Lene za to.

Teraz je otázka:
ako údiť syr? tu sa to roztopilo (
A je možné podkopať (tie, ktoré sa majú čisto pripraviť) na hrdle mäsa (napríklad po su-feede)? Ako dlho trvá, kým vôňu ... (10 minút?)

[Evgeniya]

Evgeniya, gratulujeme k skvelému nákupu! Vitajte v našich „údených“ riadkoch!
Čo sa týka syra, nemôžem ti povedať, nikdy som ho nefajčil, pretože som vedel, že sa roztopí. Ak je údené, potom iba pomocou studeného fajčenia, čo je v našej udiarni, bohužiaľ, absolútne nemožné.
Pokiaľ ide o krk sous-vide, ak je po sous-vide úplne pripravený, môžete ho fajčiť na vysokú teplotu: zahrievanie udiarne bude trvať 10 minút + 10 minút na fajčenie, potom ho nechajte stáť v uzavretú udiareň najmenej pol hodiny. Myslím si, že by to malo dopadnúť výborne.

A takých fajčiarov nemáme. Stále hľadám a hľadám .. ale ...

Chúďatko.

Chudák málo

Ó áno ...

Lena, aký druh pilín dáva krásnu farbu a nechutí horkasto?

Hovorí sa, že jablko a čerešňa sú veľmi dobré. Ale jelša mi tiež nechutí trpko.

[Catwoman]

Catwoman, veľmi chutný produkt sa získava z jablkových pilín. Teraz sa snažím fajčiť iba na nich. A farba je veľmi krásna, taká jemná. Ale čerešne som ešte neochutnala. Musím to napraviť

[Elena Tim]

Elena Tim, moja farba nie je veľmi krásna, žltkastá, ale lahodná. Takže sa pýtam, možno som dal trochu týchto pilín? : dievča-th

[Nemalo by to dostať šťavu z výrobkov na varenie!]

Všetky piliny predávané na tento účel (čerešňa, jelša, hruška, jablko, dokonca aj dub ...) nemajú horkú chuť, s výnimkou ihličnanov (z ktorých iba borievka dodáva arómu bez horkosti). Ak sa drevná štiepka použije nesprávne, bude mať horkú chuť. Nemalo by to dostať šťavu z výrobkov na varenie! Tieto kvapky sú potom strašne horké