Cibuľový oplet z kvásku - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Cop z kysnutého cesta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničné kysnuté cesto 100% aktívne s vlhkosťou	170 gramov
mlieko	80 gramov
cukor	30 gramov
prémiová pšeničná múka	350 gramov
lisované droždie	5 gramov
maslo	150 gramov
vajcia	2 ks
Jemná morská soľ	5 gramov
Na plnenie
čokoláda (akákoľvek)	100 g
banán	1 ks.
hnedý cukor	2 polievkové lyžice
rastlinný olej bez zápachu na mazanie	2 polievkové lyžice
pre streusel drobky
múka	30 gramov
cukor	30 gramov
studené maslo	15 gramov
vajce na mazanie lyžicou vody alebo mlieka

Metóda varenia

Kysnuté cesto som kŕmil rovnakými časťami 8 - 10 hodín pred miesením.
Cesto.
Kvas rozrieďte teplým mliekom. Spojte droždie s múkou, rozpadajte sa na jemnú drvinu. Spojte všetky prísady okrem oleja a soli a hnette ich 8 minút. Postupne vmiešavame olej a dosolíme. Asi o 8 - 10 minút viac. Cesto je veľmi jemné a veľmi lepivé. Cesto zaolejujte naolejovanými rukami, vložte do vymastenej nádoby s vekom a dajte na noc do chladničky.
Pre polevy Nastrúhajte čokoládu, banán nakrájajte nadrobno.
Ráno cesto vyberte a za studena ho vyvaľkajte na vrstvu múkou vysypanú na vrstvu hrubú 5-7 milimetrov. Vrstvu vymastíme rastlinným olejom, posypeme čokoládou a hnedým cukrom a zrolujeme nie veľmi hustú roládu. Rolku pozdĺžne rozkrojíme, náplň otočíme hore a zo stredu zapletieme. Preložíme do misky vyloženej papierom na pečenie.
Na lištu sa dá pozerať TU... Ďakujem Ilone za podrobné fotografie. Cesto je veľmi jemné a pohyblivé, takže musíte pracovať rýchlo, aby sa nestihlo zahriať. Dôkaz pri izbovej teplote. Mali by sa zvýšiť o 1,5-2 krát. Mal som 2,5 hodiny.
Streyzel strúhanka.
Múku a cukor zmiešame, pridáme studené maslo. Všetko zomelieme na malé strúhanky.
Cesto pripravené na pečenie vymastíme vajíčkom a posypeme posýpkou.
Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov prvých 15 minút s parou. Potom odstráňte paru, rúru vyvetrajte, znížte teplotu na 170 - 180 stupňov a pripravte ju. Môj celkový čas bol 50 minút.

Miska je určená pre

asi 1 kg.

Čas na prípravu:

4-5 hodín.

Program varenia:

rúra.

Poznámka

Zdroj receptu je tu s mojimi zmenami. Autorovo cesto je ešte vláčnejšie, ale nemohla som s ním pracovať. Zmenil som to pre seba, zvýšil som množstvo múky a znížil množstvo mlieka. Recept je úplne bez droždia a ja som použila droždie v obave, že by cesto kyslo.
Čo povedať na samotný pľuvanec? Veľmi vzdušné, nadýchané a chutné cesto. Nabudúce by som opäť pridala cukor, aj keď som ho oproti pôvodnému zdvojnásobila. Cesto s miernou kysnutosťou, ktoré nekazí chuť. Pri pečení bolo cítiť dych vyrážajúci pečenie. Nabudúce pridám aj vanilín. Určite upečiem a odporúčam vám.