Chudý vrkoč s kváskovým makom

[Cesto.]

Chudý vrkoč s kváskovým makom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
aktívna štartovacia kultúra 100% vlhkosť	170 gramov
voda	50 gramov
rastlinná smotana (smotana na šľahanie pečiva)	50 gramov
droždie	5 gramov
margarín bez živočíšnych tukov	150 gramov
Jemná morská soľ	5 gramov
cukor	50 gramov
prémiová pšeničná múka	280 gramov
plnka
mak	50-70 váh
cukor	3 lyžice. lyžice
rastlinný olej na mazanie
vanilín v cestíčku	ochutnať

Metóda varenia

• Cesto.
• Droždie pomelieme s múkou. Zmiešajte všetky prísady okrem margarínu. Vymiesime cesto. Miešajte postupne mäkký margarín. Miesenie sa robilo bežným mixérom s prílohami na cesto. Cesto je veľmi jemné. Miesime, až kým nezaostane za stenami panvice. Cesto je lepkavé. Vložte naolejované ruky do vymastenej nádoby a dajte na noc do chladničky.
• Plnenie.
• Mak stáčam v stroji, napríklad v mlynčeku na mäso, na mletie korenia a obilnín. Kedysi sa takýmto ľuďom hovorilo „Mriya“. Navyše nie je potrebné ju pripravovať v pare. Možno skrútiť v mlynčeku na kávu.
• Cesto ráno vytiahneme. Vyvaľkáme ho na vrstvu s hrúbkou 5 - 7 milimetrov. Povrch namažte olejom. Na vrch posypeme makom a cukrom. Urobíme z neho rolku, ktorú pozdĺžne prekrojíme na polovicu, plnku otočíme a zapletieme vrkoč. Na lištu sa dá pozerať TU.
• Vložíme do formy pokrytej papierom na pečenie. Korektúry v rúre so zapnutým svetlom mi trvali 2 hodiny.
• Prvých 10 minút pečieme pri teplote 200 stupňov parou, potom rúru vyvetráme a teplotu znížime na 170 stupňov. Prinášame to do pripravenosti. Môj celkový čas pečenia trval 50 minút.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 koláč asi 750 gramov.

Čas na prípravu:

3-4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Výsledkom je vynikajúci mokrý drobkový koláč. Ak pridáte menej margarínu, bude cesto, myslím, suchšie. Pre príspevok samotná vec. Rastlinnú smotanu je možné úplne nahradiť vodou alebo iným rastlinným mliekom. Jedná sa o variácie na TENTO RECEPT