Lemon Frantz (studené cesto)

[práve tu]

Lemon Frantz (studené cesto)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie (instantné)	1,2 lyžičky
pšeničná múka	350 g
kryštálový cukor	3 lyžice. l
soľ	0,5 lyžičky
2 vajcia (stredné) + mlieko =	220 ml
maslo	40 g
vanilka	štipka
Náplň:
kôra z 2 citrónov	2 lyžice. l
maslo	75 g
kryštálový cukor	4 lyžice. l

Metóda varenia

• Zmiešajte droždie s múkou (z celkového množstva nechajte pár lyžíc múky, pridajte ich o niečo neskôr), pridajte kryštálový cukor a soľ. Vajcia mierne pretrepte vidličkou a pridajte do nich teplé mlieko až po značku 220 ml, spojte ich s múčnou zmesou a v akomkoľvek vhodnom režime vypracujte cesto v kombajne (hnetač) alebo v pekárni, hlavné je, že hnetenie začne okamžite. Po 10 minútach miesenie zastavíme a cesto trochu odpočívame, 10 - 15 minút. Pridajte zvyšnú múku a zmäknuté maslo. Cesto miesime do hladka ďalších 15-20 minút. Cesto sa ukáže ako jemné, nelepivé, nerozmazáva sa po dne vedra pod mixérom.
• Nádobu s cestom vyberieme do igelitového vrecka a vložíme do chladničky na 10 - 12 hodín alebo na noc (cesto tentokrát stálo asi 14 hodín v chladničke, to znamená, že som ho miesil o 23:00 a vzal z chladničky iba za 2 hodiny).
• Zmäknuté maslo vymiešame s kryštálovým cukrom, citrónovou kôrou a zomelieme do hladka.
• Hotové cesto (za studena) vyvaľkajte na vrstvu asi 30x45 cm hrubú asi 3 mm. Rovnomerne namažte plnkou, stočte do rolky pozdĺž dlhej strany, položte švom dole a rolku nakrájajte ostrým nožom na 2 časti (pozdĺžne), pričom nesiahajte od jednej strany po koniec rolky 2 - 3 cm .
• Obidve časti rozložíme plátkami hore a zapletieme do zväzku. Krok za krokom fotografie formovania práve tu.
• Zapekaciu misu (23x12 cm) vymastíme olejom a zakryjeme papierom na pečenie, kúsok cesta posunieme, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 hodiny kysnúť.
• Rúru predhrejte na 230 (prúdenie 210) stupňov spolu s prázdnou nádobou na vodu. Vložte blatníky do rúry, nalejte do nádoby 120 - 130 ml vriacej vody a zatvorte dvere. Pečieme 5-7 minút, potom znížime teplotu na 200 (konvekčné 180) stupňov a pečieme ich až do varenia asi 30 - 35 minút (riadime sa vašou rúrou!).
• Hotové blatníky položte na mriežku a ochlaďte. Podávajte so šálkou čaju alebo mlieka.
• 
• 
• 
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

3 hodiny + 12 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

Páčilo sa mi pracovať so studeným cestom, je veľmi pohodlné ho vyvaľkať na tenko. A tiež sa mi páči, že ráno dostaneš hotové cesto.

Ospravedlňujem sa za farebné podanie na fotografii, fotil som to večer pod umelým osvetlením. Pečiem tretí deň po sebe, do rána - neostal ani kúsok.

Ay. aká nádhera! Áno, viete, ako sa svojím pečivom zviesť, je ťažké nepodľahnúť pokušeniu. Aj keď chudneme, pokúsime sa na najbližšie sviatky piecť. Ďakujem ti

[Krémová]

Krémová, Ďakujem ti veľmi pekne! Bol by som veľmi rád, ak sa vám bude páčiť!

[Muž]

Muž, a čo ochutnať - s kysnutosťou! Som len bastard ..... Už v očakávaní !!!! Ale keď? Zajtra je tu anglický vianočný koláč ... náplň sa objavila ...

[Marinochka]

Marinochka, Milujem citrónové pečivo! Naliehavo musíme vyskúšať váš blatník!

[Svetochka,]

Svetochka, takže stále bude nedeľa.

Muž, a čo ochutnať - s kysnutosťou!

Áno, je tu mierna kyslosť.

Ksyusha, sestra! Aj ja nemôžem prejsť pečením s citrónom!

Dievčatá, Budem veľmi rád, ak sa vám bude páčiť!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, pečenie s citrónmi nemôžem prekonať, išla som dať cesto, ďakujem za recept

[Manyash]

Áno, Manyash, veľmi chutné !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Budem držať päste, aby to fungovalo!

Ksyusha!

Marina, aká chutná kráska! A povedz mi o droždí, ktoré droždie používaš?

Cesto sa miesi, let je normálny

[Svetochka]

Svetochka, poďakovať!
Pečiem na týchto:


Cvetaal, Svetlana, už je dobre!

Marina, vyzerá to veľmi chutne! Pohodlné je tiež pracovať so studeným cestom ... takže recept pošlem do obľúbených.

Marinochka, ďakujem, a používam ich, ale cesto sa na ne začalo lepiť. Lisované pečivo je takmer dvakrát tak veľkolepé. V inom obchode niečo kúpte. Možno sú niektorí chytení

[Sonadora]

Sonadora, Váš koláč je pekný muž, pre oči, radosť a potešenie pre žalúdok. Ďakujeme!

[Mariša]

Mariša, S kondenzovaným mliekom a orechmi som to ešte neurobila, ale zase máš takého fešáka !!!
Zatiaľ to beriem do záložiek, ale určite to urobím.

[Sonadora]

Sonadora, Vaše nové témy som čítal s neskrývaným záujmom a potešením.
Všetko jednoducho super!

[Sonadora]

Žemľa vyzerá jedna k jednej ako naša pekáreň, pečie sa „ruský cop“. V zásade pečie chutne, ale akosi mastne. A teraz budem mať svoje vlastné buchty. Sonadora

Tu je môj škaredý kranz, ale veľmi chutný, s ľahkou citrónovou arómou, s miernou kyslosťou, drobček sa pri odlamovaní oddelí na vlákna, určite ho znova upečiem, ale nabudúce nadobudnem väčší tvar
Mrzí ma kvalita fotografie

🔗

[Sonadora]

Tu je moja škaredá kľuka, ale veľmi chutná, s ľahkou citrónovou arómou, s miernou kyslosťou, drobček sa pri odlamovaní oddelí na vlákna, určite ho znova upečiem, ale nabudúce naberiem väčší tvar
Mrzí ma kvalita fotografie

🔗

Sonadora, Manechka, ďakujem pekne za všetko, čo robíš

[Dievčatá]

Dievčatá! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, všetkým vám veľmi pekne ďakujeme za podporu a milé slová! Bol by som veľmi rád, keby vám recept padol vhod.

AXIOMAa ďakujem pekne! Vaše recepty sa mi veľmi páčia a varím ich s radosťou.

Svetlana, neohovárajte! Ukázal sa nádherný blatník! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo!

[Marinochka]

Marinochka, Ďakujem!
To som urobil:

Samozrejme, nie všetko išlo ako po masle - otočil som sa na nesprávnu stranu. A dostal som dlhý - veľmi dlhý zvitok. Musel som to rozrezať na polovicu a hľadať druhý vhodný tvar. Preto nie sú také vysoké, pretože kotúče nemali brucho. Ale chutné. A hoci sa citróny chytali tak-tak - vôbec nie citróny chutia, sotva živé. Stále je to vynikajúce. Dokonca aj môj manžel jedol kôrku.
Ďakujem pekne za recept!

[Ksyusha]

Ksyushaaké vynikajúce buchty! To by bol kus na vyskúšanie ...

A ja, kým som si nekúpil kondenzované mlieko, som sa rozhodol upiecť citrónový faucet. Tentokrát mi cesto vyšlo super, v chladničke tak dobre stúpalo. Teraz Kranz dokazuje a ja som v očakávaní 🔗
Manechka, ďakujem pekne za úžasné recepty a inšpiráciu 🔗

Je to proste vynikajúce, všetko sa ukázalo také nádherné Ach, prečo to tak je, keď sa pokúšate variť pre hostí - ukázalo sa to nie veľmi, ale pre seba - vynikajúce. Alebo som to len ja



Manechka, všetkým sa nám moc páčilo, mňam. Takmer všetky už boli zjedené, na raňajky zostal iba kúsok.
Ďakujem za recept

Piekla som v HP 55 minút, kôrka je svetlá, ale dá sa dať obvyklá, inak je vrch bledý.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Aká nádhera! A čipkovanému drobčekovi sa nedá odolať!
Múdre dievča! Zlaté perá! Choď za svojím manželom, nech sa pobozká!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! To je niečo mimoriadne! Vynikajúce, topiace sa v ústach (veľmi rýchlo)!


Nie je dovolené vychladnúť. roztrhnutý, ledva sa ho podarilo vyzliecť! Práve som sa zamilovala do studeného cesta
Ďakujem mnohokrát,

Ach, ako dlho sa pozerám na toto kulinárske majstrovské dielo! Určite budem piecť, no, veľmi mi chutí Za recept ďakujem autorovi.

[Olenka]

Olenka, krása je čo! A diery! Som veľmi rád, že sa vám páčilo!

Krémová, ďakujem pekne za milé slová! Bol by som veľmi rád, ak sa vám kartz páči!

A dnes som upiekla citrónové blatníky. Cesto stálo v chladničke 20 hodín. Recept pripravil 643 gramov cesta. Na blatníky som vzal 460 gramov cesta a zo zvyškov 185 gramov som upiekol tvarohový koláč. Krantz pečený v pekárni v tvare L7. Cesto kyslo 3,5-krát! Takmer som utiekol, nad uniformou bol obrovský krásny klobúk. Výška bochníka je 14 cm! Formu vôbec nerozmazala a nezakryla papierom. Pokovené v režime „Cesto“, pečené 22 minút v režime „Pečenie“. Môj alkohol ľahko opustil Formulu 7. Výsledok ma veľmi teší a som veľmi vďačný autorke za úžasný recept.

Sonadora, aký lahodný blatník! a ďakujem za odkaz na francúzske kondenzované mlieko! Chýbalo mi to!
Oba blatníky som vzal k záložkám a samozrejme, že ich druhý deň upečiem!

[Nelya]

NelyaNaozaj dúfam, že recept nesklame!

Aký som bastard! Krémová, rolka sa ukázala nádherná! Ďakujeme za zdieľanie takejto krásy!

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za vaše uznanie. Toto cesto som si práve zamilovala. Aká ľahká je príprava, pohodlná v tom, že neexistujú žiadne prísne časové limity pre jej skladovanie, poslušná pri formovaní a fantasticky chutná! Dievčatá a chlapci, kľudne chyťte blatník, stojí za to vašu pozornosť.

Konečne som s blatníkom !!! Cesto, ktoré bolo vyrobené z mokrých kvasníc (11 - 12 g), vyšlo v chladničke cez noc a potom už len hodinu kysnutia a pečenia! Veľmi sa mi to páčilo! A vôbec - chladné cesto som si zamilovala!

[Svetochka!]

Svetochka! Neexistujú žiadne slová! Ďakujem mnohokrát!

Dievčatá, Som veľmi rád, že vám chutilo studené cesto. Varte s radosťou a dobrým zdravím!

Piekla som aj so živým droždím. Všetkým veľmi chutil, opäť ho upečiem Ďakujem pekne za recept

Dievčatá, otázka je zrelá. Cesto som dala do chladničky na 13-00. Kedy najskôr môžem otočiť blatník? Aké sú príznaky pripravenosti cesta (koľkokrát sa zvýši v chladničke)? Alebo ráno piecť?

[Ira,]

Ira, Robil som to na živom kvásku. Cesto stálo v chladničke od 1.00 h do 8.00 h, teda 7 hodín. Počas tejto doby sa cesto zvýšilo o 1,5 krát, nie viac. Vonkajšie znaky - zaoblené, získali trochu ľahkosti. Na suchom droždí je za studena slabšie, no, podľa mňa. Urobil som to a to. Hlavná vec je dokazovanie po chladničke.

[Sonadora!]

A dnes mám francúzštinu. Ochladí sa.



Vzdušné, voňavé. Tak nežné, že som ho po odfotení položil na hlaveň. A potom sa to už len urovnalo.

Sonadora! Marinochka! Vďaka za zdieľanie!
Trasiem studené cesto!

[irza]

irza, cesto by sa malo v chladničke zvýšiť 2,5 - 3 krát.

LenusyaĎakujem pekne za zdieľanie! Drdol je nádherný!

SvetochkaVeľmi pekne ti ďakujem za tvoju pomoc!

[irza]

irza, cesto by sa malo v chladničke zvýšiť 2,5 - 3 krát.

Fúha! Nie, nemal som to - oveľa menej a výsledok bol veľmi dobrý!

A moja chladnička je presne „opuchnutá“ dvakrát.
A pri kontrole, tak všeobecne, explodovala šírkou aj nahor !!!

z toho a vznikli problémy - olej z vrstvy vytekal do rúry

V mojej chladničke sa tiež zvýšila najviac 2-krát. Možno je u každého iná teplota

[Sonadora]

A dnes som piekla francúzštinu po tretíkrát. Dnes druhýkrát na obed sa hosťom veľmi páčilo! A dnes večer som ešte raz upiekla kartz, len v podobe žemlí s makom. Fenderové cesto sa mi tak páči, že nemôžem prestať. Z jednej porcie cesta z 350 gramov múky mi vyšli dva (!) Plechy na žemle - 25 kusov. Priemerná hmotnosť žemle je 45 gramov. Cesto po vykysnutí sa zvýšilo 4 (!) -Krát. Žemle sa zdvihli v podobe pyramíd. Nikdy som nič také nevidel. A tu sú hrdinovia správy:

A toto je rez rovnakého drdolu. Všetci! Stal som sa fanúšikom testu blatníka. Sonadoraaká som vďačná za recept!

Páni, aká nádhera! Poďme na miesenie cesta!

NAOZAJ A Mozem? bude študovať !!!! dakujem za vedu !!!! ÚŽASNÉ !!!!!

[Krémová]

Krémová! Nemám odpustenie! Ako mi mohla chýbať taká krása !!!
A môžete sa dozvedieť niečo o vzniku drdolov? Nemôžem to urobiť.

Zhenechka, bezpochyby to dopadne ešte lepšie!

Opäť ja



Vôňa stála

[Lyuleka]

Lyuleka, Stále na mňa urobí dojem predchádzajúci obrázok (pekný blatník s kondenzovaným mliekom), ale tu je ďalšie majstrovské dielo!
Drobček sa ukázal ako neuveriteľne vzdušný a kresba bola ohromená!
Čo to so mnou robíš! Mám pocit, že dnes nebudem môcť pokojne spať.

[Muž]

Mám pocit, že dnes nebudem môcť pokojne spať.

Muž, toto je strašná pomsta od vašich fanúšikov Bulkoff. Aby sme nielen my hádzali a obracali sa v noci bez spánku, pripomínajúc si vaše majstrovské diela - zatváraš oči a pred tvojimi očami sú blatníky a kučery a cestné chleby ... plávajú ... a plávajú ...