Ako vyformovať bochník na pečenie v rúre

[Ksyusha]

Ksyusha, Som veľmi rád, že ste prejavili lásku k peci. Teraz pochopíte mňa a mnohých ďalších, ktorí milujú chlieb z pece

Je rozdiel v chuti? Myslím si, že odpoveď bude áno - TAM JE!

A rada: netreba sa pozerať na hodiny a čas kysnutia a pečenia - samotné cesto a chlieb vám povedia, kedy máte prejsť k ďalšej fáze práce s cestom. Na kontrolu pripravenosti pečenia používame teplotnú sondu - 100% záruka!
A urobte si analýzu: mäkšie cesto je pórovitejšie, teplo v peci lepšie preniká cez póry a medzi nimi, takže pečenie môže byť rýchlejšie. Naopak, pevná drvina.

A teraz ťa „zabijem na mieste“, rozrezal som to príliš malou, jemnou kôrkou .. JE SKUTOČNÝ !!
Je to veľmi, veľmi chutné! V blízkosti nebol žiaden pekár! Ďakujem, Tanya

Bochník vložím do rúry na teplotu 200 * C a keď sa kôra zmení na červenú na červenú, znížim ju na 170 - 180 * C a pripravím ju.

Správca, a pokiaľ nie je pripravený, koľko ho treba skontrolovať špáradlom približne každých päť minút?

Správca, a pokiaľ nie je pripravený, koľko ho treba skontrolovať špáradlom približne každých päť minút?

Kontrolujem iba teplotnou sondou, až do dosiahnutia T * 94-96 *, záruka 100% pripravenosti. A nikdy sa nepozerám na hodiny, nikdy nehádam presne.
Keď sa kôrka chytí, prilepím teplotnú sondu do chleba a zčervená.

A samozrejme mám teplomer, to sa asi týka všetkého, či už buchiet alebo chleba?

A samozrejme mám teplomer, to sa asi týka všetkého, či už buchiet alebo chleba?

Taký Teplomery, teplotné sondy rúry

Správca, môžete sa opýtať znova, inak ste mi neodpovedali. Pečiete taký bochník s konvekciou alebo bez nej. Chlieb som piekla iba v plechovkách a tento na potvrdine nirazu.

Už som odpovedal - nepečiem s prúdením, mám dobrý režim pečenia „ohrev zdola dole“ a to stačí

Ďakujem Tatiana.

Hurá, hurá, dostal som prvý bochník. Pravda, trochu krivé, cesto z jednej strany vyvaľkalo na tenšie. Tanya, ďakujem za recept a radu. Skontrolované teplomerom. Keby nie jeho, vytiahla by som ho nepečená. Prvýkrát bola teplota 82.

[Luda]

Luda, pretože prvý chlieb je veľmi dobrý! Pekáci čoraz viac, postupne si plňte ruku
A pokiaľ ide o teplotnú sondu, teraz viete, prečo ju potrebujete

Pečené, pečené Prvý bochník, a to ani hrudka! Predtým iba pečené v pekárni. Tu je, môj drahý, po vykonaní kontroly

A teraz pripravený

Tatyana, ďakujem pekne za vedu!

Áno, tyčinka je pôsobivá. Najmä ak nikdy nebola pečená v rúre - veľmi cool!

Ďakujeme za bochník!

Tatyana, vďaka za vedu! Vezmite si správu!



vychladne prines rezačku.

[Nikusya]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... zajtra dám cesto ... tiež chcem vyskúšať také nádherné bochníky ...
Dievčatá, akú krásu pečiete. Šikovné dievčatá. So sezamom je niečo, ja milujem sezam. Takéto chleby s ním sú krásne červené.
Nikusya, Ilonochka, máš pravý bochník. Takže rovnomerne, správne. Ako ste zovreli okraje, aby ste z role dostali hladké záhyby bez záhybov? Existuje tajomstvo? Naozaj by som chcel vidieť tvoj bochník v reze.

[Irina]

Irina, Mám toho psa rád, všetkému rozumiem, ale nemôžem povedať! ... Takže nejako potiahnem hornú „rolovaciu“ hranu dole a zovriem ju ako knedľu. Okraje „Varenichnye“ zastrčím pod spodok topánky. No niečo také ... Inak, striktne podľa receptu, len múky je o 50g menej.Rezy som urobil lekárskym jednorazovým skalpelom, kúpil som 15 rubľov v lekárskom vybavení. vec je . Večer vyložím vykrajovátko. Peki bar Irishka, veľmi chutný.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​ďakujem pekne. Pochopil som princíp.

[Irina]

IrinaMliečny chlieb je vždy možnosťou straty a je vždy vynikajúci!

Ako sa dá zložiť na bochník 6 min. pozri sa

Tatyana, vďaka za vedu! Vezmite si správu!



vychladne prines rezačku.

Prijímam správu! Ukázal sa elegantný bar! Pekný! Poriadne!
Pre svoje zdravie si upečte ešte chlieb!

[Tatyana]

poďakovať Tatyana! Práve s tvojim podaním som začal piecť chlieb v rúre! Ako sa hovorí: „Cítiť rozdiel!

[Admin]

Admin, Tanya, vlož cesto do pekárne, ale určite viem, že moja prvá palacinka bude hrudkovitá. Len z obchodu som kúpil droždie. Nevidel som, že potrebujem čerstvé, kúpil som si suché ... Ale do obchodu sa mi už nechce, cesto som dal do pol čajovej lyžičky suchého droždia Saf-moment. Neviem, či je to veľa alebo málo a či si niečo dám zo suchého droždia. Zajtra si každopádne kúpim normálne droždie a skúsim to znova. Veľmi pekne ďakujem za taký jednoduchý a chutný recept. Aký program používate na korekciu v rúre? Mám dolný a horný program ohrevu a program zhora nadol + ventilátor. Je to možné pomocou ventilátora alebo je lepšie zapnúť iba spodný vrch?

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​a čím si si namažila bochník? Ukázalo sa, že to nie je veľmi lesklé, to je to, čo potrebujeme, aj to chcem !!)))
Ale budem si dať, sezamové semiačka, veľmi ho ľúbim.

[Admin]

Admin, Tanya, vlož cesto do pekárne, ale určite viem, že moja prvá palacinka bude hrudkovitá. Len z obchodu som kúpil droždie. Nevidel som, že potrebujem čerstvé, kúpil som si suché ... Ale do obchodu sa mi už nechce, cesto som dal do pol čajovej lyžičky suchého droždia Saf-moment. Neviem, či je to veľa alebo málo a či si niečo dám zo suchého droždia. Zajtra si každopádne kúpim normálne droždie a skúsim to znova. Veľmi pekne ďakujem za taký jednoduchý a chutný recept. Aký program používate na korekciu v rúre? Mám dolný a horný program ohrevu a program zhora nadol + ventilátor. Je to možné pomocou ventilátora alebo je lepšie zapnúť iba spodný vrch?

Je celkom možné nahradiť stlačené droždie suchým droždím, nastaveným ako obvykle Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí
Dôkaz je možné vykonať kdekoľvek, iba tak, aby sa teplota cesta vo vnútri pohybovala v rozmedzí 26-28 * C. Scedím rôznymi spôsobmi, ak v rúre, tak pri teplote 30 * C - už nie. Tu nie je dôležitý program a nie je potrebný ventilátor, ktorý vysušuje vzduch. Potrebujeme mier a teplo.

Pšeničné bochníky vymastím rozšľahaným vajíčkom a štipkou soli.

Ha! Irishka! So sezamovými semiačkami a milujem! Len som zabudol kúpiť sezamové semiačka. Bochník vymastím žĺtkom a vodou, aby nebol veľmi tekutý, ale tiež aby sa cesto za štetcom neťahalo. Ak to raz vyskúšate, okamžite to pochopíte. Len nezabudnite žĺtok predtým pretrepať, aby mal izbovú teplotu. Studené cesto môže šokovať a zmenšovať sa.

[Admin]

Admin, ach, Tanya, ďakujem pekne !!!! Zbehnem a vypnem rúru na vetranie. Cesto som dal do rúry na kysnutie. do vajíčka pridáme štipku soli. Zapísal som si to. Ďakujem mnohokrát.
Nikusya, Ilona, ​​ďakujem pekne !!!))) Takže som bežala do chladničky po vajíčko)))
Mám, na moje potešenie, sezamové semiačka, ktoré sa nakoniec dostali do košov, je to také super !!)))) Teraz pripojím svoju dcéru k procesu, nechám bochník namazať))))

[Admin]

Admin, Tanya, pozrel som sa na tvoj odkaz, stále som dal veľmi málo droždia)))) a myslím si, že sa mi tyčinka tak zle dvíha))) nič, budem sa učiť piecť, kým to nebude fungovať)))

Chcel som zaslepiť bochník s bravčovým bôčikom, ale ukázalo sa, že to je úzka klobása)))))) Asi budem musieť vyvaľkať dlhý a úzky obdĺžnik, aby sa z tyče vykľul bôčik ...Všeobecne musím ešte študovať a študovať))) Zajtra bude dieťa piecť bochník) Dnes som to nenechal, chcel som to skúsiť vyvaľkať a točiť sám))

[Irinka]

Irinka, pre tvoje zdravie! A aké dobré je, že pečiete chlieb spolu, SUPER!

Dievčatá som priniesol rezačku



AHA. Sám je šokovaný!

Bah! To je také krásne! Dužina je vzdušná a upravená

Ďakujem Tanya !!! Vaša pochvala je pre mňa veľmi cenná.

Dostal som pekný malý bar, ale vynikajúci !!! Tanya, ďakujem pekne za majstrovskú triedu. Budem študovať ďalej, proces sa mi veľmi páčil. Je to také jednoduché.

Nuuuuuu ... čo sa stalo, čo sa stalo, vyrezával Sami
A urobte to, prvýkrát veľmi dobre!

[Nikusya]

Irinka, na tvoje zdravie! A aké dobré je, že pečiete chlieb spolu, SUPER!

Áno, Tanya, asistent rastie))))

Nikusya, Ilonchik, máš taký krásny strih. Super !!! Dobré dievča !!!)

[Irina]

Irina, no, neviem, podľa mňa pekne, dokonca.
Problémy s dolu a von začali !! Výborne! Ukážte strih! alebo už všetko zhltli.

[Admin]

Admin, Ďakujem, Tanyush)))

Irina, neviem, podľa mňa, pekne, rovnomerne.
Problémy s dolu a von začali !! Výborne! Ukážte strih! alebo už všetko zhltli.

Skutočnosť je taká, že je krivá)))), ale je o čo sa usilovať))))
Áno, polovica už bola zakódovaná))))) no, tááák chutná !!!))) A strih je trochu vyšší, zayush)))

Tu je úžasná vec, že ​​pečiete podľa rovnakého receptu a v pekárni dostanete chlieb (jemný, jemný, ale chlieb) a v rúre bochník !!! No, úplne iná chuť!
Teraz musím každý deň piecť bochník, dcéra ho iba zje, povedala „ako obchod“ - z jej úst je najvyššia chvála!

[Dievčatá]

Dievčatáaký si chytrý! Prebudil som túžbu ísť do rúry - a ukázalo sa, že to nie je vôbec ťažké!
A teraz určite pocítite rozdiel v chuti a pochopíte, prečo veľa ľudí pečie chlieb v rúre.

[Admin]

Admin, Tanya, rozdiel je určite obrovský. V rúre je to také vynikajúce !!! Ďakujem mnohokrát!!!

[Irina]

Irina, strih je pekný, vysoký a drobček je krásne skrútený pozdĺž víru. Chytré! A prečo by som už nemal posielať notifikácie z témy! Myslím si, že nie je možné, aby bolo všetko tiché, ale tu dievčatá toho napísali toľko, v zmysle listov!
A rúra na pečenie a pekárnička sú, ako sa hovorí, „dva veľké rozdiely“!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​áno, čo je najdôležitejšie, ukázalo sa to veľmi chutné))) Moja dcéra (má 9 rokov) včera z tohto cesta úplne upiekla bochník harmančeka, v podobe kvetu. So sezamovými semiačkami. Ukázalo sa to tiež vynikajúce. Pravda, len urobila guľky a dala si ich k sebe, strih dopadol ako na obyčajných žemliach. Ale vyzeralo to dobre. Chcem tiež upiecť opleteného challah. Každý deň pečieme nový bochník a chutí nám čoraz viac.
a notifikácie ku mne tiež nepochádzali od jednej Temky, ukazuje sa, že všetci išli do spamu poštou.

[Tanyusha]

Moja dcéra (má 9 rokov) sa včera úplne upiekla

: swoon: Marfushenka aké je to chytré dievča! Hlavná vec je, že má túžbu piecť chlieb, to poteší. A vy ste vynikajúci chlap, že nie ste leniví naučiť sa to, viete, je to oveľa jednoduchšie urobiť to rýchlo, a potom sme prekvapení, že nám nelezú z krku.
Tanyusha prepac za uplne, nebudem!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​áno, ona sama beží, aby mi pomohla, všetko si robí sama pod mojou kontrolou, dokonca sme kúpili váhy, aby sme všetko zvážili pre bochník. Veľmi pohodlne. Zostáva získať teplotnú sondu. Ale to je o niečo neskôr. Tu sa ukázalo sedmokráska.

fotografia vyšla bledá, v skutočnosti sa drdol ukázal ružovejší.
Otázka. Aby sa drobec ukázal ako pórovitý ako bochník v špirále, je potrebné každú guľku zrolovať, pravdepodobne, rožkom? Len nechápem, ako sa formujú guľky z role. Vo vrkoči je všetko jasné, urobte 3 dlhé tenké rolky a splette ich dohromady. A čo harmanček?

[Marfusha5]

Marfusha5, Ír, odpoviem ti osobne, hm?

[Táňa]

Táňa, súhlasiť !!! Zatiaľ nejem, ale svrbia ma ruky. Manžel žerie! (potom to urobím so sezamom, veľmi si ho vážim !!!)


Naozaj sa mi to páčilo! A vonia to ako pravý bochník! Poďakovať!

[Tanyusha]

Tanyusha, pekný chlieb! Máte pravdu a vonia po chlebe! Peks znova a znova, na vaše zdravie!

Dnes som piekla aj tyčinky.
Lahodnosť je neuveriteľná!

ako namazat bochnik?