Francúzsky pšeničný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások 50%	100 g
Pšeničná múka najvyššej triedy	340 g
Teplá voda	230 g
Olúpaná ražná múka	45 g
Soľ	1 h lyžice

Metóda varenia

Takže to robím krok za krokom .... kváskový chlieb už „pevne vstúpil“ do každodenného života, mal by som viac času :))) Tento recept som „špehoval“ od Iriny Khlebnikovej (pečený doma, iba v angličtine) písmen :), ale skúsil som správne. Podľa vášho vkusu a vašej starej rúry. A hlavne je všetko celkom jednoduché, začiatočník to zvládne! No :))) - večer ma nakŕmili 1/2/2 pšeničného kvasu a o 6:00 (môj manžel sa našťastie ponáhľal, aby zvýšil blaho našej samostatnej rodiny) - zriedil som to teplou vodou zmiešanou s preosiatym pšeničná múka + s ražnou múkou a necháme 30 minút odpočívať. Potom som začal miešať cesto, pridávať štipku soli a tak ďalej, celú lyžičku. Cesto som miesila 5-7 minút, nie viac (čo je tiež cenné! ... ÁNO!!!!! PO 1 HODINE BY MALO BYŤ NARAZENÉ HROZBA! Urobil som to priamo v miske. A potom ho musíte vytiahnuť, také sladké, teplé, jemné, zastrčiť okraje do stredu a zakryť ho miskou, v ktorej stálo 20 minút. Potom - vytvarujte bochník, ako radí Irina Khlebnikova: veľmi jemne ho natiahnite do akéhosi štvorca a opatrne poskladajte dve strany postupne „šatkou“: 1 - roh do stredu, 2 - vedľa neho roh - do stred, ktorý sa medzi nimi vytvoril - tiež do stredu, otočte - a na druhej strane to isté, vráskajte každú švu. a potom výsledok preložíme na polovicu, „koláč“, vypracujeme šev, zrolujeme a výslednú lištu dáme na papier na pečenie, prikryjeme filmom (dajte pozor, aby sa nechytil) a počkajte, kým sa nezdvojnásobí - 2 hodiny trvalo mi to. Rúru som predhrial na 230, ale mám ju veľmi starú a horí a nerovnomerné teplo - takže vždy mierne znížim teplotu zo zadanej a znížim čas pečenia - zameriam sa na „prázdny zvuk“, a nie na čas, ale stále ten istý, môj prvý „Francúz“ je príliš opálený: ((, pečiem s parou 15 minút. tento krát som papier s chlebom natiahol na rozpálenú panvicu, ale zvyčajne to tak nie je, moja kuchyňa je veľmi malá, nie je miesto, príliš nemávate panvicou a ja som už dávno na svoje chleby prispôsobil malý teflónový okrúhly plášť, nehoria sa na ňom, a to je pre niekoho veľmi dôležité ktorá má rovnako ako ja veľmi starú rúru, ktorej stredná úroveň je veľmi blízka odtieňom a dolná časť spodnej časti rúry, takže nemá strednú časť: (((((pretože silná a ťažko riadené teplo - doba pečenia nie je 40 minút, ako u Iriny, ale pol hodiny) (a to mu stačilo :(. Ale ten výhľad !!!!!!!! skúsime ešte s najmenšími !!! ! Možno môj „amatérsky“ vývoj pomôže aj niektorým nováčikom! Všetkých objímam, ďakujem, že si teraz v mojom živote, ako ďalšia Radosť !!! :)))))