Cesto je na Tang Zhong veľmi mäkké (a chlieb na pekárničku)

A tu je otázka. Ako, Qween, určíte teplotu varenia? Prinášam, kým sa neobjavia prvé bublinky vriaceho. Stane sa to veľmi rýchlo (len pohár vody).

Vyvaľkal som to veľmi na tenko, ako na štrúdľu - dopadlo to ako nafúknuté.

Uhtyyyshka, milujem všetky druhy štrúdlí. Dúfam, že to dopadlo vynikajúco.

V mojej hlave - VIAC! STÁLE !!

Keď som sa prvýkrát dostal na japonské stránky na pečenie, nemohol som vôbec prestať. Každý výsledok pečenia sa zdal skvelý. Chuť je najchutnejšia. Možno kvôli tomu, že všetko, čo majú, je také jemné, nežné, jemné.

A tu je otázka. Ako, Qween, určíte teplotu varenia? Prinášam, kým sa neobjavia prvé bublinky vriaceho. Stane sa to veľmi rýchlo (len pohár vody).

Irochka, nechcem ťa rozladiť, ale zdá sa, že si strávil TZ. Nemali by byť žiadne bubliny. Ak strávite TZ, výrobky budú tiež chutné a jemné, ale na precízne pripravených TZ fungujú lepšie a stúpajú vyššie.

Predtým som nemal teplomer a nijako som nemeral teplotu varu. Varím až do okamihu, keď začne hustnúť, potom vypnem a chvíľu miešam metličkou, aby čaj rovnomerne odišiel.

Od Japoncov som čítal, že varia až do okamihu, keď sa začnú objavovať svetlé škvrny od metličky v TZ. To znamená, že to rozmiešate metličkou a spočiatku máte len trochu vody, potom začne tuhnúť a keď sa múka uvarí, aby vo VT zo šľahača zostali stopy, potom je hotová. Japonci ale okamžite nalejú TZ do inej nádoby, aby proces výroby múky nepokračoval od teploty jedál, v ktorých sa všetko varilo. A nenalievam ho do iných jedál, preto ho nevarím na známky metličky.

Teraz už mám teplomer, ale nemeriam teplotu TD. Pretože som už tieto TZh varil, asi tisíckrát, a vypchal si ruku.

Takže, Ira, so skúsenosťami, že ak nie je k dispozícii žiadny teplomer, sám určíš ideálny TJ. Ubezpečujem vás, že to bude veľmi rýchle.

[Írsky]

zdá sa, že si strávil TJ

Jednoznačne, ak sa objaví grganie, teplota zjavne nie je 65 gramov.

Pečiem chlieb na TZ už veľmi dlho, podľa receptov z nášho fóra som spočiatku dokonca stál nad čajovými lístkami s teplomerom ...

Írsky, Anechka podala veľmi úspešné porovnanie hotových čajových lístkov s tekutým kefírom, skúste sa na to zamerať ...

Anya, zlatko, určite sa pokúsim pripraviť cesto podľa receptu s tvojimi proporciami ...

Sľubujem, že sa nabudúce odfotím, dnes som nemohla, prepáčte!

Zlepšujem sa! Opäť som piekla buchty - na želanie rodiny - všetci ich milovali! Predchádzajúce neboli veľmi pekné, pretože som ich dokončila, vložila do rúry na korektúru na špeciálny program a išla do obchodu. Myslel som si, že tam dlho nezostanem, ale ukázalo sa, že som meškal ... Takže mi takto zamávali sandále! Ale to neovplyvnilo chuť - boli veľmi rýchlo zmietnutí a požiadali o viac. Tie dnešné som už sledoval, forma dopadla lepšie - nie je to také trápne ukázať.

🔗

Koľko zaujímavých receptov. To je tiež lákavý recept. Chcem na ňu dať chlieb Môžem ho dať s oneskoreným štartom

Ďakujem za recept, video bolo veľmi užitočné, myslím si, že vďaka nemu som nič nevaril. Teraz môj malý sporák miesi cesto na chlebe a vznikla otázka, zdá sa mi, že buchta je trochu suchá, pridala som trochu mlieka, pár kvapiek a lyžičku masla, zdá sa, že sa to zlepšilo, ja Týmito činmi sa bojím pokaziť chlieb. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.Dnes mám v pláne urobiť aj nejaké buchty.

Upiekla som trochu chleba. Zobral som to do krajiny. Polovica chleba už bola zjedená (aj keď som si stále vzal domáci čierny chlieb) budem ho musieť miesiť ako cesto

A piekla som koláče s kapustou (v poslednej dobe pečiem iba podľa Chuchelkinho receptu) a tvarohové koláče s brusnicami podľa úplne prvého receptu, len som namiesto rastlinného oleja nahradila vodu s jogurtom na polovicu vodou a masťou. Ukázalo sa to vynikajúce a nadýchané! Len málo!
Ďakujem za recept! Teraz je to už na chlebe!

Chlieb som piekla podľa receptu 1. naozaj sa ukázalo byť veľmi vzdušné a jemné, ale na náš vkus trochu slané, ale toto sa dá ľahko napraviť. Ale vôňa chleba mi nestačila. V tejto súvislosti je potrebné položiť otázku Qween: čo ak je prvým krokom odoslanie cesta do chladničky na noc a pridanie TZ ráno? Malo by sa znížiť množstvo kvasníc? Zvyčajne dajte do tejto situácie 3 - 5 g čerstvého droždia.

Prihlasujem sa k otázke. Je možné z tohto cesta vykrútiť valček a odložiť ho na noc do chladničky a dopiecť ho ráno? Alebo začnite cesto bez varenia na noc a ráno varte TZ.

Chlieb 65 * (s varením Tang-Zhong) s kváskom a droždím v HP Panasonic SD-255 (MariV)


Potvrdzujem, že varné cesto je veľmi dobré!

Ol, čítal som to, ale pečiete tam v pekárni. Ale nemám ho, hnetiem v MAMI, pečiem v rúre. Preto ma zaujíma možnosť s dlhým kvasením. A mám iba ražný kvások, pečiem na ňom ražno-pšeničný kyslý chlieb (nostalgické spomienky - ražný chlieb za 12 kopejok).

[Annuška]

Annuška, Varím cesto (ďalej krémový chlieb podľa Oliho predpisuLuchok) mnohokrát ponechané v chladničke cez noc !!!

Annushka, uvarené cesto (na krémový chlieb podľa receptu Oli-Luchoka) som nechala mnohokrát cez noc v chladničke !!!

Plne zmiešaný s čajovými lístkami na noc alebo si čajové lístky pridáte ráno pred pečením?

[Annuška]

Nie, Annuška, ak dočítaš celú Temku až do konca, tak tam pečiem taký chlieb v rúre.

Plne zmiešaný s čajovými lístkami cez noc

Presne ...

[Annuška]

Nie, Annuška, ak dočítaš celú Temku až do konca, tak tam pečiem taký chlieb v rúre.

Áno, táto téma v skutočnosti popisuje aj možnosť rúry na pečenie, na moje otázky týkajúce sa dlhého kvasenia však neexistuje odpoveď.

Kroshik, ďakujem, chápem.

Počúvaj, keď ma volajú Annushka, okamžite sa mi v pamäti vynoria zlovestné slová „Annushka už vyliala olej ...“.

keď ma volajú Annushka

V tom čase ťa budem volať Anya alebo Anyuta, takže Mona?

[Anna]

No prepáč Anna„Neviem, ako je to s kňazom, už nebudem ...

V tom čase ťa budem volať Anya alebo Anyuta, takže Mona?

Dobre, súhlasil

[Anna]

No prepáč Anna„Neviem, ako je to s kňazom, už nebudem ...

Che je to zrazu na tebe a na otcovi? Zdá sa, že sa poznáme už dlho ... A tak - Jurijevna, ak to je.

[Anastasia]

Opäť som piekla buchty - na želanie rodiny - všetci ich milovali!

Anastasia, ukázali sa veľmi chutné buchty. Pre tvoje zdravie!

ak sa v 1. etape cesto odošle na noc do chladničky a ráno sa pridá TZ? Malo by sa znížiť množstvo kvasníc? Zvyčajne dajte do tejto situácie 3 - 5 g čerstvého droždia.

Prihlasujem sa k otázke. Je možné z tohto cesta vykrútiť valček a odložiť ho na noc do chladničky a dopiecť ho ráno? Alebo začnite cesto bez varenia v noci a ráno varte TZ.

Dievčatá, toto je druh cesta, ktoré som nedávala do chladničky. Ale myslím, že môžeš.

Všeobecne sa mi viac páči pečivo z chladničky. Milujem chlebové cesto na cesto. To znamená, že podľa prvého receptu by som urobila cesto z polovice množstva múky a ráno pridala TZ a všetko ostatné (znížte množstvo droždia).

Našej rodine sa veľmi páčil biely chlieb, pečený a buchty, krásny, dlho skalnatý recept, na tretí deň je chlieb aj rožky veľmi mäkké, jednoducho krásne.

Opäť upečený so zmenou množstva cukru a soli.Ruža ešte vyššia a nie tak slaná Ďakujem za recept

A dnes tento chlieb upiekla s kváskom

[Qween]

Dievčatá, dnes som z tohto cesta piekla žemle, toto je niečo !!! Ďakujem pekne za receptQween, !!! Teraz nemôžem vkladať obrázky, skúsim večer !!! Toto je rozprávka, nie cesto, ľahké, nadýchané a veľmi jemné !!!

No, tu som uviazol vo svojej správe, z nejakého dôvodu som nedostal prvú žemľu v pekárni, neviem, čo to bolo, ale chlieb bol ťažký a nie vysoký, možno ho nebolo dosť čas, aby droždie vyšlo, ako má, druhýkrát som vymiesila rúčky a upiekla v rúre, tu je - pekný

a akú ostrú a vzdušnú kôru mal, to je niečo ...
Poďakovať! Dcéra povedala: „Vždy takto peči!“

Nedostal som rožok v pekárni,

Dnes som už upiekol svoj štvrtý bochník chleba v pekárni a všetko bez problémov
Prvýkrát takmer na predpis, ale o niečo viac cukru. Potom pečené s oneskoreným začiatkom. Ukázalo sa to, ale nie som veľmi šťastný. Dnes som to dal ráno. Rovnako nadýchané a chutné. Už sme jedli na raňajky.

Môj ďalší chlieb
🔗

Toto je rozprávka, nie cesto, ľahké, nadýchané a veľmi jemné !!!

Prihlasujem sa na každé slovo !!! Pečiem koláče tretíkrát, varím nie vo vode, ale v mlieku, dvojčatá sú normou! A budete sa musieť strojnásobiť, moji roľníci sa nezaplavujú. Manžel povedal: "Peki podľa tohto receptu to nemôže byť lepšie." A skoro som zabudol, stále beriem čerstvé droždie a recept na 350 g múky

Mnohokrat dakujem !! Pripravil som tento čajový lístok a chlieb som už piekol dvakrát - je to len zázrak nejakého druhu: s obvyklou sadou výrobkov sa ukázala vlhká vláknitá drť, no, proste taký chlebový koláč Pekla v podobe, ktorá rozdelí časť na 4 časti a zrolovanie valčekov. Ukázalo sa to na také „koláče“ z detstva (možno si niekto pamätá tieto - museli sa od seba odlamovať), ale podľa môjho názoru je to oveľa bujnejšie a chutnejšie. O dva dni nato mala varená porcia sladkastú chuť na cukornatenie múky a pečené rožky boli voňavejšie, no, každopádne sa mi to zdalo, takže Teraz ležia na boku, ochladzujú sa - stoja, obávam sa, že si spomenú

[Natália]

Natália, Veľmi sa mi páčil aj recept. Posledný mesiac ho iba pečiem. Cesto som ale ešte neskúšala. Veľmi sa mi páči zemiakový vývar

Dievčatá, práve som videla, že v prvom recepte na soľ 1,5 lyžičky. ...
Napísal som 1 ČL. Recept si pamätám naspamäť, ale automatické dopĺňanie zjavne fungovalo.

A tiež si myslím, prečo Anya napísala, že jej chlieb pripadal slaný?

[Qween]

Qween, Odpísala som recept, podľa mňa je všeobecne 0,5 lyžičky. bol (nemôžem teraz skontrolovať: som v práci), ale dôsledne som dal 2 polievkové lyžice. l. cukor a asi 1 ČL. soľ

Aké skvelé cesto !!!! Práve som upiekla žemle podľa receptu 3, rozdrobila som živé droždie priamo na spodok vedra Panasonky. Rožky, ako učila Anya, po upečení ich vymastili tukom - maslo + mlieko + cukor. Výsledkom sú vzdušné, nádherné drdoly. Anya, ďakujem pekne za recept!

Cesto je úžasné. Poďakovať . Pečený chlieb taký mäkký Fotografia ukazuje. Určite sa budem opakovať.

Pečený chlieb taký mäkký

V, v. A tento nadýchaný chlieb som si zamilovala. Dnes mám ďalší čerstvý bochník, ale toto cesto nemôžem vyskúšať

Tu, pečené dnes. Bol som to ja, kto stlačil polovicu zvitku, aby som ukázal, aké jemné a vzdušné.

A toto je bližší drobček.

Poviem vám, že nie je ani ziskové piecť taký lahodný chlieb. Moja si sadla k čaju. Zjedli viac ako polovicu rožky.

[dúhovka ka]

dúhovka ka, Dostal som ho, aby som tento chlieb znovu upiekol. A potom v poslednej dobe pečiem chlieb na krupici. Aj on je nadýchaný. Chlieb je už hnetený do HP. Tento chlieb sa mi veľmi páči.

že nie je ani ziskové piecť taký lahodný chlieb. Moja si sadla k čaju. Zjedli viac ako polovicu rožky.

Ír, nie sú na to zvyknutí. Ak budete piecť každý deň, nebudú sa tak vrhať.
A manžel po prvýkrát po dlhej dobe povedal na večeru „chutný chlieb“.A nie je to tak dávno, čo som ho tiež piekla takmer každý deň (keďže presnejšie sa jedol ten predchádzajúci).

[Qween]

Qween, Kvinochka, dnes pečie buchty zo svojho obvyklého maslového cesta, ale s použitím čajových lístkov. Drobček je vzdušný a vláknitý, drdoly sú priam zázrak!
Ďakujem ti veľmi pekne!!

Ďakujem za recept! Záložka !!! :-) :-)

K tomuto vareniu som piekla chlieb, aj keď bez zemiakového vývaru a s kváskom. Chlieb sa ukázal ako úžasný, neobvykle jemný, nadýchaný. Chcem poďakovať veľmi pekne !!
Nakoniec som podľa mňa našiel spôsob, ako upiecť perfektné koláče. Teraz urobím vždy uvarené cesto.

Ešte jedna otázka. Dá sa tento čaj pridať do palaciniek a palaciniek? Možno ste už povzbudili? A ak vypracujem cesto cez cesto, pridám čajové lístky do samotného cesta? Alebo pripraviť samostatný zápar, samostatné cesto a potom ho spojiť do cesta?

Vzal som recept na záložky, ukázalo sa to veľmi krásne pečivo.

[Qween]

Qween, ďakujem pekne za recept, určite vyskúšam! Koľko chutných chlebov máme! A na železnici a tejto! Teraz doma nie je veľmi teplo, takže moje vagóny „odpočívajú“ v chladničke .... Pečiem podľa tohto receptu.

Mám niekoľko otázok:
Kto pripravoval cesto v Kenwoode, povedzte nám prosím podrobne, čo a ako ste robili.

A ešte, kto nahradil suché droždie lisovaným, koľko je ich potrebné?

Druhý recept obsahuje sušené mlieko ... môžeme bez toho ísť? Alebo to môžete niečím nahradiť? (Nepoužívam ho vôbec ...)

Tento chlieb som piekla niekoľkokrát (a dokonca som vystavila aj fotografiu), ale sušené mlieko som nedávala vôbec.

Recept na japonské cesto, môj výklad.

100 g Tang Zhong (100 g vody + 20 g múky)
300 g múky
1 vajce
80 g studeného mlieka (je v týchto žemliach, na fotografii plnotučné mlieko na polovicu s vodou)
30 g medu
30 g masla
1/4 lyžičky soľ






dakujem za tento recept !!! Ale droždie nie je, zabudli ste spomenúť?

prvýkrát som uvidel túto technológiu prípravy cesta, vyskúšam !!!!!

[Albina]

Tento chlieb som piekla niekoľkokrát (a dokonca som vystavila aj fotografiu), ale sušené mlieko som nedávala vôbec

Albina, nahradil to niečím? Alebo si pridal niečo viac?