Domáca šunka v šunke Tescoma (základný recept)

V polarise na multi-brew je 10-stupňový nárast, teda buď 70 alebo 80, ale nič iné, takže mi dorazí stonka, skúsim to tam, stále to môžete skúsiť pomaly. Je to naozaj chutné, takže boolem pokračujte

Pomaly sa mi to zdá. vyššia teplota bude. Ak je 80 ° C, potom sa môže čas znížiť.

Chvíľu som teda sledoval, nevšimol som si, kedy sa karikatúra išla zahriať, toto je najdôležitejšia punkcia

Aha, tak potom áno, musíte sa pozerať.

Ahoj! Chcem sa podeliť o dobrú správu, pred dvoma týždňami som si objednal Tescom šunkovač od Tescomu - dnes sme tam šli, už som si ho vzal, večer ho vyskúšam. Možno niekto môže použiť moje informácie.

[Irina. A]

Irina. A„Robím to v Polarise takto: 20 minút na multivarke na 80 stupňov, potom ide na kúrenie, tu je to 75 stupňov, potrebujeme ďalšie 2 hodiny. Ukazuje sa ružová, pre istotu sa bude tráviť pri 80!

[Loya]

Loya, Trieda! A napadlo ma, ako urobiť v Polarise 75 stupňov.
Fúzy .. teraz bude šunka ružovejšia ...

Aha! Som ako priekopník: osvietený TU

[Irina. A]

Irina. A„Robím to v Polarise takto: 20 minút na multivarke na 80 stupňov, potom ide na kúrenie, tu je to 75 stupňov, potrebujeme ďalšie 2 hodiny. Ukazuje sa ružová, pre istotu sa bude tráviť pri 80!

Poďakovať! Budem vedieť, že naozaj nepoužívam multivarku, mám dosť základných programov a teraz mám stonku, teraz urobíme dvakrát toľko šunky!

V Shtebe je krok jedného stupňa ...

Aj šunku som urobil! Bez šunky a na sporáku. Tento recept som brala ako základ, iba z bravčového mäsa. No, čo na to povedať, chutné, zaujímavé, budem experimentovať ďalej. Špeciálne poďakovanie Omele.

Bez šunky a na sporáku

Nukanuka

[Loya]

Loya, ale nie som prvý v tomto odbore. Forma bola plechovka broskýň, a potom takmer ako všetci ostatní. Kastról vhodnej výšky, na vrch šunky s alobalom, potom skrutkovací uzáver „hore dnom“ a plechovka kondenzovaného mlieka na váženie. Alkoholický teplomer do 100 ° C vo vode a na miernom ohni po dobu 3 hodín. Potom skontrolujte teplotu vo vnútri mäsa a potom rovnakú ako všetci ostatní. Ochladíme pri izbovej teplote a necháme cez noc v chlade. Všetky.

Ale nepodarilo sa mi to ((((varil som v Teskome, iba z bravčového mäsa, asi 3 hodiny pri teplote 75 ° C. Mäso bolo na vrchu všeobecne surové. Kde nebolo surové, nebolo vôbec chutné. Mám. už pár rokov pripravujem párky v prírodnom obale, zvyčajne chutné, niekedy trochu suché, ale nie je tam žiadny teplomer, zhrešil som za to. Nechápem, čo som urobil zle. Do mletého mäsa som nepridával ľad. , možno teplota mletého mäsa nebola za miešania rovnaká? raz z konzervy na kurča.

[Natália]

A myslím, že som dal na párty veľa mletého mäsa.

Natália, Mal som raz, keď som dal veľa mletého mäsa, vyšlo to, po prvé, a za druhé, naozaj sa nevarilo .. ani mačka nejedla.

Časovali ste čas po vytočení teploty ?? Bola hladina vody normálna ??

Plechovka od broskýň pôsobila ako forma a potom takmer ako každý iný. Kastról vhodnej výšky, na vrch šunky s alobalom, potom skrutkovací uzáver „hore dnom“ a plechovka kondenzovaného mlieka na váženie.

Môžem mať fotografiu stavby? A čo je to za skrutkový kryt, nikdy som ho nevidel?

[prubul]

prubul, vyberte ľubovoľný

panny, pravdepodobne už napísali, ale môžete to dať do rúry? Myslel som si, že to niekto robí? alebo nie?

Časovali ste čas po vytočení teploty ?? Bola hladina vody normálna ??

Čas bol zaznamenaný po dosiahnutí požadovanej teploty, nasledoval hladinu.

Dievčatá, ale mám taký problém, keď je veko zatvorené, mäso lezie po bokoch a je to tak dôkladne! Už dávam pergamenový kruh, aby nevyšiel z otvorov, ako môžem zaistiť okraje?

[Gulnara]

panny, pravdepodobne už napísali, ale môžete to dať do rúry?

Gulnara, už hotové v rúre, všetko je v poriadku.

Ir, dokáže vystrihnúť väčší kúsok papiera ?? Alebo dávaš priveľa ??

Čas bol zaznamenaný po dosiahnutí požadovanej teploty, nasledoval hladinu.

Natália, potom to skús uvariť podľa iného receptu. Neustále robím rôzne možnosti, všetko sa varí normálne.

[Omela]

Omela,: a-kiss: dievčatá z práce sa pýtali, či to chcú robiť v rúre

Čítanie Teskomovej šunky v kazete ... zakaždým, keď som sa odradil od pohľadu na túto tému ...
Lebo chápem, že budem zaseknutý na pol hodiny - prečítať si recept, pozrieť sa na obrázky, slintať, ísť si dať sendvič s klobásou (prevarená voda), potom ešte pol hodiny vnútorného boja - „opovrhnem“ táto vec.

Ale domy sú teraz vo výstavbe a opravené a výdavky na soooo nie sú na úrovni Teskom ...

V kuchynských drobnostiach sa muži hádali na túto tému .. rovnaký konečný výsledok bude pri varení v rúre a vo vode na sporáku a neprišli k spoločnému menovateľovi. Jedna verzia - výsledok je rovnaký. Druhá - v rúre sa bude stále ukazovať suchšia.

[Helena]

Ale domy sú teraz vo výstavbe a opravené a výdavky na soooo nie sú na úrovni Teskom ...

Helena, oprava, áno .. et vysávač. Páči sa vám, že Biovin je lacnejšie kúpiť.

Páči sa vám, že Biovin je lacnejšie kúpiť

Áno, takmer 2-krát lacnejšie ...
Pozrela som sa na neho tiež.

Prosím, povedzte mi, môžete vodku niečím nahradiť alebo ju vôbec nepridať? Mám malého syna, nechcem mu dať šunku a vodku, aj keď toho nie je veľa.

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, nemôžete pridať.

Po prvé, je ho veľmi málo a po druhé, čo sa týka stupňov, vyjde to menej ako pri kefíre, a po tretie, po lisovaní, tepelnom spracovaní a vyzretí tam alkohol nenájde ani žiadne laboratórium.
Takže ak váš syn už nie je taký malý, aby jedol šunku, hoci len domácu, potom v 2 polievkových lyžičkách nie je nič nebezpečné. l. vodka za 1,5 kg finálneho produktu tam pre neho nie je.
Ale je to na vás.

nemôžete pridať.

Ale je to na vás.

Dieťa kŕmim vodkou !!!

Výrobca párkov uviedol, že alkohol v šunke je rozmaznávací. Nedáva nič. Pozri!

Dieťa kŕmim vodkou !!!

Nie matka, echidna!

Dieťa kŕmim vodkou !!!

Ksenia, toto znie zdrvujúco

Hneď ako šunka dorazí, skúsim to urobiť bez vodky. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

[JOmela]

JOmela, dakujem za recept. Včera som šunku varil striktne podľa receptu, ukázalo sa to veľmi chutné, ale zjavne zbytočné boli iba dva malé strúčiky cesnaku (je mi záhadou, prečo také malé množstvo cesnaku tak intenzívne vonalo). Vyrobené v Beloboku a varené v Shtebe na malom jazyku.

[natalia27]

natalia27, rád, že sa vám páčil. A pri cesnaku áno, musíte byť opatrní. Ja to vôbec nepoužívam. A keď to dám, tak suché. Nie je taký agresívny.

ako zabezpečiť hrany?

uložiť menej

[Omela]

Omela, dobré ráno! Som tu so svojou prvou šunkou na raňajky! Páčilo sa mi to, hoci som dala 1 klinček, ale môj muž hovorí, že sa mu páči. Nabudúce to skúsim urobiť bez cesnaku.

[Marína.]

Marína.aké chutné !!! Som rád, že sa vám páčilo. Vyskúšajte suchý cesnak, v hotovej šunke nie je taký agresívny.

[Omela]

Omela, vieš, ráno mi zacítila vôňu cesnaku, zatiaľ čo som na ňu čakal, išiel som spať o 3 hodine, takže moje ranné vnímanie bolo trochu zatemnené nedostatkom spánku))))
A keď v obedňajších hodinách rozdávala sendviče otcovi a manželovi v kancelárii, už na mňa necítila vôňu dráždivých látok)))
ale pridam do nakupneho listku na testovanie granulovany cesnak, pretoze si ho takto nekupim, nikde nepridavam.

Skúšal som urobiť aj inú šunku s cesnakom a cibuľou.Teraz už určite viem, že pre mňa sú cibuľa a cesnak v klobáse nepotrebné ingrediencie. Ale, ako sa hovorí, chuť a farba ...

Ksyushik, ďakujem za vynikajúcu šunku!
Ospravedlňujeme sa za fotografiu, z telefónu ...

[Ksyusha]

Ksyusha, rád, že sa vám páčilo!

To je to, čo som dostal od moriaka ..!
A takto som zmeral teplotu vo vnútri ...
Pri otáčaní veka je potrebné zarovnať otvory - metódou pokus - omyl ...



Mnohí majú pravdu, že po 3 hodinách pri teplote vody 75 - 80 stupňov sa vo vnútri šunky vytvorí v mäse teplota 75 stupňov ...
Konečným výsledkom je táto vec ..!

[Valery]

Valery, vitajte na fóre! Ďakujeme za prehľadnosť a vyzerá to veľmi chutne!

Ďakujeme, že ste si ich všimli a ocenili. Práve som si do klobásy kúpil teplomer a rozhodol som sa ho tu otestovať - ​​výsledok predčil moje očakávania, myslím, že sonda nedosiahne polovičnú záťaž, ale funguje na plný výkon ..!

[Omela]

Omela, dobrý recept, ďakujem. Ale mám pár otázok, vaša šunka je ružová a moja sivá .. a strih nie je úplne rovnaký, zdá sa byť vláknitý, nie hladký .. Prečo je to tak? V recepte nemáte dusitany, ani som nepridával

[Ninelle]

Ninelle, štruktúra závisí od kvality miešania, farba závisí od teploty varenia. Ako ste varili a ako ste miesili?

Miešal som to s univerzálnym kombajnom Ninelle, rok 1975, výkon 55 kg, s dvoma mixérmi po dobu 20 minút, varná teplota sa pohybovala od 75 do 85 ° ©, niekde na hodinu, kým som „chytil“ požadovaný režim.

[Ninelle]

Ninelle, úcta ku kombajnu!

tu sa teplota varenia pohybovala od 75 do 85 °

Máte vysoký temperament. Nemalo by to byť vyššie ako 75 ° C.