Domáca šunka v šunke Tescoma (základný recept)

Ako bungalov - prečítajte si konkrétny recept.
Potom sa zbalíte - fórum má tiež technológie, môžem si priniesť vlastné.
Potom trochu zatvorte viečka a utiahnite pružiny. Napríklad pod pokrievkou
Nahrádzam plastové tesnenie z polyetylénového veka, aby háčiky neprerazili obal.
Potom vložte nabitú bielu stranu z boku na misku multivarku a naplňte ju vodou tak, aby zakryla štruktúru. Voda môže byť mierne osolená na „obľúbenú“ chuť, ak si nie ste istí tesnosťou balenia.
Zapnite multivar na 75-80 * C, časovač na 3 hodiny a počkajte na signál.
Ďalej - chladenie - tu je to tiež veľa popísané.

Anya, nie, bola by sa raz ponáhľala, aby sa toho napila, ale už by to nezopakovala.

Olya, áno, som proti bielej strane, viem, že veľa ľudí to používa a je spokojných. Hovorím o sebe.)))

urobil to viackrát !!! Belobok som už dlho nedostal, ale tak veľmi som ju chcel! Všetko na tom nie je zlé, ale skutočnosť, že šťava vyteká, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte nasadiť na jar!

[Marína]

Marína, vyskúšajte také vrecká a pružiny príliš neutiahnite. Nič nevychádza.

[Natalishka]

Natalishka, poďakovať!!!! Pokúsim sa !!!

[Olga VB]

Olga VB, poďakovať! Máte dostatok informácií, zostáva čakať na výrobcu šunky!

Všetko na tom nie je zlé, ale skutočnosť, že šťava vyteká, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte nasadiť na jar!

Takže pre istotu:
Tak ako ja.
Fóliu bez fanatizmu omotám okolo litrovej plechovky v 2 vrstvách, nie príliš pevne, dno dobre zakryjem, aby nič netieklo. Túto štruktúru vložím do bielostrannej strany s fixovaným dnom, potom opatrne vyberiem plechovku a v bielostrannej strane zostane fóliový „návlek“.
Robím 2 vrstvy aby háčiky neprerazili škrupinu (balenie)
Používam úzke tašky - raz som ich niekde uvidel a chytil - takmer sa zhodovali v priemere s bielym. Niektoré dievčatá si vyberú rukáv na pečenie požadovaného priemeru.
Suroviny vkladám do vrecka voľne a neúplne, opatrne spustím do fóliového puzdra na bielostrannej strane, tam ich narovnám, narovnám lyžičkou, doplním, zaviažem, vrecko „zalepím“ fóliou, opatrne zatiahnite za pružiny, aby ste neporušili obal (zmestil som sa pod háčiky na plastovom veku polyetylénové tesnenie krytu.
Môžete to urobiť aj takto: vložte nádobu do tašky, urobte jej úhľadný, dokonca ju zložte na jednom mieste, zabaľte ju fóliou (alebo ju nezbalte vôbec), vložte ju na stranu s bielou stranou, opatrne ju naplňte tak, aby nerobiť nové záhyby.
Je tiež veľmi výhodné, ak vyberiete plechovku alebo plastovú plechovku požadovaného priemeru tak, aby bola otvorená na oboch stranách, potom ju najskôr použite ako prázdny obal, do ktorého vložte mleté ​​mäso a opatrne ho vyberte. .
V tejto funkcii používam pružnú plastovú dosku: obalím ňou nádobu, zafixujem ju nie príliš pevne gumičkami, potom vak, potom fóliu. Vložím ho do toho bieleho. Vyberiem nádobu, potom vyberiem dosku, odstránim z nej gumičky, znovu ju zložím a opatrne spustím do bielostrannej už bez gumičiek, nechám ju tam rozvinúť na plnú veľkosť, pevne ju naplniť mletým mäso, potom ho vytiahnite a mleté ​​mäso držte tak, aby vytlačilo von do bieleho.
Je samozrejme pohodlnejšie to urobiť spoločne: jeden drží bielu stranu a päsťou stláča mleté ​​mäso a druhý oboma rukami opatrne vyberie dosku.
Nebudú tu žiadne ďalšie záhyby. Ale je celkom možné sa prispôsobiť.
Mimochodom, niektorí nepoužívajú vôbec nič - ani fóliu, ani tašky. V takom prípade je samozrejme vhodné použiť nie príliš veľa vody, aby ste mäso príliš nestrávili. Môžete napríklad variť nie v ľahu, ale v stoji - v rúre, vložte do nízkeho hrnca, panvice, iného jedla s trochou vody.
Hlavná vec je, že sa naskytla príležitosť podporiť T * C 75-80 * C
Samozrejme, že to nejakým spôsobom tancuje s tamburínou, ale pre mňa to nie je dôvod na kúpu iného zariadenia s rovnakou témou.

Ol, aj keď je pre teba všetko také ťažké. A vložím kovové dno z Beloboky na úroveň, podľa množstva mäsa. Potom existuje balíček (pozri, ktorý z nich je uvedený vyššie). Vo vrecku lyžičkou rozdrvím mäso na vrch mäsa. Potom tašku skrútim. Vložte druhú dosku na vrch balenia a do otvorov v tejto doske vložte pružiny. A pružiny utiahnem nie pevne, kde je to bližšie a kde je to pohodlnejšie. Ak varíte vo viac, potom do polovice misy nalejte vodu. Dievčatá to skúšajú. Nič sa nerozpadá a neoreže perfektne. A šťava vytečie, pretože vyviniete silu a silno zatlačíte a pevne zatiahnete pružiny. Balenie sa teda rozbije a šťava vytečie, a preto sa ukáže suchá.

Moje tašky sa neroztrhajú, šunka sa ukáže byť dobrá (suchá iba od kurgera, ale môj manžel miluje túto suchú), myslím, že ak dodržíte teplotný režim, dopadne to všeobecne vynikajúco. Mám rád Beloboku. Ale ja chcem len Teskomovsku

[Tatyana]

Tatyana,: priatelia: Dnes som urobil prvýkrát 75gr - 3 hodiny v Shtebe. Výsledok

Ol, aj keď je pre teba všetko také ťažké.

Len som skopíroval svoju odpoveď, keď sa ma pýtali, ako sa uistiť, že na lište nie sú záhyby.
No zároveň, aby sa nič nezlomilo.
Písanie trvá dlho a trvá to - 3 sekundy.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, Ďakujem za informáciu!!! Skusim, s ohladom na tvoje rady !!!

[Omelchi]

Omelchik, prosím, odmeraj mi lyžicou zo stroja na chlieb množstvo soli a cukru. Moje váhy nechytajú také malé počty. A napriek tomu, povedz mi, tvoja šunka nie je vôbec slaná, čerstvá? Bolestne veľký rozdiel vo vašom recepte a recepte Eleny Tim.
Keď čakám na Teskiy, chystám si šunku pomocou improvizovaných prostriedkov (litrová plechovka olivového oleja, plechovka mlieka namiesto hrnca a plechovka kondenzovaného mlieka s „plackou“ z činka namiesto lisu). To je to, čo ste mi priniesli svojou krásou a lahodnosťou

[Helena]

Helena, Večer si to premeriam, ak si nájdem lyžičku. Pre mňa chuť nie je nijaká, normálna. Pôvodne vyrobený z 12 g soli a bol pre mňa slaný. Empiricky som dospel k tomuto číslu. Tiež sa budete musieť sústrediť na svoj vkus.

veľký rozdiel medzi vašim receptom a receptom Eleny Tim.

Prečo sa naše recepty neustále porovnávajú?!
Imelo nevie, ako variť, takže nesolí! Nuž, pralna, aký to má zmysel prekladať soľ?!
Ksenia, beeeeee!

Rozbehne sa za valčekom ...

Nehnevaj sa, dievčatá. Dal som 12 gramov, nie náš, ani tvoj. Tiež sa snažím menej soliť, ale nemám rád ani čerstvé jedlo.

Rozbehne sa za valčekom.

Choďte strácať čas na maličkosti .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Ach nifigáza!

A čo som, to som nič! Je to len ... hovorili sme o soli ... no ... slovo od slova a hovorili sme ...

Áno áno...

[A Topol FGLAS?]

A Topol FGLAS?

Choyta akési podozrivé ticho! Malý chlapec, čo si utekal za energickou bombou? Nerobte to, jadrové mocnosti by nemali bojovať! Nebezpečne! Lepšie si vezmite valček a vyjdite na poctivý mahach!
Alebo budeme párky?

Je to taký nový výrobník šunky, POPLAR?
Vyzerá to ako moja biela strana

Aha, Ol, počítaj, aká klobása!
Nemôžete pohltiť také, dusiť nafik! Navyše iba z jedného druhu!

Imelo a ja sme príšery z nukleárnych párkov!

Nie, dobre, nejako sa rozhodnúť pre to isté ..

Imelo a ja sme príšery z nukleárnych párkov!

Imelo nevie, ako variť

A potom len neviem .. buď pripravený na mier, alebo na vojnu!

Čo chceš ?! Politika - o to ide! Nie je to sakra vec!
Lan, daj mi toho chlapca! Som starší, a teda múdrejší!

Som starší, a teda múdrejší!

Figu, každopádne nedávam 18 g soli !!!!! A vždy sa veľa bozkávam!

Nie, dobre, nejako sa rozhodnúť pre to isté ..

A potom len neviem .. buď pripravený na mier, alebo na vojnu!

Si vis pacem, para bellum (rusky „ak chcete mier, pripravte sa na vojnu“)

Počuli ste to, Ksenia? Získajte valček späť! A potom ...
Memento mori (rusky „okamžite ... na mori“)

Aha, ako sa ti páči moja latinčina? Pôjde to?

Aha, ako sa ti páči moja latinčina? Pôjde to?

Bez „B“

A tu je moja šunka vyrobená na „kolene“ pomocou improvizovaných prostriedkov.

🔗 ; 🔗

Toto je strih

🔗

A toto je sendvič s vašim chlebom z imela (chlieb so semiačkami a mrkvou alebo tekvicou)

🔗
Dal som 12 gramov soli, ale menej je možné. Koňak nebol, zaliala vodkou. Bravčové pliecko a kuracie prsia. Zdá sa, že všetko je podľa receptu. A ty musíš barať lepšie, môj bar sa ukázal ako prázdny.
Zdá sa mi, že som šunku celkom neochutnal. Zajtra sa moji muži pokúsia povedať šunku alebo nie a čo im tam chýba.

[Helena]

Helena, bravo !!!! Teskoma nervózne fajčí na vedľajšiu koľaj.

Dal som 12 gramov soli, ale menej je možné.

Vooot, tiež som klesol z 12 na 8.

Z nejakého dôvodu má moja šunka druhý deň lepšiu chuť ako prvý. Má to každý?
Aj keď som hlúpy, chcel som povedať: Je to pre všetkých, s ktorými žije až do druhého dňa, chutnejšie ako prvý?

[Deva]

Deva, Krásna šunka !!! Takto som chcel vyrobiť šunku z ručného náradia !!!

A tu je moja šunka vyrobená na „kolene“ pomocou improvizovaných prostriedkov.

Spoznávam svojho brata Kolyu. Vynikajúci výsledok vo farbe aj konzistencii.

Nedávno všetci začali spolu vyrábať šunku, niekto na kolene, niekto v Tescom. Nemohol som stáť bokom a dívať sa na túto „potupu“!

Tento recept sa mi páčil, vytiahol som moje Beloboku. Robil som všetko krok za krokom, až na to, že som pridal malý kúsok slaniny na kocky a mäso som tiež nakrájal na kocky.

Vynikajúce! Varené v pomalom sporáku na malom stupni. Balenie je neporušené, všetko zostalo vo vnútri. Budem pokračovať v experimentovaní s receptami, hlavné je, že som pochopil, ako urobiť šunku šťavnatú a chutnú

Imelo, ďakujem za recept!

[Antonina]

Antonina, aká nádhera! A mňam.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) A mňam!

Ako dlho je zatvorený pomalý hrniec a pokrievka?

Ako dlho je zatvorený pomalý hrniec a pokrievka?

Varila som asi 6-7 hodín v bežnom pomalom sporáku (Seabreeze), nie v tlakovom hrnci, so zatvoreným vekom. Teplotu vo vnútri šunky som nekontroloval, do zoznamu želaní musím zahrnúť teplomer, takže som mal veľké obavy, aby bol vo vnútri vlhko. Ako sa ukázalo, márne

poďakovať

Moji muži hovorili, že by mala byť šunka, stačí sa hrať s koreninami. Takže dnes to urobím znova na kolene. Je pravdepodobnejšie, že si kúpite Teskogo, aby ste si zjednodušili život.

Dobrý deň. Imelo, ďakujem za taký podrobný recept. : rose: Vďaka nemu som sa rozhodol pre šunku. Pred mnohými mesiacmi som kúpil šunkovač Beloboku, urobil som to raz, dal som si niečo suché a opustil som to.
Včera ste si pripravili recept na šunku.

Chutné, veľmi šťavnaté. Keďže som nemal Teskom, musel som dosoliť a voda, aj keď nie hermeticky, sa ukázala byť podsolená. Ale mám otázku. Chutí ako mäso, nie ako klobása. Je to rovnaké aj pre vás? Chápem, že v kupovaných párkoch je veľa chémie a takmer žiadne mäso, ale chuťou sa vôbec nepodobá na šunku.

Nataša, čo chutí šunka v tvojom koncepte ??? Samozrejme bude iná chuť. Môžete experimentovať s dochucovadlami, rôznymi druhmi mäsa a prísadami, aby ste našli svoju chuť. A dievčatá vložia vrecúška na stranu s bielou stranou, aby šťava nevytiekla.

Ďakujem Omelochka, urobil som to v balíku, tento proces pravdepodobne iba kvapká. Ale po uvarení bolo vo vrecku ešte 30 gramov šťavy. Myslím, že to bol únik, len uprostred procesu sa voda mierne zakalila. Mimochodom, ďakujem za vysvetlenie. To, čoho som sa bál, je naozaj márne. Teplota v hrnci sa ľahko udržiavala na 75 - 76 stupňoch, nemusel som ju zapínať a vypínať.
A čo sa týka chuti, dobre, predstavila som si kúpenú šunku. Som ešte suchšia a tvrdšia.Možno dôvod je ten, že som mäso ne marinoval?
Inak je všetko podľa receptu. Možno sa trochu odbila. Odklepol som to ručným boshikom, nadstavcom na háčik na cesto asi 12 minút.
Mame sa to páčilo. Chutí viac ako varené bravčové mäso.

[Nataša]

Nataša, skúste použiť mastnejšie mäso, aby bolo stále suché. Vaša fréza sa mi veľmi páčila!

Poďakovať. Urcite to skusim. Sám som nad tým už premýšľal. Take 2 sa uskutoční, šunka sa rodine veľmi páčila. A čo je najdôležitejšie - viem, že neexistujú žiadne EEZ.

Z nejakého dôvodu má moja šunka druhý deň lepšiu chuť ako prvý. Má to každý?
Aj keď som hlúpy, chcel som povedať: Je to pre všetkých, s ktorými žije až do druhého dňa, chutnejšie ako prvý?

Potvrdzujem. Napriek „dozrievaniu“ šunky v chladničke v witchinnitsa po dobu 12 hodín je šunka každý deň chutnejšia iba s každým kúskom nedojedeného mäsa.

Ahojte, veľmi sa mi páčil váš recept, tiež som skúšala robiť šunku, ale ... preexponovala som to v mv polaris na 80 stupňov, a taška sa rozbila a dostala som chutné lisované mäso, vyrobila som ju na bielo na stranu môj manžel prvýkrát pomohol vyrovnať sa s pružinami. Nabudúce zvážim všetky svoje chyby. (mäso je dobre nakrájané, nerozpadá sa a to moje sa mi veľmi páčilo, polovica je preč) vďaka!

[Irina. A]

Irina. A, aj v mojom Beloboku sa balíček roztrhol. ((Rád, páčilo sa mi.

preexponované v mv polaris na 80 stupňov,

80C sa mi zdal trochu moc. Optimálne - 75 ° C.