Výrobník šunky, šrotovník, lisovacia forma na šunku (materiál)

Rozlišuje sa podľa vône - nemôžete si ho s ničím pomýliť. Hmeli-suneli vonia ako basturma. Nevyzerá to na soľ.

[natushka]

natushka, púdrovo béžovo-sivá .. kúpila som tu
🔗

Môžete mi prosím povedať, ako vyzerá chaman? V bazári som uvidel veľmi biely prášok (ako soľ) v korení, pýtal som sa predajcu, ani nevie, čo predáva.

Takto to zo mňa vyzerá, pomeliem to, vznikne z toho hnedý prášok ...

[natushka]

natushka, šaman na bazári sa dá predávať pod menom senovka grécka a senovka grécka

Takto to zo mňa vyzerá, pomeliem to, vznikne z toho hnedý prášok ...

takže toto sú semená, nie sú, videl som iba zem, bolo to príliš biele.

šaman na bazári sa dá predávať pod menom senovka grécka a senovka grécka

nie, píše sa chaman. A čo sa týka vône, majú ju v otvorených škatuliach, z ktorých posypávajú lyžice, aby nezapáchali ani nevoňali.

Takže ma požiadate, aby som zacítil vôňu lyžice. Vôňa je silná, nemôžete si ju s ničím pomýliť.

takže toto sú semená, nie sú, videl som iba zem, bolo to príliš biele. nie, píše sa chaman. A čo sa týka vône, majú ju v otvorených škatuliach, z ktorých posypávajú lyžice, aby nezapáchali ani nevoňali.

Najlepšie sú semená, ktoré sa dlhšie skladujú, nezvetrávajú ...

[natushka]

natushka, nie, nie, náš predaj nie je vôbec rovnaký ako ukazuje Pakat! Máme ľahký horčicový prášok. Ale vôňu nie je cítiť! Bez vône a nemá zmysel kupovať!

Najlepšie sú semená, ktoré sa dlhšie skladujú, nezvetrávajú ...

Ale keď to zomeliete, taká vôňa ...

Objednal som si na ňom klobásy z pískavice, dostal som ich, ale nie je to vôbec to isté, ako to predávame, naozaj vyzerá ako horčica. Teraz sa naskytla otázka - ako poskladať súpravu na šunku v pomeroch z rôznych korenín (paprika, senovka grécka ... no, a je ich oveľa viac). Predtým som nepoužíval nijaké korenie (veľa som stratil), ale bojím sa to prehnať a pochybujem o kombináciách. Prosím povedz mi. alebo sa dá napísať kde a pozrel som sa.

Vypočuj syuda:
Robím to, odvážim dusitanovú soľ a potom do nej pridám trochu všetkého korenia, ktoré lekár objednal ...
Tvrdé korenie, hrášok, plody borievky a iné pomeliem na prášok v mlynčeku na kávu, pridám k ostatným, všetko premiešam a trochu pridám k mäsovej zmesi, keď odšľahá, rozmixuje ...

[Pakat]

Pakat, poďakovať! Takže postupne budem pridávať všetky koreniny podľa oka.

ďakujem podrobný popis procesu
Stále pozerám na šunkovač
Bol som príliš lenivý na to, aby som sa pozrel, ale potom bolo všetko položené
poďakovať

[Pozor! Každý, kto používa dusitanovú soľ.]

Pozor! Každý, kto používa dusitanovú soľ.
Rôzne firmy a podniky môžu vyrábať dusitanové soli rôznymi spôsobmi,
zriedime dusitan sodný stolovou soľou.
Určite si prečítajte pokyny na používanie vašej soli.

Mimochodom, v Rakúsku sa dusitanová soľ predáva vo všetkých mäsiarstvách, viď
A tam si mnohí sami pripravujú klobásy a mäsové výrobky, hoci majú aj výrobky z obchodu, ktoré sú úžasné a vynikajúce.
A ja som, ako šťastie, dostal na dovolenku a nemohol som si kúpiť túto soľ.

Dievčatá, chlapci! Takýto problém, po uvarení dostanem veľa tekutiny, asi 200 - 220 ml, robím všetko podľa receptu, na 1 kg mäsa 100 ml ľadovej vody (nie ľadu), možno je to chyba, pozorujem postup a teplota presne, robím to s dusitanovou soľou, veľa píše, že sa vôbec neuvoľňuje tekutina, ako je to? povedz mi svoje tajomstvá ..... a ďalšia otázka, ktoré koreniny sú výhodnejšie, chápem, každý má svoje vlastné chute, šunka sa ukáže vynikajúca, ale ... je akosi svieža, chcem niečo pridať.

[ksyusha1997]

Nakoniec som v Biovine našiel jedlo na varenie pol porcie šunky.300 ml plastová dóza prišla na jedlo (vhodná pre mikrovlnné rúry, PP5) a nebude v kontakte s mäsom, je stále na pružine pod vekom. Teraz iba ďalší problém - sonda teplomera sa k mäsu nedostane, môže iba ak trochu, a nie do stredu.
ksyusha1997„Stále tým trpím, kúpil som si korenie, ale kombinácie ešte nebudem vyzdvihnúť, veľmi sa mi páčilo korenie pre mäso na obale, na ktorom je napísané - Indana je dochucovadlo pre mäso, veľmi sa mi páčila aróma, budem skús zvoliť zloženie ako je tam napísané.

..., po uvarení získate veľa tekutiny, asi 200 - 220 ml, ...

... m. b. mrazené mäso dáva taký efekt?

Maria, prosím, napíš priemer svojej panvice:

Opäť som uvaril šunku, ale teraz nie opitý, ale normálny)
400 gr bieleho mletého kuracieho mäsa
300 g hovädzieho mäsa
300 gr teľacieho mäsa
Ukázalo sa to veľmi chutne. Varené v novom úzkom kastróle. Teplomer bolo treba vybrať z teskomy a len ho prilepiť do vody vedľa, možno sa nezmestil)
Požadovaná teplota ale rýchlo dosiahla a udržiavala sa na hodnote 1,5. Sklokeramická varná doska, stupnice do 9.

Dnes som dostal dusitanovú soľ a rozhodol som sa začať vyrábať šunku v Tescome. Panna, a nikto sa to nepokúsil uvariť v pekárni na mlieko? Zmeral som to tesne predtým, ako doň vstúpi červený okraj. Je pravda, že slučka pre teplomer zostáva vonku, ale teplomer drží aj bez neho.

Nie, nezáleží na tom, v ktorom hrnci ho varíte, hlavné je, že teplota vody je udržiavaná rovnomerne a neskáče tam a späť.

Maria, prosím, napíš priemer svojej panvice:

Olga, mám panvicu na špargľu. Bohužiaľ nemôžem zmerať priemer, možno som už v Moskve, ale panvica zostala))

[Masinen]

Masinen, Mária, a zmestí sa doň panvica s priemerom 14 cm alebo bude úzka? Vďaka za odpoveď.

[Pozor! Každý, kto používa dusitanovú soľ.]

Pozor! Každý, kto používa dusitanovú soľ.
Rôzne firmy a podniky môžu vyrábať dusitanové soli rôznymi spôsobmi,
zriedime dusitan sodný stolovou soľou.
Určite si prečítajte pokyny na používanie vašej soli.

Mám dusitanovú soľ z obchodu ki. Zloženie: vákuová sušiaca soľ 99,4, dusitan sodný 0,57, protihrudkujúca látka 0,0010
Takže nijako nechápem, aby som túto soľ riedil obyčajnou alebo ju používal iba?
Táto otázka ma veľmi znepokojuje

A kto by mi vysvetlil, prečo je to vôbec potrebné, aká je jeho výhoda oproti tej zvyčajnej?

Nie, nezáleží na tom, v ktorom hrnci ho varíte, hlavné je, že teplota vody je udržiavaná rovnomerne a neskáče tam a späť.

Nerobí to pre vás žiadny rozdiel, ale nechcem si vo svojom štúdiu kupovať hrniec navyše. V hrnci na mlieko to dopadlo veľmi dobre.

[Masinen]

Masinen, Mária, a zmestí sa doň panvica s priemerom 14 cm alebo bude úzka? Vďaka za odpoveď.

Aj úzke.
Našiel som fotografiu svojej panvice a má priemer 16 cm

Mám dusitanovú soľ z obchodu ki. Zloženie: vákuová sušiaca soľ 99,4, dusitan sodný 0,57, protihrudkujúca látka 0,0010
Takže nijako nechápem, aby som túto soľ riedil obyčajnou alebo ju používal iba?
Táto otázka ma veľmi znepokojuje

Táňa, mám soľ z rovnakého miesta, používam iba ju, bez toho, aby som ju riedila. Veľmi sa mi páči, šunka dostane presne takú šunkovú príchuť.

[Cvetaal]

Cvetaal, poďakovať! Upokojený. Skúsim to takto uvariť a odhlásiť.

Mám dusitanovú soľ z obchodu ki. Zloženie: vákuová sušiaca soľ 99,4, dusitan sodný 0,57, protihrudkujúca látka 0,0010
Takže nijako nechápem, aby som túto soľ zriedil obyčajnou soľou alebo ju používal iba?
Táto otázka ma veľmi znepokojuje

dusičnanovú soľ nie je potrebné ničím riediť. Predtým nebol „zriedený“ soľou. ale bolo ťažké vypočítať percento bezpečnosti, aby sa to nepreháňalo. Teraz to uľahčili - zmiešané so soľou (podľa mňa 0,6%) a nedá sa to prehnať - bude to neznesiteľne slané jedlo.
Preto soľ. ako obyčajná soľ. a „aditívum“ urobí svoju prácu kvôli bezpečnosti produktu a farby ....

Dievčatá, nemohol som prečítať celú tému ... Už som to nevydržal z takej lahodnosti okolo. : crazy: Každý vie, ako sa dostať zo situácie. Mám šunku z Redmonda. Robím to vo vrecúšku, ale keď zatiahnem za pružiny, musia háčiky vrece prepichnúť a šťava zo šunky sa naleje do vody, v ktorej sa varí. : girl_cray: Z tohto dôvodu a nejakého drobenia sa získava suchá šunka. : girl_cray1: Čo robiť?

[Tanyush]

Tanyush, Mám obvyklý „Belobok“, ale problém je rovnaký - zdá sa, že sa snažím všetko úhľadne dotiahnuť, ale ... jedna vec ma teší, vždy, keď je vpichov čoraz menej. Ale našiel som východisko - ja požiadal otca, aby mi vyrobil taniere o niečo menšie ako priemer milimetrov - tak, aby pevne priliehali) vrchnáky šunky, najskôr som dal vrchnák svojpomocne, potom vyrobil, potom vrecúško s mäsom, opäť vyrobil a potom opäť moje vlastné - napísal som, dúfam, že je to jasné Nápad je jednej z našich dievčat úprimne ukradnutý

A ako utesniť samotné vrecko na pečenie, aby šťava nevytiekla? Celú šunku som dokonca zabalil do vouukmového vrecka a uvaril som ju tak. Z vaku na pečenie do vákuového vrecka vytekalo veľa šťavy.

Nikdy som nezapečatil - nemám baliareň. Len som to pevne zviazal. Niekde vo videu som videl, že to bolo vo všeobecnosti iba pevne skrútené. Potrebné sú iba 100% dobré vrecká na pečenie - kedysi som kupoval za lacnú cenu - a fúzy, teraz sa snažím brať iba „Freken Bock“. Mimochodom, nie som na sklade, mal by som si ho kúpiť, ale zmizli z predaja ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Vreckové vrecká na šunku biovinovskiye vrelo odporúčam - perfektne zapadajú do produktu Belobok a teda aj do jeho analógov. Balíky sú veľmi tesné, moja Beloboka nemohla preraziť.

Výrobník šunky sa sám neroztrhá. Na pružine trhajú háčiky.

a šťava zo šunky sa naleje do vody, v ktorej sa varí.

Použil som fóliu, nič nevyšlo

[TatianaSa]

TatianaSatakže háčiky sú súčasťou šunky
Balíky sa skrátka neroztrhali.
A suchosť môže byť spôsobená aj porušením technológie, napríklad vysokou teplotou počas varenia, vysokou teplotou pri miesení mletého mäsa ...

A ako utesniť samotné vrecko na pečenie, aby šťava nevytiekla?

Tatiana, pozri si video, ako Tanyulya skrúca balíček:
🔗

keď zatiahnem pružiny, háčiky vak určite prepichnú a šťava zo šunky sa naleje do vody, v ktorej sa varí.

Horné a mäkšie dno neinštalujem do šunkovaru, ako odporúča výrobca, ale presne naopak:
1. tak, aby ostré hrany-bočné strany neboli otočené k šunke, ale smerom von.
2. aby sa drážky na dnách a tele šunkovača nezhodovali.
A ukázalo sa, že háčiky sa jednoducho držia po stranách dna, bez toho, aby sa dotkli obalu.
Možno ste to nevysvetlili jasne? Tu je fotka Countrymana (mimochodom, mám túto odporúčanie a prijaté)

[Natália]

Natália, poďakovať. Budem hľadať také balíčky.

Veľmi dobré tašky na šunku. Husté

Dievčatá, na strane 18 sa hovorí o objednávaní biovín. Kde ste si to objednali? Zdá sa mi tiež nana

[TatianaSa]

TatianaSa, s bežnými baleniami a technológiou v akomkoľvek výrobníku šunky to dopadne výborne.
No, ak musíte, videl som biovinovskie na 2 miestach v Poľsku 🔗
a v Kaliningrade 🔗

V Kaliningrade to vyjde drahšie, pretože nakupujú v Poľsku ...

Objednám si biovin ponra, je menej oochen

Dievčatá, niekto sa pýtal, ako sa dá v Biovine urobiť polovičná porcia. Dlho som hľadal niečo vhodné, ale teraz som to našiel, zdieľam to. Bežné veko do Biovinu veľmi dobre zapadá, našiel som staré ploché z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa používalo na uzatváranie zaváracích pohárov pomocou pružín. A kúpila som si nerezovú formu na krájanie sušienok, sušienok - výška 5,5 cm, dá sa ešte rozdeliť a vykrajovať cesto vrchnou časťou na koláče .. Teraz sa všetko robí veľmi ľahko a jednoducho.

[TatianaSa]

TatianaSa,
existuje ukrajinská stránka. Posielajú sa do Ruska (alebo skôr na Krym, ale ja vám to môžem poslať). Napíš osobne. K dispozícii je veterinárny lekár + sada balení + teplomer 1280 rubľov.

[Dievčatá, chcem vám veľmi pekne poďakovať za to, že ste takí cool, priateľskí a pozitívni :))) A tiež veľká vďaka za odporúčanie užitočných vecí)))]

Chcel som to písať už dlho, ale neviem v ktorej časti, a tak som sa rozhodol to sem napísať :)))
Nedávno som sa zaregistroval na tomto fóre a predtým som dlho čítal bez registrácie vás a vaše užitočné recepty.

Dievčatá, chcem vám veľmi pekne poďakovať za to, že ste takí cool, priateľskí a pozitívni :)))
A tiež veľká vďaka za odporúčanie užitočných vecí)))
Vďaka vám, výrobcovi chleba, sa v našom dome objavil výrobník šunky Tescoma (dnes budeme šunku vyrábať prvýkrát) a práve vďaka vašim diskusiám som našiel takú úžasnú vec ako vykrajovač zeleniny Borner (bude poď ku mne skoro), a vďaka tebe som si vybral multivark Steba 2DD XL (teraz sa teším, kedy sa začne predávať)

Všeobecne všetkým veľmi pekne ďakujem !!!

sa stal hrdým majiteľom bielej stránky
Prvá skúsenosť sa mi páčila
všetko sa podarilo
pripravená šunka z kuracieho filé
trochu znížiť - v budúcnosti budeme brať do úvahy
obojstranný je jednoduchá vec. aj primitívne, povedal by som

Lenivosť je motorom pokroku ...
Výrobcov šunky vymysleli tí, ktorí sa nechceli pohrávať s črievkami, vnútornosťami a inými vecami ...