Výrobník šunky, šrotovník, lisovacia forma na šunku (materiál)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, je zrejmé, že šunka je šťavnatá! Trieda!

Teraz teda môžem hlásiť späť, v poľskom obchode som si objednal šunkovač BIOWIN

Prečo ste sa rozhodli pre Biovin?

Je NatalyMur lacnejšia z Poľska ako z Kaliningradu?

Prečo ste sa rozhodli pre Biovin?

Je NatalyMur lacnejšia z Poľska ako z Kaliningradu?

Plne súhlasím s názorom Pakata, že nehrdzavejúca oceľ je lepšia. Preto Biovin
A z Poľska sa ukázalo, že výrobca šunky s teplomerom je 1250 rubľov s dodávkou, a v Kaliningrade je jeden výrobca šunky bez teplomeru a dodávka už 1500 rubľov. Niečo také. Možno je pre niekoho výhodnejšie nakupovať v Rusku, ale páči sa mi to viac.
Mimochodom, podľa rýchlosti doručenia balík dorazil z Poľska o týždeň.

Dievčatá zo šunky sú vynikajúce. Pripravil som 500 gramov bravčového mäsa 500 gramov kuracieho mäsa + cesnak + korenie na grilovanie, malý želatínový otker (pre každý prípad) + korenie na grilovanie + soľ + cukor. prášok + 100 gramov vody.
Ukázalo sa, že to bola funky šunka.

[kokoshka]

kokoshka, dráždiť?! A ten môj stále čaká - trvá na chladničke, ešte nevaril - zajtra večer začnem ... A tu sú také obrázky úžasné ...

[NatalyMur]

NatalyMur, takmer nie je čas založiť nový!
Dostali ste môj druhý list?

[kokoshka]

https://mcooker-skm.tomathouse.com/ga...erpics/32386/DSC04692.JPG

kokoshka, a čo je to zaseknuté v diere? Ďalší teplomer (a prečo)?

[kokoshka]

kokoshka, vychladnutá šunka sa ukázala !!!

kokoshka, a čo je to zastrčené v diere? Ďalší teplomer (a prečo)?

Mal som rovnaký dizajn. Nastavil som vnútornú teplotu tak, aby som dosiahol 72 stupňov, potom je šunka hotová. To znamená, že som okamžite videl teplotu vody vo vnútri banky. Zdalo sa mi to veľmi výhodné.

[NatalyMur]

NatalyMur, takmer nie je čas založiť nový!
Dostali ste môj druhý list?

Áno, také dobroty majú módu, aby rýchlo zmizli ...
Odpovedal som na správu, nevidel som ju hneď, ospravedlňujem sa.

[kokoshka]

kokoshka, ale nezmestil som sa z teplomerov do hrnca na špagety. Ako si to strčil?

[Masinen]

Masinen, Šunku zasuniem bokom a potom mierne zdvihnutím úchytky pre teplomer začal tlačiť na šunku a je to. Keď je teplomer vložený, hrot dosadá na bočnú stranu panvice. Asi po 2 hodinách sa šunka otočila tak, aby sa okraj strany, ktorá bola hneď vedľa bočnej strany panvice, otočil o 180 stupňov. Výsledok bol v poriadku.

(na tablete sa text píše, ako chce ........)

kokoshka, a čo je to zastrčené v diere? Ďalší teplomer (a prečo)?

V téme maté sa o časti výroby šunky hovorí, že šunka je pripravená, ak sa vo vnútri dosiahne určitá teplota, tak som to kontroloval.

Lilia, ale ako sa ti podarilo tam zapichnúť teplomer - neuspel som, nech som sa snažil akokoľvek

Irina o tom už predtým písala, že treba len silnejšie tlačiť a všetko pôjde, teplomer ľahko vstúpil do jednej z troch.

Kto je už majstrom vo výrobe šunky, prosím odpovedzte.
Vložil som to do studenej vody, po 4 hodinách zohrievania teplota vystúpila na 72 *.
Je šunka pripravená? Alebo teraz potrebujete 2 hodiny na 72 - 80 *
Alebo necháte postupne vychladnúť v hrnci?

Tatyana, všetko je s tebou v poriadku - tempo. vo vnútri mäsa by malo byť 71-73 * pre bravčové a hovädzie mäso, 75 * pre kuracie mäso. Ak je váš taký, potom ho ochladte a zajtra ráno jedzte: Ak sa však vaša voda ohreje iba na 72 *, musíte zmerať tempo.vo vnútri kúska - myslím si, že bude pod normálom

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Pakat nedávno napísal, že keď šunka vo vnútri dosiahne požadovanú teplotu, musíte ju držať ďalších 20 minút a potom ju ochladiť. Niečo 4 hodiny je toľko ... A aká bola teplota vody v panvici počas varenia?

Naliala studenú vodu, položila ju na veľmi malé svetlo, teplota vody postupne do štyroch hodín stúpla na 72 * C. Takže si myslím, že aj šunka sa zahriala na 72 *. Iba teraz nemôžete merať teplotu šunky vo vnútri.

Iba teraz nemôžete merať teplotu šunky vo vnútri.

Prečo? Ľudia tlačia do odpaliska teplomer ...

[NatalyMur]

NatalyMur,

Ľudia tlačia do odpaliska teplomer ...

Môže sa zatlačiť do otvorov na vypúšťanie kvapaliny, ale bude spočívať na plastovom disku a samotná šunka nedosiahne.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, môžem sa opýtať kokoshky - ona nejako odmerala ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Môže byť vložený do otvorov na vypúšťanie kvapaliny, ale bude spočívať na plastovom disku a samotná šunka nedosiahne.

V Biovine prítlačná doska s otvorom, do ktorého môžete strčiť teplomer, možno aj Tescoma ...

[Pakat]

Pakat, v Tescome nie je otvor pre teplomer. A dokázali ste to v rúre. Čítal som to na chladnom mieste a vyniesol som ho na 180 hodín na 4 hodiny. Alebo celý zákrok trval 4 hodiny?

[NatalyMur]

A z Poľska sa ukázalo, že výrobca šunky s teplomerom je s dodávkou 1250 rubľov.
Mimochodom, podľa rýchlosti doručenia balík dorazil z Poľska o týždeň.

NatalyMur, a kde si si to objednal?

možno sa opýtajte kokoshky - ona nejako odmerala ...
Citácia: kokoshka zo Včera o 19:37

Ihla teplomeru spočíva na prítlačnej doske.

[win-tat]

win-tat, Zopakujem odkaz Pakata - výrobca šunky odtiaľto
🔗

[Pakat]

Pakat, v Tescome nie je otvor pre teplomer. A dokázali ste to v rúre. Čítal som to na chladnom mieste a vyniesol som ho na 180 hodín na 4 hodiny. Alebo celý zákrok trval 4 hodiny?

Robím to v rúre, nechcem sa miešať s vodou ...
Tu sa teraz rúra ochladzuje. Vložil som do studenej rúry, zapnutý na 180 * F, rúra sa na túto teplotu zohrieva 20 - 30 minút, mám tam 2 kamene na pečenie.
Od okamihu zahriatia (signál), 3-4 hodiny, potom ochladenie a hlad do rána ...

ihla teplomeru spočíva na prítlačnej doske.

Tan, môžeš namýšľať a dostať ihlu teplomera do jedného zo štyroch otvorov na prítlačnej doske, napríklad takto:

Táto metóda mi ale nedávno prišla na myseľ, a keď som v Teskome prvýkrát varil šunku a zaujímala ma aj teplota vo vnútri mäsa, vybral som iba téglik z vody, odskrutkoval veko a do šunky zapichol teplomer.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana odvážnejšie skús v diere ako na mojom obrázku. ak to nevyjde na niečo iné.

Môže sa zatlačiť do otvorov na vypúšťanie kvapaliny, ale bude spočívať na plastovom disku a samotná šunka nedosiahne.

môžete namyslieť a dostať ihlu teplomera do jedného zo štyroch otvorov na prítlačnej doske

Takže po niekoľkých pokusoch sa mi podarilo spojiť iba otvor taniera a krytu. Dosku som musel niekoľkokrát otvárať, otáčať a zatvárať. Inak som nemohol vložiť teplomer. A potom sa pustila do varenia.

Iba som vybral téglik z vody, odskrutkoval viečko a zapichol do šunky teplomer.

A myslel som si, že je potrebné chladiť bez otvorenia a držať ho v chladničke, aby bola šunka dobre stlačená.

Už som pochopil, ako sa dostať do mäsa. Vyskúšajte ihlu teplomera, ktorá jemne pichne v uhle buď doprava, alebo doľava, a určite nájde dieru v prítlačnej doske - vyskúšal som to najskôr na prázdnej banke , ale teraz je všetko normálne a plné. Len na to netlačte

Vo všetkom je potrebná zručnosť, budeme trénovať.

Gratulujeme dievčatám, že sa všetko podarilo!

[Biryusinka]

Biryusinka, potmehúdsky.Potrebujete cvičiť)))))
PakatVďaka, pochopil. 20 - 30 minút rúru predhrejeme a povaríme 3-4 hodiny.

[Tan,]

Tan, prečo dať pomalý oheň. Zapnite ten normálny, teplota vody dosiahne 75 ° C za 10-15 minút, odtiaľ to môžete načasovať. Znížime teplotu a dusíme pri tejto teplote. Tri hodiny stačia.

A nechápal som, čo som urobil. Rozhodol som sa uvariť šunku v multivarke. Vložil som teplomer, všetko zabalil do tašky. Naplnil som ju vodou, zapol na 1 hodinu na 50 stupňov. Potom sa pozrela - teplota vo vnútri nevystúpila ani na 20 stupňov. Potom zapla karikatúru na 80 stupňov. na 2h30min. Vypnuté po 2 hodinách, pretože vo vnútri šunky bola teplota 76 stupňov. Teraz sa ochladzuje, potom až zajtra v chladničke. Trávené vyzerá ako ...

[NatalyMur]

NatalyMur, áno, všetko bude v poriadku a veľmi chutné!

[kokoshka]

kokoshka, Veľmi by som chcel, nechcem kotletu ...

Na druhý deň jeme šunku. Chutí lepšie.

[Elena Tim]

Elena TimĽan, dobre, čítal som už toľko, že kúrenie by malo byť pomalé, aby sa postupne a rovnomerne ohrievalo, niečo ako kvasenie. Takže som izgolyatsya) Doma v Stebke som to urobil, dal som to všetko.
A tu na benzín. Prvýkrát som to urobil v bielostrannom (nebol tam žiadny teplomer) a dopadlo to perfektne. S teplomerom v Tescome na dlhšiu dobu. No zajtra uvidím, čo sa stalo.
Mimochodom, rukoväť klesla dvakrát tak nízko, ako to bolo počas varenia. Takto by to v nej malo byť?

Takto by to v nej malo byť?

Máte pravdu, šunka je stlačená. Keď vychladne, môže trochu poklesnúť.

[NatalyMur]

NatalyMurako je na tom šunka?

Dievčatá mi berú víkendovú šunku:

Diétna kuracia rolka



A šunka z kuracieho filé 50 x 50 a morčacie mäso (stehno):

[Loya]

Loya, mňam !!!!!! (y) A čas na založenie nového sme už skončili!

[kokoshka]

kokoshka, v práci stojím na šunke ... kvasí sa až do večera, prídem domov a ohlásim sa späť ...

[Loya]

Loya„Páni, aká nádhera, vynikajúca .... Super!

a šunka stojí za to.

Mäso mám pripravené na Doktorské... Viem jednu vec: nepridávajte súčasne mlieko aj koňak. Výbušná zmes, hovorím vám!

[Loya]

Loya, Toto si zatiaľ netrúfam pridať. Zatiaľ je to jednoduché ... soľ, cukor, korenie, ľadová voda ...

Loya, zatiaľ si to netrúfam pridať. Zatiaľ jednoduché ... soľ, cukor, korenie, ľadová voda ...

A toto som prvýkrát tak jednoduché.
Čakáme do večera

Panna, tu je moje stvorenie)


V teskome vyrábala rožky z bravčovej krkovičky. Ukázalo sa to vynikajúce. Toto nie je šunka, je to iné. Chutné a šťavnaté. Recept môžem rozložiť, ale na akú tému?
P.S. Farba role je jednotná, ružovkastá a krásna. Fotka z telefónu, bez úprav nie je dobrá.