Čokoládový moka koláč

[Sušienka:]

Čokoládový moka koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
kakao	3 lyžice. l.
vriaca voda	9 čl. l.
vajcia	3 ks
múka	200 g
škrob	3 lyžice. l.
prášok do pečiva	1 balenie
maslo	120 g
cukor	1 polievková lyžica.
čokoláda bohatá na kakao	100 g
soľ	1 štipka
vanilín	1 vrecúško
Krém:
maslo	200 g
varené kondenzované mlieko	1 plechovka
kakao	3 lyžice. l.
Impregnácia:
mletá káva	1 polievková lyžica. l.
vriaca voda	150 g
cukor	2 lyžice. l.
koňak, brandy alebo kávový likér	2 lyžice. l.
na ozdobu
čokoláda alebo mletá káva

Metóda varenia

• Sušienka:
• Celý proces prípravy cesta sa deje pomocou mixéra alebo metličkového nástavca pri vysokej rýchlosti.
• Preosejte kakao a zmiešajte s vriacou vodou, pridajte trochu cukru, soľ.
• Maslo rozpustíme s čokoládou, zmiešame s kakaom a vriacou vodou.
• Vajcia rozšľaháme so zvyšným cukrom.
• Múku, škrob preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva, vanilkou a vajcami.
• Zmiešajte všetky ingrediencie, vyšľahajte husté a homogénne cesto. Cesto dopadne zhruba ako palacinka (vzor zostáva zo šľahača, ale rýchlo sa rozbieha).
• Rúru predhrejte o 180-200 stupňov (každá je vedená vlastnou rúrou). Formu vyložíme papierom na pečenie, len spodok vymastíme olejom, boky nie sú potrebné. Cesto vyložte, pečte asi hodinu (sledujte pripravenosť pomocou tyčinky). Prvých 25 minút rúru neotvárajte. Cesto kysne dvakrát. Po upečení necháme koláč 15 - 20 minút vo forme, potom vyberieme a vychladíme na mriežke. Po impregnácii je koláč veľmi, veľmi mäkký, preto je vhodné nechať ho pred impregnáciou na pokoji cez noc.
• Na druhý deň rozdelte koláč na 3 rovnaké časti.
• Impregnácia:
• Na namáčanie nemusíte sirup variť. Dosť 1,5 lyžice. lyžicu najemno zomletej aromatickej kávy zalejte 1/2 šálky vriacej vody (ak máte radi vlhkejšiu, môžete pridať až 2/3 šálky vriacej vody), pridajte cukor a nechajte úplne vychladnúť. Potom scedíme, pridáme 2 lyžice. lyžice alkoholu.
• Krém:
• Na krém vyšľaháme slivku. maslo s vareným kondenzovaným mliekom a kakaom.
• Zhromaždenie:
• Položte prvý koláč - namočte, natrite krémom, druhý a tretí rovnakým spôsobom. Zvyšok krému natrieme po okrajoch, ozdobíme čokoládou alebo kávou, dáme do chladničky na 4 hodiny.

Miska je určená pre

hmotnosť koláča 1500 gr.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Stalo sa, že koláč bol upečený na objednávku pre milovníkov sladkej a čokolády. Požiadali ho, aby bol veľmi čokoládový, veľmi kávovo-koňakový a veľmi veľmi sladký. Po dlhom hľadaní som sa rozhodol pre tento recept, ale najskôr som to takpovediac „otestoval doma“. Koláč sa ukáže ako veľmi chutný, ale nie veľmi sladký, pre milovníkov tmavej čokolády a podľa môjho vkusu by mala byť impregnácia viac nasýtená, takže som doplnil recept: pridal som ďalšie 3 lyžice. l. cukor., impregnácia: 2 lyžice. l. mletá káva, nalievaná 1/2 lyžice. vriaca voda, 4 lyžice. l. cukor, 4 lyžice. l. koňak.
Ešte raz urobím rezerváciu, koláč sa ukáže ako veľmi chutný so zabíjačkovou čokoládovo-kávovo-koňakovou chuťou, koláče sa od namáčania jednoducho roztopia.
Tu som skončil:

Zblázniť sa

Nesmie chýbať veľmi chutný koláč, budete si ho musieť uvariť !!! Julia, a koľko stojí vrecúško s práškom do pečiva (tie sú pre každého odlišné)? Mám 15g sáčok.

Som rada, že mám 13 g vrecúško, prášok do pečiva som nechala tak, ako to bolo napísané v recepte, ale vždy sa takto orientujem - sušienkové cesto je napísané na balíku s celým obsahom 500 g balenia. múka, a v recepte na múku 200 gr. - Vzal som polovicu svojho balenia a všetko šlo perfektne)) No, nemám rád extra prášok do pečiva, cítim to v ceste.
Lena ďakujem!

Julia, chápem to správne, takže na tento sušienok dáš 6-7 gramov.prášok do pečiva? Lepšie objasniť ešte raz, ako neskôr pokaziť ...

Áno, máte pravdu, všetko vyšlo perfektne, pozrite sa na zadnú stranu, koľko je vaše balenie prášku do pečiva vypočítané, a zoberte to rýchlosťou. Môžete samozrejme a balíček, ako piť podľa receptu, ale podstata je ... Samozrejme, opýtajte sa, či niečo nie je jasné

Julia, moja ďalšia otázka je zrelá, prosím, povedzte mi, ako ste ju dostali k priemeru a výške?

Všeobecne som počítala, rozhodovala o veľkosti, ktorú potrebujem 26cm tortu. v priemere a 10cm. výška. Julia, upiecť dvojitú porciu?

Kizechka sa piekla v obdĺžnikovom výreze 35-25 a každú polovicu na dve, takže sa ukázala vysoko, ale nie príliš veľká. Peki dve normy

Julia, zober správu a slová vďačnosti !!! Keďže recept je nový, nevyskúšaný, rozhodol som sa upiecť jednu porciu a urobiť z nej vrchnú vrstvu. Hotový sušienka je vysoká 8,5 cm a priemer 17 cm. (možno táto informácia bude pre niekoho užitočná, inak musíte všetko urobiť náhodne). Pridala som aj orechy, je to s nimi chutné. Julia, máš na vrchu hladký keksík? Trochu ma to popraskalo, ale to nie je rozhodujúce, stále to vyrovnalo pod tmel ... Všeobecne sa koláč ukázal ako nádherný a jeho chuť je taká bohatá, manžel pred čokoládou potom povedal, že bolo potrebné urobiť to v nižšej vrstve, potom toho bolo viac. Tu to je:

Radochka, slnko je veľmi rád, že sa mi páčil koláč má skutočne bohatú chuť, takú mužnú
dakujem za chutnu spravu
Och, zabudla som, nepraskala som, piekla som to mnohokrát

Yulenka, ďakujem za zaujímavý recept! len som to skúsil existuje niekoľko otázok, prosím, povedz mi, akú čokoládu používaš? a suché prísady s vajíčkom a čokoládovou hmotou tiež potrebujú mixér? Urobil som tak, po čom cesto dosť zhustlo, dlho sa nezvyšovalo (t-180) a potom kopula rástla a praskala, čokoláda 75% kakaa, samotný keksík je veľmi bohatý na čokoládu (odrezaný vrch s dcérami pre pár bol zmenšený), ale tiež dostatočne hustý, je to tak, ako by to malo byť? vo vašom strihu to vyzerá vzdušnejšie !! Veľmi rád by som zopakoval zohľadnenie chýb)))