Ramyon

Ramyon

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Bravčové mäso na kosti (môže byť hovädzie alebo kuracie)	300 g
Luk	1 ks.
Mrkva	1 ks.
Ďumbier	1/2
Koreň zeleru	20 g
Sójová pasta	2 lyžičky
Omáčka gochujiang	2 lyžičky
Pór (iba biela časť)	1 ks.
Huby (shiitake alebo šampiňóny)	2 ks
Mrkva	1/2 ks
Zelené cibule	1/2 pera
Vaječné rezance	podľa počtu porcií)

Metóda varenia

• Už dlho som chcel pripraviť túto rezancovú polievku, ale stále som nemohol nájsť potrebné prísady. Precestoval som veľa obchodov a do každého som nazbieral jednu ingredienciu.
• Rozhodol som sa uvariť kórejský ramen nad japonským, pretože to bolo o niečo jednoduchšie. Recept sa hľadal ťažšie ako recept na japonský ramen. Preto som si po prečítaní všetkého, čo som našiel na internete, vyrobil „správny ramen“, ktorý kombinoval všetko užitočné v receptoch od ľudí žijúcich v Južnej Kórei.
• Tento typ polievky je ako náš boršč: existuje veľa odrôd a každý si môže upraviť chuť podľa svojich preferencií.
• Čo som vzal:
• Na vývar v dvojlitrovom hrnci:
• bravčové s kosťami, hlavné je, že s kosťami
• žiarovka
• polovica mrkvy
• zázvor - drvený koreň polovica
• Bujón sa varí od 2 do 6 hodín, prvá voda sa vypustí, mäso sa umyje. Kosti musia byť prerezané, aby kostná dreň prešla do vývaru. Vývar mal variť až na 1/3 m a bude zakalený. Nesoliť!
• Zostal mi 1 liter hotového vývaru.
• Potom, čo je vývar hotový, musí byť filtrovaný a varený podľa chuti podľa chuti pridaním sójovej pasty a omáčky Gochujiang (v ruštine to znie - kochujang).
• Má bohatú, jedinečnú chuť. Pasta z korenia Kochujang sa vyrába z ryžového pyré, sójového kvásku, meju a mletej červenej papriky so soľou. Varená ryžová kaša v mažiari s mágom a cédrovým olejom, v ktorej sa zmieša sójová omáčka, soľ, cukor, červená paprika. Za stáleho miešania výslednej pasty sa každý deň uchováva v hlinených kadiach najmenej mesiac.
• Zvyšok zložiek:
• Pór - iba biela časť, nakrájaná na krúžky
• Huby - nakrájame na plátky
• mrkva - nakrájame na dlhé tenké kocky
• zelená cibuľa - šikmo nakrájaná, dlhá 1,5-2 cm
• Na olivovom oleji s prídavkom 2 čajových lyžičiek sójovej pasty a približne rovnakého množstva pálivej omáčky (podľa vašich predstáv) orestujte uvarené nasekané mäso. Mäso preložíme na tanier. Potom na tej istej panvici opečte cibuľu, mrkvu, huby alebo iné výrobky.
• Vzal som 1 lyžicu olejov, viac nie, aby nebol tuk.
• Vaječné rezance (existuje veľa druhov, nielen vaječné rezance). Kúpil som si špeciálny pre ramen.
• Varte rezance na samom konci zvlášť, povarte ich 2 - 3 minúty, potom ich dobre opláchnite.
• Tvoríme jedlo:
• najskôr natrieme rezance, ktoré natrieme mäsom, hubami a zeleninou a potom ich zalejeme vývarom.
• 
  
  Sójová pasta:
  
  

Silný supetsky! Varím aj tak, pretože napodiv, ak ešte stále môžete hľadať pepřovú pastu (a dokonca ju nájsť !!!), v našich tajgách otvorených priestoroch. To, sója ... Poobede s ohňom ...
Tešíme sa na vás! Jedna zo vzácnych polievok, ktoré jem, ako to môžem dať správnejšie ... Žiadne zadné nohy! V!

Len si myslím, že treba konkrétne objasniť množstvo zázvoru. Mali ste vidieť, AKÉ korene sa tu predávajú!

Bolo tu jednoduchšie nájsť sójovú pastu, ale korenie ...
V každom obchode som kúpil jednu vec, nebolo to tak, že som prišiel a všetko kúpil na jednom mieste.

Irina sa ako posledná možnosť dá kúpiť online. Keď sa mi minú tieto omáčky, chystám sa kúpiť na eBay. Už som sa pozorne pozrel a hodil do mojich záložiek to, čo chcem.

[Marína!]

Idem nakupovať na eBay

Radšej budem žiť bez tej pasty, ako by som si ju kupoval na nadávke! Doručenie ku mne bude drahšie ako samotné cestoviny ... Také sú sušienky ...
Polievka je s vami skvelá, Marína!

Áno, nie na aukcii, ale jednoducho tam kúpiť.
Ale zásielku si musíte pozrieť a zvoliť ...

Vďaka za pochvalu.