Berliner Brot. Berlínsky chlieb.

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Lieskové orechy celé	200 g
Pšeničná múka	500 g
Cukor	500 r
Kakao	3 lyžice. l.
Mletá škorica	2 lyžičky
Pomleté klinčeky	1 lyžička
Nový korenie, mletý	štipka
Prášok do pečiva	balenie
Kyslá smotana	2 lyžice. l.
Vajcia	2 ks
pre glazúru:
Práškového cukru	100 g
Voda, vriaca voda	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Berliner Brot Tieto vianočné pečivo pochádza z Bergische Land, pripomína talianske Biscotti, ale pečie sa iba raz. Existujú rôzne variácie tohto súboru cookie. Celé orechy (lieskové orechy, mandle alebo ich zmes) dáme pod husté cesto, ktoré pripomína konzistenciu perníka.
Tradične sa používa sirup z cukrovej repy, môžete ho nahradiť cukrom (hnedá je lepšia, ale na všetkých kulinárskych stránkach používajú bielu farbu, takže mám bielu). Cesto je upečené a ešte horúce nakrájané na úzke pásiky. Po ochladení to bude veľmi ťažké. Cookies sú hermeticky zabalené a uložené v pohároch alebo iných uzavretých nádobách. Berliner Brot je možné skladovať niekoľko týždňov.
Začnime!
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Spojte všetky suché ingrediencie: múku, kakao, cukor, prášok do pečiva, nové korenie, škoricu a klinčeky. Pridajte vajce a kyslú smotanu. Všetko som premerala v kastróle a tam som zmiešala suché ingrediencie a rozmiešala som zvyšok. Spočiatku sa zdá, že to nie je možné miesiť do cesta, mnohí pridávajú viac kyslej smotany, to nie je potrebné, musíte však vytrvalo miešať lyžicu, postupne sa hmota navlhčí, potom vymiesiť cesto na drdol s rukami.
Zapekaciu misu alebo plech na pečenie vymastite olejom a vysypte múkou alebo použite pergamen (nemôžete použiť silikónovú podložku, pretože ju budete musieť ihneď nakrájať). Lieskové orechy umyte a rozložte na spodok formy, cesto po častiach rozložte na vrch. Keď je cesto rozložené, orechy dobre vtlačíme do cesta, je lepšie mierne navlhčiť ruky trochou vody. Posielame do rúry na 20-30 minút. Piekla som 25 minút.
2 minúty pred koncom pečenia urobíme polevu: kanvicu uvaríme, zalejeme 2 lyžicami práškového cukru. l. vriacej vode, premiešame a náš štetček ihneď potrieme našim „chlebom“. Nakrájame na kúsky 2x5cm. Musíte to hneď nakrájať, pretože chlieb rýchlo tuhne (z tohto dôvodu som glazúru neodfotil).