Durínska červená kapusta Thueringer Rotkohlwickel - recept vyfotografovaný na Mcooker: najlepšie recepty

Durínska kapusta Thueringer Rotkohlwickel

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Durínska kapusta Thueringer Rotkohlwickel

Zloženie
červená kapusta	1 ks.
Vínny ocot	4 lyžice. l.
Karafiát	2 ks
Cukor	1,5 lyžice. l.
Soľ	1 lyžička
ZAMESTNANCI: Mleté hovädzie mäso	350 g
Zatuchnutý biely chlieb	2 kusy
Údená slanina so žilami, nakrájaná na malé kocky	80 g
Cibuľa	2 ks
Šampiňón	50 g
Kuracie vajce	1 ks.
Citrónová kôra	1 ks.
Mleté biele korenie a soľ	ochutnať
NA OMÁČKU:
červené víno	250 g
Roztopené maslo	2 lyžice. l.
Mäsový vývar	350 g
Čerstvá smotana (syr Almette)	1 polievková lyžica. l.
Múka	1 lyžička

Metóda varenia

Durínska kuchyňa je rozmanitá a známa pre svoje knedle, grilované klobásy a koláče. Ale zelenina v ňom je tiež dobre zastúpená ako príloha k divine, polievkam a nezávislým jedlám.
Navrhovaný recept je chuťovo veľmi príjemný a určite pôjde do pokladnice mojich bežných jedál. Samotná chuť kapusty, ktorá sa varila v marináde, sa mi veľmi páčila, nepripomínala kyslú kapustu, ale mala svoju vlastnú neporovnateľnú arómu, kyslosť a sladkosť!
Príprava kapusty
- Červenú kapustu umyjeme, stonku nakrájame. 1,5 litra vody uvarte s 1 lyžicou vody vo veľkom hrnci. l. cukor, s 3 lyžicami. l. ocot a soľ. Vložte kapustu do vriacej marinády a varte ju zakryté 15 minút na strednom ohni. Potom vyberte z vody, oddeľte veľké listy, hrubé biele vlákna trochu odrežte alebo odrežte a vychladnite.
Varenie mletého mäsa a kapustových roliek
- Zmäknite chlieb v studenej vode.
- Ghee roztopíme na veľkej panvici, pridáme slaninu, orestujeme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu s nakrájanými šampiňónmi a dusíme 5 minút, kým sa neobjaví príjemná hubová vôňa.
- Pripravte si mleté mäso zo smažených húb, buchiet a ďalších surovín, dobre premiešajte a rozložte ho na listy, naichnaya z hrubého okraja.
Vytvorte kapustové kotúče (môžete ich previazať kuchárskou niťou) a dobre ich opečte z oboch strán. (Vyprážala som z jednej strany - takže plnená kapusta si zachovala svoju farbu a krásny vzhľad)
- Pridajte horúci vývar, víno a 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a cukor (podľa vkusu) na panvici a duste prikryté asi 30-40 minút. (Podľa receptu by malo byť dusené v rúre na 220 stupňov.)
Crème fraîche zmiešajte s múkou a po dokončení ňou omáčku zahustite. (Iba som nalial omáčku, trochu ju ochladil a podľa oka som ju zmiešal s mäkkým syrom Almettte - naučil som sa neporovnateľnú farbu ružovej omáčky s úžasnou chuťou!)

Miska je určená pre

8 kusov

Poznámka

Dôrazne vám odporúčam variť červenú kapustu v marináde odporúčanej v recepte (vínny ocot, soľ a cukor, rovnako ako klinčeky), čo vám umožní zachovať farbu kapusty a dodá jej elegantnú chuť.

Pretože víno a ocot sú pre každého odlišné, potom dochuťte omáčku, v ktorej budú podľa chuti dusené kapustové rolky.

Tento recept som varila dvakrát (veľmi sa mi páčil). Druhýkrát som nahradil víno a vývar vodou a vínnym octom, potom som pridal soľ, cukor a balzamikový ocot. Dopadlo to o nič horšie!
Tretia hlávka kapusty je ďalšia v rade.

A teraz lyrická odbočka!
Durínsko sa nazýva „zelené srdce Nemecka“. Johann Wolfgang von Goethe, ktorý obdivoval krásy krajiny neďaleko Ilmenau v Durínskom lese, vystúpil na horu Kickelhahn, napísal známu „Nočnú pieseň o tulákoch“. Poznáme ju vo voľnom preklade od nášho vynikajúceho ruského básnika M. Yu Lermontova.

Vrcholy hôr
Spať v tme noci;
Tiché doliny
Plný čerstvého oparu;
Cesta nie je prašná,
Obliečky sa netrasú ...
Počkaj chvíľu,
Tiež si oddýchnete.