Žemle Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Teplá voda	100 ml
Teplé mlieko	300 ml.
Kyslá smotana	200 g
Teplé maslo	200 g
Čerstvé droždie alebo 2 lyžičky. suchý	40 g
Soľ	2 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Múka	800 - 1 000 gr

Metóda varenia

Nalejte vodu do veľkej misy, zriedte droždie s cukrom, pridajte 0,5 lyžice. múka, necháme vykysnúť kvások - 30 minút.
Do kvasnicovej masy nalejte mlieko, kyslú smotanu, maslo (vopred vyberte z mrazničky, aby bolo mäkké pri izbovej teplote), pridajte soľ, premiešajte.
Nalejte polovicu múky, dobre premiešajte, potom vypracujte cesto, postupne pridávajte múku, až kým nezískate mäkkú elastickú žemľu, nechajte ju hodinu, kým sa nezdvojnásobí.
Potom guľky z cesta vyvaľkajte: polovica z nich je dvakrát väčšia.
VEĽKÉ guľky ukladajte od seba na určitú vzdialenosť na plech vystlaný papierom alebo naolejovaný, pričom treba brať do úvahy, že rožky sa viac ako zdvojnásobia! Na veľké položte malé koloboky, aby sa nešmýkali, prepichnite hornú guľu až po veľký malíček (alebo špicu) namočený v oleji.
Žemle potrieme vajíčkom alebo studeným mliekom. Pečieme pri teplote 200 stupňov v rúre asi 30-40 minút.
Ruddy rožky sa podávajú s mliekom, kyslou smotanou, džemom, medom a inými sladkosťami, čajom ...
Guten Appetit!
Z tohto cesta robievam aj ďalšie pečivo: rožky, struuli, pizza .. Cesto sa dá zmraziť, rovnako ako hotové rožky ..

Poznámka

Originálne buchty „Zwibak - Zwieback“ v preklade z nemčiny znamenajú „krekry“ alebo „dvakrát pečené“ ..
Ak do cesta pridáte viac múky a budete ho miesiť pevnejšie, rožky budú viac pripomínať ruské bagely ... Takéto rožky v detstve v našej rodine piekla nemecká babička, pripomínali mi snehuliakov a zábavu s modelovaním a hraním sa so snehovými guľami. ... rád som pomáhal tvarovať tieto buchty pre babičku ...