Linzerova torta

Linzerova torta

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
maslo pri izbovej teplote	150 g
cukor	150 g
soľ	štipka
vajce	1 ks
citrónová kôra	1 ks
mletá škorica	1 lyžička
lieskový orech	150 g
pšeničná múka	200 g
malinový džem / džem z červeného ríbezle	200 g
brandy / koňak / malinový likér	2 lyžice
práškového cukru	1 lyžička

Metóda varenia

• Rakúsko je krajina, kde sa vyrába toľko slávnych dezertov a samozrejme sa nesmie zabudnúť na linecký koláč! Linecká torta alebo linecký koláč (nem. Linzer Torte, Linzertorte), iné názvy - linecká torta je orechový krehký koláč s lekvárom, na vrchu zdobený mriežkou alebo figúrkami na cesto. Linecký koláč je sviatočnou klasikou v Rakúsku, Maďarsku, Švajčiarsku, Nemecku a tirolských tradíciách. Dezert je jedným z najstarších, pretože má viac ako 350 rokov! Štyri recepty, z ktorých každý nesie meno Linz, sa nachádzajú v kuchárskej knihe grófky Anny Margaret Sagramosa (Verona) z roku 1653, meno vynálezcu však zostalo utajené, torta bola v období baroka veľmi obľúbená. Linzerova torta je predmetom stoviek legiend. Najbežnejšia verzia je, že koláč je pomenovaný podľa mesta Linec.
• 
• Hromadnú výrobu torty zahájil v roku 1823 rakúsky cukrárenský kuchár Johann Konrad Vogel (1796-1883), ktorý v roku 1822 emigroval zo susedných Frankov a torta si postupne získala celoeurópsku slávu. V roku 1850 priniesol linecký koláč do Milwaukee (Wisconsin, Amerika) rakúsky cestovateľ (umelec, básnik, skladateľ a dirigent) Franz Hölzlhuber a teraz si podmanil Nový svet. V roku 1944 bol koláč oslavovaný hudbou: v štátnom divadle v Linzi sa konala premiéra operety bavorského skladateľa Ludwiga Schmidzedera (1904-1971) s názvom Linz Cake.
• V Linzerlande sa na koláč používa džem z červeného ríbezle. V južnom Bádensku sa tradične pečie s malinovým džemom.
• Existuje niekoľko druhov lineckého cesta:
• -masa z múky, masla, vajec a cukru s prídavkom mandlí alebo lieskových orechov alebo orechovej zmesi. Použite škoricu a citrónovú kôru.
• Hnedé linecké cesto (v Rakúsku) pozostáva z múky, cukru, masla, vajec a mandlí alebo orechov. Pridajte škoricu a klinčeky.
• -biele linecké cesto (v Rakúsku) vyrobené z múky, cukru, masla, žĺtkov a citrónovej kôry.
• „Linzer augen“ - linecké oči, jedná sa o podobný koláčik vyrobený z lineckého cesta. Je vyrobená z dvoch keksov lepených džemom, v hornej časti sú vykrojené 1-3 otvory a posypané krupicovým cukrom.
• Maslo, cukor, soľ, vajce vyšľahajte do bielenia a nadýchajte mixérom po dobu 5 minút.Pridajte kôru, škoricu, lieskové orechy rozdrvené v mlynčeku na kávu (veľmi jemné, takmer na múku), múku. Cesto vypracujeme a dáme do chladničky na 1 hodinu. Z časti cesta vykrajujte ozdoby, ktoré položte na dosku a vložte do chladničky. Hlavné cesto vyvaľkáme na prašnú pracovnú dosku, opatrne prenesieme do vymastenej formy. Zmiešajte džem s alkoholom a rozdeľte cez cesto, vyložte ozdoby, urobte bočnú stranu. Dajte na 30 minút do chladničky. Pečieme v rúre predhriatej na 180g 40 minút. Chladnička. Čím viac trpezlivosti, tým chutnejšia torta! Buďte trpezliví najmenej 1 deň)))
• 

Čas na prípravu:

všetky procesy 2,5 h + deň

Program varenia:

rúra

[NataliARH]

NataliARH, koláč je veľmi roztomilý a chutný! Ale na webe už existuje podobný recept. Prepáčte, ak som napísal niečo zle ...
Linecký koláč

[Alexandra]

Alexandra, Videl som ho. Recept je iný), vezmime si palacinky / palacinky atď.recepty online tma! A variácie chleba, kde je niekedy pomer voda / múka mierne odlišný! Nevadí mi, ak ho pečiete aj v inej verzii) Tu sa niekoho recept 1 v 1 zhodoval s tým existujúcim, len náplň bola iná, to je samozrejme už absurdné, ale keď sú rozdiely rozdielnejšie, potom prečo nie

[NataliARH]

NataliARH, dobrých receptov nikdy nie je príliš veľa - súhlasím !!!

povedz mi, môžeš namiesto lieskovej múky použiť mandľovú múku? ... zle som to čítala: nie je tam lieskovcová múka, ale nasekané orechy ... určite ju uvarím!

[Kusya]

Kusya, môžete použiť aj mandle, druhy cesta som písala do histórie. Iba mandľová múka je biela a drvená v mlynčeku na kávu je hnedá, je lepšie pomlieť celé orechy, takže aj chuť je iná

Nataša, niekto mi tu odporučil tvoj koláč, tak si ho urobím zo svojho džemu !!

nie je tam orechová múka, ale nasekané orechy ... určite ju uvarím!

Môžem vložiť rakúskych 5 kopejok ...
Aby som bol presný, strúhaný orech ... Všeobecne povedané, jednoducho povedané, strúhaný orech na strúhadle ... nie múku.
Predávame ho tu už hotový ... Vezmite si ho a pečte .. Lieskové orechy sú chutnejšie ako mandle ... A pôvodný recept - lieskové orechy
ešte z korenia, nuž, kto miluje, samozrejme, pridá sa trochu klinčeka (prášok) .. Trochu úplne ... ale poznámka je s klinčekmi veľmi príjemná.
Marmeláda je tiež dostupná z krasnyo smotrodina, hoci spravidla predávajú malinové marmelády.
Spravidla chutné, mastné a neodchádza ...
Máme špeciálny obchod v Linzi. a tieto koláče sa tam pečú a ručne vyrábané sladkosti sa krútia .. všeobecne je všetko pre turistov ..

[Olbga]

Olbga, ak stihnete uvariť, tak s Galinými prírastkamigawala, popravde, nemčina bude
Galina, ďakujem za národné a „linecké“ nuansy

skutočne nemecká vôľa

Rakusky ...

ďakujem za národné a „linecké“ nuansy

Vôbec nie ...

Rakusky ...

no áno

[NataliARH]

NataliARHNatasha a aký je priemer formy?

[Helena]

Helena, ach už si nepamätám .... alebo som urobil pol porcie alebo celú .... tvar, ktorý som mal, bola liatinová panvica, dno 16,5 cm, výška 4 cm, hore je 20cm .... tam, podľa množstva cesta, pozri sa, kde je lepšie ho dať, krát pri 2 sa to po upečení určite zvýši

Nataša, ďakujem, inak mám okrúhly tvar 26 cm, a malý 20x20, inak budem prechádzať z tvaru do tvaru.