Durínsky alebo vrchofranský vianočný puding na chlieb (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Durínsky alebo vrchofranský vianočný puding na chlieb (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Základný recept:
včerajšia buchta	3 ks
vajce	3 ks
mlieko	0,25 l
soľ	ochutnať
muškátový oriešok	ochutnať
krupica	1 polievková lyžica
--------------------
variácie receptov:
včerajšia buchta	3 ks
vajce	3 ks
mlieko	0,25 l
soľ	ochutnať
muškátový oriešok	ochutnať
petržlen	ochutnať
Cibuľa	1-2 ks
maslo na smaženie cibule	2 lyžice. l
múka	1 tbl
mleté ​​čierne korenie	ochutnať
-------------------
Mám na podanie:
broskyňový džem	ochutnať
citrónovo-pomarančový sirup s vanilkou
čokoládovo sušené marhule

Metóda varenia

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Durínsky / vrchný franský puding (vrece s múkou).

Obrúskové halušky alebo puding sa podávajú ako príloha, ako hlavné jedlo a ako dezert (so sladkou omáčkou a kompótom). V južnom Nemecku sa zvyčajne pripravuje v podlhovastom tvare, podobne ako bochník klobásy. V severnom Nemecku ako veľká knedľa. V Rakúsku, Horných Frankoch a Čechách je puding zabalený do látky a varený vo vode. V juhonemeckej kuchyni je cesto zabalené v obrúsku alebo inom ľanovom plátne a varené v pare a nad vriacou vodou. Môžete použiť kovový cedník.

Použitá tkanina sa perie bez použitia mydla alebo saponátu a varí sa kvôli dezinfekcii.

Kedy puding kto vynašiel, kde, nie je známe. Do 30. rokov 20. storočia bol známy iba v Durínsku, Horných Frankách a regióne Hamburg.

Na začiatku 18. storočia sa puding v južnom Durínsku a Horných Frankoch pripravoval ako príloha k svadobným jedlám. Teraz je to atribút vianočného stola a nedeľného doplnku pečenia.






Jeho príprava je veľmi jednoduchá. Rozbite žemle, pridajte vajcia a mlieko, soľ a muškátový oriešok,


krupicu alebo múku. Nechajte 30 minút máčať.



Ako druhú možnosť si na oleji orestujeme cibuľu (ja som použila hotovú mrazenú cibuľu a mrkvu). Cesto rozdelíme na polovicu, pridáme do jednej časti praženicu a petržlenovú vňať, korenie.


Dajte si uterák, môžete ho navlhčiť vo vode, môžete ho poprášiť múkou, potom zrolovať a pevne zviazať! Pri varení sa puding mierne zvýši. Kuchár / para / mikrovlnka))) vodu osolíme.




Metódy tepelného spracovania sa v súčasnosti líšia:
- visieť nad vriacou vodou asi hodinu
-v dvojlôžkovom kotle asi hodinu
-v mikrovlnke 4-6min (moja sa pokazila, tak som obidve varil v limbe hodinu)
-v vriacej vode asi hodinu
Mimochodom, teraz môžete cesto vložiť do foriem, ale tradičnou verziou je látka!

Po uvarení nakrájame na kúsky a podávame. Po varení kandizovaného ovocia mi zostala sladká verzia s čokoládovo sušenými marhuľami, broskyňovým džemom a vanilkovo-citrónovo-oranžovým sirupom.

Miska je určená pre

2 pudingy

Čas na prípravu:

1,5 h

Program varenia:

tanier

Chcel som to vyskúšať už dlho, teraz budem, ďakujem!

Ale ešte nejaké vrecká sú - hľadám dobrý recept, varia aj v handrách!

Aké neobvyklé! Zaujímavé je, že takéto jedlo som videl prvýkrát! Poďakovať!

[Rada-dms]

Rada-dms, vrecká mi neprišli)

Bulneobvykle si myslel, že uterák neumývam, nič, lepkavé cesto som vybral prstom na 5 minút a do prania

[Nataša]

Nataša, veľmi originálne! : dievča-áno: Prečo potrebuješ tak dlho variť? zdá sa mi, že pripravenosť môže prísť za 20 - 30 minút? Alebo je tam nejaké tajomstvo?

[Alexandra]

Alexandra, vo všetkých študovaných receptoch varia tak dlho, pravdepodobne preto, že objem je veľký a teplota vo vnútri je dosiahnutá dlho, ak sa klobásy pripravujú 45 minút a guľky hodinu, bez tajomstiev

Hneď ako som uvidel recept, okamžite som sa vznietil, aby som ho stihol. Bol tam len sušený matnakash, roztrhol ho nie najemno, vymiesil podľa základného receptu, len som zabudol pridať múku. Nemal som čas variť hodinu (aj keď by bolo zaujímavé variť v obrúsku), rozhodol som sa to urobiť v mikrovlnke. Zabalil som ho do filmu „klobásy“ s priemerom 5 centimetrov, dal som ho na 3 minúty, plus som mu dal „oddych“ na pár minút. Napriek nedostatku múky sa krájala na plátky veľmi rovnomerne, nerozpadávala sa. A .. aký bol vynikajúci. Jedol som to s kyslou smotanou a nemohol som prestať)) Správal som sa k rodičom, tiež im veľmi chutilo, ale tak im chutilo, že som musel okamžite uvariť puding # 2, hoci z obyčajného bochníka.
Teraz to uvarím v mikrovlnke. Veľmi pohodlne. Existuje jedno mínus - oveľa viac chleba sa zje vo forme tohto pudingu ako vo forme iba chleba.

[Svetlana]

Svetlanaako som rád! ako som rád! varte pre zdravie! a teraz môžete pripraviť puding N3, 4,5,6))) s čerstvým korením, klobásou, sušenými paradajkami, syrom, orechovo sladkými, s červenou rybou, mrkvou, tvarohom, veľa možností pre kreativitu