Vidiecka kyslá kapustová polievka (Steba DD1, Steba DD2)

Vidiecka kyslá kapustová polievka (Steba DD1, Steba DD2)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Mäso s kosťou	400-500 g.
Kyslá kapusta	400-500 g.
Perličkový jačmeň	1/2 mesiaca (80 ml)
Kefír	200 ml
Luk	2 ks
Mrkva	1 ks.
Sušená koreňová zmes (petržlen, zeler, petržlen)	1 polievková lyžica. l.
Maslo	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Perlový jačmeň namočte do kefíru.
• Mäso (ja som mal mrazené morčacie pliecko) zalejte vodou (2,5-3 litra), vložte očistenú cibuľu, mrkvu, korene, soľ. Polievkový režim 30 min., Tlak 0,7. Po prirodzenom uvoľnení tlaku výsledný vývar preceďte, odstráňte cibuľu a mrkvu. Mäso možno nakrájať a použiť do kapustovej polievky alebo na iné účely. (Otočila som to cez mlynček na mäso a naplnila som zemiaky).
• Cibuľu nakrájajte nadrobno (inú), osmažte na masle, režim „Fry“, pridajte perličkový jačmeň, dobre umytý z kefíru, tiež mierne osmažte s cibuľou. Vložte do veľmi dobre umytej kyslej kapusty, zľahka opečte. Zalejeme vývarom. Polievkový režim 30 min., Tlak 0,7. Potom nechajte minimálne 2 hodiny zohrievať. Čím dlhšie, tým chutnejšie to bude.
• Môžeme podávať s kyslou smotanou.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

5-6 porcií.

Čas na prípravu:

Proces je veľmi dlhý

Program varenia:

Fry + polievka

Poznámka

Sovietski študenti si dobre pamätajú, ako ich (nás) každú jeseň posielali k zemiakom. Bývali sme v jednej z týchto rás s veľmi starou babičkou. A celý čas nás kŕmila takou kapustnicou. Perličkový jačmeň bol však namočený vo vode, nie v kefíre. Babka večer varila túto kapustnicu a nechala ju v noci v rúre. Keď skúsila uvariť niečo iné, opäť sme požiadali o kapustnicu. V ruskej piecke sa ukázali veľmi chutné!
Skúšal som niečo podobné urobiť aj na sporáku. Vôbec nie! Potom - v pomalom sporáku. Lepšie, ale stále - to nie! Ale v Shtebochke sa ukazuje, že je veľmi blízko originálu.
Časom. Deň vopred som uvarila vývar, na noc som namočila jačmeň. Ráno som uvarila kapustnicu, a boli pripravení na večeru.

Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Divoko sa ospravedlňujem, ale akákoľvek kapustová polievka bez kyslej smotany je horšia ako vodka bez piva - peniaze dolu vodou.

[Galina]

Galina, a čo dáva namáčanie jačmeňa v kefíre?

Vyučovali dievčatá z fóra: Medunitsa a + GALA +. Voštinový som našiel niekde vo fínskej kuchárskej knihe. Po napustení kefíru, perličkového jačmeňa v polievke, kaši, plnke do koláča je oveľa jemnejšia a získava mierne kyslú chuť. Kedysi som varil takú kapustnicu s perličkovým jačmeňom namočeným vo vode a ak je namočený v kefíre, vyjde to oveľa chutnejšie. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Ďakujem, berte na vedomie.

[Natália]

Natália, Budem veľmi rád, ak to príde vhod.

Moje babky to varili, len so zemiakmi a veľa mäsa, bolo to také vynikajúce !!!!!
Ďakujem za pripomenutie !!

[Lerele]

Lerele, tá babka varila len bez zemiakov, a ona vždy vytiahla mäso a použila ho do iných jedál. Žila veľmi, veľmi chudobne. Ale kapustnica bola vždy vynikajúca!

[gala10]

gala10, toľko receptov na kapustovú polievku, so zemiakmi aj bez nich. Ale presne takto sa varilo, iba so zemiakmi. A dlho chradnúť.
Stále to robím takto, len bez perličkového jačmeňa, ale budem si musieť kúpiť a vyrobiť „ako predtým“ „

[Lerele]

Lerele, Jačmeň mám všeobecne rád v polievkach.

[gala10]

gala10, môj rozmarný jačmeň neje
A koniec koncov, zvykol som jesť všetko, čo som dal, ale teraz som to pokazil, nechcem, nechcem

Toto je naša cesta! To je lahodnosť! Poďakovať.

[Irina]

Irina, poďakovať!
Lerele, tak mi povedz, je dobré alebo zlé, keď mama varí vynikajúce?

A ak do bežnej kapustovej polievky pridáte jačmeň, bude dobrý, vynikajúci?
Len nemám rada kyslé.

[Barbory]

Barbory, Jačmeň v polievke všeobecne mám rád. Vložil som to a v hubovej polievke, a môžem pridať ku ktorejkoľvek. Myslím si, že jačmeň nemôže pokaziť obyčajnú kapustnicu. Dnes mám kyslú kapustovú polievku s veľkým potešením človek, ktorý ju v zásade nikdy neje. Ide o dôkladné umytie kyslej kapusty a namočenie jačmeňa.

No ja polievku milujem. Pýtam sa na kombináciu s kapustou.

[Barbory]

Barbory, Riskoval by som a skúsil.

[gala10]

gala10,
Galyun, ako sa máš včas s kapustovou polievkou, spomenul som si dnes na kapustnicu a stále som premýšľal, ako by som ich mohol uvariť v Štebochke. A ste tu, už s hotovým receptom. Pôjdem cez noc namočiť jačmeň a uvarím vývar.

Takže, milujem jačmeň (a do polievok), milujem kyslú kapustu, mám v chladničke vývar, kefír ... a čo ma drží? Zdá sa, že nič
Galin, no, úprimne, čestne, túto polievku som neskúšal
Ale sľubujem, že to napravím

[Alexandra]

Alexandra, Ľudmila, poďakovať!
Alexandra, recept hovorí: 2,5-3 litre vody. Môžete ho naliať až na najvyššie riziko, vývar sa ukáže byť dosť nasýtený.
Dievčatá, vyskúšajte svoje zdravie. Dúfam, že si to užiješ!

Gal, pri druhom čítaní som už videl, koľko vody je potrebné. Ďakujem drahý. Perličkový jačmeň je premočený, vývar sa už varí.Zajtra sa ohlásim.

[Alexandra]

Alexandra, Počkám si na správu.

Lerele, povedz mi, je to dobré alebo zlé, keď mama varí chutne?

Napísala som to o svojom manželovi, je vrtošivý

A myslel som si, že to bolo o dieťati. A manželia, áno, sú to rovnaké deti, iba viac rozmarov a drahšie hračky.

A myslel som si, že to bolo o dieťati. A manželia, áno, sú to rovnaké deti, iba viac rozmarov a drahšie hračky.

a môj si je stále istý, že neje tekvicu a cibuľu

[gala10]

gala10, to je isté, už mu hovorím, že je horší ako dieťa.
Teraz má obdobie, zje polievku spod palice a malo by byť veľa mäsa.
Potrebujem uvariť tvoju kapustnicu, stačí kúpiť perličkový jačmeň a pomaly ju dusiť, bude to ako v ruskej rúre.

[Lerele]

Lerele, Počkám si na správu.

[Alexandra]

Alexandra, Počkám si na správu.

Galyunya, poďakujem sa za skvelú kapustnicu, ktorú som urobil na hovädzej hrudi. Prasknuté s ofinou sa to páčilo celej domácnosti. Robil som všetko tak, ako si učil, len v poslednej fáze som dal Polievku nie 30 minút, ale 20. Nuž, kapustnica u mňa stála hodinu 4, bola vynikajúca. Vaša kapustová polievka bude teraz so mnou určite častým hosťom.

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem za správu, som veľmi rád, že sa vám a vašej rodine páčilo! A vďaka ani nie mne, ale tej starenke (asi už je dávno preč!), Ktorá nás, večne hladných študentov, kedysi dala na túto kapustnicu.

No hotovo

[Lerele]

Lerele, dopadlo to veľmi pekne! A vidíte, že je to vynikajúce. S mäsom to bude viac uspokojujúce.

[gala10]

gala10, veľmi chutné, ďakujem za pripomenutie !!!

Šikovná kapustová polievka. Takáto kapustnica s kyslou kapustou a perličkovým jačmeňom sa nazýva aj uralská kapustnica. Čím dlhšie chradnú, tým chutnejšie.
Ale o kefíre som nevedel. Toto namočenie určite vyskúšam. Nie je veľmi jasné, prečo máčať kyslou kapustou, dodáva kyslosť všetkému a perličkovým jačmeňom. Ale ako sa hovorí, „cítiť ten rozdiel“. Treba vyskúšať.

[Tatyana]

Tatyana, perličkový jačmeň namočený v samotnom kefíre má inú chuť a inak sa varí v kapustovej polievke a v akejkoľvek inej polievke. Snažte sa variť týmto spôsobom, nie nevyhnutne pre kapustovú polievku, potom pocítite rozdiel.

[gala10]

gala10,

Cibuľu nakrájajte nadrobno

Spočiatku som to chápal ako „cibuľu alebo dve“ (v zmysle pár cibúľ), myslím si: čo je to „druhé“ v zátvorkách, a potom som si uvedomil, že to „druhé“ nie je to, čo bolo varené

[Anna]

Anna, no, áno, inak som si myslel, že niekto nakrája uvarenú cibuľu.

[Galina]

Galina,, a ako dlho máčať jačmeň?

[Julia]

Julia, je to možné aj na dve hodiny, a niekedy to mám celú noc, všeobecne, podľa situácie.

[Galina]

Galina, ďakujem, chystám sa uvariť kapustnicu! Vôbec nejedia môj perličkový jačmeň a kapustnicu! Dúfam, že sa im bude v tomto dizajne páčiť skleník! Perlový jačmeň namočený v kefíre stojí od včera!

[Julia]

Julia, veľa štastia !!! Nehovorte im, že je to kyslá kapustová polievka a že je tam perličkový jačmeň, je dosť problematické rozpoznať ju vo varenej forme. Kyslú smotanu dáme na tanier. Pozeráte sa a oni si nevšimnú, ako jedia!

[GTI Tatiana]

Dievčatá, citujem GTI Tatiana, z iného vlákna:
„Čítal som niečo o kyseline fytovej.
Nachádza sa vo všetkých obilninách, v akomkoľvek zrne. Táto kyselina viaže fosfor, ktorý bráni vstrebávaniu draslíka, horčíka, medi, zinku, železa.
Namáčanie umožňuje enzýmom, laktobacilom a iným priateľským mikroorganizmom rozkladať sa a neutralizovať kyselinu fytovú.
Sedemhodinové namočenie v teplom, mierne kyslom prostredí (kyslé mlieko, kefír ...) vám umožní neutralizovať väčšinu kyseliny fytovej v zrnách. Možno namočiť do čistej vody.
V priemysle sa táto kyselina pridala a nazývala sa E-391. Teraz sa odporúča nepridávať, pretože téma nie je úplne pochopená.
Predtým naše babičky a prababičky namáčali všetky obilniny, aby sa rýchlejšie varili, karhali a lepšie trávili. Ale nemali tlakové hrnce))))
Kto z nás máčaný ovos namočí cez noc? Ukázalo sa však, že je to potrebné, skôr na škatuľkách, ktoré o tom napísali v metóde varenia.
Je lepšie pražiť pohánku a proso, tieto obilniny sú bezlepkové.
Budeme máčať, aby sme nepochybovali))) Je lepšie predražiť, ako nie. “Viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Ďakujem ti veľmi pekne. Ukázalo sa to vynikajúce. Deti jedli, hoci bez nadšenia! A veľmi sa mi to páčilo, ako dieťa som nemohol zniesť jačmeň. A spojil som to s jedálňou a pred pár rokmi som navaril nálev a opäť mi nechutil! A namočený má úplne inú chuť! A polievku som udržiaval v režime „Simmer“ ďalšie 4 hodiny!
Áno, pamätám si, že v detstve moja matka a babička vždy zapaľovali pohánku na panvici! Povedali, že sa otvorte!

Julia, som veľmi rada, že deti nehladovali! A tam, ako vidíte, budú zapojení. Teraz tiež milujem veľa vecí, ktoré som v detstve nezniesla.

Vidiecka kyslá kapustová polievka (Steba DD1, Steba DD2)

Kategória:
Prvé jedlo
Kuchyňa:
Rusky

Zloženie
Mäso s kosťou

400-500 g.
Kyslá kapusta

400-500 g.
Perličkový jačmeň

1/2 mesiaca (80 ml)
Kefír

200 ml
Luk

2 ks
Mrkva

1 ks.
Sušená koreňová zmes (petržlen, zeler, petržlen)

1 polievková lyžica. l.
Maslo

2 lyžice. l.
Metóda varenia
Perlový jačmeň namočte do kefíru.

Mäso (ja som mal mrazené morčacie pliecko) zalejte vodou (2,5-3 litra), vložte očistenú cibuľu, mrkvu, korene, soľ. Polievkový režim 30 min., Tlak 0,7. Po prirodzenom uvoľnení tlaku výsledný vývar preceďte, odstráňte cibuľu a mrkvu. Mäso možno nakrájať a použiť do kapustovej polievky alebo na iné účely. (Otočila som to cez mlynček na mäso a naplnila som zemiaky).

Cibuľu nakrájajte nadrobno (inú), osmažte na masle, režim „Fry“, pridajte perličkový jačmeň, dobre umytý z kefíru, tiež mierne osmažte s cibuľou. Vložte do veľmi dobre umytej kyslej kapusty, zľahka opečte. Zalejeme vývarom. Polievkový režim 30 min., Tlak 0,7. Potom nechajte minimálne 2 hodiny zohrievať. Čím dlhšie, tým chutnejšie to bude.

Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!


Miska je určená pre

5-6 porcií.
Čas na prípravu:

Proces je veľmi dlhý
Program varenia:

Fry + polievka
Poznámka

Sovietski študenti si dobre pamätajú, ako ich (nás) každú jeseň posielali k zemiakom. Bývali sme v jednej z týchto rás s veľmi starou babičkou. A celý čas nás kŕmila takou kapustnicou. Perličkový jačmeň bol však namočený vo vode, nie v kefíre. Babka večer varila túto kapustnicu a nechala ju v noci v rúre. Keď skúsila uvariť niečo iné, opäť sme požiadali o kapustnicu. V ruskej piecke sa ukázali veľmi chutné!
Skúšal som niečo podobné urobiť aj na sporáku. Vôbec nie! Potom - v pomalom sporáku. Lepšie, ale stále - to nie! Ale v Shtebochke sa ukazuje, že je veľmi blízko originálu.
Časom.Deň vopred som uvarila vývar, na noc som namočila jačmeň. Ráno som uvarila kapustnicu, a boli pripravení na večeru.
Perličkový jačmeň, dodáva telu silu ... márne sa im to nepáči ...

Ďakujem pekne za recept! Manžel, ktorý nikdy nemal rád kyslú kapustnicu na oboch lícach !!! Ledva mám čas odložiť sa :-) :-) :-) Zvládol som to bez jačmenných zemiakov :-)

[Helena]

Helena, ďakujem za tip! Som rád, že sa vám páčilo.

[gala10]

gala10, Galina, som s hlásením. Mäso - bravčové pliecko s kosťou, vlastná kapusta, neumyté. Veľmi chutné. Perlový jačmeň po kefíre je snehovo biely. Dala som na to chlieb, škoda ho vyliať. Vlastná kyslá smotana, pridaná lyžica jej adjiky, na zimný večer, super!

[Irina]

Irina, ďakujem za správu! Presvedčení, že po máčaní v kefíre je jačmeň úplne iný? Som veľmi rád! A tiež používam kefír po jačmeni na chlieb alebo na koláče.

A opäť Galina uvarila vašu kapustnicu. Jačmeň bol namočený v srvátke. Bolo iba jedno hovädzie rebro, ale niekoľko ich vlastných sušených hríbov. V Shtebe som vyprážal veľa zeleniny - cibuľu, mrkvu, koreňový a stopkový zeler, sladkú papriku, repu. Zemiaky nedávala. Vlastná kyslá kapusta, perličkový jačmeň. Po vyrovnaní tlaku som odložil lyžicu jej adjiky. Všetko je vylúhované a môžete jesť. No, veľmi chutné! Ešte raz ďakujem.