Vianočná perníková chalúpka (Lebkuchenhaus)

Vianočná perníková chalúpka (Lebkuchenhaus)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Pre skúšku:
múka	4 poháre
soľ	štipka
prášok do pečiva	2 lyžičky
maslo	200 g
cukor	200 g
med	3 lyžice. l
marhuľový džem	2 lyžice. l
vajcia	1 ks
žĺtok	1 ks
citrónová kôra	1/2 citróna
citrónová šťava	1 lyžička
škorica	1 lyžička
kakao	2 lyžičky
Na ozdobu a upevnenie dielov:
bielkoviny	1 ks
práškového cukru	180 g
citrónová šťava	1 lyžička
biela čokoláda	100 g

Metóda varenia

• 
• V Nemecku vznikla móda pre perníkové chalúpky v 19. storočí. Hneď po prvom vydaní rozprávky „Jeníček a Mařenka“ bratov Grimmovcov v roku 1812 sa domy stali veľmi populárnymi na vianočných trhoch. Pod vplyvom rozprávky sa výroba perníkových chalúp stala populárnou v mnohých rodinách. Súťažili ľudia, ktorých domy sú pôvodnejšie.
• Pekárne rýchlo zahájili masovú výrobu rôznych perníkových chalúpok pre všetky chute. Na Vianoce organizovali predajné výstavy a všetky druhy súťaží pre perníkové chalúpky.
• Prvýkrát som sa teda rozhodol vyrobiť perníkovú chalúpku. Toto nie je rýchly proces, trvá 2 - 3 dni.
• Cesto pre môj dom som vyrobila metódou choux. Za týmto účelom zriedime med a džem trochou vody, pridáme cukor a škoricu.
• Dajte na oheň a priveďte do varu.
• Do horúcej zmesi nalejte trochu menej ako polovicu múky a rýchlo ju premiešajte. Stiahneme z ohňa.
• Toto cesto je potrebné ochladiť na izbovú teplotu a nie zahriať.
• Múku zmiešame s kakaom, práškom do pečiva a citrónovou kôrou.
• Maslo pri izbovej teplote nakrájame na štvorce.
• Spojte krémové cesto, múku, maslo, vajce so žĺtkom, soľou a citrónovou šťavou.
• Vypracujte homogénne cesto. Miesime najmenej 10 minút.
• Cesto by malo byť elastické, vláčne a nemalo by sa lepiť na ruky.
• Podľa potreby pridáme múku.
• Teraz je potrebné cesto rozdeliť na 2 časti (bude vhodnejšie ho vyvaľkať) a každú časť zabaliť do fólie a vložiť do chladničky aspoň na 2 - 3 hodiny.
• 
• Podrobnosti o dome vyrábame z lepenky. Tieto som vyrobil.
• 
• 1) fasáda a zadné detaily domu
• 2) bočné steny - 2 časti
• 3) strecha - 2 časti
• 4) potrubie
• Stojan pre dom je možné vyrobiť v akomkoľvek tvare.
• Cesto je vyvaľkané na hrúbku 0,5 cm.
• Po vyvaľkaní cesta je najlepšie ho položiť na papier na pečenie.
• Na cesto poukladáme časti a vykrajujeme kolieskom na krájanie pizze.
• Teraz papier nakrájame, aby sme priamo na ňom preniesli podrobnosti na plech.
• Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 15 minút.
• Kým je perník horúci, opatrne vyrežte okná a dvere.
• 
• Keď je výpečok vychladnutý, vložte ho do krabice a odložte domácu montáž na ďalší deň.
• Teraz urobíme polevu.
• Bielko rozšľaháme s citrónovou šťavou a keď sa začne vytvárať pena, začneme postupne pridávať práškový cukor.
• Poleva je pripravená, keď je dostatočne hustá.
• 
• Pri zostavovaní domu som sa rozhodol vyskúšať dva spôsoby lepenia častí: polevu a rozpustenú čokoládu.
• Čokoláda musí byť rozpustená vo vodnom kúpeli.
• Naplňte cukrárske vrecko polevou, ak používate čokoládovú polevu, potrebujete ďalšiu.
• Čokoláda tvrdne rýchlejšie a je odolnejšia. Tak či onak, glazúru je možné použiť na dekoráciu.
• Montáž začneme postupne od stien. Inštalujeme ich na stojan. Je lepšie dať pod každú stenu podperu, napríklad pohár alebo dózu.
• Keď steny dobre držia, fixujeme strechu a tiež vždy podperami, inak sa strecha bude plaziť dole.
• 
• Keď je dom dostatočne pevný, začnite navrhovať, ako sa vám páči.
• Rozhodol som sa urobiť takúto strechu z keksíka. Ukázalo sa to ako dlaždica.
• 
• 
• Na dozdobenie som použila cukrové brusnice, cukrové guľky, jedlé ceruzky, cukrovú vatu a kokosové vločky.
• 
• 

Poznámka

Zo zvyškov cesta môžete pripraviť figúrky alebo perníky.

Veľmi krásna, Luda!

Zarazene !!! Veľmi pekné!!!!

Ludmila !!! Zarazene !!

Dievčatá, veľká vďaka! Keď som to urobil, mal som také obavy. Ale toto je také zaujímavé! Vonia to !!! Manžel hovorí, že to bude jesť v noci.

[Ľudmila]

Ľudmila, sa ukázal veľmi pekný teplý a útulný dom

[Galya]

Galya, ďakujem, skúsil som.

Dom sa ukázal - SUPER!

Pekný dom! Podsvietenie je také útulné!
Zároveň sa ďalej zvyšuje aróma.

Ludmila, dom je úžasný! Povedzte mi, ako rozsvietite dom: baterku alebo sviečku?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, dom je veľmi krásny, ale ako dlho to môže trvať.

[Valentína, Irina]

Valentína, Irina, poďakovať!

Povedzte mi, ako rozsvietite dom: baterku alebo sviečku?

Anna, osvetlené malou LED girlandou.

ale ako dlho to trvá

Ligra, Naladil som sa na 3 dni, ale udržal som sa do 2, pretože cez víkend je viac času.

Veľmi dobre

Iba zimná novoročná rozprávka!

Dom je v pohode, ako z rozprávky! Recept je zaujímavý. Toto je prvýkrát, čo som sa stretol s tým, že do cesta sa dal džem.
Túto myšlienku vzali na vedomie s brusnicami.

Krása !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natália]

Elena, Angela, _Milana_, , Natália, Ďakujem ti veľmi pekne!

Toto je prvýkrát, čo som sa stretol s tým, že do cesta sa dal džem.

Tiež mi to prišlo zaujímavé. Myslela som si, že konzistencia medu a džemu je rovnaká a rozhodla som sa to urobiť tak, ako to bolo v recepte.

[Ľudmila]

Ľudmila, neobvykle!

[Ira]

Ira, Ďakujem!

Aká nádhera! Tento zázrak som nemohol jesť, iba obdivovať

Tento zázrak som nemohol jesť, iba obdivovať

Takže sa iba pozeráme, ale škoda jesť.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Gratulujem k oceneniu

Blahoželáme! Myslím si, že je to veľmi zaslúžené víťazstvo. Pretože je veľmi ťažké vystaviť majstrovskú triedu! Veľmi krásny recept a hodný ocenenia (tušil som) !!!! Zo srdca vám blahoželám a ďakujem za prácu, ktorú ste vložili do týchto obrázkov!

Vedel som! Vedel som! Tento recept si zaslúži ocenenie! Zo srdca gratulujeme !!!

Všetkým patrí veľká vďaka za gratulácie! Varím vždy s radosťou, najmä keď sa snažím pripravovať jedlá podľa nových receptov.
Bol by som veľmi rád, ak by si niekto z vás chcel na dovolenku vyrobiť perníkovú chalúpku. Ďakujem, ďakujem, ďakujem za milé slová!

[Ľudmila]

Ľudmila, gratulujeme k dôstojnému víťazstvu! Veľmi, veľmi rád za vás!

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem za gratuláciu!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu! Krásne! Ty si šikovný!

[Tonya!]

Poďakovať, Tonya!! Toľko srdečných gratulácií dnes!

Gratulujeme !!! Dom je nádherný

Toto je krása! Bravó!

[Oľga, Svetlana]

Oľga, Svetlana, Ďakujem ti veľmi pekne!

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za podrobný popis!
Keď som sa pozrel, myslel som si, že treba týždeň nafukovať, ale ako som to čítal, všetko sa zdá byť dostupné
Otázka:
To isté sa dá pripraviť z každého perníkového cesta, ktoré drží tvar.
Ale v tomto recepte sú 2 lyžice prášku do pečiva. Rovnomerne zdvihne cesto, nedá hrboľ v strede?
Je možné pri tomto teste urobiť výtlačky - rovnaká bridlica alebo vzory na stenách - nebudú sa pri pečení rozmazávať?
A ako chutia tieto perníčky, aspoň kúsok?

[Olya]

To isté sa dá pripraviť z každého perníkového cesta, ktoré drží tvar.
Ale v tomto recepte sú 2 lyžice prášku do pečiva. Rovnomerne zdvihne cesto, nedá hrboľ v strede?
Je možné pri tomto teste urobiť výtlačky - rovnaká bridlica alebo vzory na stenách - nebudú sa pri pečení rozmazávať?
A ako chutia tieto perníčky, aspoň kúsok?

Olyasamozrejme, perníkové cesto môže byť rôzne. Po upečení boli koláčiky hladké, bez bubliniek. Mimochodom, chcel som na stenách urobiť vzor - imitáciu guľatiny.S dlhými drevenými špízami po celej dĺžke som chcel robiť priehlbiny, napríklad polená, ale nechal som sa uniesť a zabudol som. Zdá sa mi, že po upečení by boli viditeľné. Okná a dvere je veľmi vhodné ihneď po upečení vystrihnúť. Cesto sa nedrolí a všetko dopadne hladko. Po dobrom vychladnutí všetkých častí som pred zostavením okraje zľahka pretrel jemným plavákom, aby sa pri lepení lepšie prilepil. Iba to sa musí robiť veľmi opatrne. Dom je vynikajúci. Obdivovali sme to 3 dni a začali sa trochu odlamovať. Vôbec nie suchý, štruktúra je perníková. Citrónová kôra je veľmi príjemná. Tak to urobte, úprimne si prajem, aby sa všetko podarilo. Prináša toľko pozitívnych emócií!

[Veľmi pekné!]

Veľmi pekné!

[Nina]

Nina, ďakujeme, že ste si pozreli recept!

Och! Nevšimol som si to! Gratulujeme k zaslúžene ocenenému úspešnému receptu a krásnemu dizajnu !!! Hurá !!!

Olenka, ďakujem pekne!

Povedzte mi, koľko je v ml vody na zriedenie džemu?

[kipitka]

Povedzte mi, koľko je v ml vody na zriedenie džemu?

kipitka.. prepáč, že som neodpovedal hneď. Práve teraz som sa pozrel na správy. Potrebujete trochu vody, asi 30 - 50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Ludmila, ahoj. Vyrobil som dom podľa vášho receptu. Mám problémy s testom. Samozrejme, že si za to môžem sám - do prevarenej zmesi (ako je napísané) som nalial niečo menej ako polovicu múky a odstavil ju z ohňa - bolo nepríjemné miešať ju na plyne. A keď cesto vychladlo, bola to mrazená karamelová hmota, úplne tuhá. Zmäkčil som ho ako som najlepšie vedel a primiešal do zvyšných zložiek. Cesto sa ukázalo ako veľmi chutné a nie tvrdé (až na tie hrudky, ktoré sa nerozptyľovali ...) Možno bolo potrebné naliať ešte trochu vody (nalial som len 10 - 15 ml), možno niečo iné. .. Ale teraz sa pozerám na zloženie čajových lístkov a chápem, že keď vychladne, mal by ešte zamrznúť na karamel, alebo potom je potrebné v samotnom recepte naznačiť, že voda má asi 50 ml, pretože v mojom názor, na zriedenie 2 lyžice. l. džem je dosť 1-2 lyžice. l. voda, alebo tu niečo nie je v poriadku .... Možno pridať olej do teplej zmesi?

[Nataša]

Nataša, pôvodný recept neurčil presné množstvo vody, iba slovo „trochu“. Naliala som 50 mililitrov (v korešpondencii som odpovedala na túto otázku). Škoda, že to nevyšlo hneď. Naozaj dúfam, že sa celý dom ukázal. Ak to nie je ťažké, napíš, podarilo sa ti všetko počas montáže a ako si to zdobil?

Dom sa ukázal a vyrobili perníky. Zbierané pre čokoládu a polevu a tiež zdobené čokoládou a polevou. Iba „vzor“ domu si vzal ďalší. Foto, bohužiaľ, nie ... ((((((

[Natália]

Natália, Som rád, že sa dom ukázal. Vyrobil som si aj svoj vlastný vzor. Jedli sme niekoľko dní dom a cesto nezatuchlo. Ďakujem za odpoveď.

Neuveriteľne rozprávkové! Trieda! A aká radosť deťom!