Peter a Jupp - savojská kapustová polievka s pórom a klobásami

Peter a Jupp - savojská kapustová polievka s pórom a klobásami

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Savojská kapusta, malá hlávka kapusty	1 ks.
Mrkva	250 g
Koreňový zeler	1/2 malého koreňa
Zemiaky	500 g
Pór	1 ks.
Maslo	30 g
Vývar	750 ml
Soľ, korenie, mletý muškátový oriešok	Ochutnajte
Cukor	Štipka
Syrové údené klobásy	4 veci.
Petržlen na podávanie	Lúč

Metóda varenia

• Pitter und jupp
• Recept na polievku Pitter und Jupp (Peter a Jupp) je zo Severného Porýnia-Vestfálska.
• Z historického hľadiska sú obyvatelia Porýnia a Vestfálska už dlho v silnom „manželstve“ - Severné Porýnie-Vestfálsko ako samostatná spolková krajina vznikla po druhej svetovej vojne.
• Napriek tomu ich „manželstvo“ neznamená absenciu rôznych menších konfliktov. Chytrí Vestfálci a agilní obyvatelia Porýnia sa vyznačujú odlišnými typickými znakmi, ktoré nad sebou vyvolávajú drsnú iróniu. Obyvatelia regiónu Rýn obviňujú Vestfálcov z príliš hrubého a jednoduchého stravovania, zatiaľ čo obyvatelia Vestfálska naopak Rýnom vytýkajú prílišnú závislosť od riskantných kombinácií kyslých a sladkých jedál a chutí. Je pre mňa ťažké posúdiť tieto stereotypy, zostáva len pokúsiť sa zapojiť do ich kultúry prípravou nových receptov z nemeckej kuchyne.
• Polievka Peter a Jupp je pripravená doslova na jednu-dve-tri. Varil som to v multivarke Steba ECO DD2 za 25 minút.
• Savojská kapusta v zložení dala polievke jemnosť, prítomnosť párkov - pikantnosť. Všeobecne sa nám kapustová polievka, hustá a chutná, takmer na druhý deň skoro zdala, hlavne na druhý deň.
• - Olúpte a umyte zeleninu. Toto som varila pre štyroch.
• 
• - Pór a kapustu nakrájame na prúžky a mrkvu, zeler a zemiaky nakrájame na kocky.
• 
• - Zapnite tlakový hrniec Steba multicooker bez pokrievky, počkajte na signál, pridajte olej a pór, mrkvu a zeler osmažte do príjemnej zlatistej farby. Potom pridajte kapustu, trochu ju orestujte, až do konca programu.
• 
• 
• - Nalejte horúci vývar do hrnca, pridajte zemiaky, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom a novým korením a cukrom. Zakryte, nastavte program Polievka na 0,7 tlaku a 7 minút. Varíme až do konca programu.
• 
• - Na konci programu násilne uvoľnite tlak, otvorte veko, pridajte nakrájané klobásy a varte v programe Polievka ešte jednu minútu.
• 
• - Pred podávaním posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámka

Názov nás zaujal. Kniha nehovorila nič o pôvode mena. Podľa nedostatočných informácií na internete na stránkach v nemeckom jazyku sa zistilo, že možno názvy uvedené v nadpise sú veľmi bežné v regióne, kde sa takáto polievka často varila. V tejto polievke sa často spájala savojská kapusta a mrkva. Ukázalo sa teda, že tam, kde sú Peter a Jupp, je aj savojská kapusta s mrkvou!

Podobné recepty

Mizunská kapustová polievka s vajíčkom (Korzika)

Cibuľová polievka s kapustou (chudá) (ang-kay)

Karfiolová polievka (Vinochek)

No, Yeshki Matryoshka, aká nádhera !!! Z fotografie slintá ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, dúfam, že uvidíš! Ďakujem drahý! Keby neboli „náhodné recepty“, nevidel by som, že by vaša správa zostala nezodpovedaná. A polievka je naozaj veľmi chutná a kapustu môžete nahradiť akoukoľvek. Takže radím všetkým, aby to vyskúšali! Sám som si to chcel zopakovať.