Pekinská kačica

[Ako pílingovať pokožku]

Pekinská kačica

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: čínština

Zloženie
Kačica	2 -2,5 kg
Med (jačmenný sirup)	2-3 st. l.

Metóda varenia

• Odrežte konce krídel, umyte môjho vtáka, osušte ho a odstráňte prebytočný tuk. Jemne prstami oddeľte kožu od mäsa bez toho, aby ste ho odstránili. Korpus ponoríme na pár minút do vriacej vody, kým pokožka kačice nezbeleje, a potom ju osušíme.
• Zrieďte maltózu alebo med v rovnakom množstve vody, pokožku natrite, nechajte trochu zaschnúť a kačicu zaveste vyschnúť do dobre vetranej a chladnej miestnosti najmenej na 6 hodín (cez noc). Môžete ju jednoducho vložiť do chladničky bez toho, aby ste ju čímkoľvek zakryli.
• Rúru predhrejte na 200 ° C, kačicu položte prsiami nahor na mriežku a opekajte ju 1,5 hodiny bez toho, aby ste ju otáčali. V takom prípade je potrebné zabezpečiť, aby kačica nehorila, v prípade potreby ju zakryť fóliou.
• Ako hotovú kačicu nakrájajte kožu na malé kúsky a potom mäso nakrájajte na tenké plátky alebo ihneď kožu spolu s trochou mäsa nakrájajte.
• Páči sa ti to:
• 🔗

Čas na prípravu:

12 hodín v chladničke a 1,5 hodiny v rúre

Program varenia:

pec (pec na drevo)

Poznámka

Ako pílingovať pokožku orezajte pokožku okolo zadného otvoru, zasuňte tam ruku a pomocou prstov oddeľte pokožku až po krk, potom prejdite na zadnú časť, vylezte do labiek, do krídel ... nemusíte odstraňovať pokožka, kačica v nej zostáva ako v kabáte ...

O vriacej vode a kačici v nej ponorte vriacu vodu do vriacej vody, bude opäť kypieť, dopadne to iba 2 - 3 minúty, pokožka zbelela - ihneď ju vyberte a osušte, sušila som ju papierovými obrúskami na novinách

Asi 12 hodín v chladničke ak je chladné miesto, tak ho zaveste, ležalo to na rošte v mojej chladničke, hlavné je nezakrývať ho! aby to vyschlo a neprevracalo to!

Vyprážanie aby sa tuk nepripálil, daj rošt na pekáč a do toho vodu ... tuk kvapká do vody a nehorí ... Hlavné je, že by sa to malo na rošte vyprážať, aby suší sa zospodu ... Môžete použiť rošt z rúry, potom plech dať na úroveň nižšie ...
Pekinská kačica je najslávnejšie čínske jedlo. Receptov na jeho prípravu je najmenej 117. A napriek ubezpečeniam skeptikov sa dá pripraviť aj doma. Časopis Gastronym ponúka túto metódu prispôsobenú našim podmienkam: je nepravdepodobné, že by ste mali kachle na drevo, zariadenie na fúkanie kačice, potrebné na uskutočnenie tradičného receptu na pekinskú kačicu.

Varím kačicu veľmi dlho a v rôznych verziách, ale tento druh mäsa som jedol prvýkrát ... Mäso sa ukáže ako nadpozemské, doslova sa „topí v ústach“, najmä na prsiach, zdá sa byť želatínová, jemne ružovej farby s jemnou arómou kačice .. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

[SchuMakher]

SchuMakher, to znamená, že kožu, predtým oddelenú od mäsa prstami, namastíme medom a samotné mäso pod kožou zostane nemazané a takpovediac „vetrané“? No, musíme hľadať kačicu! Budeme to však musieť odložiť až na budúci víkend - dnes o týždeň sa uskutočnili všetky nákupy z bazáru

[mgla]

mgla áno, pokožku mastíte iba medovou zmesou!

Mashun, aká kačica je chutná A pokožka by sa mala vytrhávať priamo z celej kačice až po krk?

Muž! a sho s kačacím chvostom? Niektorí to dokážu pokaziť? Povedz mi to ako chirurg ...

[Suslya]

Suslya Tanyush, koža je odlúpnutá od celej kačice ... od nôh, od nôh ... zdá sa, že zostáva v koženom vaku ...

IRR Mamo , vedecky povedané, vystrihneme žľazy z aphedronu, aby nezapáchali (ako niektorí mali)

Dievčatá a ja sme náhodne našli v metre, v mraziarenskom oddelení, francúzske kačice, na obale je napísané „pekinská kačica“ ... Môže to byť aké zvláštne? Pri zvýšenej mäsitosti? ...

Kaša, a nie gram soli?

[celfh]

celfh konečne ani gram, ale vôbec nemáš pocit, že je nesolený ...Vôbec nechápem, čo sa s ňou deje, ale nikdy som nejedla také chutné a nežné vtáča ... prsia sú ako páperie

A je tu ešte jedna možnosť: pripraviť marinádu z medu, sójovej omáčky, pomarančov s kôrkou nakrájanou na pol krúžky a trochu viac kari. Marinujte a potom to isté opečte. Môžeš zomrieť.

[Kalmykova]

Kalmykova Mám túto verziu kačice! pozri tu
A toto je pekinská kačica

[SchuMakher]

SchuMakher

Maltózu alebo med zriedime v rovnakom množstve vody, pokožku natrieme,

ALE nič sa nehovorí: soľ, korenie ..... atď. Alebo to nie je potrebné?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 nič nie je potrebné ... len med alebo melasa! To je tajomstvo

zvláštne, keď je prítomná majonéza alebo horčica, je to pochopiteľné ...
A kedy je len med?

Čínština ... čo poviete

To je jo * JOKINGLY * Nooo, takúto lahodnosť určite neodstrihnem: D Zakaždým o ňu vedieme bitku - kto je prvý, ten, kto si pochutnáva

Takú lahodnosť určite neodstrihnem: DU

takže to nie je potrebné ... prerušiť prúd žľazy (Maš, pomenoval som to správne?), a môžeš jesť všetko ostatné

[celfh]

celfh samozrejme! Samotný chvost je vynikajúci ..... vedieme oň aj boj ... hádajte, kto vyhráva?

Tu som sedel a rozmýšľal, čo z uchi ... a potom mi len pripomenuli „Peking“. Dajte si večer jedlo .... vynikajúce spomienky ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka áno, na druhý deň je ťažké niečo urobiť
Kde je obrázok?

... ale kto to dal ... včera sa odfotil ... stihol to iba položiť na jedlo ... a okolie už klopalo vidličkami ...

vážny dôvod

A ak je kura také domáce? No, ako, pekingské kurča. Vytiahli kurča z mrazničky a ja rátam s kačičkou Alebo ma pošlite niekam na správnu adresu

[matroskin_kot]

matroskin_kot No, môžete niečo urobiť, ale samozrejme to nebude ono .... Myslím si, že tu má aróma kačice dôležitú úlohu. Ale ako „prax“

kto robí čo v noci pred Vianocami, a ja trhám kožu z kačice, drží ju na špičkách svojich labiek a krídel, kĺže, booger, z kačice. akoby sa zrazu pokožka zväčšila o niekoľko veľkostí, nie je to nič, čo by pevne nepriliehalo k mäsu? aj keď, aký, nafig, je rozdiel
Všeobecne teraz bude druhá časť baletu Marlezon - plávanie vo vriacej vode ...

[Gin]

Gin Veselé Vianoce!

Ako si plával? „Kráľ nariadil, aby sa vyzliekol,
Prekročil sa trikrát
Boom v kotle a tam sa varilo! “

Myšlienka strhnutia kože spočíva práve v tom, že je viac ako jej milenka, a potom, keď bude vyprážaná, bude tam vzduchová vrstva!

Neskôr sa odhláste s výsledkom!

Veselé Vianoce!

V procese kúpania sa pokožka zmenšila od majiteľa a musel som vznikajúci afedron po jeho rozmazaní neustále utopiť, stále leží na drôtenom stojane v miske v chladničke ... solárium ju ešte len čaká

Neviem, čo sa stane ... recept je veľmi zaujímavý, ale kačica .. Kačicu uvarím už tretíkrát. prvýkrát - pečené v MV - bolo to také vynikajúce !!! mmm !!! Druhýkrát to nevyšlo, kačka bola iná, zamrznutá ... prvú sme kúpili čerstvú v metre. samozrejme, tie mrazené sa od nej veľmi líšia ... tentoraz zmrzlina od inej spoločnosti, ale pochybnosti hrýzť a hrýzť

Zabúdam všetko napísať - po procedúre odlupovania kože od kačice je pokožka na rukách taká jemná, hebká !!! v tomto procese namazaný. a hlavne - nie hnus. moje ruky sa v zime neustále odlupujú, nech robím čokoľvek, efekt je dočasný. najmä po manipulácii s jedlom je pokožka podráždená. a tu - zdá sa, že fičí na vlhku, ale tak dobre!

[Gin]

Nedostatok korenia vadí aj mne ... Gin, ako to je?

ManyaA verzia, že je jednoduchšie odstrániť kožu z kačice ako z kurčaťa, má právo na existenciu kvôli tukovej vrstve?

Vynikajúce !!!!!!!!! Keby som nevedel, že je to bez korenia a soli, ani by som to nehádal! Pokožka je úžasná, s miernou chuťou medu (mám veľmi špecifický med, z Ďalekého východu, s trochou horkosti). Mäso je mäkké.Nezapácha tukom, ale kačica má príjemnú arómu. Mmmm ... proste jedol a chcel ísť znova



po stranách to nie je také čierne ako na fotke, aj keď som to ešte musela zakryť fóliou



Všeobecne ma to teší! Ďakujem pekne za recept!

Na úkor ľahkého odstránenia kože - pre mňa je to s kuracím mäsom jednoduchšie. Ale pre mňa - kačka je príjemnejšia. Pretože po kura, podráždenie na rukách a po kačici, sú ruky veľmi jemné, ako som písal vyššie

[Gin]

Gin Som tak šťastný! Dobrú chuť!

Masha! Vždy som dôveroval vašim receptom, vždy chutí. : ahoj: Ale pre každý prípad, nebude mäso príliš sladké? (Odpusťte amatérovi - pekinskú kačicu som nikdy neskúšal, ale rád by som ...) Len manžel parazit : toto: Nejem sladké mäso! Kvôli tomu používam cukor veľmi opatrne s cukrom, ale milujem ho sám! Najmä kapusta!

[Scarlett]

Scarlett neboj sa, mäso zostane mäsom. Pri sušení v chladničke odtečie všetka medová voda, takže nebudú žiadne sladkosti, bude tam aróma

Urobte to, odhláste sa, veľmi dobre. Som zvedavý, čo vyjde

Vďaka za rýchlu odpoveď!

Mashunya, povedz mi, prosím, na akú úroveň ho položím rošt a na aký režim varenia, mám elektrický sporák: existuje prúdenie a kúri sa to iba hore-dole? Čoskoro chcem na hostí zapôsobiť, že by to s nimi bolo takto, ó, obávam sa ... a bez rukávu ... ale všetko sa deje prvýkrát

Vikul, dal som to na strednú úroveň a na úroveň dole som dal plech s vodou na zachytávanie tuku. Konvekciu je možné zapnúť, ale potom je potrebné znížiť t-py. V mojej práci to urobil jeden zamestnanec, fungovalo to prvýkrát, veľmi ma to potešilo. Aby toho nebolo málo, uvaril vývar z kostry a na ňom uvaril akúsi polievku, tak hovorí úplná skládka hlavy! Priama výroba bez odpadu

Maškrta? Berieš kačice?
Mám neďaleko dva rybníky, veľký Akademický, ale nejako sa mi tam nechce ísť

Maškrta? Berieš kačice?

vďační pozostalí prinášajú

[IRRk]

Maškrta? Berieš kačice?
Mám neďaleko dva rybníky, veľký Akademický, ale nejako sa mi tam nechce ísť

pod chorou posteľou

Ak je otázka vážna, potom ich majú takmer všetky obchody. Kupujem v Monetke, najlacnejšie sú tam 132 r
IRRk

Ktorý je lepší?
Ktorý z nich máte radšej?

Mašunya, plazím sa z kríkov, varím začiatkom augusta a nič sa nedialo ako mäkké páperie, kačica pravdepodobne nebola správna - indická kačica a pravdepodobne nie prvá mládež, ale sedliaci mali radi také mužské mäso - drsné a výživné, si počkáme, kým do našej oblasti dorazia skutočné kačice. Takže, ospravedlňte ma, bez hlásenia a ešte aj v mojej elektrickej rúre, na priemernej úrovni, po pol hodine bola kačica pri danej teplote miestami spálená, musel som ju urgentne zabaliť do fólie, takže majitelia elektrických rúry musia ísť podľa pokynov na druhú úroveň - myslím si, že áno. (písala som pre seba nabudúce a nielen pre seba).

[Gaby]

Ktorý je lepší?
Ktorý z nich máte radšej?

Kačice kupujem v oranžovej taške, tak sa im hovorí, nepamätám si. Nekúpil som si domov, drahí, psov kačice

Gaby Vikul, Indoor sa nezmestí, to je isté, je to kačica s moriakom, takže to bude mať ťažšie. Škoda, že to nevyšlo

Mashun, neplač, aj tak všetko zjedli.

DIEVČATÁ AHOJ VŠETKO, KLIKNUTÍM 29 Pred pár dňami SOM ČLOVEK, KTORÝ MÁM VOLAJTE ANTONA, VOĽOU OSUDU ALEBO SKALOM, VARÍM V RODINE !!
MANŽELKA ROBÍ OSTATNÉ VECI, DETI, UPRATOVANIE. ATĎ. OTÁZKA JE TÁTO, IDEM SI KACHNIŤ PODĽA ČAKANIA V MULTICOOKERE CUCKOO, AKÝ REŽIM NASTAVIŤ A NA AKÝ ČAS som KACHNU PRIPRAVIL PODĽA SMEROV. VOPRED ĎAKUJEM!!

DRAHÁ !! AKO DODÁVAŤ FOTO, ALEBO PRIPOJIŤ FESBUK !! SOM V ŠOKE 21 STOROČÍ FACEBOOK
!!!

DRAHÁ !! AKO DODÁVAŤ FOTO, ALEBO PRIPOJIŤ FESBUK !! SOM V ŠOKE 21 STOROČÍ FACEBOOK
!!!

gratulujem k minulosti

Fotku som dal takto

🔗

a fotka čo? surová kačica? alebo už tavos ...? zbraň v komíne a ooplya

vaša fotografia, na vašom avatarovi

Sakra, dievčatá, do pekla s ňou s fotkou, povedzte mi radšej o režime, horím :) !!!

Sakra, dievčatá, do pekla s ňou s fotkou, povedzte mi radšej o režime, horím :) !!!

Do kelu s ňou, kačičkou, stále vyhorel, nahraj lepšiu fotografiu: choď na svoj PROFIL, vyber NASTAVENIA PROFILU a načítaj AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Bohužiaľ, táto kačica nemôže byť pripravená v karikatúre, musí byť pripravená na zahájiť paľbu, ideálne v kachliach na drevo.
V karikatúre to samozrejme bude variť, ale bude to úplne iné ... Máte rúru?

Áno, všetko vyhorelo ((((na jednej strane to bolo pripálené, sladký tuk s medom, že to k tomu veľmi prispelo to stohovanie od kačice. Škoda) ( Vyskúšam najskôr viacnásobné varenie a potom zhnednutie v rúre, hneď sa mi do rúry nechce, potom je ťažké ju umyť zo všetkého toho sladkého tuku: ((Myslím, že kto toto jedlo uvaril, to pochopí! Tentokrát budem postup doslova sledovať niekoľko minút.