Rustikálny chlieb (na dlhom ceste)

Kvas zamrzol

Uh, neprepadajte panike. Je pacient stále nažive?

[lappl1]

lappl1, Lyudochka cesto sa nestratí. Stála som viac ako 4 dni.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka len dobre premiešajte a všetko je podľa receptu. Vychádza vôňa chleba z kvásku (cesta)?

Cesto nezmizne. Stála som viac ako 4 dni.

Aha ... No teda dobre! Upečiem iba jeden chlieb. Cesto bude hotové za hodinu.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, hovorím o opitom, volám. Dám si chlieb dnes o 21-00

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, bežal som a skontroloval svoj kvas v chladničke. Žije dobre.

Hovorím o opitých

Zatiaľ neviem, poviem vám.
Ospravedlnenie sa prijíma.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Ha, toto cesto mám bublinkové, ach čo, nepochybujem o tom! V našom chlebe môžete miesiť cesto vareškou, ale cesto som na xp, ale to je zajtra!

Dievčatá, Tonya, Oksana, cesto sa miesi v HP. Ako dlho trvá, kým príde? A ako dlho trvá kontrola už v obrobku? Čakám na odpoveď, pretože cesto bude čoskoro hotové.

Tu je napísané, ako je vhodné deliť, tvarovať a kontrolovať 20 minút a v pšenično-ražnom 40 min - to je tiež približne.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka pristupovať k cesta po dobu 20-30 minút a kyprenie rovnako, je čas je možné zvýšiť na 40 minút. Je lepšie zvýšiť dobu kysnutia cesta.

[Antonina]

Antonina, takže je lepšie zvýšiť úroveň kontroly?

[Loksa]

LoksaÁno, Oksanochka je takto lepšia.
A ďalšia rada, keď je cesto 3 hodiny, je lepšie tento čas nezvyšovať. Chuť nie je rovnaká, vyskúšal som.

ísť hore na cesto po dobu 20-30 minút a kynutie tiež, je čas je možné zvýšiť až na 40 minút. Lepšie je kyprenie cesta včas zvýšiť.

Tak malý? 20 - 30 minút nie je ani zvykom. Zvyčajne je 90 minút v poriadku. No pozriem sa na jeho správanie. Ďakujem, Tonya, že si odpovedal tak rýchlo. Išiel som dať cesto na kysnutie. Tak krásne, voňajúce! Dala svojmu mužovi vôňu cesta - pýtal si uhorku!

A ďalšia rada, keď je cesto 3 hodiny, je lepšie tento čas nezvyšovať. Chuť nie je rovnaká, vyskúšal som.

Pri chôdzi dôsledne dodržujem recept. Nezačala ani znižovať množstvo cesta. Nechal som to na ďalší chlieb a použil som to celé.

[lappl1]

lappl1, v

[Oksana]

Oksana, A pri akej teplote je rúra na pečenie? Tonya, Oksana, povedz mi, dievčatá. Práve teraz uvediem prípravu na kontrolu.
Dievčatá, je to také zaujímavé. Za 30 minút cesto toľko stúplo, ostatné chleby sa za tento čas až tak nezvýšili.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pečiem v stredne predhriatej rúre, nemám teplomer.

Áno ... zatiaľ som to dal na 250 *. To je asi trochu príliš. Momentálne to znížim na 220. Ďakujem, Tonya! Pečieme spolu chlieb online,

No, dať cesto. Pravda, v nedeľu večer v našom záhradnom obchode nie sú čerstvé droždie. Musel som použiť suché. Panvicu som zatlačil do rúry so zapnutým svetlom, pretože tam, kde je teplo, sa nezmestí veľká nádoba. Ráno nasadím HP s rýchlym štartérom, potom urobím druhú etapu. Budem sa hlásiť!

[paramed1]

paramed1, Veronika bude čakať na správu.

Tony, určite. Zabudol som, zmenil múku, keďže nepečiem prémiový stupeň, 150 gramov je 1 stupeň a zvyšok je celozrnný. A potom manžel nemôže byť inak, cukrovka 2. typu ...

Veronika, koľko suchého droždia si dal? Pravda, teraz ich mám surové - som bohatý. Včera som do 2. hodiny rozdelil droždie na 10 - 20 - 30 gramov. Teraz to však na dlhú dobu stačí.
A už mám chlieb v rúre

[lappl1]

lappl1Pozri, Lyudochka, kôra bude suchá.

Pozerám, Tonya! Ešte nie je upečený. Ale ku koncu sa veci pohnú. A nebudeš ma strašiť kôrkou. Toto je moje obľúbené miesto v chlebe.

Fíha, pečená! Tonya, dokonca aj on sa pre mňa stal škaredým. Trhalo ho zdola zo všetkých strán, hoci v obrobku stálo 40 minút. Cesto bolo mäkké. Čo mám robiť, aby to bolo krásne? Teraz sa ochladzuje. Zajtra to prestrihnem.

[lappl1]

lappl1, Anoint Lyudochka vodou a zakryte uterákom.

Vytrhnite to zdola zo všetkých strán,

To je normálne, stáva sa to. Jeden bochník je párny, druhý je rovnaký.

[lappl1]

lappl1, Luda, ukázalo sa to krásne - veľké. Myslíte si, že sa to dá krájať?

Vyzerá ako Keith! : rose: Piekla som v kastróliku, vrchnák som nerozmazala, ani som nemyslela. Potom nastal čas strieľať a on sa prilepil na veko - Fuh je tiež zábavný!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka je krásny chlieb!
Trochu čakám, nemám dosť trpezlivosti.

Tonya, Oksanchik, ďakujem, drahí moji! A za pomoc a za milé slová! Ale chcem byť krajší. Oksana, upiekli ste ho v uniforme?

Vyzerá ako Keith!

Áno, prečo by komponoval namiesto fontány?

Lyudochku pomažte vodou a zakryte uterákom.

Áno, veliteľ! Už hotový! Zajtra ti ukážem zostrih a vkus dojmov. A o aróme podám správu hneď teraz. Božské! To je zatiaľ celá správa!
Tonya, ďakujem za recept! Ukázalo sa, že všetko je veľmi jednoduché! Stáli samé cesto na cesto. Hlavnou vecou nie je zabudnúť prísť včas a urobiť s nimi to, čo by ste mali!

Trochu čakám, nemám dosť trpezlivosti.

Možno by som tiež dlho nečakal, ale dnes nebudem jesť. Neskoro na jedlo.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, som tak rada, že sa mi recept páčil. Zajtra si počkám na krajec a chuť chleba. (Páčilo sa ti to?)

Luda, ukázalo sa to krásne - veľké. Myslíte si, že sa to dá krájať?

Oksana, súdiac podľa môjho testu, nebolo by možné ju rozrezať - príliš mäkkú. Teraz si myslím, že je to lepšie vo forme rúry. Pretože je cesto mäkké, sochor sa ponáhľa do všetkých strán. A zdá sa mi, že kontrola nestačila. láme chlieb zvyčajne z nedostatočného overenia. A vo forme ju môžete uchovať v reklamácii dlhšie. A bude rásť iba smerom nahor, nebude sa podkopávať zdola. No je to tak, moja špekulácia.
Oksana, stále odpovedáš, pri akej teplote si piekol? Možno som bol veľmi veľký (220 *)?

Lyudochka, som veľmi rada, že sa mi recept páčil. Zajtra si počkám na krajec a chuť chleba. (Páčilo sa ti to?)

Recept sa mi veľmi páčil. Hlavné je, že som sa márne bál. Tonya, ani neváhaj - zajtra ti ukážem strihy. Ale už som si istá, že bude krásna a chutná.

Luda, zobrala 3 lyžičky droždia, niekde 9 gramov. Kráča v plnom prúde už v rúre so zapnutým svetlom. A strecha je odfúknutá a prasknutá z nadmerného množstva kvasiniek alebo z nedostatočného času na kontrolu. Zakaždým môže proces prebehnúť inak, múka môže reagovať inak a droždie môže byť veľmi silné.
Zaujímalo by ma, čo môžem urobiť s múkou tsz. Naozaj chcem nakŕmiť svojho manžela!

droždie trvalo 3 lyžičky, niekde 9 gramov.

Ďakujem, Veronika! Z môjho výpočtu vyšlo 5,5 lyžičky. suchý. Zdalo sa mi to príliš veľa. Preto som čakal na čerstvé, aj keď je pre mňa zvyčajnejšie piecť na suchých.

A strecha je odfúknutá a prasknutá z nadmerného množstva kvasiniek alebo z nedostatočného času na kontrolu.

Takže si myslím, že môj chlieb bol roztrhnutý od nedostatočného overenia. No nič, nabudúce to urobím dobre.

Celý čas sa bojím, že to prestane. Lyudochka, pečiem na kameninovej panvici, mám benzín, ale to sú také tance, dnes budem piecť, napíšem teplotu, ale treba to aj upraviť! Minule som mal veľkú 220 - potom som to na pol hodinu odmietol. Potom som si pomyslel, že si dávam studený kastról, skoro som to odmietol. Niečo také, cesto s vrchnou časťou praskne o 3 litre a odstránite viečko - ide dole?! Chcem oddeliť drdol a uvidíme - zvýši sa tiež objem?
Tonya, máš teplomer?

Od Admina som čítal, že 25 gramov surového droždia je 7 gramov suchého droždia a pridal som 14 gramov suchého droždia.
Na úkor teploty si myslím, že to bolo takto: vložili ho do horúcej pece - chlieb tam explodoval (analogicky s inými chlebmi z našej stránky) a potom ho upiekli v chladiacej? Táňa, bolo to tak? : girl-th: Ale ešte som nevybuchol ani jeden chlieb, ako ľudia na obrázkoch a ty, mimochodom, Luda. Preto pečiem vo forme, na radu - nepamätám si koho, nepamätám si ktorý recept - bolo napísané, že forma nahrádza výbuch!

Dobré ráno! Oksana, suché droždie je asi 1: 4 na mokro, ale dávam menej, pretože s menším všetko stúpa. Ten istý Admin-Tatiana mal niekde podľa mňa podiel droždia na múku, 1 g až 100 g múky. Musíte sa teda rozhodnúť sami, ako to poviete. Sveta-suseda napísala, že dala dezertnú lyžicu, teda 2 čajové lyžičky, a ukázalo sa to ako dobrý chlieb. Obr pochopíte toto cesto!

Tonya, Oksana, tu sú moje rezy. Dnes sme raňajkovali s týmto chlebom. Chuť je úžasná! Líši sa od chleba, ktorý pečiem.

Od Admina som čítal, že 25 gramov surového droždia je 7 gramov suchého a pridal som 14 gramov suchého droždia.

Veronica, Oksana, pomer suchého a mokrého droždia sa zdá byť 1: 3. To znamená, 50 gr. mokré = 50: 3 = 16,7 gr. V 1 lyžičke. tam sú 3 gr. suché droždie. To znamená, že sa ukázalo, že 16,7: 3 = 5,6 lyžičky. Všeobecne mám takú aritmetiku. Stále som si ale počkal na mokré droždie, takže tento prepočet nebol potrebný.

Preto pečiem vo forme, na radu - nepamätám si koho, nepamätám si ktorý recept - bolo napísané, že forma nahrádza výbuch!

Áno, pamätám si túto radu. Tanya-Admin dostali aj ďalšie dievčatá. Len so mnou je to veľmi ťažké kvôli malým rozmerom rúry. Táto explózia zapôsobí na akýkoľvek chlieb v „strope“ rúry. Dokonca ti teraz ukážem ten chlieb z formy. Chladný chlieb, ktorý sa volá Sitny. Veľmi chutné, možno najchutnejšie z tých, ktoré som piekla. A pečené vo forme pekárne. Ale tento vzhľad ma deprimuje. Neboli tu žiadne medzery.

Tonya, odpusť mi, že hovorím o inom chlebe v tvojej téme a ukazuješ to, ale chcem na to prísť.
Túto chybu som urobil aj v Toninovom chlebe. Tonya hovorí, že chlieb sa pečie 20 minút. Ale ja som piekla s jedným veľkým bochníkom a Tonechka s dvoma malými. Preto môj chlieb nebolo treba piecť 20 minút. Piekla som 30, ale stále málo. Je tu mierna nedokonalosť. No nič, nabudúce vymyslím čёnit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, podľa mňa nádherná! Tonya, povedz mi?
Chlieb som piekla presne 45 minút a potom som sa rozhodla, že potrebujem ešte viac, pretože v polovici sa panvica stále zohrieva!

[SUMA KVASINY DO PEČENIA.]

SUMA KVASINY DO PEČENIA.

Cherednichenko "Chlieb a pekárske výrobky"
Na cesto z celozrnnej múky a / alebo z tuku je obvykle potrebné viac droždia.
Práškové suché droždie balené vo vreciach rôznych hmotností. Nápis na obale označuje, koľko múky zodpovedá obsahu vrecka.
Najčastejšie sú to suché droždie vo vreciach 7 gramov, čo zodpovedá 25 gramom čerstvé droždie. Suché droždie je v predaji v 11 gramových vreciach, čo zodpovedá kocke čerstvého droždia s hmotnosťou 42 gramov.

Toto som čítal a vážil na váhe 14 gramov.

[paramed1]

paramed1, Veronika, úplne súhlasím, existujú recepty, kde každý 1 gram droždia! Som posledný, píše sa 50 a hodil to!

Takže hovorím, že pomer suchého a mokrého droždia je tmavá záležitosť. Ale 16 g suchých na tomto chlebe, moja ruka sa nezvýši na naloženie ...

[paramed1]

paramed1, 14

Oksana, ak 1 až 3, ako si myslela Luda ... A konečne bude môj chlieb - chcem lope, scedím a položím !!!

Lyudochka, podľa mňa nádherná! Tonya, povedz mi?

Och, Ksyusha, ďakujem! Balzam na moju pochybujúcu dušu.

Chlieb som piekla presne 45 minút a potom som sa rozhodla, že potrebujem ešte viac, pretože v polovici sa panvica stále zohrieva!

No Tonyu som neposlúchol ... A som poslušný - 20, čo znamená 20 minút. Len som pridal trochu času, musel som upiecť svoj veľký bochník aspoň 50 minút.

Som posledný, napísal som 50 a hodil to!

Tu som ...

Najčastejšie ide o suché droždie vo vreciach po 7 gramoch, čo zodpovedá 25 gramom čerstvého droždia. Suché droždie je v predaji v 11 gramových vreciach, čo zodpovedá kocke čerstvého droždia s hmotnosťou 42 gramov.

Toto som čítal a vážil na váhe 14 gramov.

Oksana, aké máš suché droždie? Iné sú aj suché. Pravidelné a okamžité. Okamžite sú potrebné menej ako pri bežných suchých.Ja ich dávam vždy o 1/3 menej ako jednoduché suché.

Takže hovorím, že pomer suchého a mokrého droždia je tmavá záležitosť. Ale 16 g suchých na tomto chlebe, moja ruka sa nezvýši na naloženie ...

Všade vidím pomer suchého k mokrému 1: 3. Rovnaký pomer má aj Luda z LJ (autoritatívna pekárka). Tento vzťah je ale odlišný od tých okamžitých.

A nakoniec môj chlieb bude - chcem lope, scedím a položím !!!

Zdá sa mi, že na HP nie je veľa ľudí, ktorí pečú striktne podľa autorského receptu. A potom ...

Zdá sa mi, že na HP nie je veľa ľudí, ktorí pečú striktne podľa autorského receptu.

To je isté! A išiel som rovno ...

Je pravda, že chlieb je vynikajúci! O kvásku som tiež pochyboval, ale dal som ho podľa receptu, a piekol som na čas, ale rozdelil som ho na 2 tyčinky. A teraz na toto cesto v x. Pečiem, som tiež svojvoľná, hlavná je buchta.

Zrazu prišli formy, jedno guľaté, druhé dlhé, malé. Budeme sa v nich rozširovať! Inak to exploduje ...
Druhá etapa je preč. Snažím sa pochopiť cesto. V domácnosti je cítiť vôňu - kváskový chlieb sa piekol plus vôňa pripravovaného cesta a môj manžel tiež ošúpal pomaranč ...