Pšenično-ražný piškótový chlieb na kvase v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvapalina: Voda alebo voda + kvas	450 g
soľ	1,5 lyžičky.
cukor	1,5 lyžice. l.
ražná múka	200 g
Pšeničná múka	500 g
Kvasinky (bezpečná)	1,5-2 lyžičky

Metóda varenia

Za žemľu s výťažkom 1 kg! To znamená, že na váhe + - 1 kg sa ukáže hotový.
Všetko vložte do misy v uvedenom poradí a pečte na základnom alebo francúzskom programe.
NA OPÁRE!
Ak ho pečiete na ceste bez problémov, potom potrebujete lisované droždie (mám Voronež) alebo rýchle (mám Saf-Levyur), nie instantné!
Voda + kvas na domáci chlieb nie je suchý! alebo len 450 g vody alebo len kvas.
Kvasinky 15 - 20 g. (Z múky)
Cukor 1-1,5 lyžice. l.
Ražná múka 200g.
Pšeničná múka 500g.
Soľ 1,5 lyžičky
Dali sme to takto:
Rozpustite droždie v teplej vode, zriedte kvasom, nalejte všetku tekutinu do formy, vložte tam cukor, najskôr na vrch dajte ražnú múku, to všetko je možné dať do bavlny a mierne premiešať ľubovoľným spôsobom do hladka, potom pridajte pšenicu múku k tomu a na konci do studne dosoliť. Nastavili sme časovač z večera do rána a je to. Ráno vyberieme žemľu a ako obvykle. Počas noci bude kysnúť voda, cukor, múka a zimnica - to je cesto a proces pečenia sa začne časom. Chlieb je vynikajúci a špongia si dlhšie zachováva svoju chuť a sviežosť. Pečiem v pekárni Mystery 1202, je to do 1 kg.
Rovnováha múka-kvapalina, pozrite sa na svoju múku, môže sa mierne odčítať alebo pridať.

Miska je určená pre

1kg pripravený.

Čas na prípravu:

3,30 od vášho sporáka

Program varenia:

Francúzsky alebo základný

Poznámka

K tomuto chlebu som sa dostala úplnou náhodou z cibuľového receptu na kefíre, ktorý som piekla tak a tak a s rôznymi múkami a všetko sa podarilo. Ale keď som dal kvas na chlieb z fermentovaného mlieka, kvas sa stal slizkým. No, rozhodol som sa odstrániť maslo a nahradiť kyslé mlieko vodou a stal sa z toho taký lahodný zázrak, po ktorom domácnosť odmietla jesť kyslý chlieb. Napočítal som žemľu na 1 kg a teraz pečiem túto. A keď som ráno ležal, uvedomil som si, že bez problémov bude aj na cesto! Lisované droždie je možné nahradiť 2 lyžičkami. Saf-Levure. A ak na cesto, tak položte rýchle droždie ako s vylisovaným. Bez špongie je tiež veľmi chutná, o niečo menej kyslá. Tento chlieb je ideálny aj na kvas.