Tekvicový koláč s marhuľovým džemom (Kuerbiskern-Marillentorte)

[Cesto:]

Tekvicový koláč s marhuľovým džemom (Kuerbiskern-Marillentorte)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Cesto:
Maslo	250 g
Stredne veľké vajcia	4 veci.
Cukor	250 g
Tekvicové semiačka (drvené)	150 g
Pšeničná múka	150 g
Kukuričný škrob	50 g
Impregnácia:
Cukor	50 g
Voda	50 ml
Rum	1 polievková lyžica. l.
Glazúra:
Bielok	1 ks.
Práškového cukru	300 g
Citrónová šťava	2 lyžičky
Rum	2 lyžičky
Štajerský tekvicový olej	1,5 lyžičky.
Medzivrstva:
Marhuľový džem	300 g

Metóda varenia

• Štajersko má šťastie. Táto krásna a úrodná krajina má nádherný gastronomický symbol, šťavnatý a jasný. Je to tekvica, po nemecky Kürbis.
• Najdôležitejšou súčasťou štajerskej tekvice sú jej semená, ktoré sú neobvykle tmavé, hnedozelené. Vyrábajú jedinečný tekvicový olej - hustý, voňavý a tmavozelený až čierny, preto sa mu hovorí aj „čierne zlato Štajerska“. Rovnako ako v prípade olivového oleja, aj pri prvom lisovaní za studena je najcennejší tekvicový olej. Od roku 1992 získal štajerský tekvicový olej štatút chráneného zemepisného názvu a je chránený spolu s gastronomickým dedičstvom ďalších európskych krajín, ako je grécky syr feta a talianska šunka San Daniele. Príslušné štítky sa nachádzajú na všetkých fľašiach so správnou štajerskou špecialitou.
• 
• Štajrčania používajú svoj čarovný olej veľmi často - v kuchyni, pri varení rôznych jedál, ale aj pri stole a pridávajú ho do hotových jedál. Tekvicový olej a drvené tekvicové semiačka dodávajú cukrovinkám nové príchute. Vyskúšajte tento koláč a Štajerský krém a uvidíte sami!
• Príprava koláča.
• Cesto:
• Múku preosejeme, pridáme nasekané tekvicové semiačka a kukuričný škrob.
• Maslo vyšľaháme s cukrom dohladka, postupne pridávame vajcia, a potom múčnu zmes.
• Dno misky (priemer 20 - 22 cm) vyložíme papierom na pečenie. Zalejeme pripravenou zmesou a pečieme pri teplote 180 ° C asi 50 minút.
• Ochlaďte koláč a nakrájajte na dve (ako ja, recept som rozpolila na polovicu) alebo na tri časti.
• Namočte každú časť a potrite marhuľovým džemom.
• Impregnácia:
• Vodu privedieme k varu, pridáme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme rum a ochladíme.
• Glazúra:
• Práškový cukor zmiešajte s bielkovinami, rumom, citrónovou šťavou do veľmi hladkej hmoty a pridajte lyžičku tekvicového oleja.
• Zhromaždite koláč a zakryte ho polevou. Môžete zdobiť, ako sa vám páči.
• 

Poznámka

Anatoly Gendin. Štajersko * Rakúsko... Gastronomický sprievodca.

Zostáva len: nyam: olízaj si pery. Nemôžem nájsť taký čarovný olej a nemôžem zohnať toľko tekvicových semiačok. vyzerá super chutne

Otpadbashki!

[Chuchundrus, ang-kay]

.... toľko tekvicových semienok nezískaš

ale môžete kúpiť hotové
Chuchundrus, ang-kay

Čo by ste ešte robili?

Angel, tu je Shaw, konkrétne?

[Fajka]

Fajka, drahá, koláč je veľmi neobvyklý, skúsila by som ho s radosťou. Iba sa zdá, že vo svojom zložení nemáte marhuľový džem ... koľko je potrebné?

Jedna farba vás núti utekať a okamžite variť! záložka!

[Saša]

Sašaaké veľké oči! Ďakujem za videnie, zabudol som to napísať.

[Rada-dms]

Jedna farba vás núti utekať a okamžite variť!

Áno ... olej dáva takú neporovnateľnú pistáciovú farbu!
Rada-dms, musíš bežať!

Fajka! aj ja aj dnes ma mám rada, tekvicové peklo

[Nataša,]

Nataša,
Ja tekvicu veľmi milujem a skoro vždy ju mám na sklade. Môžete s ním pripraviť obrovské množstvo rozmanitých a chutných jedál. Ale použitie oleja a semien bolo pre mňa objavom.

[+ Gala +]

+ Gala +, zaujímavé použitie semien, nečakané. len teraz nijako nerozumiem, ale čo je tu za cesto? Ako košíček alebo krehké pečivo? Nie ... trochu nie piesočnaté.

[Ilona,]

Ilona, cesto pripomína skôr krehké pečivo, hlavne na druhý deň. Chutilo mi to podobne (predtým sa predávali) zasklené pieskové pásy alebo leningradský koláč.

A upiekla som to !!! prepac ta polovica porcie ...
Veľmi sa mi to páčilo! Ukázalo sa to také jemné a drobivé, mmmm ..

Ale sám chcem dodať, že nabudúce dám menej oleja alebo viac múky - trochu tuku, pretože semiačka dávajú aj obsah tuku ..
A je tiež sám o sebe sladký a mäkký, nemusíte ho ani impregnovať - ​​hoci je s impregnáciou vynikajúci - ale to je správne pre zarytú chuť na sladké ...

Celkovo sa mi to páči!

Ďakujem!

[Anya]

Anya, krása! Ďakujem za fotku!

nabudúce dám menej masla alebo viac múky - trochu tuku,

Pre mňa je olej tiež priveľa. Ale v recepte som nechal všetko ako v origináli, možno je niekto v poriadku, ale urobil som pre seba úpravy.

A je tiež sám o sebe sladký a mäkký, nemusíte ho ani impregnovať - ​​hoci je s impregnáciou vynikajúci - ale je to to pravé pre zarytú chuť na sladké ...

A potom súhlasím, je to veľmi sladké! Je potrebné buď znížiť množstvo džemu, alebo množstvo cukru v impregnácii. „Mokré“ koláče naozaj milujem, takže impregnáciu neodmietnem, iba znížim množstvo cukru. Všeobecne platí, že koláč je úžasný! Aj mne sa to páčilo.