Medovník „Mannheimské bahno“ (Mannemer Dreck)

Medovník „Mannheimské bahno“ (Mannemer Dreck)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
marcipán	100 g
lieskové orechy, najemno nasekané	100 g
mandle, nadrobno posekane	100 g
dámske sušienky alebo sušienky	100 g
kandizované pomarančové a citrónové kôry	100 g
pšeničná múka	30 g
kakaový prášok	10 g
perníkové korenie	10 g
mletá škorica	10 g
pomleté ​​klinčeky	5 g
šľahačka	50 ml
bielkoviny	150 gr (z asi 5 vajec)
cukor	150 g
tmavá čokoláda / bitter na nalievanie / glazúru	200 g
oblátky (alebo oblátky)

Metóda varenia

• Mannheim je tretie najväčšie mesto spolkovej krajiny Bádensko-Württembersko, kultúrne centrum regiónu Rýn-Neckar. Obrázok centrálnej časti mesta na mape pripomína tvar podkovy s mriežkou ulíc umiestnených vo vnútri, ktoré tvoria takzvané mannheimské námestia.
• Lorschov kódex z roku 766 obsahuje prvé zmienky o dedine Mannenheim. Nenápadné osídlenie získalo regionálny význam v roku 1349 výstavbou pevnosti Eichelsheim. V roku 1566 bola obec so 700 obyvateľmi považovaná za jednu z najväčších v regióne Heidelberg.
• 24. januára 1607 získal Mannheim mestské práva po tom, čo Fridrich IV. Položil základný kameň Friedrichsburskej pevnosti. Tridsaťročná vojna a morové epidémie viedli k tomu, že počet obyvateľov mesta sa znížil na 1 200 ľudí. Kurfirst Johann Wilhelm vyhlásil v roku 1697 vyhlásenie, v ktorom žiadal, aby sa z utečencov a osadníkov stali noví mešťania, čo bolo úspešné, začala éra renesancie. Dnes je domovom viac ako 325 000 ľudí so 170 národnosťami.
• Najvýznamnejšou atrakciou v Mannheime je hrad postavený v roku 1720 pre kurfirsta Karla Filipa, ktorý sa sem presťahoval z Heidelbergu. Rezidencia má viac ako 1 000 sál a miestností a spolu s priľahlým 6-hektárovým parkom je považovaná za jednu z najväčších barokových budov v Nemecku.
• 
• Luteránsky kostol Krista bol postavený v roku 1907 k 300. výročiu mesta; služby v ňom sprevádza najväčší organ v Nemecku, ktorý v roku 1911 vytvoril majster Steinmauer. Celkovo sa z počiatku 20. storočia zachovalo iba niekoľko z týchto nástrojov, takže mannheimský organ možno považovať za skutočnú historickú pamiatku.
• Na okraji mesta, na 21 hektároch pôdy, sa nachádza Herzogenriedpark s vlastnou ružovou záhradou, ktorá obsahuje viac ako 100 000 kvetov. Jazero v parku, fontány rozmiestnené po celom území a nádoby s termálnou vodou dodávajú v horúčavách životodarný chlad. Pre malých návštevníkov parku je otvorený malý cirkus, atrakcia s vodnými pištoľami a jaskynný labyrint.
• Miestnou kulinárskou pochúťkou je perníková cukrovinka s názvom Mannemer Dreck, ktorej názov je podmienený a v doslovnom preklade znamená „mannheimské bahno“. Napriek neatraktívnemu názvu je svetoznámy orechový perník vynikajúci a obľúbený suvenír, ktorý si obľúbili hostia i miestni obyvatelia.
• V roku 1822 neboli ulice Mannheimu také čisté ako teraz. A potom obec vydala dekrét:
• „Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte“ (nemohol som preložiť do prístupnej formy, dúfam, že Lerele pomôže). Táto vyhláška inšpirovala pekárov a veľmi iniciatívna osoba prišla s rovnakým perníkom.
• 
• 
• Pripravil som oblátky toto recept Masinen, môžete si vziať hotové vafle. Priemer je 5 cm, potreboval som 70 kusov, cesto som vyvaľkal veľmi tenko s hrúbkou 1 mm.Varila som na suchej panvici z každej strany.
• Orechy a biquit zomelieme na strúhanku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem bielkovín, cukru a marcipánu. Vložte marcipán do mrazničky.
• 
• Marcipán nastrúhame a premiešame.
• 
• Bielky vyšľahajte s cukrom, kým nebudú mať silné vrcholy a varechou jemne primiešajte do hlavnej zmesi
• 
• Na oblátky natrieme naše orechové cesto. A nechajte 5 hodín pri izbovej teplote zaschnúť.
• 
• Ďalej pečieme v rúre predhriatej na 200g 10 minút na druhej poličke zospodu. Necháme úplne vychladnúť na mriežke. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a štetcom ju nanášame na perník. Tradičné perníčky nie sú zdobené, sú iba poliate čokoládou, ale časť som poliala čokoládou, a časť zdobila orieškami.

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

sekáčik, mixér, rúra

Poznámka

dnes som sa cítil ako pekné nemecké prasa v skutočnom bahne a tak nasýtený a dobre kŕmený nemeckým jedlom po celých 5 mesiacov súťaže

🔗
🔗
🔗

Už slintám ... mmmm ... aká je to mňamka! dakujem za tento recept!

NataliARH, veľmi pekne ďakujem za recept, a najmä za historické pozadie, pretože žijem v tomto regióne, cítim sa povinne vyskúšať tento recept.

[Alyona]

Alyona, ďakujem, mal by som im dať ešte nejaký stánok, ak to vyjde

Tatyana, Obávam sa teraz, pretože ste pravdepodobne skúsili originál a mám falošný

Na moju hanbu som originál neskúšal, ale určite to urobím.

mali by ešte stáť, ak to vyjde

NEBUDEM PRACOVAŤ!

Nataša, ešte jedna exkluzívna! pravý nemecký perník! Koľko je korenia - to samozrejme znamená perník! Už dávno som tušil, že asi 48 hodín je vo vašich dňoch ...

[limon]

limon, Tatiana, počkáme si na novinky o origináli!

Alyona, pochop - pochop! Už som ich schoval, moje odišli, odišli, nevedia, čo ich čaká a koľko ich bolo! Ja som s mladším doma, on v noci spí a ja varím

Irina, ďakujem za chuť a vôňu perníka! konzistencia nie je vôbec rovnaká, jemná a zrnitá, naozaj som si myslela, že by sa orechy mali asi zomlieť na múku .... tých originálnych obrázkov som už videla dosť, je ťažké ich pochopiť, ale ako múka .... Počkám si na správy z Nemecka))) čo si zač! čo 48! Mám 24, proste všetci spia, ale ja nie

Nataša, koľko by im malo byť umožnené stáť? bude to ešte chutnejšie?! mäkšie alebo čo sa stane?

[Nataša!]

Nataša! Luxusný perník! Ďakujeme za zaujímavý recept a nádhernú fotografiu!

[Alyona]

Alyona, to je to, čo neviem, to neviem .... teoreticky by sa mal perník všetci postaviť .... nebude to horšie, počkám si))))

IrinaĎakujeme za vašu nepretržitú podporu!

[NataliARH]

NataliARH, práve som videl otázku dnes
Skutočnosť, že ten, kto pozametal odpadky (mačka je skutočne odpad, prečítajte si hovienka), sa zhromažďuje doma, pokuta je dva tolery.

[Lerele]

Lerele, však, a prekladateľ))) Nechám pôvodný text vďaka za pomoc!