Ražný chlieb v multivarke Panasonic SR-TMH18

Ražný chlieb v multivarke Panasonic SR-TMH18

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	360 g
Pšeničná múka na pečenie	210 g
Ražné vločky	30 g
Soľ	2,5 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Kvasinky	2 lyžičky
Panifarín	2 lyžice. l.
Agram	2 lyžice. l.
Rastlinný olej (horčica)	30 g
Kvasinový koncentrát mladiny zriedi sa vodou na 420 ml	35 g
Koriander	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Darnitsky pečený.
• Cesto miesilo pekárenské zariadenie. Potom som naložil žemľu do vedra na varenie namazaného rastlinným olejom. Zahrnuté 20 minút. kúrenie. Cesto rástlo ako bláznivé. Po 1 hodine a 30 minútach. dajte pečivo na 65 minút. Pretože bolo veľa skúšok, tentoraz to nestačilo. Pridaných ďalších 20 minút. Otočil som to a položil bývalý vrch na ďalších 20 minút.

Poznámka

Chutné 2 lyžice. l. agram urobili svoju prácu - objavila sa výrazná kyslosť, ktorú mám tak rád (kto nemá rád kyslé, urobí 1 polievkovú lyžičku. l.)

Pochopil som, že cesto je skvelé v multivarke. Je na to priam ideálna, cesto veľmi rýchlo stúpa. Teraz to využijem aj v tejto funkcii. Je to veľmi výhodné, keď potrebujete upiecť chlieb a vložiť cesto - cesto vypracujte v pekáči, vložte ho do pomalého sporáka a pekárničku môžete ďalej piecť.

Super, chlieb, okrúhly.Pravdepodobne sa dajú piecť také koláče?

Elena pripravila dômyselný guľatý chlieb! Chutí rovnako ako HP alebo inak ???
A Zest má pravdu - teraz musíme prísť s niečím chutným pre multivarku - koniec koncov, Veľká noc je za rohom!

nie je úplne jasné o režime vykurovania ... Čo je to režim MV?

Toto je režim, do ktorého karikatúra vstúpi po uvarení, aby sa udržala teplá, nazývaný Predhrievanie / Vypnuté. Príklad použitia tohto režimu nájdete v hre Raisin o príprave jogurtu v komikse.

ale ... je to jasné .... ale aby sa to zaplo, musíš ukončiť nejaký druh režimu varenia ... nie? alebo si môžete zapnúť kúrenie sám .... (prečítajte si o jogurte) Pôjdem a vyskúšam

ANSOL
Kúrenie sa zapína samo, stačí stlačiť tlačidlo Kúrenie (hlavné je nezabudnúť ho vypnúť)
A chlieb vyrástol lepšie ako v pekárni - je vidieť, že je tu viac priestoru na rast (čo je veľmi dobré pre raž), a potom je možné zvoliť čas kysnutia podľa ľubovôle. Videli sme, že je čas - zapnite pečenie.
Bál som sa, že keď si vezmem recept na 400g. múky, chlieb vyjde plochý, pretože panvica je široká. Teraz sa nebojím - bude rásť, ako má. Myslím, že teraz v ňom budem piecť iba čierny a bude.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, ďakujem, ona sama taký výsledok nečakala.

Rozhodol som sa !!!

Je pravda, že sa moje zloženie ukázalo ako výbušné:
Večer som zmiešal zvyšky starej kyslej smotany a kefír (7 lyžíc. L.) + 3 lyžice. l. kukuričná múka + 4 lyžice. l (nie od spoločnosti HP !!!) kefírové kysnuté cesto od spoločnosti Admin. Nechané teplé do rána. Ukázalo sa, že objem bol asi 0,4 litra.
Ráno v HP:
táto zmes
0,5 lyžičky droždie
3 lyžice. múka 1 triedy (v procese som pridala 2 lyžice múky)
soľ 1,5 lyžičky
fruktóza 1,5 lyžice. l
slad 1 polievková lyžica l
olivový olej. 2 lyžice. l.
voda 120 ml.
Režim „Pizza“, miesenie, potom hnetenie a mastný rast v karikatúre. olej na 2 hodiny v režime „kúrenie“
Potom pečenie 65 min + 15 min. dodatočné ale.
Potom to otočila a znova 10 minút. pekárenské výrobky.
Ale myslím si, že to nie je potrebné prevracať, ale priniesť vrch do rúry, a tiež
podla mna je potrebne po 40 minutach vybrat ventil z multi. po začatí pečenia.

Budem sa snažiť pestovať cesto bez droždia na multifunkčnom vyhrievanom ceste, iba na kefírovom kvásku. Možno to vyjde rýchlejšie ako 7-8 hodín ... urobím to cez víkend ...

[Alexandra]

Alexandra
Je nepravdepodobné, že to dopadne rýchlejšie ...
Zvykla som ho dávať celú noc (bez droždia, iba s kysnutým cestom), hoci na elektrickú deku, zabalila a ráno upiekla v KhP.
Takže som to urobil čisto ražné, mám rovnaký problém s GI ako ty.
Zdieľajte, ako to funguje ..

[Pekár samouk,]

Pekár samouk,

Určite sa podelím!

A tiež som zavesil v sekcii recepty na varenie viacerých kuchárov recept na lahodný voňavý diétny perník vhodný pre nás. Bez cukru, s ražnou múkou a otrubami, s fruktózovým džemom. Mám v chladničke štvrťku (tentokrát to bol brusnicový džem s prídavkom pomaranča). V plastovom vrecku nevyschne ani sa nezhorší dlhšie ako 2 týždne! aby trošku (a viac a nemôže) trvať dlho a zvyšok domácnosti sa momentálne zmieta.
Koberec som v karikatúre prevrátil, nakoniec bol dokonale upečený. Je tam aj fotka.

[Alexandra]

Pokúsim sa pestovať cesto bez droždia na multifunkčnom vyhrievanom ceste, iba na kefírovom kvásku.

Alexandra, pravdepodobne to poznáš, ale len pre istotu vám pripomeniem - pri zahrievaní karikatúry na 1 hodinu dosiahne obsah 60 stupňov, takže buďte opatrní s dobou zahrievania.

[Kôra,]

Kôra,

Poďakovať!
Nevedel som to naisto, ale neriskoval by som, že to nechám dlho bez dozoru.
Myslím, že ho zapnúť na 20 minút, niekoľkokrát počas celého dlhého procesu ...

[Alexandra]

Alexandra
Ďakujem za tip, určite ho nájdem a pokúsim sa ho vyrobiť.

Zest
Dnes moje cesto v karikatúre stálo na stúpaní viac ako 2 hodiny, bez vypnutia, nič, podľa môjho názoru, normálne nevzrástlo ...

A aj keď ventil vyberiete pri stúpaní, teplota sa zníži ???

Dnes cesto v karikatúre stálo na stúpaní viac ako 2 hodiny, bez vypnutia, nič, podľa môjho názoru, normálne nedvíhalo ...

A aj keď ventil vyberiete pri stúpaní, teplota sa zníži ???

Boli sme to my, ktorí sme v dosť hustom tíme hľadali jogurt od multivarkára. A zistili sme najzaujímavejšiu vec - pre väčšinu multivarkárov je ohriata voda na 1 hodinu až 60 * ohriata a iba niekoľko - až 40. Takže musíte postupovať podľa svojej karikatúry, než jej cesto dlho zveríte. .

Ak demontujete ventil, dôjde k porušeniu tepelnej izolácie multivarku, teplota vo vnútri bude mať tendenciu vyrovnať sa s teplotou okolia)) Ako som pochopil)) A pri akej rýchlosti a do koľkých stupňov - už je to potrebné určiť metódou vzoriek.

dostal jogurt od multivarkára

Nie chlapi ... na jogurty existuje výrobník jogurtov. Nedá sa od nej odradiť. Zvykni si, zlatko ...

ako ktokoľvek)) Som spokojnejší s objemom multi pre jogurt, ale nemôžete ma prinútiť hrať sa s džbánmi od výrobcu jogurtov.

Chlieb iba na ražnú múku (napríklad vestfálsku) z Koshu
🔗
Pridaná 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 lyžice. l. Panifarina, 1 polievková lyžica. l. Agram a hrozienka.
Prišiel do pomalého hrnca na 2 hodiny. Pečenie 65 min. jedna strana a 30 min. druhý.
Lahodné

Chlieb iba na ražnú múku (vestfálskeho typu) z Koshu
🔗
Pridaná 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 lyžice. l. Panifarina, 1 polievková lyžica. l. Agram a hrozienka.
Prišiel do pomalého hrnca na 2 hodiny. Pečenie 65 min. jedna strana a 30 min. druhý.
Lahodné

Veľmi zaujímavá štruktúra chleba vo vnútri
Domáce výrobky Je nepravdepodobné, že by si Japonci mysleli, na aký účel by sa ich zariadenie používalo.
Teraz na cestu na juh stačí na všetky príležitosti iba jeden multivarkár, + kniha receptov z fóra.

Domáce výrobky Je nepravdepodobné, že by si Japonci mysleli, na aký účel by sa ich zariadenie používalo.

Nech nehádajú. Ak zistia, čo robí, a jogurtuje a pečie chlieb, cena za skvelý hrniec sa zvýši.

Nech nehádajú. Ak zistia, čo robí, a jogurtuje a pečie chlieb, cena za skvelý hrniec sa zvýši.

Pamätám si, že v sovietskych časoch bol taký časopis „Veda a život“. Takže do novín napísali, že Japonci v týchto časopisoch čítajú rady a nápady našich sovietskych domácich výrobkov a implementujú ich do svojich vlastných životov. Bolo to veľmi dávno, ale pamätám si, že v novinách písali, že Japonci ponúkali našim samorobcom poplatky za realizáciu nápadov a naši sa hanbili a nevedeli, čo s tým a ako sa v tomto správať prípade.

Možno taký japonský sabotér sedí každý deň na fóre našich stránok a kopíruje a pamätá si všetko (na základe pokynov svojej spoločnosti).

Je zaujímavé, že ak bude veľa našich receptov na jeho použitie zapracovaných do ďalšej verzie multivarku, dostaneme za to od spoločnosti Panasonic poplatok, alebo to budeme považovať za plagiát.

Veľmi zaujímavá štruktúra chleba vo vnútri

pretože je to s hrozienkami, a dal som to na začiatok dávky (bál som sa, že to nebude prekážať), potom to bolo mixérom čiastočne rozdrvené na kúsky. A chlieb vo vnútri sa ukázal byť husto lepkavý. A nie kvôli nedostatočnej starostlivosti, ale kvôli polámaným hrozienkam. A chlieb je založený na jednej ražnej múke. Veľmi chutné
V sl. len skús dať hrozienka na koniec.

Možno taký japonský sabotér sedí každý deň na fóre našich stránok a kopíruje a pamätá si všetko (na základe pokynov svojej spoločnosti).

Je zaujímavé, že ak bude veľa našich receptov na jeho použitie zapracovaných do ďalšej verzie multivarku, dostaneme za to od spoločnosti Panasonic poplatok, alebo to budeme považovať za plagiát.

Som si istý, že to tak bude a budeme to považovať za plagiát.

Ak zistia, čo robí, a jogurtuje a pečie chlieb, potom sa zvýši cena za úžasný hrniec.

Takže naši zajačikovia už odmietli takú cenu, že sa to stáva strašidelným. Som naivný, keď som kupoval, myslel som si, že uplynie pol roka, s jeho kúpou nebudú žiadne problémy a ceny klesnú. A tu je ..... Pri nákupe narazíte na ceny ...

Ľudia !!! Chlieb som upiekla v komikse ... SUPERRR !!!! Poriadny bochník, vysoký. nadýchané, krásne, chutné !!!

Ražný chlieb (na základe receptu od Eleny Bo)

Suché droždie (na etikete by malo byť uvedené - ZMIEŠAJTE S MÚKOU) 2 lyžičky. (vzal 2,5 lyžičky droždia)
Lúpaná ražná múka 360g.
Pšeničná múka na pečenie 210g.
Ražné vločky 30g.
Soľ 2,5 lyžičky (2 lyžičky)

Cukor 2 tabuľka. l. (vzal hnedú)
Panifarin 2 lyžice. l.
Agram 2 lyžice. l. (vykysnete), môžete dať 1 polievkovú lyžičku na menej kyslý chlieb. l. alebo nahraďte (ak nie) 10 ml. jablčný ocot (s vodou) (dajte 2/3 polievkové lyžice Extra-R)
Rastlinný olej (horčica) 30g.
Kvasinový mladinový koncentrát 35gr. zriedi sa vodou na 420 ml. (Namiesto sladiny som pridal 1,5 lyžice sladu) Koriander 1 tabuľka. l. (nedal)
Dal som všetko podľa receptu !!! Pelmeni som vložil na 10 minút do pekárne ... Zúrivo som sledoval časovač, aby som nevypočítal okamih vypnutia ... Stroj pracoval s ťažkosťami ... Zavolal som dokonca svojmu zaťovi, povedz, počúvaj, ako trpí, aké je to pre ňu ťažké. .. Po 10 minútach som to vypol, otvoril som ... mama drahá !!! A neliala som vodu ... !!! 8O Moja úbohá HP miesila suchú múku 10 minút !!! Navyše - slad - tiež som to nevaril s vriacou vodou !!! Otázka je, kde je mozog tej ženy ??? !!!

Nabral som 440 ml vody pri izbovej teplote, ešte viac, aby sa slad chytil ... Vylial som to na vrch - opäť na Pelmeni na 10 minút ... Prepnuté ... Ražný program, režim - rožok, štart !!! Potom ho vybrala, vložila do karikatúry a zapla na 20 minút kúrenie (kúrenie v multitaskingu na tlačidle Kúrenie 20 minút na hodinách a vypnuté, keď je správny čas) vypnuté a jeden a pol na dve hodiny kysnutia, potom pečenie v mult ... 65 min + 30, puč a ďalších 20 min ... A vyšiel zázračný bochník !!!




SKÚS TO !!! ŽÍŽOVÝ CHLIEB V MULTE JE PEČENÝ LEPŠIE !!!

Teraz budem piecť iba raž v karikatúre ...

Gasha, dobre. Urobil si to.

[Elena Bo]

Elena Bo , len vďaka tebe, drahý môj !!! Ďakujem pekne za recept a za nápad !!!

Ľudia! Odpovedajte urgentne !!! Pozrel som sa do karikatúry a tam už bolo cesto prilepené k viečku. Čo robiť? Zahrnúť pečivo? Cesto ležalo v parmice iba 40 minút po 10 minútach zahrievania. A ak zapnete pečenie, kam pôjde ďalej? K A R A U L !!!

Nečakal som na odpoveď. Cesto odlepila z viečka a hrniec vložila do rúry. Nabudúce skúsim rozpoliť suroviny na polovicu.

Galina57, aký máš multivarkár? Malý?

Pozrel som sa do karikatúry a tam už bolo cesto prilepené k viečku.

Toto som nemal ... Pečil som v Panasonicu ... 18 ... Možno máte iný model a podľa svojej karikatúry ste museli znížiť počet prísad?

Multivarkár, ktorý mám, je obyčajný Panasonic sr-tmb 18 ltq. Miesil som v pekárni a chcel som piecť na karikatúre. No, všeobecne, „ukázalo sa to ako vždy“. Pravdepodobne priniesol droždie, otvoril nových 500 gr. balenie. Kúpil som ho včera na Platypuse.

dakujem vam vsetkym za sympatie.

Pozrel som sa na svoj „neúspech“ v rúre a rozhodol som sa dať všetko späť do karikatúry (každopádne, cesto už nezvyšuje). Pokračoval som v pečení tohto chleba podľa vášho receptu. A stal sa ZÁZRAK! Chlieb mal úspech! Predtým boli vynikajúce bochníky, ale tento je VEĽMI CHUTNÝ ZÁZRAK !!! SKVELÉ !!! POĎAKOVAŤ!!!! Všetko je v poriadku, čo sa končí dobre.

Vďakabohu!!! A potom som si už rozbil hlavu, prečo to nešlo !!! Gratulujeme !!! Žiadne obrázky?

Ak sa mi podarí znovu získať zvyšky bochníka z domácnosti, potom príde dcéra z práce a odfotí sa.

Otázka znie: je možné doma v KhP miesiť ražné cesto, dať ho do vreca a odniesť do dače (cesta trvá asi 1 hodinu). A tam piecť v pomalom hrnci ??? A aké sú nuansy? Zníži sa čas preukazovania?

Link, myslím, že môžeš, stačí vziať väčšiu tašku, ale je lepšie ju vložiť do nejakej nádoby.

Ďakujem za rýchlu odpoveď, skúsim to. Chcela by som urobiť dojem na svoju svokru.

Vezmite to do hrnca. Nič sa mu nestane.

Nakoniec som urobil plánovaný „trik“ s dopravou ražného cesta na dačo a jeho ďalším pečením v MV.
Vzal som za základ každý obľúbený recept na chlieb Darnitsa z Fugasky, spočítal som ho za 500 gramov múky (aby bol bochník vyšší), nahradil som vodu jogurtom. Ukázal sa nasledujúci recept:

Kyslé mlieko pri izbovej teplote - 380 ml,
Rast. olej - 2,5 lyžice. l.
Cukor - 1,25 lyžice l.
Soľ - 2 lyžičky
Ražná múka - 190 gr
Pšeničná múka - 310 gr
Panifarín - 2 lyžice. l.
Slad - 2 lyžice l.
Extra-R - 1,25 lyžice. l.
Kvasinky - 2 lyžičky

Všetko som zmiešal v HP na "Test", vložil som to do polyetylénového obalu. Cesto jazdilo 1 hodinu a vo vrecku sa decentne zdvihlo a získalo tvar bochníka. Ostávalo teda iba hodiť ho do naolejovaného MV hrnca. Stále som zapol ohrev a cesto stúpalo ďalších 40 minút.Akonáhle cesto dosiahlo značku 8 (kde sú označené poháre), rozhodol som sa piecť. „Pečivo“ dala na 45 + 40 minút, prevrátila a ďalších 20 minút. V noci som piekla s baterkou (aby som nikoho nezobudila) A ráno sa ukázalo, že kôrka bola skôr tmavá. To znamená, že pri takom množstve cesta sa dá doba pečenia skrátiť. Ale chuť chleba je jednoducho ÚŽASNÁ !!! Rodina vyčerpaná vôňou chleba v spánku sa ponáhľala ochutnať guľatý bochník na raňajky. Absolútne všetkým chutilo, manžel si vypýtal ražnú pec už len na MV a svokra - aby neprišla k daču bez cesta ... Po večeri neostal ani drobček.

Ďakujem Elene Bo za skvelý nápad!

A tu je fotka:

[Odkaz]

Odkaz , takto sa nadväzujú vzťahy s každou svokrou!
Svokrovi posielam neustále bar. Áno, zakaždým iný. Zavolá, poďakuje
Galina57, a ten kvas nebol náhodou Nevada? Kúpil som ho aj tu na Platypuse. Úžasný kvások, poviem vám. Dobre zapadnúť. Hladké.

Darnitsky opäť piekol z predchádzajúceho príspevku v Multivarke.
Tentokrát, keď som na daču dorazil neskoro večer, už nebola energia na nočné pečenie ... Žitné cesto (miesenie v HP po dobu 30 minút) ma teda nechalo asi 14 hodín! Keď som si na neho spomenula, cesto už zabralo celé balenie, bolo veľmi pórovité ...

Tentokrát som výrazne skrátila čas pečenia. Bolo to veľmi dobré (na cesto z 500 gramov múky) - 45 minút + 15 na druhej strane.

Chlieb vyšiel vynikajúcim vzhľadom aj chuťou, nie kyslý (ako som sa obával). Výsledok je vo všeobecnosti veľmi potešiteľný.

P.S. Začal som si všimnúť tendenciu (bežnú na fóre) - teraz sa HP používa najčastejšie iba na miesenie cesta a pečenie - v rúre alebo v multivarke. Je to dobré alebo zlé?

Chlieb pečený v rúre je určite chutnejší

Celý august v krajine piekla v pomalom hrnci ražné bochníky. Koľko hostí bolo tento mesiac - všetci boli spokojní. Počas tejto doby som sa naučil, aby to vydržalo, takže to bolo vysoké a nadýchané. Ale nechcel ísť dvakrát hore - odpísala to ako horúčava 32 stupňov!

Tu je „správny“ bochník:


V kontexte:

Linka, pekný bochník! (r

[Rustikálny sporák]

Už niekoľko dní vyliahujem takúto myšlienku, ale tu je taká skúsenosť! Keďže vo svojej rúre nemôžem nastaviť teplotu na korekciu, prišla mi na myseľ aj karikatúra.
Rustikálny sporák, márne si to ty o zbytočnosti takejto myšlienky. Pre mňa je táto myšlienka veľmi cenná, najmä ak potrebujete upiecť 100% raž. Takýto „kolobok“ musí byť z HP ešte odstránený.
Dnes to urobím.

Chlieb som piekla v pomalom hrnci. Recept je jednoduchý, pre dieťa: 2 šálky ražnej múky, 1 šálka pšeničnej múky 1. triedy, kefír, voda, soľ, cukor, maslo, droždie. Večer premiesime v HP. Potom som to dal do pomalého hrnca, zohrieval som to 20 minút a dotkol som sa ho až ráno. Cesto stálo 9 hodín. Cesto 2-krát narástlo, veľmi sa nezdvihlo, dorástlo do strán. Je to pochopiteľné, je to pre neho jednoduchšie. Pečenie 65 minút (nabudúce ho dám 50 minút, spodok je vyprážaný) prevrátené a ďalších 20 minút. Výsledkom je vynikajúci porézny chlieb. Mimochodom, svojou chuťou a vôňou je veľmi podobný Darnitskymu. Zhrnutie: pomalý hrniec robí s chlebom veľmi, veľmi dobrú prácu. A potom to použijem na raž.

[Elena Bo]

Môj dnešný multivarský raž:



A rezačka:



Elena Bo nízky luk, za recept a nápad!

[Gaša]

Dnes som opäť piekla chlieb v multivarke, tentokrát podľa receptu Gaša „Borodinsky for the lenzy in KhP“, pripravil som cesto v KhP a naparil som sa a upečiem v karikatúre, tu je výsledok:





Ďakujem ti veľmi pekne Gachet za úžasný recept!
Recept je tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Ach áno dievča! Ach áno, mladí ľudia!
Práve rozmýšľam nad kúpou MV, tak sa poprechádzam - pozbieram informácie, lepšie povedané sliny
A len čo som si pomyslel, nemohlo by byť možné upiecť naraz dve vtáky s jedným kameňom v MV, teda upiecť aj chlieb (keďže sa takéto koláče získavajú - prečo by chlieb nemal byť), pretože hneď prídem naprieč touto témou. FSE! Toto bol posledný prípad MV.

Všetko, o čom som sa teraz rozhodol, je kúpiť si multivarok pre istotu ... a všetko to začalo spoločnosťou HP, že chuť do jedla rastie pri jedle.
Najťažšie zostáva ... ktoré ... MV zvoliť ... bude to dlhý a bolestivý proces.

[Elena Bo]

Elena Bo, ďakujem pekne za recept !!!
Veľmi chutný chlieb a ukázalo sa to také roztomilé