Taliansky hroznový chlieb (Focaccia s hroznom, olivovým olejom a korením)

[Lenochka!]

Lenochka! Je len zázrak, že ste to dokázali!

Veľmi vás prosím ... keďže všeobecne neviem, ako „od oka“ (najmä ak je recept nový), veľmi, veľmi vás žiadam, aby ste mi poskytli úplný rozpis toho, čo a ako ste urobili, množstvo , podmienky a pod.
Veľmi sa teším ... v mojej chladničke ... akoby náhodou hrozno „ležalo“ ....

[Natusichka]

Natusichka, PF som zahájila deň vopred od obeda. Večer som polovicu vyhodil, s druhou polovicou som to urobil ako s kváskom: pridal som vodu, pridal múku. Dobre premiešané a odišli. Množstvo nemôžem vôbec povedať. Približne 50 - 70 ml vody a múky do hustej kyslej smotany. Ráno o šiestej pozerám a moje kysnuté cestné PF proste všetko dobre bublá, veľmi. A pokračoval som vo výrobe podľa receptu: pyré som pomlel + 100 ml vody, ktorá som do nej naliala, pridala som všetko PF, premiešala a začala sypať múku. Najskôr 130 gramov celého zrna (vážilo sa to tu), potom 150 gramov bieleho. A ukázalo sa, že to bola dosť tesná žemľa. Tu sám podľa konzistencie vzhľad. Nerobil by som to veľmi pevne. Zvyšok múky som preto nepridával. Potom to už bolo úplne podľa receptu: Chvíľu som tam ležal, miesil a trochu vmiešal olej, potom soľ. Dal som to ako obyčajné pšeničné cesto a nechal som to 50 minút.Videl som, že mi narástla žemľa. Natiahol som to a začal pridávať hrozienka. Znovu som ho zložil a nechal asi hodinu. Počas tejto doby sa opäť zvýšil. Už natiahnuté do tvaru, pridané hrozno atď. A na kontrolu. Hodila som malý kúsok cesta do pohára s vodou a povedala som manželovi, keď to príde, zavolaj!
Korektúra trvala 2,5 - 3 hodiny. Vbehla som do jeho horúcej pece

Hodila som malý kúsok cesta do pohára s vodou a povedala som manželovi, keď to príde, zavolaj!

Prečo tak?

Nie, toto nie je chlieb! Toto je akési majstrovské dielo!

Hovoríš pravdu, Helen! A tiež vaše zlaté perá, bez toho by sa taký výsledok nestal !!
A veľmi vám ďakujem, že ste tento recept dokázali „preložiť“ do kategórie užitočnejších!
Teraz to skúsim tiež, avšak tekuté droždie som zabil náhodou, teraz si založím nové!
Skúsila by som aj so špaldovou múkou, myslím, že sa sem dobre zmestí!
Som tak rád!!! Len za slovami !!
A chápem symfóniu chutí ako nikto iný! Sám bol ohromený až do špiku kostí!

[Natusichka]

Prečo tak?

Natusichka, je to veľmi pohodlná metóda, ktorá je vhodná len pre čisté pšeničné cesto.
Keď dáte cesto na záverečnú kyprenie, odštipnite kúsok veľký ako orech, dobre ho medzi dlaňami stočte do drdola a vhoďte ho do pohára s vodou izbovej teploty.
Keď tento kúsok vypláva na povrch, je čas dať chlieb do rúry. Veľmi pohodlne! Nikdy sa nezastaví

[Rada-dms]

Rada-dms, Oľga, Ďakujem za milé slová!
Poďte, naštartujte nové železnice a dajte si experiment so špaldovou múkou! Počká
Pravda, špaldovú múku nemáme v akcii, objednal som si ju na internete, ale je veľmi zaujímavé, ako to dopadne

A čakáme na nový tajný recept, jo. Zorganizujme klub milovníkov talianskeho chleba

Keď tento kúsok vypláva na povrch, je čas dať chlieb do rúry. Veľmi pohodlne!

Dnes sa o to pokúsim!

[Natusichka]

Dnes sa o to pokúsim!

Natusichka, napíš neskôr, ako chlieb vyšiel!
Už ste začali proces?

Už sa blížil PF (cez noc), ráno som pripravil cesto a dal som ho na skúšku. Na obed si naformujem chlieb a potom kúsok odtrhnem, odnesiem do práce a potom hodím do vody ...Do práce, aby som ho mohol nasledovať .... Hneď ako vyplávam na povrch, bežím domov !!!

Och ... ale ja nepečiem podľa tohto receptu (lebo ešte to treba nejako podrobne pochopiť, naštudovať ...) Som obyčajný, robím to na železnici.

Och ... ale ja nepečiem podľa tohto receptu (lebo ešte to treba nejako podrobne pochopiť, naštudovať ...) Som obyčajný, robím to na železnici.

A stále rozmýšľam, kedy to k nám s receptom príde!?

[Natusichka]

Natusichka, oči sa boja, ale ruky robia!
Neboj sa! Proces už bol popísaný zo všetkých strán! Nič zložité
No tak, vypracujte cesto! Tento chlieb stojí za to
Počkáme si na správu

Tento recept určite urobím!

Dovtedy, Lenochka, veľmi ti ďakujem za nápad s kúskom cesta! Mali ste vidieť, ako sme s manželom čakali, kedy príde na rad .... rovnako ako prvýkrát sme sledovali pranie práčky (neopustila ju!) !!! Úprimne povedané, nemyslel som si, že príde ... ale on ... prišiel! A veľmi včas som dal chlieb piecť!

[Natusichka]

Natusichka, a nikdy si neurobil cesto utopencovi? Raz som na Veľkú noc pripravila druh kvasnicového koláča, takže v prvom rade to všetko zjedli! Cesto tam tiež vyskočí.

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, v tom zmysle, že cesto utopíš a potom z neho upečieš? Pre mňa úplne nový nápad!

A veľmi včas som dal chlieb piecť!

Natusichka, áno, to je ono a super! Nie je potrebné trpieť a trápiť sa
Som rád, že som pomohol!

[Rada-dms]

Rada-dms„Ol, v tom zmysle, že cesto utopíš a potom z neho upečieš? Pre mňa úplne nový nápad!

Aha!

Wow! Aké zaujímavé!
A čo sa takýmito experimentmi snažia dosiahnuť?

Wow! Aké zaujímavé!
A čo sa takýmito experimentmi snažia dosiahnuť?

Rýchle stúpanie v studenej vode, podľa mňa vonia menej ako droždie. Štruktúra je nejako iná, napriek tomu vzdušná a navyše niečo ako košíček alebo niečo podobné. Existujú dokonca aj recepty so sódou a droždím. Chcem len skúsiť urobiť z kysnutého cesta!

Chcem len skúsiť urobiť z kysnutého cesta!

Poď! A vyskladajte samostatný recept
Poďme experimentovať!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, úprimne, neviem, či to cesto toľko vydrží v studenej vode, kyprenie na kvásku je dlhšie!

na kvásku je predsa len dlhšia kontrola!

Ol, no, vždy hodím kúsok kysnutého cesta (ak je to pšeničný chlieb) do vody, a keď vyskočí žemľa, je to také dosť tvrdé.
Možno to vyjde ...

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, tento vynikajúci recept sa u nás udomácnil. Upiekla som ho na rodinnú dovolenku. Môj manžel sa spýtal: Chcem ten vynikajúci chlieb aa Ako zje koláč

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, No, som veľmi rád! A úcta k môjmu manželovi! A tebe ako milujúcej manželke, bravo !!! Je šťastím, keď ľudia žijú jeden pre druhého !!! Budeme piecť, aby voňal dom chutným pečivom a všetci sa tešili !!!

[Rada-dms]

Budeme piecť, aby voňal dom chutným pečivom a všetci sa tešili !!!

Rada-dms, Olga, ďakujem za pochvalu a milé slová
To je isté: pečiete, v domácnosti vonia príjemne a rovnako útulne
A tento chlieb je tvoj .... no, neviem, ako by som to mohol nazvať ... Ako med Medvedíka Pú. Nejedli sme ho naraz.

Ol, dobre, opäť som. Čoskoro sa nezmestím do žiadnych nohavíc s tvojím chutným chlebom. Pečiem a pečiem to rovno
Urobil to nejako malé, aby to nezbožňuj ... trochu zjesť, takže manžel okamžite ... prečo tak malý A jedol to v jednej osobe naraz! Jeho nohavice sa však našťastie budú môcť zapnúť ešte dlho.
Prišiel som teda poďakovať a popriať vám šťastný starý nový rok !!!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen! Som veľmi rád, že sa vám recept páčil! Veľká vďaka patrí môjmu manželovi, pretože vďaka nemu ma tak často chváliš!
Žartujem, samozrejme, pretože to nie je iba recept, ale aj interpret !!
Šťastný nový rok svojej rodine! Nech je k vám pohostinný a láskavý! Eh, škoda, že dokážeme okuliare zdvihnúť iba virtuálne !!

Ďakujem za recept. Náhodne som ho našiel, keď som hľadal, kam pripevniť hrozno.
Je to veľmi chutný koláč. Anise mala pre nás neobvyklý zápach, bála som sa, že by sa to môjmu manželovi nepáčilo, ale ocenil námahu
Kombinácia sladkej, korenenej, aromatickej a kyslej je pre nás objavom. Určite občas uvaríme. Jediná výhrada - kosti boli v rúre vytvrdené a stali sa tvrdšími ako surové (to bolo prekvapenie).Možno je to iba so semenami izabely, zatiaľ čo v iných odrodách sú mäkšie. Nabudúce hrozno „vypitvám“.

[Resetovať]

Resetovať, Nádej, aký vynikajúci chlieb sa ukázal!
A moje kosti sú tiež veľmi tvrdé. Chcem niekedy vyskúšať hrozno bez jadierok

A pečiem iba s hrozienkami!
Je ťažké uveriť, že kosti sa po upečení môžu stať neviditeľnými. A ak máte „vnútornosti“, potom počas pečenia bude šťava tiecť ako rieka.

[Premiér]

Premiér, Olya, a čo tak hrozienka? Páči sa mi to? Vždy to nevyhnutne potrebujem a bez jamiek sa neobjaví v pravý čas.

Páči sa mi to!

[Resetovať]

Resetovať, Nadia! Ďakujeme za skvelú správu a nádhernú fotografiu! Je vidno, že to bolo 100% úspešné!
Tento chlieb, vskutku, so zákrutou v doslovnom aj obrazovom zmysle! Pozoruhodnosť vyniká svojou originalitou. Veľmi sa nám páči aj chuť cesta. A vo všeobecnosti je to jeden z mojich obľúbených receptov na pečenie! A som veľmi rád, že ste to mohli oceniť rovnako!
Semená sa dajú odstrániť, ak hrozno nazbierate väčšie a tvrdšie, len opatrne! Ja používam najväčšie hrozno, pohodlnejšie je ho rezať a pri nakladaní nestráca tvar.

Pridané v utorok 27. septembra 2016 23:24

Premiér, Olya, a čo tak hrozienka? Páči sa mi to? Vždy to potrebujem súrne a bez jamiek sa neobjaví v pravý čas.

Helen, drahá, vyjadrím svoj názor, pretože som tento chlieb piekla s rôznymi odrodami hrozna.
Som presvedčený, že quiche-mish nie je vhodný pre tento konkrétny recept! Nemožno ju krájať bez poškodenia a celá nebude marinovaná, ako to vyžaduje recept, a vo výsledku teda závisí od tohto postupu aj výsledná chuť. Áno, a chuť kiši je príliš dezertná.

[Olenka]

Hádať sa, Olenka, Nebudem. Toto je vaša skúsenosť, ja mám svoju.
Hrozno popražím na oleji s bylinkami, potom pošlem hrozno, ktoré som nezobrala do cesta.
Hrozno je veľmi chutné, používam ho aj do šalátov a na občerstvenie.
Uprednostňuje sa zelený sishmish, ktorého pokožka je silnejšia ako čierna.
Obrázok pre ilustráciu.

Toto je šalát z kuracej pečene.

[Premiér]

Premiér, krásna, Ol, aj to musím urobiť!
Hovoríme však o tomto recepte!
Pre tento recept hrozno sa nepraží, ale nakladá, preto je lepšie zobrať veľké, koláčové a nakrájať ich. Aj keď nebudú žiadne ťažkosti, ak si vezmete niektorého podľa vkusu, farby atď.
Kto sa však chce priblížiť autentickej chuti, potom skúste zvoliť tmavú, korenistú, hustú a nie veľmi sladkú - takto sa toto pečivo stáva skôr chlebom alebo plochým koláčom, a nie sladkým koláčom s bobuľami. To sú všetky nuansy.

[Olya]

Tento recept mám vo svojich záložkách už dávno, už som ho dlho chcel vyrobiť. Veľmi včas mu to pripomenuli
Olya, môžete mi povedať, ako dlho trvá varenie? Stačia 2 - 3 hodiny?

[Gala]

Gala, keď som miesil na železnici, trvalo mi asi 3 hodiny, kým som sa dal na kontrolu. Potom sa rozčúli a upečie.

[Lena]

Áno, takže to večer rýchlo nevyjde
Poďakovať, Lena!

[Galya]

Galya, vôbec nie! Podľa môjho názoru tento chlieb priamo vyžaduje pokojný, úprimný prístup. Možno je to samozrejme moja vízia ...

[Lena]

Lena„Tiež rád„ pohodovo a psychicky “. Chcel som upiecť pre svoju dcéru, musela volať, uvedomila si, že nebudem mať čas

[Gala]

Gala, Gal, ďakujem za návštevu receptu! Zdá sa mi, že by sa vám výsledok mal páčiť! Chýba mi, keď ho nepečiem dlho! Lenže zabúdam na veľa receptov, aj na tie, ktoré som sám vystavoval.
Áno, nie je to rýchle, musíte vyjsť dobre cesto!

Olya !!!!!

- Chlieb necháme dvakrát vyjsť a pečieme pri teplote 230 ° C niekoľko minút, potom pri teplote 180 ° C 20 minút.

ako dlho trva pecenie na 230C? Cestou už mám chlieb.

[Gala]

Gala, podľa mňa nie na dlho, 10-15 minút. Toto sa mi páči

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ďakujeme, že ste nezabudli na náš chlieb!

Doplnené vo štvrtok 13. októbra 2016 00:30

GalaGal, no, čo sa tam stalo, koľko tepla!? Moja rúra sa pri tejto teplote už dávno nepiekla a teraz už je to mesiac, čo je úplne pokazená. Takže si nepamätám, ale 5-7 minút presne ako chlieb, skrátka! Vzrástol, začal zlato - znížený!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ako môžeš zabudnúť na takú lahodnosť a krásu! Keď kupujem hrozno, určite budem piecť

Olga, všetko najlepšie k narodeninám !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Prajem vám veľa rokov zdravie a krásu, ďalšiu tvorivú inšpiráciu, naplnenie všetkých vašich predstáv a samozrejme veľké šťastie !!!

Je neskoro ... všetko je preč ...

nič veľké, iba preexponované

[Gala]

Všetko je stratené ...

Gala, nezľaknite sa tak !!! Ukážeš mi ten obrázok?

[Olya]

🔗
Olya, šťastné narodeniny!

Lena, Ukážem ti to zajtra, teraz je zlé fotiť. Chlieb sa mi veľmi páčil, vynikajúci! Kombinácia hrozna, rozmarínu, anízu, korenia a olivového oleja. V tejto kombinácii sú vyprážané zvyšky hrozna. A s množstvom tekutiny tam bol prepadák, spočiatku som múku mierne zredukoval, ale napriek tomu som musel pridať ešte viac vody, ako odporúčala Olya. Vyrobené z kostí, ale nabudúce ich napriek tomu odstránim

bolo treba pridať ešte viac vody

A tiež nalejem viac vody do jablkového octu

Kombinácia hrozna, rozmarínu, anízu, korenia a olivového oleja

Áno áno! Veľmi zaujímavá kombinácia korenia Samotná drť je taká ... mmmmm ... Niekedy nečakáme ani vychladnutie ...

[Elena_Kamch]

Je neskoro ... všetko je preč ...

nič veľké, iba preexponované

Fajka! Keby nebolo nášho temperovania v súťažiach, stačil by môj infarkt!
A tak sa iba párkrát objavilo nervové kliešť v očnom viečku!
Ďakujem vám, drahá, za podrobnú kontrolu, dojmy a vaše skúsenosti! Som rád, že to urobíte znova!

Ale pamätám si na bielu bazu, tá sa už stala relevantnou!

Pridané vo štvrtok, 13. októbra 2016 01:28

Zakaždým, keď mám iné množstvo vody - ovplyvňujú to buď jablká, alebo počasie a vlhkosť.

Pridané vo štvrtok, 13. októbra 2016, 01:30

Elena_Kamch, Lenus, ďakujem za všetky dobré veci o mne !!!

[Oľga]

Oľga, šťastné narodeniny!



Buďte najveselší a najšťastnejší
Dobré a jemné, a najkrajšie
Buďte najpozornejší, najobľúbenejší,
Jednoduché, očarujúce, jedinečné,

A láskavý a prísny a slabý a silný,
Nechajte ťažkosti odísť z cesty v bezmocnosti.
Nech sa splní všetko, čo chcete.
Milujem ťa, viera, nádej, dobre!

[win-tat]

win-tat, Tanya! Môj obľúbený recept má také správne čiary! : girl_love: Ďakujem ti, môj drahý!