Celozrnné rožky s tekutými kvasnicami

Celozrnné rožky s tekutými kvasnicami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
cesto:
tekuté droždie vylúhované múkou	70 g
celozrnná pšeničná múka	145 g
voda	50 g
cesto:
celé cesto
múka, prémiová	355 g
srvátka (tvarohové mlieko)	100 g
soľ	7g
med	20 g
mak

Metóda varenia

• Toto je ďalší recept na tekuté droždie v náleve z múky... Použitie tohto droždia výrazne znížilo proces. Pripravte cesto (aj keď z hľadiska hustoty je to skôr ako hustý kvások) a nechajte ho kysnúť na T = 30-32 * C 5-6 hodín:
• 
• Cesto vymiesime, bude to dosť tesné. Miesil som v KhP na programe „Pelmeni“. Na konci miesenia (mám 20 minút) je potrebné cesto potrieť. Keďže nemám stroj na trenie, po preštudovaní jeho zariadenia som sa rozhodol použiť mlynček na mäso bez noža, ale s nástavcom na kebab:
• 
• Mlynček odviedol skvelú prácu. Cesto vyzerá hladko. Nechajte ho kysnúť pri T = 30-32 * C 1,5 hodiny pod filmom. Rozdeľte na požadovaný počet častí. Mám 9 bagelov po 90 g. Nechajte ich odpočívať pod plastom 15 minút. Každú časť vyrovnajte na koláč a zatočte do škrtidla. Turniket spojte s koncami v krúžku a nechajte pôsobiť na teplom mieste s parou po dobu 1,5 hodiny.
• 
• Varte vodu s 1 polievkovou lyžičkou. l. Sahara. Každý kúsok ponorte na 1 minútu do vody s teplotou 90-95 * C a vložte ho na pergamen na plech, aby vyschol. Veľkoryso posypeme makom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri T = 230 * C 20 minút.
• 
• Získame úžasné nadýchané rožky s chrumkavou tenkou kôrkou s nasledujúcim rezom:
• 

Poznámka

Na varenie s použitím lisovaného droždia na cesto musíte zobrať celozrnnú múku 150g, vodu 110g, droždie 4g. Receptové cesto.
Na prípravu bagiet z ovocných tekutých kvasníc na cesto potrebujete:
preenzým zo 145g celozrnnej múky a 125g tekutého droždia, uchovávame na teplom mieste 12-16 hodín. Pre skúšku:
múka premium 360g, srvátka 80g, celý pre-enzým, soľ 7g, med 20g.

[Linadoc]

LinadocAké lahodné bagely. Potrebujem! Ďakujem Linochka za recept!

Aké šišky!

Linochka, donutski - úžasné! Múdre dievča!

[Linochka,]

Linochka, nádherné bagely

Áno, už ich dlho zbieram, ale potom som našiel recept na tekuté droždie a urobil som ho. Pripomínajú samozrejme detstvo. Aj keď nie je ľahké ich vyrobiť - cesto je ťažké a taký postup ako trenie je veľmi ťažký. Takže som prišiel na to, ako si to uľahčiť, potom som to urobil.

Linochka, ďakujem za bagely! Veľmi chutné!

Len som si povedala, že by som sa mala pokúsiť pripraviť bagely s tekutým droždím a teraz je recept hotový, netreba si lámať hlavu. Lina ďakujem, krásne a chutné sa ukázalo, obdivujem, urobím.

Bagely sú hrozné! Myslím si, že by sa to mojim úžasným páčilo, ale ... Neexistuje rozvlákňovač, príloha kebabu ... Ako sa môžete dostať z tejto situácie?

Ako sa môžete dostať zo situácie?

Nataša, existujú 2 možnosti. Najskôr prejdite cez mlynček na mäso cez široké otvory bez nožov. Po druhé, niekoľkokrát ho zložte - zrolujte valčekom, znovu zložte - zrolujte a znova zložte - zrolujte. Druhá možnosť je načerpanie alebo namiesto tvarovania.

Nooo ... nie je to moje ... Skladať, rolovať, ... radšej prejsť mlynčekom na mäso ... Zobrať rošt s otvormi v tvare fazule?

otvory v tvare fazule?

Je to tak, čím širšie otvory, tým lepšie. Preto som vzal prílohu kebabu. Ale zdá sa mi, že teraz idú všetky mlynčeky na mäso s takýmito prílohami.

A to nie je všetko! Mám Axion. Nechýbajú prílohy na kebab alebo klobásy.Ale mlynček na mäso je zviera!