Ražný chlieb na liatinovej panvici.

[Kvásk]

Ražný chlieb na liatinovej panvici.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvások (kefír)	200 ml.
Suché droždie	1 lyžička
Voda	120 ml.
Olúpaná ražná múka	200 gr.
Semenná ražná múka	200 gr.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Kvasený slad	1 polievková lyžica. l.
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Slnečnicové semienka	50 gr.
Ľanové semienko	1 polievková lyžica. l.
Nasekanú nasekanú quinou	1 polievková lyžica. l.
Horčičný olej	3 lyžice. l.
Maslo	0,5 lyžice. l.
Suché sušené slivky	5 kusov.

Metóda varenia

• Kvásk odstáť 2 týždne, zabudnutý v chladničke, vybrať ho, poliať, oživiť ražnou múkou a kefirchikom, téglik vložiť do teplej vody. 1 hodina reanimovaná.
• Záložka
• Droždie - páperie, potom všetky ostatné suché ingrediencie, na vrchole kvasu a vody, oleje.
• Program
• 20 minút - knedle, potom raž, režim - cesto.
• Lopata - na raž.
• Všetko som vyliala do liatinovej formy, napchala 5 sliviek na rôzne miesta a nechala stáť 30 minút.
• Potom do rúry - mám taký režim - fúkanie prúdením, teplota 250.
• A aké dobré je to s teplomerom! Až 68 stupňov upečený, potom znížený na teplotu 180, zmenený režim v rúre - obojstranný prúd, a pečený na teplotu 98 stupňov.
• Teraz stojí a ochladzuje sa.
• Pre raž je rúra lepšia!
• .

Poznámka

Dnes som šťastne išiel na ulicu Sheremetyevskaya a kúpil som si teplomer, liatinovú panvicu s pokrievkou a ešte niečo - je tu niečo, z čoho treba byť rád! Dobré miesto!
Neodolal som, rozhodol som sa vyskúšať chlieb vo liatinovej forme a s teplomerom.
Recept - nepresné, anarchické.

Trieda Nie je čo povedať.

Trieda Nie je čo povedať.

Hneď však otázka - na akú teplotu je lepšie priniesť si chlieb? 98 - málo? Teraz to nemôžem vyskúšať - stojí to za to, ochladzuje sa, ale odštipol som kúsok - viac upečený ako v HP. Časom samozrejme upečie viac ako v HP.

Hneď však otázka - na akú teplotu je lepšie priniesť si chlieb? 98 - málo? Teraz to nemôžem vyskúšať - stojí to za to, ochladzuje sa, ale odštipol som kúsok - viac upečený ako v HP. Časom samozrejme upečie viac ako v HP.

Pečenie trvá dlhšie - ale k zaručenému výsledku bez chýb.
Podľa kníh je požadovaná teplota 96-97 * C. A podmienky pečenia v rúre sú oveľa lepšie.

[Admin]

Pečenie trvá dlhšie - ale k zaručenému výsledku bez chýb.
Podľa kníh je požadovaná teplota 96-97 * C. A podmienky pečenia v rúre sú oveľa lepšie.

Admin,
poďakovať!

[Admin]

Admin,
poďakovať!

Potom sa podeľte o chuť, je to príliš krásne

Potom sa podeľte o chuť, je to príliš krásne

Áno, už sa delím - dal som si chessy-blahorodnoye - nejedz čerstvo upečený chlieb! Už je polovica preč ...
V rúre a na starom kvásku - chutnejšie ako v HP. Jednou z nepochybných výhod spoločnosti HP je miesenie! Ruky - taký výkon nie som schopný.

Áno, už sa delím - dal som si chessy-blahorodnoye - nejedz čerstvo upečený chlieb! Už je polovica preč ...
V rúre a na starom kvásku - chutnejšie ako v HP. Jednou z nepochybných výhod spoločnosti HP je miesenie! Ruky - taký výkon nie som schopný.

A ty si mi neveril o starom kvase
Kŕmim ho preto pred pečením celé tri dni, aby dobre kvasil.
Nič, potom sa naučte, ako rýchlo miesiť ražné cesto v kuchynskom robote, ukáže sa tiež dobrý chlieb

Prajem ti úspech! Som rád za každého, kto má vynikajúci chlieb!

A ty si mi neveril o starom kvase

Prajem ti úspech! Som rád za každého, kto má vynikajúci chlieb!

Neveril som ???! Verím v každého a vo všetko!
Ja si veľmi nekazím kvások, držím ho prísny - včera som ho kŕmil, v chladničke a opäť som ho dva týždne zabudol. Nič sa jej nestalo!

[MariV]

MariV,

Áno, po pečení v rúre - či už ražnom, celozrnnom alebo vidieckom - zostáva pekárnička iba na miesenie a ohrievanie ...

Ďalší malý tip.Bochník bude úhľadnejší a krajší, ak ho vytvarujete a dáte do misky vystlanej papierom na pečenie, ktorej priemer je o niečo menší ako pekáč. Nechajte 30-45 minút kysnúť a vložte priamo do papiera do predhriatej formy s vekom. A pečieme najskôr so zatvoreným vekom 15 minút pri 250 ° C, pečieme s otvorenou panvicou 30 minút pri 230 ° C. Teplotu je možné skontrolovať na konci. Hotový chlieb začína na 94 stupňoch

Ďalší malý tip. Bochník bude úhľadnejší a krajší, ak ho vytvarujete a dáte do misky vystlanej papierom na pečenie, ktorej priemer je o niečo menší ako pekáč.

Ropucha ma zaškrtila, aby som si kúpila papier na pečenie! Zvládnem to s fóliou!

Lepí sa na fóliu. Skúsil som a odmietol

Môžete bez alobalu do misy posypanej múkou alebo otrubami, a potom bochník vysypať do horúcej panvice.

Pozrieť video na 🔗 - tam Eric ukazuje, ako sa to robí.
Potom formu umyte. A všetko je na papieri čisté

Lepí sa na fóliu. Skúsil som a odmietol

Môžete bez alobalu do misy posypanej múkou alebo otrubami, a potom bochník vysypať do horúcej panvice.

Pozrieť video na 🔗 - tam Eric ukazuje, ako sa to robí.
Potom formu umyte. A všetko je na papieri čisté

Nie, nemusíte liatinovú panvicu umývať - ​​všetko je tiež čisté.

Aká je veľkosť panvice?

[123ales123]

123ales123, malá panvica, nepoviem naisto - moja panvica žije v dedine, ale má priemer asi 17-18 cm.