Tesco. Jednoduchý pšeničný chlieb

[Poznámka:]

Tesco. Jednoduchý pšeničný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Slovák

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	4 šálky bez vrchnej časti (objem 200 ml šálky)
Voda	320 ml (prísne)
Cukor	2 veľké odmerné lyžice (dodávané s pekárňou)
Soľ	1 malá odmerná lyžica
Zeleninový olej	2 veľké odmerné lyžice
Bežné lisované droždie (nie suché)	pol malého balenia alebo 12 gramov

Metóda varenia

• Prémiová pšeničná múka 4 šálky bez vrchnej časti (objem šálky 200 ml)
• Voda 320 ml (prísne)
• Cukor 2 veľké odmerné lyžice (dodáva sa s pekárňou)
• Osolíme 1 malú odmerku
• Rastlinný olej 2 veľké odmerky
• Kvasinky obyčajné lisované (nie suché) pol malého balenia alebo 12 gramov
• Vložte všetky ingrediencie do formy na chlieb, predtým rozdrobte droždie, vložte panvicu do pekárne a spustite prvý program.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník chleba

Čas na prípravu:

3 alebo 3,5 hodiny

Program varenia:

1

Poznámka

Domáce pekárne na pečivo Tesco a Gorenie
Model pekárne nie je pre tento recept dôležitý. Chlieb podľa tohto receptu je možné upiecť v ktoromkoľvek pekárni.
Pravidelné droždie - tie, ktoré sa predávajú v obchode (nie suché)
Uvádza sa množstvo vody a múky. Uvedený pomer musí byť prísne dodržaný.

Dobrú chuť.

Poznámka:

pri pečení chleba podľa tohto receptu v pekárni nie je potrebné formu mazať rastlinným olejom.

Prémiová pšeničná múka 4 šálky bez vrchnej časti (objem šálky 200 ml)
Voda 320 ml (prísne)
Cukor 2 veľké odmerné lyžice (dodáva sa s pekárňou)
Osolíme 1 malú odmerku
Rastlinný olej 2 veľké odmerky
Kvasinky obyčajné lisované (nie suché) pol malého balenia alebo 12 gramov

Vložte všetky ingrediencie do formy na pečenie chleba, predtým rozdrobte droždie, vložte panvicu do pekárne a zapnite prvý program.

Hlásim - chlieb som upiekla podľa tohto receptu. Miesime lyžicou v miske s objemom 2,5 litra, droždie rozpustíme v troche vody, cukru a 2 lyžice. l. múka. Múka bola 1. stupňa Melnikoff. Keď kvások spenil (asi 10 minút), nalial do neho zvyšnú vodu, múku, soľ, hrdzu. maslo a vymiešame dohladka. Nemiesil, nebil. Na misu som dal plastové viečko (ako čiapku do sprchy) a nechal som ho na kuchynskom stole až do rána. Miesený pred spaním. Ráno cesto vystúpilo na vrch misy. Nepodvádzal som. Zobral som si na raňajky dvojlitrový multivark Philips, misku vymastil rastom. maslo, vyložil cesto, utiahnuté rohy, aby sa žemľa, dať ju do manuálneho režimu pre kysnutie 30 stupňov, 45 minút. Bez otvorenia viečok som ho v manuálnom režime nastavil na 120 stupňov, 55 minút, ihneď som ho prevrátil, aby sa na chlieb nedostal kondenz, a ďalších 45 minút pri 120 stupňoch. Vytiahla ho na mriežku, prikryla uterákom a nechala 40 minút vychladnúť. Vynikajúce! Kôra je červenkastá, strúhanka pórovitá, chuť vynikajúca. A nie je tu žiadna guma ako v iných receptoch. Veľmi ma to teší, pretože na pečenie chleba si ešte len začínam zvykať a nie všetko sa podarí. Ďakujeme za ľahký a úspešný recept!

: ponaroshku: Som rád, že sa vám páčilo!

Pre mňa je hlavným rozdielom v tomto recepte to, že bol pôvodne navrhnutý pre lisované droždie. Pretože pri výmene suchého droždia z iných, nemenej úžasných receptov, ktoré, mimochodom, tiež dobre fungujú, ale so suchým droždím, mi aj napriek prísnemu dodržiavaniu konverznej tabuľky chlieb trochu gumuje. A v tomto recepte je viac cukru ako v iných. Pravdepodobne je to potrebné na aktiváciu stlačeného droždia. Suché droždie nemám veľmi rada pri pečení, mám radšej lisované droždie. Recept sa mi preto veľmi páčil. Mimochodom, zopakoval som to - vynikajúci výsledok.S najväčšou pravdepodobnosťou sa zatiaľ budem venovať tomuto receptu.

Ďakujem za dobrú spätnú väzbu. Vrcholom tohto receptu je, ako ste správne poznamenali, použitie stlačeného droždia. Pomer vody a múky, ktorý sa dosiahol empiricky, však tiež nemá malý význam. Ešte raz dobrú chuť.

Práve som pripravila tento recept a úplne mi vyhovoval. Poviem viac, tento chlebík sa ani nechystám piecť z ražnej alebo miešanej múky, pretože výsledok z pšeničnej múky mi vyhovoval na 150%. Autorovi som sa zaslúžil poďakoval. Nemám pekárničku, nemám hnetač a som príliš lenivý na to, aby som si miesil ruky. A podľa tohto receptu som s minimom problémov získal viac ako slušný výsledok a popísal algoritmus jeho prípravy. Možno niekto príde vhod. Nie každý je pekárenský profík. Osobne ma desí myšlienka urobiť desem, kysnuté cesto, kvasiť atď. Toto nikdy nepodniknem. A nebudem piecť chlieb v rúre, pretože tu nie je kuchyňa. Ale budem jeden deň v pomalom sporáku, hlavne v malej buchte.

Biela (iba pšenica) - vynikajúca.
Čierna (iba raž) - nevstala, na suchároch.
Čierna, podľa toho istého receptu, ale zmenila technológiu - scukornatila a uvarila časť múky, zmiešala ju, potom kvasila, dlhšie zrejla - chlieb je nízky, hustý, vlhký, chuť obyčajná, kyslá, príjemná. Bochník dozrieval ďalší deň. Dobre.
Pohánková múka je mierne voľná podrážka. Nevstal. Po vybratí z formy sa rozpadol, stred je vlhký. Dal som to vtákom. Úboho.

Tu je 10 z najlepších svetoznámych pekárov a ich kníh:

1. Edward Espe Brown

Kniha „Bread of Tassahara“, (1970, posledná revízia 2009). Kváskový a nekvasový chlieb na cesto, sušienky, kvások a oveľa viac na raňajky, obed a večeru.

2. Joe Ortiz

Country Baker: Klasické regionálne európske a americké recepty na chlieb (1983). Zbierka najlepších receptov na klasický chlieb z Francúzska, Nemecka, Talianska a Ameriky.

Podľa webovej stránky Floyd Mann z webu The Fresh Loaf sú tieto knihy klasikou:

3. Peter Reinhart

Chliebová kniha Brother Junipers (2005). Tridsať receptov - od semienkového chleba po sladké buchty.

4. Daniel Vedúci

Domáce kysnuté cesto a celozrnné pečivo, najlepšie pekárske recepty v Európe (2007). Pestrá sada receptov na európsky chlieb vyrábaná rôznymi spôsobmi.

5. Jim Lahay

„Môj chlieb: nový spôsob pečenia chleba bez miesenia“ (2009). Recepty na chlieb v talianskom štýle využívajúce technológiu bez miesenia a holandskú pec.

6. Jeffrey Hamelman

„Chlieb. Technológie a recepty “(2013). Inovatívna kniha o pekárstve, ktorá získala cenu Julia Child za najlepšiu knihu.

Najlepšie 4 najpredávanejšie knihy o chlebe na zozname Amazon od 5. novembra 2013:

7. Julie Hetfield

„Top 50 najchutnejších domácich receptov na chlieb“ (2013). Zbierka populárnych receptov na chlieb vznikla na základe výsledkov internetového prieskumu.

8. Peter Reinhart a Ron Manville,

Pekársky učeň: Zvládnutie umenia špeciálneho pečenia chleba (2001). Diskusia a recepty na mnoho klasických chlebov.

9. Zoe Francois

„Chlieb za päť minút denne: nová technológia pre domáce pečenie“ (2007). Ľahká a jednoduchá metóda pečenia chleba.

10. Beth Hensperger

„Kuchárska kniha pre pekárne: Master Baker 300 najobľúbenejších receptov - dokonalý chlieb zakaždým v každej pekárni“, (2000). Táto kniha receptov na výrobu chleba získala cenu Jamesa Bearda.

Odstránené z receptu nadbytočné. Prechody k osobnostiam sú odstránené. Prosím, nepovoľte to v budúcnosti.

Už sa nikdy nepokúsil piecť chlieb podľa tohto receptu od 28. apríla 2015? Nie je to pravda, vyskúšali sme to. A fungovalo to. Neobťažovali sa však komentovať. Je to zvláštne.

[Kuchár]

KuchárStránka stále nie je úplne odomknutá. Prečo?

Čo znamená „neodomknuté“? Ak môžete napísať k téme, potom je táto téma v prevádzkyschopnom stave