Chlieb-pohánka tvarovaný na pohánkovom kvásku od Admin.

Chlieb-pohánka tvarovaný na pohánkovom kvásku od Admin.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	370 g
Pohánkový kvások	2 odmerky (pohár 240 ml)
Soľ	1,2 lyžičky
Cukor	1,5 lyžice. l.
Slnečnicový olej	2 lyžice. l.
Kvas suchý	2 lyžice. l.
Pivo tmavé	60 ml
Korenie na chlieb	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Všetky výrobky dáme do misy kuchynského robota, hnetieme nie silné cesto 8-10 minút, kým sa na cesto neprilepí silikónová stierka.
• Cesto natrieme na stôl, posypeme múkou.
• 
• Z cesta formujeme klobásu a dáme ju do formy. Moja uniforma je dlhá 30 cm a nie vysoká. Cesto na kysnutie odložíme na teplé miesto, pečieme pri teplote 30 * C.
• 
• Moja korektúra trvala 2 hodiny
• Potom zvýšime teplotu v rúre na 180 * C a začneme piecť chlieb. Po 25 - 30 minútach môžete znížiť T * na 165 * C a pripraviť chlieb úplne pripravený.
• Všetci! Chlieb je hotový, teraz odpočíva. Podľa omrvinky po stlačení je veľmi vzdušná, dýcha. V súvislosti s chlebom vám ukážem po vychladnutí taký jemný, že je to strašidelné na dotyk. A naozaj sa chcem pozrieť.
• Čakali teda na vzorku chleba:
• Pohánkový chlieb má charakteristickú príchuť kváskového chleba, odlišnú od pečiva
• chlieb len v pekárni.
• Slová sa nedajú povedať, ale chlieb je úžasne chutný. Na môj vkus.
• V pekárni sa ukazuje, že chlieb s prídavkom pohánkovej múky je neopísateľný, sivý.
• Kysnuté cesto má úplne inú chuť, výrazné. Toto treba vyskúšať!
• Toto je môj chlieb podľa chuti Teraz budem piecť pohánkový chlieb iba na pohánkovom kvásku
• Peroxidovaná pohánková múka v kvásku výrazne zlepšuje chuť a textúru chleba. Nie je to len surová pohánková múka pridaná do cesta. Táto verzia chleba sa mi páčila ešte viac ako kombinácia pšenično-ražno-pohánkového chleba.
• Poradenstvo po zjedení chleba. Zvýšte množstvo pšeničnej múky pri miesení cesta o 30-40 gramov, cesto bude mierne strmšie, ale kvalitnejšie a lepšie s textúrou.

Poznámka

Na môj vkus - chlieb je veľmi chutný

Ďalšie možnosti pečenia chleba podľa mojich receptov si môžete pozrieť tu:
Moja galéria chleba od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Správca,]

Správca,

Ako vždy - špičková trieda
Na strihu jednoducho nie sú slová

[Alexandra]

Alexandra, poďakovať

Pre chuť tiež nemám slová Pre môj vkus.

[pšenično-ražná s prídavkom pohánkových vločiek (droždie).]

Možnosť pšenično-ražná s prídavkom pohánkových vločiek (droždie).

Pšeničná múka 350 gramov
Ražná múka 80 gramov
Pohánkové vločky nevyžadujúce varenie 70 gramov
Kváskový chlieb.
Miesenie v pekárničke, pečenie v rúre.

Veľmi mäkký chlieb, chrumkavá kôrka, jemne pórovitá strúhanka.


Dobrú chuť!

Shl. Vločky nie sú cítiť podľa chuti. Ochutnajte s prídavkom pohánky, po vychladnutí dobrú mäkkú strúhanku.

Pohánkové vločky (balenie, pozri fotografiu chleba) sú dobrou náhradou za pohánkovú múku, ak nie je k dispozícii. Vločky nie je potrebné vopred namáčať.

Správca, poprosím ťa: dá sa kváskový chlieb miesiť s Toko v kuchynskom robote alebo je to možné aj v HP? Pestoval som pohánkovú zakyvku, chcem sa na nej pokúsiť upiecť chlieb ...
a este jedna vec: ale vsetko jedno, kvasnice podla receptu idu ... je to na poistku alebo co?

Správca, poprosím ťa: dá sa kváskový chlieb miesiť s Toko v kuchynskom robote alebo je to možné aj v HP? Pestoval som pohánkovú zakyvku, chcem sa na nej pokúsiť upiecť chlieb ...
a este jedna vec: ale vsetko jedno, kvasnice podla receptu idu ... je to na poistku alebo co?

Miesiť môžete kdekoľvek, len sa musíte prispôsobiť režimom a programom pekárne na chlieb, ako to robia ostatní.

Závisí to od toho, o akom období dokazovania hovoríme, a od sily kvasu.

Ak je štartér mladý, môžete pridať kvások pre poistenie a počas nasledujúceho dokazovania ho znížiť.
Ak to robíte s jedným kysnutým cestom, potom bude kontrola trvať až niekoľko hodín. od 3 do 6-7 hodín.
Ak chcete rýchlejšiu možnosť, pridajte trochu droždia, kontrola bude trvať 1,5 - 2 hodiny.

Vyberte si svoje možnosti! Veľa štastia!

Správca, ahoj!
Ak si pamätáte, kvások som na MK nerozpracoval a ďalším experimentom bol tento recept, napriek tomu, že rúru prakticky nepoužívam (po byte behá malé dieťa).
Vykyslo som kysnuté cesto, dal som všetko do HP (okrem suchého kvasu - u nás to tak nie je) a zapol režim „Pizza“. Celých 25 minút miesenia nad ním stálo a pridalo lyžicu múky. až na konci sa objavila zdanie koloboku. ďalej sa rozhodla nemiesiť a zistiť, čo sa stane. po 2 hodinách cesto prišlo a ja som hodinu zapla pečenie. pri tom strecha poklesla a na reze bolo zrejmé, že sa drvina stratila na dne. dospel k záveru, že múka stále nie je dostatočná. Ale vo všeobecnosti chlieb odchádzal s ranou.
Dnes som to urobil druhýkrát. Okamžite vylúčená ďalšia tekutina z receptu a naplnená cca. 110 g múka. (droždie - 1 lyžička.). dopadlo to veľmi dobre!
teraz už nechcem robiť ani chlieb bez kvásku - zdá sa mi to veľmi maličké

Som za vás rád, že sme sa nevzdali pokusov a dosiahnutých výsledkov.

Pamätajte, že som písal o pohánkovej múke, je to rozmarné. Ale výsledok v hotovom chlebe stojí za to

Veľa štastia! Všetko sa učí zážitkom

A ako pripraviť pohánkový kvások, rovnako ako kefír alebo MK, ale namiesto ražnej múky pohánka alebo čo? Poďakovať.

Ako pripraviť pohánkový kvások nájdete tu

Pohánkový kvások. (ext. 55)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Vyrástol mi kvások a budem piecť chlieb.
Povedzte mi, ktoré pivo potrebujete na uvoľnenie plynu Na fóre som sa stretol s rôznymi možnosťami, povedzte mi pre a proti benzínu.

Beriem iba tmavé (čierne) pivo, otváram fľašu a nalievam ju, alebo beriem z už otvoreného.

Správca chce vyskúšať váš recept, ale mám pre vás 2 otázky.
1. pohánka a pohánka sú to isté alebo ..?
2. Pohánkovú múku nemáme, ale skúsil som pohánku zomlieť na mlynčeku na kávu, vyšlo to, ale iba mletá pohánka nie je ako múka, ale najpravdepodobnejšia špargľa ako cukor - môže niečo vyjsť, myslíte?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, v čase, keď som nemala pohánkovú múku, som vyskúšala detskú kašu (bez mliečnych výrobkov) a uvedomila som si, že je drahá. Potom som pohánku zomlel na mlynčeku na kávu a preosial cez sito. Čo nie je preosiate - späť do mlynčeka. Chlieb bol vynikajúci. Stojí za to vyskúšať, nech sa vám darí!

Môžete pridať aj pohánkové (alebo pohánkové) vločky

Nepovažujte to za ťažké - pozrite sa na moje recepty na chlieb, sú tu aj pohánkové chleby s obilninami. Upozorňujeme však, že vločky môžu trvať trochu viac vody.

Moja galéria chleba od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Variant pšenično-ražného s prídavkom pohánkových vločiek (droždie).

Ahoj! Som vo fóre nováčikom, ale veľmi pozorne čítam a učím sa od vás. dakujem za podrobny popis. Nedávno som piekla. LG 151. môže niekto zdieľať svoje skúsenosti s používaním?
Mohli by ste dať tomuto receptu podrobné rozloženie produktov? vopred ďakujem!

„MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA“ od správcu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Variant pšenično-ražného s prídavkom pohánkových vločiek (droždie).
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Pšeničná múka 350 gramov
Ražná múka 80 gramov
Pohánkové vločky nevyžadujúce varenie 70 gramov
Kváskový chlieb.
Miesenie v pekárničke, pečenie v rúre.

Pridať:
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 1-2 lyžice.
Olej - 2 lyžice. l
Kvasinky - 1,5 lyžičky
Kvapalina - 270-300 ml.
Postupujte podľa princípu „múka vo vode“ a sledujte žemľu.

Ak používate moje recepty na chlieb, použite odkaz na pamäť

Úspech