Kuracie stehná zázvorovo-oranžové Sous-Vid

Kuracie stehná zázvorovo-oranžové Sous-Vid

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie stehienka	4 ks (900 g)
oranžová	1 ks
zázvor (plátok s orechom)
soľ
korenie

Metóda varenia

• Kuracie stehná som umyla, zbavila šupky a oddelila mäso od kostí.
• Filet zo stehien dala do misky, pridala soľ, trochu korenia (ja mám mlynček na 4 papriky), nastrúhaný zázvor na jemnom strúhadle, šťava z polovice pomaranča.
• 
• Všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 40 minút.
• Potom vytiahla z misky kúsky mäsa, odobrala prebytočnú tekutinu, osušila ju obrúskom a vložila do vákuových vreciek, po 2 kusy.
• Jeden vákuový vak bol rozrezaný na dve časti, jeden bol na jednej strane zapečatený prístrojom a dva malé vrecká boli otočené.
• 
• mám CASO VC 10
• Vytiahla multivarku Steba DD1 ECO a do misky naliala teplú vodu. Položil som balíčky s mäsom do misky s vodou a zapol som program ohrevu na 63 °, 2,5 hodiny (moje ležanie na 5 ° a teplota vody 68 °, zatiaľ čo 63-64 ° C)
• Na konci programu som vybral balíčky a ochladil ich.
• 
• No, a potom nakrájame vrecká, vyberieme mäso, nakrájame na kúsky, ozdobíme plátkami pomaranča a dáme si záležať. Mäso je veľmi chutné, jemné, s príjemnou vôňou.
• Dobrú chuť!
• 

[Irisha]

Irisha, ukázalo sa to veľmi chutné! Vôňa sa rúti priamo z monitora. Ďakujem za recept! Skúsim to zrealizovať.

Och, super !!
Pravdepodobne je aróma zázvoru silná))

Vôňa prúdiaca priamo z monitora

Ako nenápadne si všimol!

poďakovať

[Irisha]

Aké chutné a chutné Irisha! Fotografie sú také šťavnaté ...

[vernisag]

vernisag, Irishka, aká nádhera!
ale chutné!

Včera som robila kuracie prsia na ďumbieri, čítala som svoje myšlienky na rovinu, zjavne vaše ... len ja som nemala pomaranče, ale pravdu povediac, ani som na ne nemyslela ...
a mäso využívajúce túto technológiu sa ukáže ako veľmi jemné ... je potrebné takto stehná uvariť ...
Irina, potrebuješ menej soli na jedlá Sou-Vid? a korenie tiež?

Dostal som to priamo pod pivo ...

[AlenKa]

AlenKa, soľ by mala byť o polovicu menej a korenie tiež)
Môžete vôbec robiť bez soli, ukázalo sa to veľmi chutné!

soľ by mala byť o polovicu menej a korenie tiež

toto je joaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaa ...
a myslím si, že prečo nemám dosť piva, zdá sa, že som nie príliš solil a korenil
ale stále veľmi chutné ...

Dakujem pekne dievcata!

Alenka, zdá sa, že áno, pre sous-vide potrebujete menej soli a korenia
Vôbec som nepridával veľa korenia a soli.

pre sous vide potrebujete menej soli a korenia

a urobil som maximum, čo bolo v mojich silách!
Irisha, cíti to pomaranč alebo to len vyrazilo zázvor?

Potom, už pripravený, som nalial ešte trochu pomarančového džúsu, inak asi viac dominoval zázvor.

[vernisag]

vernisagPodľa všetkého sa ukázalo, že to bola niečo rafinovaná, čisto reštauračná práca. Budem sa to musieť pokúsiť urobiť.

Podľa všetkého sa ukázalo, že to bola niečo rafinovaná, čisto reštauračná práca.

Áno? Gril do reštaurácie?
Aaaaaaaaaaa kde je smajlík ktorý sa hladí po hlave? !!!
IRRchik mi povedal, že vždy uvarím jedno rýchle občerstvenie

Varím vždy jedno rýchle občerstvenie

Figase ... rýchle občerstvenie ... Vaše recepty používam ako na dovolenke!

aké slávnostné!

Ó, ďakujem, drahá!

Foto: dievča-mdlob: skládka bashkia a vôňa !!!!!!!! Irisha, ďakujem pekne za recept a nápad so zázvorom !!!

Dakujem Natalia

[vernisag]

vernisag, OOOO ..., moje srdce cíti, že to bude veľmi podľa môjho vkusu!

[vernisag]

vernisag, dakujem dakujem dakujem !!!!!!
Naše horúčavy sú horúce, ale to je nevyhnutné, zajtra niečo také zobrazím !!!

[vernisag]

vernisag, Irishka, odpusť zadok .. ku !!!!
No, urobil som to .. a zjedol som to ... jediné negatívum - urobil som to v krajine, kde nie je jemné strúhadlo ((((samozrejme, že zázvor bol silno cítiť ...)
inak je super aj studena aj horuca ...dakujem pekne za recept ...

[AlenKa]

Na zdravie dievčaťa!
AlenKa, veľmi rád, že sa mi to páčilo

[vernisag]

vernisag, Irina, dnes som sa len pozeral na boky, v obchode)
Bolo tu aj pekné dievča), skrátka nádherný recept)
treba vyskúšať)

[Alex]

dnes som sa len pozeral na boky, v obchode)
Bolo tam aj pekné dievča

nie, lúč nebudem komentovať
Na zdravie Alex, Naozaj dúfam, že sa vám páči

Prekvapivo - ukázalo sa slnečné jedlo! No, ako to nevyskúšať
Označujem záložkou