Tursha (varenie vo vákuu)

Koľko by malo byť medzi produktom a okrajom tašky?

Pre turshi beriem mešec takej veľkosti, aby bol naplnený zeleninou maximálne o dve tretiny. Počas evakuácie kvapalina nestihne vystúpiť do takej výšky (buď zavesím vak zo stola, alebo zdvihnem zariadenie). A potom znova použijem tento balík spravidla pre tých istých turshi. Po orezaní okraja švom sa zmenší iba o pár centimetrov.

Anya, prepnite balič na mokrý režim.

Ale to nemám, mám Caso10. 3 tlačidlá: vákuum, tesnenie, doraz. Zdá sa, že zavesenie mimo stôl nepomáha.
Zatiaľ čo ona otočila voľný okraj tašky a vložila ju do chladničky - osušte ju. Potom to skúsim znova.

Anya, dokonca aj Irina-vernisag to urobila: zeleninu zabalila do bežného plastového vrecka, ktoré vložila do vrecka na vysávanie. A bolo to evakuované a zapečatené. Áno, už sme hovorili o tom, že Caso10 čerpá vzduch rýchlejšie ako moja Ellrona VA22, takže je pre vás ťažšie vysávať mokré výrobky.

Anya, dokonca aj Irina-vernisag to urobila: zeleninu zabalila do bežného plastového vrecka, ktoré vložila do vrecka na vysávanie. A bolo to evakuované a zapečatené. Áno, už sme hovorili o tom, že Caso10 čerpá vzduch rýchlejšie ako moja Ellrona VA22, takže je pre vás ťažšie vysávať mokré výrobky.

Ďakujem, skúsim to tiež.

[gala10]

gala10, Galinochka, ďakujem za recept !!!
Ja som dnes tiež išla do chladničky. Vysávanie Caso 10. Prijal som odporúčanie s veľkou vďakou Irina-vernisag: akonáhle vlhkosť začala stúpať od dna - stlačte tlačidlo „tesnenie“. A práve včas mal šev čas na zapečatenie.
V druhej sérii som dal paradajkovo-uhorkovú zmes na soľ do vákua. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

[A.lenka]

A.lenka, veľa štastia!

[gala10]

Hlásim sa. Včera sme otvorili mešec s turšou. Medzi ingredienciami nechýbali paradajky, uhorky, paprika, baklažán, karfiol, feferónky v tobolkách.
Z prof.
Klesnúť mŕtvy k zemi Veľmi pekné!!! Skutočná dekorácia stola. Šťavnaté rôzne farby morovky, paradajok, orchikov potešia oko.
Pohodlne !!! Otvorila tašku - a plná bojsada nakladanej zeleniny je hotová.

O čom si budem myslieť ...
Zelenina sa solí nerovnomerne. Uhorky, papriky, kvety boli včera dobre nasolené. kapusta. Dosť je mrkvy. Paradajky a baklažán sú zvyčajne jemné. Udržiavať ich v slanom náleve ešte niekoľko dní pre mňa neprichádza do úvahy. Keďže som sa potil za stôl, aby bola zelenina solená zároveň. Ako tu už dievčatá písali, chcem ich sledovať. skús skús paradajky nakrájať len špáradlom. A baklažán nakrájame na polovice.
Dusená zelenina. Mne sa to veľmi nepáčilo. Možno som trávil, ale ukázalo sa, že sú v pohode. V ďalšom. akonáhle dám všetko surové, a baklažán nakrájam na polovicu (najskôr ho pridržím soľou, aby vyšla horkosť).
Karfiol - nebudem ho ukladať. Nemám rád. Myslím si, že to dáva pikantnú príchuť všetkej ostatnej zelenine.
No ... Moja chyba bola tiež v tom, že som sa ponáhľal, nenechal dusenú zeleninu dobre vychladnúť. Boli vo vreci, vlhkosť skondenzovala. Šťava navyše išla zo soli. Takže som musel prechladnúťdrotár s vysávaním. Teraz dám do tašky všetko vychladnuté, čo najsuchšie. Ako posledné pridáme soľ a cukor a okamžite, bez čakania, paf zápal pobrušnice (c) zatiaľ čo džús ide.

gala10, Značka začiarknutia, ešte raz ďakujem za recept !!! Veľmi sa mi to páčilo, ale chcem si to urobiť pohodlnejšie pre seba. Mimochodom, moja paradajkovo-uhorková zmes sa stále vysáva a dnes som zasadil nejaké paradajky.Pre rýchly a pohodlný spôsob solenia malého množstva zeleniny - vaša cesta je najlepšia !!!

[A.lenka]

Chcem si to urobiť pohodlnejšie pre seba

A.lenkasamozrejme každý recept musí byť upravený podľa vášho vkusu.

Zelenina sa solí nerovnomerne. Uhorky, papriky, kvety boli včera dobre nasolené. kapusta. Dosť je mrkvy. Paradajky a baklažán sú zvyčajne jemné.

Závisí to aj od druhu zeleniny.

ponáhľal sa, nenechal dusenú zeleninu dobre vychladnúť

Nie, nie, práve chladenú zeleninu je potrebné povysávať.

[gala10]

gala10, Galina, dnes svojho suseda ošetrila turšou. Veľmi sa mi páčila zelenina! Keďže ma od začiatku zaujímal spôsob prípravy, rozhodla sa, že sú to sudy. A potom som vážne uvažoval o zakúpení vákuového prístroja na morenie zeleniny.
A ona ako praktická žena si položila otázku: koľko z tejto zeleniny je možné skladovať solené vo vákuu? Pochopil som, kam má namierené - na konzerváciu. A naozaj ... Ako dlho sa môže nakladaná zelenina skladovať vo vákuu?

[A.lenka]

A.lenka, Takmer mesiac mám vrecko s nakladanými paradajkami vo vákuu v zóne čerstvosti. Nechal som to zámerne, aby som pochopil, koľko sa dá takto uložiť. Budem pozerať. V ideálnom prípade by som chcel ušetriť až NG. Pokiaľ viem, nikto zatiaľ nemá skúsenosti s dlhodobým skladovaním nakladanej zeleniny vo vákuu.

Budem pozerať. V ideálnom prípade by som chcel ušetriť až NG. Pokiaľ viem, nikto ešte nemal skúsenosti s dlhodobým skladovaním nakladanej zeleniny vo vákuu.

Fajn !!! Galina, budem dôsledne sledovať výsledky tvojich skúseností.

[bez]

Helen, určite sa budem hlásiť! Zaujímam sa o seba. Teraz som si myslel, ale urobím paradajky a skúsim uskladniť bez chladnička.

Uvádzam svoje výsledky experimentu o dlhodobom skladovaní vákuovo balenej zeleniny. Dnes sa pred mesiacom otvorilo vrece s nakladanými paradajkami. Ležali niekoľko dní len pri izbovej teplote - až kým sa soľ nerozpustila. Potom - v chladničke. Chuť je úžasná !!!!!!! V experimente pokračuje ďalšie vrece solených paradajok. Skúsim na neho „zabudnúť“ ešte mesiac.

Dievčatá, ste vynálezcovia! Solená zelenina vo vákuu?!

[Helena]

Helena, dobre! A stále si to nechávam, tašku som neotvorila od júla. Chcem zastihnúť NG. A tak mesiac - áno !!! Vychádza to výborne.

[Ipatiya]

Solená zelenina vo vákuu?!

Ipatiya, Áno!!! Ľahko solené uhorky, nakladané paradajky - to dopadne výborne! Turshu však neopakoval, ako to jedli. Nemusel som.

A stále si to nechávam, tašku som neotvorila od júla. Chcem zastihnúť NG.

Pravdepodobne dám nejaké paradajky na NG o niečo neskôr ako septembrové paradajky a dám ich na polovicu. Uvidíme, či tam prežijú. Chuť je naozaj sudová !!! Ale potom je hádka oveľa menšia.

Solená zelenina vo vákuu?!

Úprimne povedané, sám som nečakal, že soľná zelenina vo vákuu je taká pohodlná! Iba ako napísali dievčatá - balíček je spočiatku potrebné viac zabrať a môžete ho použiť niekoľkokrát. Do vrecka tiež nedávajte prísady s ostrými hranami (bylinky, vetvičky), ktoré by mohli film prepichnúť. Raz sa mi to stalo.

[gala10]

gala10, Značka so zaslúženým víťazstvom !!!

[Lily]

Lily, poďakovať!

Je možné týmto spôsobom variť iba karfiol s mrkvou? ziadne paradajky a ziadne uhorky. A čo potom dá šťava? Bude kapusta solená?

[Svetlana]

Svetlana, môžete samozrejme iba soľ na batožinu asi 1 neúplné sv. l. na 1 kg zeleniny. A neotvárajte 3-4 dni. A šťava sa tam netvorí. Ukázalo sa to ako suchý veľvyslanec. A predvarte zeleninu.

Galina, vďaka, všetko som pochopila))

Včera som dusil praženicu a ... Zjedol som ju !!!!
Dnes v druhom hovore) som urobil 500 gramov na vzorku, uvidíme, čo sa stane)

Včera som dusil praženicu a ... Zjedol som ju !!!!

A v marinátorovi sa o to nikto nepokúsil? K dispozícii je tiež vákuum.
Nemám žiadne balíčky, ale mám marinátora

Mám 2,5 litrovú vákuovú nádobu nečinnú, možno sa v nej dá pripraviť turšu. Vyskúšať by ste to mali aj v sklenených nádobách s voskovými viečkami.
Pripravil som paradajky, uhorky vo vrecku, dopadli veľmi chutne.

Skúšal to niekto v kontajneroch?

[Ella]

Ella, Už som robil v kontajneri. Ukáže sa to úplne rovnako ako v balení.

Turšu som ešte nevaril, ale teraz idem poslať uhorky do nádoby. Tento manžel je milovníkom nakladaných uhoriek, bude sa mi páčiť, vidíte, dokúpim ďalšie nádoby.

Teraz máme čerstvé uhorky za 40 rubľov. [/ Spoiler

Gal, ďakujem !!!!! urobím

Veľká nádoba z Gochu obsahovala 1300 g uhoriek, čerstvý kôpor, cesnak a soľ. Uvidím, čo sa stane. Nebudem to dávať do chladničky.

[gala10]

gala10,
Fajka! Vynikajúci recept, ten rok mi chýbal, ale v tomto som ho našiel včas :-)!
Prosím, povedzte mi, išla vaša zelenina do ng?

[Helena]

Helena, pre turšu takáto úloha nebola, pre uhorky tiež. A paradajky - áno, mali. Na NG došlo k prekvapeniu. Všetci sa rozhodli, že mám niekde na lodži ukrytý sud s paradajkami. Chuť je úplne úžasná. V zóne čerstvosti chladničky som držal 2 vákuové vrecká.

A dal som to do chladničky. Vytiahnuť čo? A nie kaziť?

Super! Nejem plechovky, ale urobiť trochu a nechať ich v chladničke je len naša voľba! Poďakovať!

A dal som to do chladničky.

Takže v chladničke, v zóne sviežosti! Moje paradajky tam ležali až do NG!

Gal ďakujem. Večer ju otvorím a skontrolujem, ako sa to stalo. Vzal som si sherry fazuľu, malú papriku a kapustu

V zóne čerstvosti chladničky som držal 2 vákuové vrecká.

a uhorky som si nechala tak ... aj všetkým sa veľmi páčilo ... čakám na letnú zeleninu pre turshi ... chuť je neporovnateľná!

Otvoril to. ukázalo sa to veľmi chutné. Ďakujem za recept

keď sa k nemu dostanem ...

[Ella]

ukázalo sa to veľmi chutné. Ďakujem za recept

Ella, veľmi rád, že sa mi to páčilo. Varte pre zdravie!

keď sa k nemu dostanem ...

Helena, čoskoro sa začne zeleninová sezóna! Potom sa otočíme.

[francevna]

Veľká nádoba z Gochu obsahovala 1300 g uhoriek, čerstvý kôpor, cesnak a soľ. Uvidím, čo sa stane. Nebudem to dávať do chladničky.

francevna, Alla, čo sa stalo??? Kde je správa o zostrihu ???

[Umka19]

Umka19, Ľudmila, odhlásený je možné vidieť v inej téme. Uzavreté uhorky v kontajneroch stavu. Vákuum trvalo tri dni, vo všetkých nádobách rovnaké. Vložil som to do jednoduchých nádob a vložil do chladničky.
Takže pre dlhodobé skladovanie boli uhorky opäť zatvorené vo vreciach.

[francevna]

francevna, Alla,, Ďakujem pekne za odpoveď !!!

v stavových kontajneroch.

A aj v týchto len 3 dni ???

[Ľudmila]

Ľudmila, v kontajneroch Status môžete uchovávať jedlo oveľa dlhšie. Ja som mala jahody lúpané a umyté 6 dní. Ani šťavu nepustila. Nakladané mäso 10 dní. Nezmenila sa ani farba.
Samozrejme v chladničke.

[Galina]

Galina, super za odpoveď !!!

[gala10]

gala10, Galina, kúpil som nádoby Status špeciálne na kvasenie uhoriek a paradajok. Iba čerstvá zelenina bez pridania soli je dobre skladovaná. Konkrétne som chcel skontrolovať pri izbovej teplote, v chladničke a v jednoduchých nádobách je to dobre uložené.
Pre uhorky je pre mňa pohodlnejšia nádoba Gochu na 2,5 litra ako na 3 litre Status.

[gala10]

gala10, Galya a ako na to s paradajkami? potrebujú do nich blanšírovať alebo urobiť otvory? ako si napísal do poznámky, že si skúsil paradajky))) Snažil som sa, ale aj tak ležia v chladničke - paradajky zvlášť, soľ zvlášť .. prečo robím zle?. prick)))))

Je to v poriadku, za deň sa všetko rozpustí.

Už som mal týždeň (((((((((

a ešte som to neskúšal ... s uhorkami je to jednoduchšie, dajú kyslé uhorky, ale tieto čudné stvorenia nie)))

[AlenKa]

AlenKa, toľko ... Paradajky by mali byť vpichnuté do oblasti stopky. 4-5 prepichnutí. Robím to špáradlom. Tento rok som narazil na strašne hrubé paradajky. Soľ sa tiež dlho rozpúšťala, asi dva týždne. Aby ste proces urýchlili, môžete vak cez noc vybrať z chladničky.