Tursha (varenie vo vákuu)

A mierne solené uhorky? A paradajky? Toto je nádherné!

Urobím to, Gal. Ale najskôr - turshu

Paradajky zhltli aaa, ale nejedli sa! Veľmi chutné, môj manžel je potešený.

[Tatyana]

Tatyana, Som veľmi rád, že mi paradajky chutili. Aj ja som ich pohltiť Jem bez zastavenia.

[gala10, začiarknutie!]

gala10, začiarknutie! Šťastné víťazstvo pre vás, drahý! Super recept! Je pravda, že nemám vysávač. Ale ja viem variť turšu. A preto si myslím, že váš recept je ľahší a zaujímavejší! Som si istý, že toto ocenenie nie je vaše posledné. Ste predsa úžasná kuchárka a skvelá hosteska! A skutočný priateľ!

[Irina]

Irina, poďakovať! Som veľmi rád!

Tursha je spočiatku arménsky nálev vyrobený zo špeciálne navrhnutej špargľovej fazule (s lopatkami).

Viac. Prešiel som všetky miesta, kde sa predáva zmrazenie - nikde som nenašiel zelené fazuľky. Musíte si však vyrobiť turšu. Všeobecne som ju oslepoval z toho, čo bolo - baklažán, paradajky, biela a karfiolová kapusta, mrkva, uhorky, paprika. Aby tam bolo niečo zelené, pridal som kôpor a petržlenovú vňať. Všetko je už vo vákuu. Zelení neboli celkom rovnomerne rozložené, ale silnejšie som nimi neotriasol: bál som sa namočiť okraj tašky.

Gal, hovoríš, že môžeš zajtra jesť?

Fajka! Urobil som to narýchlo, z videnia, strávil som trochu baklažánu, iba som všetko povysával predtým, ako som šiel von! Foto vložím neskôr (na tablete), alebo kedy to urobím presne podľa receptu, aby bolo krásne!
Toto je výborné! Toto je „náš“ recept! A bude s nami žiť navždy! Ďakujem mnohokrát!!

môžeš zajtra jesť?

No áno, otvoril som to o deň neskôr. Čo sa nezjedlo hneď, dal som to do dózy a naplnil som to výsledným roztokom (asi 1/3 dózy). A odvtedy stále jeme.

Toto je „náš“ recept!

Som veľmi rád, že sa recept dostal pred súd!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Gratulujeme k Dňu víťazstva, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať!

Galya, - gratulujem !!!!!

Tu sa stalo! Ešte raz veľká vďaka!
Cibuľu, ak sa dá, čo nie je recept, je potrebné nakrájať tenšiu. Vyrobené z toho, čo bolo. Potom pridala kôpor, pretože tam nebol dom.

Značka začiarknutia, gratulujeme k zaslúženému víťazstvu! Recept je skvelý, ale nemám baličku, ale mám vákuovú nádobu, ako si myslíte, že môžete riskovať?

Odniesol som to s radosťou do záložiek! Existuje vákuový tmel, najjednoduchší. Určite to urobím!

A urobil som to teraz. Pravda, bez fvsol

Ako mi chýbal taký recept? Milujem jednoduché a čisté jedlá !!!
Zajtra v obchode so zeleninou nie sú teraz k dispozícii všetky ingrediencie.

Značka, s víťazstvom vás!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, Ďakujem mnohokrát! Som veľmi, veľmi potešený!

Nemám balič, ale mám vákuovú nádobu, čo myslíte, ako môžete riskovať?

Určite by som to riskla! Najskôr sa pokúste pripraviť malú porciu, aby to, ak sa niečo stane, nebolo urážlivé.

[Rada-dms]

Rada-dms, vyšlo to nádherne! Luk je naozaj veľký. Páči sa mi, že zelenina nemení farbu pomocou vákuovej metódy.

[gala10]

gala10Gal, to som urobil. Uhorky sú trochu príliš slané, paradajky som ešte neskúšala. Zvyšok soli je v poriadku. Lahodné. Kráčam, trochu sa najem

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za správu!

Lahodné. Kráčam, trochu sa najem

Áno, máte pravdu, neupokojíte sa, kým nič nezostane. Je to také jedlo.

[gala10]

gala10, dostali ste medailu, ale zaspal som?

neskoro prepáč

GRATULUJEME!
Hurá!

[AlenKa]

AlenKa, poďakovať!

Dnes som si vzal aj vzorku z môjho turshi. Trochu som to presolil, pretože moja celková váha bola asi 2 kg a vyhodil som tri polievkové lyžice soli (na môj vkus až príliš). Ale napriek tomu to dopadlo tak chutne! Páčil sa mi najmä karfiol a napodiv aj mrkva - ktorú som váhal dať.
Značka začiarknutia, ešte raz ďakujem za recept! Keď dojedáme túto porciu, povysávam ďalšiu - už menšieho objemu a s fazuľou

[Oľga]

Oľga, ďakujem za správu. Množstvo soli by sa malo všeobecne upraviť podľa vašej chuti.

Gal, prišiel som so správou a otázkami. Ďakujeme za vynikajúci nápad na morenie vákuového vrecka.
Tu je moja správa - vo vrecku po osolení a na tanieri po otvorení (všetky komponenty som sa snažil vyskladať).

Nafúklo sa všetko - baklažán, cuketa, plochá fazuľa, dva druhy kapusty, korenie (husté červené), mrkva, uhorky, paradajky, bylinky, cesnak. Páčilo sa mi takmer všetko. Nečítal som CELÚ tému, takže som sa nedočítal ani o tom, že všetka zelenina by mala byť celá. Vo výsledku som ho nakrájal na veľké kúsky (baklažán, cuketa a korenie) a neľutoval som - všetko dopadlo výborne. Nabudúce mrkvu opäť nakrájam, aj keď bola tiež vynikajúca. Jediná vec, ktorá nijako nezaujala, boli paradajky. Malé som vzal schválne, ale pokožka bola hustá, neboli vôbec solené. Možno je lepšie ich nasekať alebo trochu nakrájať pri stopke, aby sa soľ mohla dostať dovnútra? A o miere soli - bežná lyžica na stole so šmýkačkou alebo bez nej? Valil som sa so šmýkačkou, bál som sa, že bude príliš veľa soli, ale vzhľadom na to, že som mal viac ako dva kg zeleniny a 3 lyžice soli. l. so šmykľavkou sa mi zdá, že mi vyhovuje na soľ. Pravda, pretrepanie takého množstva v balení veľmi nefungovalo. Možno je lepšie všetko vopred poliať soľou, ešte pred zložením do vrecka, aby sa rovnomerne rozložilo?

[Galina]

Galina, ďakujem za správu!

Malé som vzal schválne, ale pokožka bola hustá, neboli vôbec solené. Možno je lepšie ich nasekať alebo trochu nakrájať pri stopke, aby sa soľ mohla dostať dovnútra?

Môžeš a pichneš, prečo nie? Samozrejme záleží na tom, aké paradajky.

Možno je lepšie všetko vopred poliať soľou, ešte pred zložením do vrecka, aby sa rovnomerne rozložilo?

Dobrý nápad! Najmä s množstvom zeleniny.

A o miere soli - bežná lyžica na stole so šmýkačkou alebo bez nej?

Nemal som šmýkačku. Všeobecne treba množstvo soli určiť empiricky, každý má inú chuť.

Jediná vec, ktorá nijako nezaujala, boli paradajky. Malé som vzal schválne, ale pokožka bola hustá, neboli vôbec solené.

A paradajky som ešte neskúšal - stále plávajú v kastróle so scedeným nálevom a zvyšnou zeleninou. Mala som veľké, tak čakám, kedy budú viac solené.

Možno je lepšie ich nasekať alebo trochu nakrájať pri stopke, aby sa soľ mohla dostať dovnútra?

Tiež som nad tým premýšľal, ale potom som to neurobil - bál som sa, že vákuum z nich vytiahne veľa šťavy s dužinou.

Dievčatá a mne sa najviac páčia paradajky z celého zloženia turshi. Sú miestni, malí a silní, z predmestskej ekonomiky.

A najviac mi chutili paradajky, ale až po pár dňoch. Po otvorení balenia som ich nakrájala a vložila do slaného nálevu. Teraz to chcem robiť osobitne

Tento turšu som ešte neurobil, pretože paradajky ma veľmi lákali. OOOOO Veľmi chutné, ale držím ich 5-6 dní, až potom ich zjemním a pred solením prepichnem špáradlom.

Jediná vec, ktorá nijako nezaujala, boli paradajky. Malé som vzal schválne, ale pokožka bola hustá, neboli vôbec solené. Možno je lepšie ich nasekať alebo trochu nakrájať pri stopke, aby sa soľ mohla dostať dovnútra?

Citujem sa, že napíšem pokračovanie.
Z otvoreného vrecka vytiahla všetky paradajky, odrezala ich krížikom pri stopke a vložila späť do vrecka s kyslými uhorkami.Zeleninu z vrecúška nikdy nikam nedávam, iba ohnem okraj a zavriem ju pomocou štipca na prádlo, mám ju tak rád držanú na dverách chladničky, pretože v samotnej chladničke nie je vždy dosť miesta.
Takže paradajky sa po pár dňoch stali skutočne najchutnejším z celej sady zeleniny. Nabudúce okamžite poškodím šupku paradajky.

Značka začiarknutia, gratulujeme vám, že ste meškali. A povedzte mi, nemusíte mrkvu rezať - koniec koncov, nie je to z celej potom na odhryznutie? Malý kvet rozložíme na súkvetia. A chutí ďaleko od nálevu? Z nejakého dôvodu nemám rád mierne solené. A slovo „sud“ ma z nejakého dôvodu orientuje na chuť slaného. A nepotrebujete listy ríbezlí?

Anya, ďakujem! Mrkvu som dal celú. Má neobyčajný vkus. Listy ríbezlí, pokiaľ viem, sa do turšu nevkladajú. Všeobecne platí, že každá zelenina v turche má svoju vlastnú chuť.

Anya, ďakujem! Mrkvu som dal celú. Má neobyčajný vkus. Listy ríbezlí, pokiaľ viem, sa do turšu nevkladajú. Všeobecne platí, že každá zelenina v turche má svoju vlastnú chuť.

Ale bližšie k kyslej kapuste alebo nie? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, mám rád chuť kvasenia kyseliny mliečnej: solené huby, uhorky, kyslá kapusta. Zdá sa mi, že by to tak nemalo byť. Každý škrípe chuťou, ale nikto to nedokáže skutočne popísať
A nedajú tam cuketu?

A nedajú tam cuketu?

Anya, dala som do nej baklažán aj cuketu. Ja a moji jedáci sme mali radšej turshi cuketu ako baklažán. Mrkva a iná pomerne veľká zelenina môže byť nakrájaná na plátky solené alebo surové. Ak mrkvu spracujem celou parou, tak si ju nabudúce nechám o pár minút dlhšie. Pravdepodobne záleží aj na veľkosti mrkvy.

Každý škrípe chuťou, ale nikto to nedokáže skutočne popísať

Ale bližšie k kyslej kapuste alebo nie?

Nie, nie je tam nakladaná chuť, baktérie tam nemajú čas kvasiť. V skutočnosti dostanete iba solenú zeleninu. Chuť sa nezmieša a to je dobre! Z nejakého dôvodu odo mňa najviac brala soľ biela kapusta, všetku ostatnú zeleninu môžeme nazvať NÍZKO solenou. Neviem, čo robili ostatní, ale urobil som to tak.
Je skvelý namiesto šalátu - trochu som pozbieral všetku zeleninu a skvelý doplnok k prílohe a mäsu je hotový !!!

Neviem si predstaviť, ako sa dá táto chuť opísať ... Musíme vyskúšať.

Z nejakého dôvodu mi najviac solila biela kapusta

A mám fazuľu. Pravdepodobne záleží aj od druhu zeleniny. A moje paradajky sú solené bez akéhokoľvek pichania.

nie je nakladaná chuť, baktérie tam nemajú čas kvasiť.

Na 1 deň - pochopiteľné. A pôvodná verzia, ktorá je vyrobená bez vákuového prístroja, prirodzeným spôsobom, tiež nemá kyslú chuť? A čo sa potom myslí pod pojmom „sud“? Všetkých som zmiatol svojimi otázkami.Ale už som si kúpil zeleninu, urobím to.

Ale už som si kúpil zeleninu, urobím to.

A je to správne! Čo si myslieť Musíte skočiť!

A pôvodná verzia, ktorá je vyrobená bez vákuového prístroja, prirodzeným spôsobom, tiež nemá kyslú chuť?

Anh, nepovedal by som, že chuť je kyslá. Je druh ... Všeobecne je po evakuátore dosť blízko k originálu. A skúste to otvoriť nie za deň, ale za 4-5 dní. Ukáže sa to chutnejšie.

turšovy

Áno, áno, vyskúšajte to - potom pochopíte, čo tým myslím ...

Hlúpo dajte do vrecka nechladenú varenú zeleninu. Vak bol evakuovaný, ale vákuum sa okamžite stratilo. Keď to skúsite znova, soľanka sa nasaje do vákuovej nádrže. Musel som to otočiť, aby som to dostal von. A čo robiť teraz? Asi to skúsim dať do iného vreca a skúsim to znova.

[Anna1957]

Anna1957, nové vrecúško trochu zaveste zo stola .. tekutina nebude pretekať

[Anna1957]

Anna1957, nové vrecúško trochu zaveste zo stola .. tekutina nebude pretekať

Už som to vešal, aj keď nie nový, ale prvýkrát som to skúsil. Existujú nejaké radikálnejšie metódy? Možno zakryjete zeleninu papierovou utierkou?

[Anna]

Anna, v zásade musia byť čisté vnútorné povrchy ...
a väčšia taška, myslím .... Vždy vložím mokré jedlo do veľkého vreca, zovriem ho baličom a zavesím ho úplne zo stola ... potom ho povysávam ...
skúsenosť bola neúspešná, teraz sa pozriem pozorne, aby to bolo čisté a suché)))

[Anna]

Anna, v zásade musia byť čisté vnútorné povrchy ...
a väčšia taška, myslím .... Vždy vložím mokré jedlo do veľkého vreca, zovriem ho baličom a zavesím ho úplne zo stola ... potom ho povysávam ...
skúsenosť bola neúspešná, teraz sa pozriem pozorne, aby to bolo čisté a suché)))

Koľko by malo byť medzi produktom a okrajom tašky? Proste to robím raz, ešte to necítim.

[Anna]

Anna„Robím, aby bolo všetko zadarmo ... ako to povedať v ruštine? ak je obal pre mňa príliš malý, potom sú okraje, ktoré by mali byť zapečatené, upnuté veľmi zle / nepohodlne ... krútia sa ... a výrobok je takmer blízko baliča ... takže mi nič nefunguje ... Potrebujem, aby to bolo voľnejšie ... niekde asi 10 cm slobody, berúc do úvahy šev, potrebujem ...

[Anna]

Anna„Robím, aby bolo všetko zadarmo ... ako to povedať v ruštine? ak je obal pre mňa príliš malý, potom sú okraje, ktoré by mali byť zalepené, upnuté veľmi zle / nepohodlne ... krútia sa ... bolo to voľnejšie ... niekde asi 10 cm voľnosti, s prihliadnutím na šev, Potrebujem ...

, je teraz zhruba jasný.

[suchý]

Existujú nejaké radikálnejšie metódy?

Anya, prepnite balič na mokrý režim. Osušte papierovou utierkou suchý horný okraj tašky asi o 10cm. Keď je evakuovaný, uistite sa, že vlhkosť nedosahuje spájkovací bod. Ak sa to stane, vypnite baliaci stroj a začnite odznova.
Moja vlhkosť išla aj do švu a vak nebol úplne utesnený, ale chytil sa iba v jednom bode. Horný okraj tašky odstrihla asi o 1 cm (aby sa tento otvor nedostal do švu), okraj zotrela a všetko bolo v „mokrom“ režime dokonale povysávané.