Pečenie. Prepočet počtu výrobkov pre rôzne formy.

[Niekoľko spôsobov, ako vypočítať potrebné množstvo prísad, ak použijeme inú formu, ako je uvedené v recepte]

Niekoľko spôsobov, ako vypočítať potrebné množstvo prísad, ak použijeme inú formu, ako je uvedené v recepte
Stáva sa, že v recepte, ktorý nás zaujíma alebo ktorý sme už dlho testovali, sa použije forma, ktorej veľkosť nám z nejakého dôvodu nevyhovuje.
Môže existovať veľa dôvodov:
- momentálne nemáme takúto formu
- radi by sme vyrobili pečivo s menším alebo väčším priemerom
- musíme upiecť obdĺžnikový výrobok, nie okrúhly a naopak ...
V takýchto situáciách majú mnohí ťažkosti s prepočítaním počtu potrebných produktov.
Ponúkam vám niekoľko spôsobov počítania. Vďaka nim môžete ľahko improvizovať s pekáčmi a ich veľkosťami.

1) Prepočet na oblé tvary.

Vezmeme pôvodný počet výrobkov a vynásobíme ich zodpovedajúcim indexom. Jednoducho a ľahko!

od 24 cm do 26 cm - 1,17; od 24 cm do 28 cm - 1,36; od 24 cm do 30 cm - 1,56; od 24 cm do 32 cm - 1,78.
od 26 cm do 24 cm - 0,85; od 26cm do 28cm - 1,16; od 26 cm do 30 cm - 1,33; od 26 cm do 32 cm - 1,51.
od 28 cm do 24 cm - 0,73; od 28 cm do 26 cm - 0,86; od 28 cm do 30 cm - 1,15; od 28 cm do 32 cm - 1,31.
od 30 cm do 24 cm - 0,64; od 30 cm do 26 cm - 0,75; od 30 cm do 28 cm - 0,87; od 30 cm do 32 cm - 1,14.
od 32 cm do 24 cm - 0,56; od 32 cm do 26 cm - 0,66; od 32 cm do 28 cm - 0,77; od 32 cm do 30 cm - 0,88.

Poviem vám názorný príklad.

Zvýšenie priemeru:
Máte recept na tortu do formy s priemerom 28cm, vaším cieľom je spočítať, koľko produktov rovnakého receptu je potrebných na formu s priemerom 32cm.
Počítame počet ingrediencií z tvar 28cm v tvar 32cm, index je v tomto prípade 1,31.

Suroviny na 28cm koláč:
300g múky
100g cukru
200g masla
Suroviny na 32cm koláč:
300g múky vynásobené 1,31 = 393g múky
100g cukru * 1,31 = 131g cukru
200 g masla * 1,31 = 262 g masla

Zníženie priemeru:
Počítame počet ingrediencií z tvar 32cm v tvar 24cm, index je v tomto prípade 0,56.

Suroviny na 32cm koláč:
300g múky
100g cukru
200g masla
Suroviny na 24cm koláč:
300g múky * 0,56 = 168g múky
100g cukru * 0,56 = 56g cukru
200 g masla * 0,56 = 112 g masla

2. Prepočet z obdĺžnikového na guľatý a naopak.

a) obdĺžnikový tvar → okrúhly tvar
Napríklad máte recept, ktorý používa obdĺžnikový tvar s rozmermi 42 x 29 cm. Chcete použiť okrúhly tvar s priemerom 30 cm. Vypočítajme požadovaný počet ingrediencií pre túto formu.
Obdĺžniková plocha = 42 * 29 = 1218 cm2.
Zaoblená plocha = polomer (polovica priemeru) na druhú krát pi (≈3,14).
15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2
Urobme podiel, kde plocha rovná 1218 cm2 (toto je pôvodný obdĺžnikový tvar) zodpovedá úplnému (tzv. Stopercentnému) počtu prísad a plocha rovná 706,5 cm2 (náš okrúhly tvar) zodpovedá neznámy počet prísad, nazvime túto hodnotu „x“.
1218 cm2 = 100%
706,5 cm2 = x
Teraz poďme poskladať rovnicu, pomocou ktorej nájdeme „x“:
100 * 706,5 = 1218 * x
x = 100 * 706,5: 1218
x = 58%
Vypočítali sme teda, že počet prísad do formy s priemerom 30 cm je asi polovica (≈58%) z počtu prísad pre obdĺžnikový tvar 42 x 29 cm.

b) okrúhly tvar → obdĺžnikový tvar

Okrúhly tvar 30cm. Jeho plocha = 15 * 15 * 3,14 = 706,5 cm2.
Obdĺžnikový tvar 42 x 29 cm. Jeho plocha = 42 * 29 cm = 1218 cm2

Získame nasledujúci pomer:
706,5 cm2 = 100%
1218 cm2 = x
x = 100 * 1218: 706,5 = 172,39%
To znamená, že obdĺžnikový tvar s rozmermi 42 x 29 cm vyžaduje o 72% viac jedla ako okrúhly tvar s priemerom 30 cm.

Celkový počet produktov vypočítate takto:

Počiatočné množstvo: 150g múky
58% pôvodnej sumy: 150 * 0,58 = 87g múky
+ 72% k pôvodnej sume: 150 * 1,72 = 258g múky

Dúfam, že vám budú tieto príspevky užitočné!
Ďakujeme za pozornosť a veľa šťastia pri vašich experimentoch!

[Arina]

Arina, tu, ďakujem !!! Zhromaždené na hromade také potrebné informácie! Osobne to naozaj potrebujem, často je taký problém!

Dievčatá, ale ako počítať od tvaru 18 cm, guľatého, do tvaru 26 cm, tiež guľatého?