Jablčný ocot prírodný prírodným kvasením podľa Jarvisa

Dievčatá, chcem dať slivkový ocot. Musím odstrániť kosť?

Nie je potrebné ho odstraňovať, po niekoľkých týždňoch preceďte a ocot bude bohatší a kameň dodá príchuť.

Váš recept Rada-dms z neho robí VÝBORNÝ ocot.

Och, Svetochka, drahá! Rovný balzam-balzam na moju hriešnu dušu! Ďakujeme za takúto peknú recenziu!

Cítila vôňu - v očiach už mala slzy. SHO hovorí - treba jesť. Vyzerá to, že to bude silné

Z pobrežia Azovského mora ... No, môžeme byť susedia, tam teraz, dalo by sa povedať, bude môj druhý domov, tak si možno dáme spoločné občerstvenie, ale čo, vždy tu bude !

Bolo šťastím, že som okamžite nabral kyslosť a silu, pretože aj po „čuchaní“ alebo, lepšie povedané, ako hovorí parfumér, po vypočutí sily a arómy je výsledok už taký potešujúci.

Pozerám na svoju Isabellu, či vie za svojej účasti vyrobiť ocot ... Mráz sa jej už dotkol - voňavá a sladká, kyslá a kyslá šupka. Akosi ale pochybujem, že na octe sa mi bude páčiť chuť a aróma jej parfumérie.
Možno niekto už urobil od Isabelly?

A hrozno robím bez vody. Keď ste pripravení, môžete do nádoby hodiť klinček alebo budík z kardamónu. Nalieva sa a získava sa ocot s arómou.
Dobrý večer všetkým, dievčatá. Toto fórum som dlho nenavštívil.
+1

Vitaj späť! No, dochucovať domáce octy je svätá vec, nezaobídete sa bez toho!

Z pobrežia Azovského mora ... No, môžeme byť susedia, tam teraz, dalo by sa povedať, bude môj druhý domov, tak si možno dáme spoločné občerstvenie, ale čo, vždy tu bude !

Môže to byť čokoľvek Život sa niekedy neočakávane otočí

Akosi ale pochybujem, že na octe sa mi bude páčiť chuť a aróma jej parfumérie.
Možno niekto už urobil od Isabelly?

Samozrejme, s predvídateľným výsledkom je to vždy jednoduchšie ... Ale zdá sa mi, že chuť a farba ... len podľa toho, ako si to vyrobíte sami, môžete určite vedieť, či sa vám táto konkrétna chuť páči alebo nie.

Druhá etapa hroznového octu je preč. Píšem, pretože som tu položil otázku. Hral som 10 dní, od Isabelly, teraz som to dal na pokojné kvasenie.

urobil som
Ale naša importovaná Isabella je žalostnou paródiou na južnú, dozretú pod slnkom. Práve som vyšiel s octom, bez jasných následkov. No alebo ich nepočujem

Olga, tak podrobne, dala jablkovú, ale z nejakého dôvodu teraz jablká nabrali všetku vodu
Myslím si, že modré hrozno tento rok nie je veľmi zrelé, ale urobím si džús v multivarke, môžem potom použiť dužinu na ocot? bude to varené, zbieram túto buničinu z niekoľkých varení, potom urobím ďalší kompót (ukáže sa to veľmi koncentrovaný).

Myslím si, že modré hrozno tento rok nie je veľmi zrelé, ale urobím si džús v multivarke, môžem potom použiť dužinu na ocot?

Samozrejme, že nie. Kvasinky pri uvarení zomrú.

Nepoužívate ho ani na mesiačiky.

A ... každý, kto sa zaujíma o domáci ocot, znamená prírodný, liečivý. Čo čakáte od svojej buničiny? Nezostalo v ňom takmer nič. Ak existuje taká možnosť, robíme to z čistej šťavy, bez toho, aby sme ju riedili, alebo aspoň z polovice.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, nie som skutočný obstarávateľ, takže som nahlas uvažoval: lol :, ale spomenul som si na mesačný svit

Naše modré hrozno nie je tento rok veľmi zrelé, ale urobím šťavu v multivarke v dvojitom kotli, môžete potom použiť dužinu na ocot?

Kalinka - Sveta interpretovala všetko správne! Dopadne to, ako keď robíte syr zo sterilizovaného mlieka ... Syr sa dá pripraviť aj z listov, ale iba z čerstvých.

Olga, tak podrobne, dala jablkovú, ale z nejakého dôvodu teraz jablká nabrali všetku vodu

Marisha, dobre sa rozhodla, budeš s octom užitočná!
Rovnaký príbeh mám aj tento rok. Ale skoro som naplnil panvicu nasekanými jablkami. A 2/3 z nich sú letné, sladké, bavlnené a vôbec nie šťavnaté. Takže priamo absorbovali všetku vodu. Dnes to dám do trojlitrového pohára a trochu to zriedim vodou.
V opačnom prípade to môžete nechať na pokoji, bude to bohatšie. Potom by mala byť dužina dobre vytlačená, stále máte veľa octu. Hlavná vec je, že jeho maternica by sa počas starnutia nemala jesť. Toto musíme pravidelne dodržiavať. Veľa štastia! A vložte dávku osobitne s hroznom.



A trochu dám do zaváracieho pohára a namiesto medu pridám trochu kvaseného figového džemu, som zvedavá, aká bude dochuť.
Tento rok začnem proces s malým množstvom cukru a potom po odfiltrovaní z buničiny pridám med. Myslím, že by to bolo správnejšie.
Kráľovné sú tento rok šialené! Raz za päť dní ho vytiahnem, teraz som ho začal iba rozrušovať. Nalejem teda do fliaš s úzkym hrdlom, aby bol povrch pre nich menší.
Veľa šťastia pre všetkých pri príprave najmenej škodlivého, ale ako maximálneho a veľmi užitočného prírodného octu!

[Rada-dms]

Rada-dms, vezmi ma tiež do svojej spoločnosti. Nakoniec som sa rozhodol
Naozaj neviem, ako všetko prebieha, takže otázka znie. Chcem dať ocot do päťlitrovej nádoby. Koľko jabĺk a ďalších vecí sa tam zmestí, aby sa objem využil na maximum, ale nič neuniklo?
A ďalej.

Ak existuje taká možnosť, robíme to z čistej šťavy, bez toho, aby sme ju riedili, alebo aspoň z polovice.

To znamená, že si môžem dať namiesto vody jablkový džús? Mám toho teraz dosť. Rád by som ho použil na ocot.

Koľko jabĺk a ďalších vecí sa tam zmestí

Zatiaľ napíšem o svojej skúsenosti: Do 3 litrového pohára som dala 3 porcie, teda 1,5 litra vody a 1,2 kg jabĺk. Ukázalo sa to na pleciach, ale počas kvasenia tekutina utiekla. Položila plechovku na tanier. Je preto lepšie brať 4 porcie na 5 litrov. Potom zostane dobrý prísun na zvýšenie hmotnosti počas fermentácie.

[Rada-dms]

To znamená, že si môžem dať namiesto vody jablkový džús?

Samozrejme.

Koľko jabĺk a ďalších vecí sa tam zmestí, aby sa objem využil na maximum, ale nič neuniklo?

ešte nie Rada-dms, Poviem ti svoju skusenost. Mám maximum, ktoré sa zmestí do 3L nádoby - roztok 1L džúsu a 1L vody.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Ďakujem veľmi pekne za najcennejšie a včasné rady.
Ocot - 4 porcie z receptu som dala do päťlitrovej nádoby. Mierne menej ako polovicu tekutiny tvorí jablkový džús z odšťavovača. Život tam samozrejme nie je, ale nepotrebujem ho, mám nádherné ražné kysnuté cesto, zalial som ho pár polievkových lyžíc, nie menej.
Tu sa ukázalo, aký džbán sa ukázal, dúfam, že je tu dosť miesta na kysnutie.

Bohužiaľ zatiaľ nebolo možné zorganizovať 30 stupňov, ale kvasenie pokračuje. Vonia príjemne - kvas. Ale kvasenie je jednoznačne alkoholové

Ale kvasenie je jednoznačne alkoholové

Všetko je v poriadku. Toto dostanete. Šťava z odšťavovača vám neurobí ocot.

Šťava z odšťavovača vám neurobí ocot.

No namiesto vody mám džús, voda tiež sama ocot nevyrobí. A na kysnutie - neumyté jablká a kvások.

Ale kvasenie je jednoznačne alkoholové

A tam najskôr bude alkohol a až potom kyselina octová a stane sa - víno kyslé - ocot sa ukázal:

Octová kyselina
baktérie vykonávajú fermentáciu kyselinou octovou,
oxidujúce primárne alkoholy, ako je etanol.

[selenа]

selenа, pche, upokojený.
Pravda, myslel som si to aj sám, ale je fajn získať potvrdenie od skúseného človeka

Po niekoľkých dňoch blúdenia po byte objímajúc maškrtu, aby som našiel teplé miesto, som to vzdal a kúpil vyhrievaný koberec.
Pre moje účely to perfektne sedelo - zvinul som to do tuby, zaistil sponami a zapol na minimálne teplo.



Fotografia je ťažko viditeľná, ale teplota v nádobe je 29 stupňov.
Pravdepodobne, ak je niekoľko plechoviek - môžete ich rozložiť na podlahu, položiť na ne plechovky a niečím ich zabaliť - bude tiež teplé
A vydržíte cesto ...

V nádobách sa mi vytvorila ocotová maternica - kým je tenká, nechajte ju sedieť alebo čo? .....

Pekné popoludnie všetkým! Mám otázku. Vyrobila jablkovú omáčku. Námorník sa pokazil a jedna nádoba bola opuchnutá. Je škoda to vyhodiť. Môžem z toho vyrobiť jablčný ocot? Koniec koncov, jablká boli varené. Ak je to možné, povedzte mi, ako to urobiť správne.



Otvoril som téglik, skoro vonia ako víno

[kartinka]

kartinka, Marina, musí byť zo zvyšku odstránená, zazátkovaná a vložená do chladu. Ocot je hotový. Nemôže v ňom zostať maternica.
Oľga 61, Olga, zo zvyškov a z kyslého džúsu urobím ocot. Nikdy to nevylievam. Odložte ho niekam ďaleko na teplé a tmavé miesto a nechajte ho stáť, treba len dávať pozor, aby sa neobjavila pleseň.

[marika33]

marika33Marin, moje pyré je veľmi cool. Potrebujete to nejako zriediť?



a je bez cukru. Vôbec

[Oľga]

Oľga, trochu pridáme cukor a môžeme ho zriediť vodou

[Oľga]

Oľga, trochu pridáme cukor a môžeme ho zriediť vodou

Poďakovať.

V nádobách sa mi vytvorila ocotová maternica - kým je tenká, nechajte ju sedieť alebo čo? .....

Odstránim maternicu, ak ju sledujem, má hrúbku asi 0,4 cm, alebo ak je lenivosť, tak ich len priložím na dno. Potom ho pri filtrovaní vložím do jednej nádoby, podlejem trochou vody a pridám tam cukor, niekedy ju kŕmim kúskami jabĺk.

Po niekoľkých dňoch blúdenia po byte objímajúc maškrtu, aby som našiel teplé miesto, som to vzdal a kúpil vyhrievaný koberec.
Pre moje účely to perfektne sedelo - zvinul som to do tuby, zaistil sponami a zapol na minimálne teplo.



Fotografia je ťažko viditeľná, ale teplota v nádobe je 29 stupňov.
Pravdepodobne, ak je niekoľko plechoviek - môžete ich rozložiť na podlahu, položiť na ne plechovky a niečím ich zabaliť - bude tiež teplé
A vydržíte cesto ...

Sveta, si génius! : a-kiss: Teraz už viem, kde mám pripevniť podložky na vyhrievanie sedadiel, inak to vyhodím ...
Budem pokračovať v boji s úrodou jabĺk, dať ešte pár konzerv z jadier. A ďalšie dva trojlitrové džúsy z ich hrozna Isabella. Už také bohaté a kyslé.

A stále som sa pripla a urobila som si peeling na tvár trením kože maternicou.
Nebudem nikomu radiť, pretože sa obávam, že si môžete popáliť pokožku bez toho, aby ste sledovali čas. A pre každého je to individuálne, ale výsledok je úžasný - póry sa zmenšili, pokožka sa zosvetlila.
A ešte trikrát vtrela maternicu do oblasti žily, ktorá sa zapálila po trojdňovom katétri na vpichnutie lieku. Po prvom mieste toto miesto prestalo svrbieť a svrbelo a po treťom dostalo obvyklý vzhľad a veniec už nebol viditeľný. Zázraky!

[Rada-dms]

Rada-dms, prepasírovala novú várku octu - jablkový mušt a z kyslého divého hrozna - samotné hrozno natrela na zemiakovú kašu a zrolovala ju a výlisky a časť hrozna, ktoré sa nedali z trsov odstrániť - tak rovno k nim a nalial vodu podľa tohto receptu. Do jednej nádoby s hroznom, ktorú predtým vložila, sa už vytvorila kráľovná, pridala novú napnutú dávku a nechala ju starnúť.
Mám na objasnenie jednu otázku - dajú sa všetky kráľovné (z jabĺk a vonogradu) zhromaždiť do jednej nádoby? A koľko vody ich nalievať a ako ich kŕmiť? Aspoň asi .... Cukor tiež asi potrebujete?
Škoda, že ich mám ...
A ešte jedna vec - ako sa dajú použiť? Ak použijete samotnú kráľovnú, ako? Ona, ako sa tu hovorí, je veľmi krehká, môže zomrieť, ak narušíte nádobu, a potom ju vezmite rukami, oddeľte kúsok? Zvyšok nápadu zomrie? Alebo si vezmite celú kráľovnú, takže je to jednorazové, toľko kráľovnej nedokáže dostatočne zachrániť ... Že mi tento okamih nie je jasný ...

[kartinka]

kartinkaÁno, môžete zbierať, pridávať vodu a kŕmiť cukrom alebo rovnakým čistením. Niektoré z nich zomrú, voda bude aktívne kvasiť. Pretriem si ich pred sprchou, občas si potriem kĺby a tvár. Tvár v chladnom období. Pokožka tváre zčervená a zapečie sa, potom musíte naniesť krém s kyselinou hiarulonovou, iba vysokej kvality.
Na tele takúto reakciu nemám.
Tiež som si maternicu na tri až štyri dni pridávala do domácich bylinkových pleťových krémov.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Ocot sa ukázal byť abaldom! Budem doma, určite zverejním obrázky, veľmi chutný ocot, zjavne sa všetko spojilo a jablká zo starej jablone a med a môj vlastný chlieb, zjavne s týmito maličkosťami a stalo sa. Ďakujem pekne za recept!

[kartinka]

kartinka, Marisha, ďakujem za radostnú recenziu pre mňa! Svoju úlohu zohráva všetko - jablká a chlieb, ale bez zlatých pier a túžby urobiť pre svoju rodinu všetko čo najlepšie sa nič nedeje! Výborne! Čakáme na obrázky!
Aj moja už potemnela a začala pribúdať. A už som to skoro všetko rozdal ... toho roku som toho neurobil veľa.

Oľga! Teraz bývam so svojou dcérou - toto je zvyšný (jeden z dvoch) téglikov - kde, mami, to musím napísať ...
jeden sme už bezpečne spotrebovali, ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že každé ráno vypijeme lyžicu medu v pohári vody ...
Domy zostali v tmavom skle vo fľašiach ...
Ocot je úžasne chutný, aromatický. Neviem, koľko priehľadnosti je vidieť na fotografii - na všetkých oknách majú bielu sieťku.
Tento rok sa stavím o to, ako to dopadne ...
Ďakujem pekne za recept!
Ps - všetky kráľovné boli úhľadne zhromaždené doma v jednom tégliku, ani neviem, čo sa s nimi stane ...

[Rada-dms]

Rada-dms, aj ja s tisíckou vďaky! Včera som zo sedimentu odstránil svoj prvý jablčný ocot. Ako skvelo vonia! A chutí dobre. Ihneď s ním zabakhala majonéza
Ale urobil som to z koláča, podľa zásady „ak vám nevadí niečo vyhodiť“. Ocot som už plánoval na leto.
Ďakujeme za tento cenný recept, a čo je najdôležitejšie, podrobný popis technológie a podpory procesu.

[kartinka]

kartinka, aké priehľadné sa to ukázalo! Vec! Bude stáť na mieste, malo by trochu stmavnúť a starnúť. Chuť bude bohatšia a aróma silnejšia!

Rada-dms, aj ja s tisíckou vďaky! Včera som zo sedimentu odstránil svoj prvý jablčný ocot. Ako skvelo vonia! A chutí dobre. Ihneď s ním zabakhala majonéza.

Môj drahý, rád ťa vidím! Beriem všetkých tisíc vďaka a vraciam vám desať tisíc za takúto úžasnú recenziu! Som rád, že sa všetko podarilo, inak si vždy robím starosti s takými receptami, keď majú všetci zlé suroviny a podmienky.
Od vytlačenia až po zahryznutie podľa tohto receptu sa vždy ukáže ako chutné, krajšie a farebne krajšie.
Počkajme si na leto a úrodu!

K téme, tak to sem zavesím. Tento lekár často hovorí dobre.

Jablkový ocot. Je všetko také dobré, ako sa hovorí.

Ocot z hroznových listov sa vyrába veľmi ľahko.
Je to nevyhnutné:
Listy čerstvého hrozna-500g.
Kryštálový cukor-200g.
Voda (dobre alebo fľašková, v horšom prípade voda z vodovodu, ale prevarená a chladená) -1 liter.
Vezmeme si nádobu so širokými ústami, mám stovky 3 litre, vložím listy (nie moje), pridám kryštálový cukor, zalejeme vodou, podlejeme gázou v 4 vrstvách (inak Drosophila jednoducho zbožňuje octovú arómu a okamžite prebehne) , odložím na teplé a tmavé miesto, mám spodnú poličku kuchynskej skrinky a čakáme na ukončenie kvasenia. Áno, stačí pravidelne zahrievať listy, aby boli pod vodou, ale nie je to často a vôbec ťažké. Ako kvasiť, preceňovať, fľaškovať.

Môžete mi prosím povedať, vyrába sa tiež ocot z hroznových listov v dvoch fázach? A po precedení pridať cukor?
Vložil som do veľkej fľaše s vodou (19 litrov) 8-rozmernú dávku 4 kg listov a 8 litrov vody (len som odrezal hrozno a dostal toľko listov). Neboli pridané žiadne hrozienka, chlieb ani iné fermentácie.
Teraz stojí týždeň aktívne sa túlať - vôňa je veľmi chutná. Ochutnajte tiež (olizujem drevenú palicu, ktorou pravidelne utopím listy)
Ale neviem, aký ďalší krok :-(

[Ant]

Ant, Pridám do druhého stupňa a nelejem priamo do fliaš, ale do zaváracích pohárov pod gázou. Rovnako ako pri jablku a ďalších. Teraz (po roku starnutia) sa ocot stal farbou slabých čajových lístkov.Veľmi, veľmi chutné! Spolu s ním sú už nakladané aj malé cibule.
Pokiaľ ide o mňa, ocot z hroznových listov je najmenej namáhavý a najuniverzálnejší v kuchynských záležitostiach.

Pridám do druhého stupňa a nelejem priamo do fliaš, ale do zaváracích pohárov pod gázou

Drahá, nechápala som. Stále pridávate do prepasírovaného sochoru cukor? Alebo nie naraz, ale nechať to na neskôr?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nataša, Dal som do listov 150 g, a potom, keď už filtrujem z listov a nalievam do zaváracích pohárov, ďalších 50 g

Anya, prečo? Zdôvodniť.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, čo Prečo? Prečo inak pridávam cukor? Ocot je silnejší

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaÁno, takáto technológia, tiché kvasenie sa predlžuje, sila je vyššia, získa sa vyzretejšia chuť.

[Rada-dms]

Prečo inak pridávam cukor?

áno, prečo zdieľať?
Rada-dms, všetko je teraz jasné. A ak cukor 200 naraz, a potom ďalších 50? Nebude to silnejšie Alebo nebude všetok cukor stráviteľný?

áno, prečo zdieľať?

Ja a domáci "koňak" tiež, keď si ho dám, pridám nie všetok cukor naraz, ale trikrát. Kvasenie by malo byť tiché. Ak je divého droždia nedostatok, môže ho konzervovať prebytočný cukor. Intenzívne kvasenie tiež ovplyvňuje konečný výsledok. Je to zreteľne viditeľné aj na víne.

Anya, vo vinárstve som úplná nula. Poznám kvások iba z cesta. Ocot som pripravila z hroznových listov podľa receptu, všetko sa podarilo, takže mi nikdy nenapadlo, že by mohlo byť niečo inak.