Jablčný ocot prírodný prírodným kvasením podľa Jarvisa

[Rada-dms]

Rada-dms, Všetko tiež marinujem iba vo svojom octe!
Teraz sú jahňacie obličky v marináde

[Rada-dms]

No čo sa tam stalo? Malo sa dlho brániť!

Rada-dmsvyzerá ako ocot.
Marinovali im vajcia na Veľkú noc.
Ale on sa nevyrovnal.

Náhodne som vyliezla do suterénu (väčšinou pošlem manžela) a vo fľaši je 10 litrová fľaša octu, absolútne priehľadná, asi 6 litrov. Potrebujem to naliať do litrov a zabudol som na to. Súdiac podľa toho, že minulý rok som nemal jablká, ocot predvlani.

[kil]

kil, IrinaGratulujeme !!!
Vizh, choroba sclyaróza-kakao je dobrá ... ale spomenul som si, že už nič nebolo O !!!

[Umka19]

Umka19, áno, mám ocot entogo ... nalejte o 6 litrov viac, o 6 litrov menej

áno mám ocot ... zalejem

Nerobíš zábaly? Zabaliť ma vyžaduje veľa

Mám slušný ocot maternice za týždeň vyrástol. Ocot je vo vani, opláchnem si ním vlasy a pretriem ich.

Radočka, Oľjuška, mi dala trochu bielej náplne a rozhodla sa, že urobím malé množstvo. Otvorte takpovediac sezónu. Ďakujeme za recept a užitočné informácie v tejto téme a vám i dievčatám o výhodách a použití octu.

Kúpil som si takmer dva kg malín za veľmi lacné kvôli stavu „na hranici“, niektoré z nich používam na „jahodový“ likér a zo zvyšných bobúľ chcem naozaj pridať ocot. Dopadne to z jednej maliny alebo je potrebné pridať aj ďalšie ovocie? Pšeničné kvások už kŕmim ražou, do večera dozreje.

Mám aj pár fliaš vína z granátového jablka, akési polosladké, kúpil som ho lacno na akciu, môžem ho dať aj na ocot? Ak je to možné, potom ako a stojí to za to v tom zmysle, že vďaka čomu je ocot kvalitnejší, z hotového vína alebo z čerstvých bobúľ?

A áno, prosím, nesmejte sa štamgastom témy :-) nad mojimi mikroskopickými objemami - toto bude môj prvý experiment s octom a na skladovanie veľkých zásob nemám pivnice. :-)

[Koruna]

Koruna, Galina, z vlastnej skúsenosti ... lepšie z čerstvých surovín. Lepšie pre mňa. Aromatickejšie. Silnejšie z vína. Z nepasterizovaného (čapovaného) krymského polosladkého vína som si sám pripravil vynikajúci ocot. Zabudol na neho v pivnici. Víno tam kvasilo a samo zo seba sa zmenilo na vynikajúci ocot. Na päť rokov. Do fľaše som napchala rozkvitnutý vrch bazalky. Používam ho ako drahý balzamik na dochutenie marinád.
Maliny (čerstvé bobule a koláč z marshmallows) používam ako kultúru prírodných kvasiniek namiesto hrozienok, ktoré si musím kúpiť. Takže ... ocot vyjde z malinového neštandardného báječného! Myslím, že do vína z granátového jablka bude potrebné pridať hrozienka, ale môžete si dať aj trochu malinovky

[Raduška]

Raduška, poďakovať.
Spočiatku som plánoval vyrobiť ocot z hrozna, ale neskôr, bližšie k jeseni, keď hrozno zlacnie, a včera večer som išiel kúpiť jahody na likér, ale narazili som na maliny za dobrú cenu (1,8 kg za 250 r) a nemohol prejsť okolo. :-)
Zatiaľ teda budem cvičiť na malinách a potom si dám hrozno.

Prvýkrát robím ocot z hroznových listov. Vyrástla vynikajúca ocotová maternica! Kyprý, plochý, kyprý! Čo s tým robiť? Ja som len dala čerešňu. Dnes je čas bobule scediť. Možno ju tam poslať?

ČO S NÍM ROBIŤ

Do mlieka.
Bude tam mliečna huba.
Alebo čaj.

[Svetlo]

Svetlo, nie, to nepijeme. Myslel som si, že čerešňa s maternicou rýchlejšie dozrie

V určitej fáze skladovania sa na povrchu octu môže vytvoriť takzvaná ocotová maternica.
Je to veľmi dobré znamenie - ocot sa ukázal ako správny a veľmi užitočný. Nie je potrebné vyhodiť octovú maternicu, je to cenný produkt. Môže sa z neho pripraviť iný druh octu z bobúľ a ovocia.

Dal by som do nového octu

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, už to povedzte. Naliala som to do dvojlitrovej nádoby na experiment. Ak sa niečo pokazí, hlavný zväzok bude samostatne.
Moja maternica rastie perfektne na hruške aj na jablone. Ale, TAKÚTO maternicu som ešte nevidel!

[Rada-dms]

Rada-dms, veľmi poučné Prvý ocot, ktorý som dostal náhodou, áno: girl_pardon: samozrejme už dávno ... Pripravil som jablkové víno zo šťavy a 20-litrový kastról vykysol (teplota nestačila), nerozčúlil sa. , nechal ho ďalej kysnúť a dostal veľmi lahodný ocot (s čistým džúsom!), a neskôr som to urobil naschvál, ale aj so džúsom (chutí lepšie), a niekedy som za prvý dostal akúsi slizkú „zátku“ Časom som sa zľakol, vyhodil som všetok obsah plechovky, ale po pozorovaní som videl, že rastie v iných a nemá vplyv na chuť, a ak ho odstránite, znova rastie a ak ho nalejete do fľaše, ktoré už dozreli, potom v nich nič nerastie, objaví sa iba sediment, ak nie tsadi Teraz už viem, čo mám robiť
Áno, a v zime moja matka pripravila jablkový nápoj: lyžicu octu v pohári vody a vďaka tomu sa mi na nohách rozpustila krvná zrazenina ...: lekár: toto je „vedľajší účinok“ jablčného nápoja . Je čas vyskúšať nový, pre mňa, spôsob výroby octu ... už však nie je aníz, ale je tu zlatá Číňanka, ktorá je už polotekutá ...
Ďakujem Olenka za recept a veľmi podrobnú prednášku.

[Úsmev]

Úsmev, Kaťuša, ocot varím vždy iba so šťavou, neprilievam vodu.

[marika33]

marika33, Marinochka, ale naozaj chutí lepšie, najmä ak nie sú problémy s primárnymi surovinami a nedávam ani droždie

[Kaťuša]

Kaťuša, Ocot som nepripravoval s vodou a nestihol som ho, kým nebola záhrada, takže nemôžem robiť porovnanie. Som si istý, že bez vody je chutnejšie, zdravšie, koncentrovanejšie a silnejšie. Necháva nám to veľa. Teraz som dal šťavu na ocot zo sokola, myslím, že to nebude veľmi dobré, jablká nie sú zrelé, ale pôjdu na vonkajšie použitie. Vo vani ich zotrieme, opláchneme vlasy (umyjeme horčicou)

[marika33]

marika33, Marina, povedz mi proporcie, prosím. Prečítala som si celú tému, nevidela som ju.
Doniesol som z dače veľa nezrelých jabĺk, vzal som ich zo stromu, keďže konáre ležali, všetky sú posiate. Chcem pripraviť šťavu a dať na ňu ocot

[Katarína]

marika33, marinochka, ale naozaj chutí lepšie, hlavne ak nie sú problémy s primárnymi surovinami a nedávam ani droždie

Katarínapre tých, ktorí sú v nádrži, môžete mi povedať viac? Iba džús a cukor? Nie je potrebné pridávať koláč? Najlepšie krok za krokom, nielen odkaz na 1. stránku.

Áno, dievčatá, podeľte sa o to, ako sa vám robí ocot na džúse. chcieť urobiť. Pôjdem kúpiť sklo, je tam iba plast
veľa jabĺk, dobehnem džús, viac cideru rozprúdim so šampanským

Dievčatá, na liter džúsu si dám asi 50 gramov cukru.
Šťavu destilujem na odšťavovači. Nalejem to do nádrže, mám nerezovú, 50 litrov, spolu s penou je toho na kysnutie dosť. Keď klesne na dno a ocot začne zosvetľovať, vyberiem ho zo sedimentu, pridám ešte trochu cukru a nalejem do sklenených fliaš, dám na dozrievanie. Hneď ako sa úplne zosvetlí alebo sa objaví ocotová maternica, opäť ju vyberiem zo sedimentu, zazátkujem a vložím do suterénu.
Niekedy v zime si uvarím aj ocot z korkovej jablkovej šťavy.

Dievčatá, robím to isté, len spočiatku používam smaltovanú panvicu s objemom 25 litrov, cukor dávam v pomere 0,1 kg na liter džúsu, množstvo cukru však závisí od druhu jabĺk (mám sladké) . Potom, keď prejde prudké kvasenie, nalejem ju do fľaše, prefiltrujem a nechám dozrieť, občas ju odstránim zo sedimentu. Zásoby idú rok čo rok, pretože nie každý rok to funguje: v minulosti bola zlá úroda, ale v tejto ...pred týždňom som si zlomil ruku ... toto je taká vyššia moc

[Úsmev]

Úsmev, poďakovať!

Katya, skoré uzdravenie!

ak sú jablká kyslé, môžeš zvýšiť cukor, chápem to dobre? dnes dám testovaciu dávku do plastu, kým sa nedostanem do obchodu (

[Zhenya,]

môžete zvýšiť cukor

Zhenya, potrebovať!!! Na tie kyslé som dala 1 kg na 6 litrov džúsu - bolo to veľmi chutné, ale stálo to dlho, v dome, na zemi - je to tam v pohode
Ďakujem za dobré priania, sú úplne rovnaké ako moje.

Na tie kyslé som dala 1 kg na 6 litrov šťavy - bolo to veľmi chutné, ale

Práve som dostal 6 litrov šťavy. Namiesto cukru som dal 0,5 litra do pohára s medom, zásoby som vytiahol od roku 2016))) Cukor pridám o niečo neskôr

[marika33]

marika33, Úsmev, poďakovať! Teraz všetko zapadlo na svoje miesto. Samozrejme, urobím ocot zo šťavy bez pridania vody a iných náhrad vo forme chleba a droždia. Keď máte úrodu jabĺk, z ktorej sa lámu konáre stromov a dokonca aj samotné stromy, je hriech dať si ocot na vodu.
Rada-dmsĎakujeme za podrobný popis výroby octu.

je hriech dať ocot na vodu

Tu mám asi rovnaké „problémy“ so zberom úrody.

Prosím divákov o pomoc
1. Pred dvoma týždňami prišla druhá etapa prípravy octu. Podľa odporúčaní naliala ocot do 3-litrových nádob, zakrytých handrou. Proces sa začal (dúfam). Potom som sa kvôli úspore miesta rozhodol všetko spojiť do jednej 10 litrovej sklenenej fľaše. Teraz pochybujem, či som urobil správnu vec. Hrdlo v tejto fľaši je rovnaké ako v bežnej trojlitrovej plechovke, teda pod kovovým uzáverom. Stačí to na dýchanie? Alebo všetko vrátiť späť ako to bolo?
2. Spustili sme druhú várku čistého octu z jablkovej šťavy. Jablká sú veľmi sladké, akési „cukríky“, ako mi povedali počas predaja. Mal by sa pridať cukor alebo nie?

[Lyi]

Lyi, Na začiatku trochu pridám, aby som proces urýchlil

[Úsmev]

Trochu pridávam, aby som proces urýchlil na začiatku

Úsmev, poďakovať! : rose: A čo tak 10 litrová fľaša. Môžem odísť? Ako by si postupoval ty

[Lyi]

Lyi, samozrejme, môžete v 10 litroch, je pohodlnejšie držať v jednom ako v troch.

[marika33]

samozrejme môžete v 10 litroch, je pohodlnejšie držať v jednom ako v troch

marika33, poďakovať! : rose: som rada.

A čo 10-litrová fľaša

Súhlasím s Marikou, je to pohodlnejšie

Dievčatá, a ak robíte ocot zo džúsu, ale so škrečkom, potom sa koláč nemôže dať nikde pripevniť?
Alebo dajte koláč do džúsu ... Pridajte trochu vody, aby bol redší.
Nie?))

[Daria,]

džúsový ocot, ale so škrečkom

Daria, Lepšie, na čistom džúse a bez prímesí chrapľavých spoluautorov, najmä keď je rokom jablko

Áno, moje jablká nie sú moje. Zhromaždil som zdochliny na neďalekom dvore, pripravil som džús, ukázalo sa to 1,5 litra a liter peny))
To znamená, že musíme ísť ešte párkrát. Myslím si, že keď to urobím, nič zlé sa nestane.

Teda koláč na vysunutie?))
Mrkvu som nevyhodil. Preto otravujem)

Tortu som nikdy nepoužil, moje vlastné suroviny, ibaže po odšťavovači ... Jablká som potrela, uvarila s trochou cukru a stočila ... Môžete skúsiť poliať tortu zvlášť vodou, s prídavkom cukru a pár nasekaných jabĺk dostanete aj ocot, ale už nie taký chutný ... aj keď celkom použiteľný a hlavne prírodný

[Daria]

potom sa ta torta neda nikde pripevnit?

Daria, M @ rtochka, tu je skvelý / osvedčený recept, prečítajte si ho vo svojom voľnom čase a sami sa rozhodnite, či ho potrebujete alebo nie.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať!
budem študovať

Nalejem to do nádrže, mám nerezovú, 50 litrov, spolu s penou je toho na kysnutie dosť

Ešte jedna otázka. Pripravila som džús, ale je tam veľa peny, polovičný objem.
Mám 2 plechovky, každú asi liter šťavy a liter peny. Tak nech sa páči? A dajte cukor na liter tekutiny, neberte do úvahy penu.
Urobil som to podľa autorského receptu, všetko je už jasné, ale tu je to trochu iné, len otázky))
A celá táto pena sa potom usadí? Nemôžem tomu uveriť))

Na gáze sú muchy, veľa!
Nie strašidelné?

Toľko z nich si nepamätám minule

Dievčatá sú šikovné! Ahoj!
Mám otázku. V júni som vložil rabarbarský ocot. dnes odložil sediment, taký krásny, priehľadný, kyslý
Pred 2 týždňami som dal na jablká. jedno vedro torty + voda, druhé čistá šťava.
tak tu je hotový rhabbar a ten, ktorý s koláčom príjemne nevonia. staré handry alebo niečo ... alebo dokonca niektorí opilci, bezdomovci. slovom, keby som si kúpil taký ocot, tak by som ho vylial. moja, viem, že je všetko v poriadku, ale prečo to tak vonia?
a čo si myslíš, keď teraz trváš na tymiáne (je ho stále veľa), bude prerušený?

Ďakujem ti!

[Daria]

Daria, je lepšie mladinu zakryť látkou, nie gázou. Cez tenké plátno prenikne aj niekoľko vrstiev ovocných mušiek a nič dobré z nich nebude. Taktiež dbám na to, aby som látku utiahla gumičkou. Tento rok je strašne veľa ovocných mušiek, plodný rok, rýchlo sa rozmnožuje.
Máte veľa peny, pretože jablká sú zrelé. Ak je veľa jabĺk, potom sa dá pena odstrániť a doplniť šťavou, robím to. Šťava sa fermentuje bez nej. Pena na konci fermentácie klesne na dno a ocot sa vyjasní, potom ju treba z tohto sedimentu odstrániť a nechať vyzrieť.
kocúrnik, je príliš skoro hovoriť o octe. Je to len nevyhnutnosť. Nemalo by to však zapáchať. Vôňa je kyslá fermentácia, ale príjemná. Drosophila sa tam nedostala?

[Marinochka]

Marinochka, áno, ďakujem za vysvetlenie
Gáza je stiahnutá gumičkou, mušky netrafili. Už som všetko vyčerpal, prvá etapa trvala týždeň. Teraz je to už pod stolom, nedotýkam sa
Vyšlo 5 litrov. Na jedlo mám určite dosť

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, pre najrýchlejšie dozretie octu je lepšie nádoby umiestniť na tmavé miesto, ocotová maternica sa rýchlo vytvorí, čo znamená, že je už hotová.
kocúrnik, Jekaterina a pre infúziu s bylinkami je lepšie určiť ocot na slnku. A áno, nikdy nie je neskoro pridať aromatické bylinky.

Všetky TRIKY !!!
Potrebujete pomoc Dievčatá, ktoré vyrábajú ocot z jablkového džúsu. Pred 10 dňami som z 3 litrového téglika vytlačil 12 litrov šťavy a pridal som 1/3 (1/4) tekutého (čerstvého) medu, teda 700-800 ml. Rozdelil to na dve jedlá: 3-litrovú fľašu a 10-litrový smaltovaný hrniec. Pravidelne ho otváram a miešam drevenou vareškou. Pretože teplota v byte je teraz 20-23 stupňov, proces je pomalší ako pri 25-28. Teraz, po ďalšom miešaní, sa naskytla otázka: v 3-litrovej fľaši zmes vonia ako kvas a v 10-litrovom kastróle ako maškrta (taký výrazný alkoholový zápach), možno budete musieť do oboch nádob pridať med aby mali baktérie čo „jesť“? Farba kvapaliny sa nezmenila, rovnaká nasýtená „hrdzavá“ farba. Prosím pomôžte, len to prvýkrát robím na čistom džúse bez vody, ale všeobecne si jablčný ocot robím druhýkrát v živote, takže skúsenosť je 0,000001. Nenechajte toho dobrého plytvať !!!

(taký výrazný alkoholický zápach)

Luda, podľa tabuľky zameniteľnosti je cukor na med 1: 1,25, alkoholová vôňa naznačuje, že zatiaľ čo cukru je dosť, prebieha kvasenie ... S medom som to nikdy nerobil, cukor je lacnejší

Prvýkrát som to urobil tento rok so šťavou. Prvá etapa trvala týždeň. Potom všetka pena klesla na dno. A ak ste sa celý týždeň mohli oprieť uchom o gázu a počuť syčanie, potom to po týždni skončilo
Vtedy som to vyžmýkal, pridal sladkosti a dal som to na javisko 2 na dlhší čas, teraz počkaj 2 mesiace

Myslím tým, či sa usadenina ponorila na dno. A potom je 10 dní už obdobie. Na tomto základe hodnotím pripravenosť.
Čakáme na skúsenejšie dievčatá

[Úsmev]

cukor na med 1: 1,25

Úsmev, Katarína, jo, dakujem

10 dní je už obdobie

M @ rtochka, Dáša, nie, pri priemernej izbovej teplote 20 - 23 stupňov nie je obdobie. Je to tak, že ste prešli 1. etapou, keď sme mali leto.

pozri sa

Daria, poďme na „vy“ OK? !!!

klesol sediment na dno

Sediment klesol, ale „život“ / fermentácia pokračuje ....

Čakáme na skúsenejšie dievčatá

Čakáme!!!