Jablčný ocot prírodný prírodným kvasením podľa Jarvisa

[Helena]

Helena, prečo potom píšu, že ocot má 5-7 stupňov? Myslel som si, že sú to alkoholové stupne. Nie?

[Marína]

Marína, nie stupne, ale percentá, toto je koncentrácia kyseliny (myslím, že áno).

Je to tak, koncentrácia kyseliny.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaEšte raz ďakujem za tento recept, môj ocot som už začala používať. Pripravila som na ňom majonézu, chuť sa mi veľmi páčila.

A zdá sa, že stále mám víno.
Nie je podpivničený.

[Svetlo]

Svetlo, Svetik, aký máš vkus? Mám kyslú, s výraznou chuťou a vôňou jabĺk. Skúšali ste im uhasiť sódu? Skúsil som to s mojím, je tu veľmi búrlivá reakcia. A to som ešte neskúšala druhú várku, ale vonia inak ako tá prvá.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, tu som bastard, bol som presvedčený, že tituly. Asi pred 6 rokmi som v LJ čítal od jednej smerodajnej dámy, že ocot má 5-6 stupňov. Odvtedy som si to bez váhania myslel. Ďakujem, že si ma dostal zo zlého.

[Marína]

Marína, renomované dámy sa tiež občas mýlia, som rada, že vám to bolo užitočné.

Nie, Lena, ale bola som taká vedená, ani som nepomyslela.
A je veľmi autoritatívna. Publikované v časopisoch. A konzultant je drahý.
Dobre, dobre, je dobre, že sa to vyjasnilo.
A ocot je vždy na našom stole, s jeho pridaním bude jedlo oveľa chutnejšie.

A zdá sa, že stále mám víno.

a to ma stojí a nechce sa zmeniť na ocot

[Silyavka]

Aký máš vkus?

Silyavka, Helena, kyslý.
Je tam veľmi málo cukru.
Domáci prášok do pečiva zhasne, ale s vínom váha.
V 0,5 lyžice. pridané 1 lyžička. a pil.
Asi 5 minút stál pohár na stole a voňal vínom.
Chuť na pekingský šalát sa mi nepáčila.
Nebol kyslý.

[Svetlo]

Svetlo, možno sa ti v prvej fáze nedarilo?



Evgeniyazmeňme ocot na marshmallow

[Silyavka]

možno nemal zásluhy v prvej etape?

Silyavka, Helena, Neviem.
Už si nepamätám.

[Rada-dms]

Rada-dms, OlyaEšte raz ďakujem za tento recept, môj ocot som už začala používať. Pripravila som na ňom majonézu, chuť sa mi veľmi páčila.

Helen, iba balzam na moju dušu! Aj ja bez toho nemôžem žiť, používam ho toľko rokov. Aj keď rôzne druhy octu už boli zmiešané.

diverzifikované už inými druhmi octu.

čo? povedz mi.

[Silyavka]

Silyavka, Helena, kyslý.

Chuť na pekingský šalát sa mi nepáčila.
Nebol kyslý.

Nie každý má rád chuť jablka až kapusty. Peking je všeobecne bez chuti, mne samotnému sa to veľmi nepáči. Pridali ste soľ, cukor?
No, poviem ti poburovanie! Jablčný ocot, ako každý ovocný, podľa mňa so slnečnicovým a repkovým olejom veľmi nejde. Tu je hroznový olej, orechový olej a ďalšie orechové oleje, ktoré sú veľmi kombinované!



SilyavkaTento rok sa zmes rôznych ríbezlí a malín, čistých ríbezlí a jedného hroznového vína zmenila na ocot. Je zaujímavé, že maternica sa formovala tam, kde boli čierne ríbezle s medom. Všeobecne sa tento ocot ukázal ako exkluzívny. Používam s cviklou a ovocnými šalátmi. Hodí sa k rukolovému šalátu a kačici, pred vyprážaním marinujte kačacie prsia.

Jablčný ocot ... nehodí sa k slnečnicovému ... oleju

Olya, pripravila som majonézu z tohto octu, veľmi sa mi páčila chuť tohto octu, robím majonézu na slnečnicovom oleji bez zápachu.

tvorila sa maternica

ale zatiaľ takú radosť nemám, ale dúfam, že to bude rásť.

[Rada-dms]

Pridali ste soľ, cukor?

Rada-dms, pridané soľ, žiadny cukor.
Robím šaláty s majonézou.
Nie doma

[Svetlo]

Svetlo, prezrel si Temku a spomenul si, že si uvaril ocot podľa receptu od inej Temky! Takže so SHO nemám nič spoločné! Ale veľmi sympatizujem!




Silyavka, majonéza je iná vec! Tiež by som to mal vyskúšať! Aký je recept? Som vajcia?

[Rada-dms, Olya]

Takže so SHO nemám nič spoločné!

Rada-dms, Olya, Neboj sa.
Mám ho 2 roky, neviem, kde ho mám aplikovať.
Uhasím ich domácim práškom do pečiva.
Alebo pridať cukor - bude víno?

Aký je recept?

Olya, recept hodím do osobného, ​​chcela som ho dať ako samostatný recept, ale ona sa na ne pozrela a teda bezo mňa dosť.

Ahojte všetci! Dnes mám v pláne dodať ocot z jablkového džúsu (moskovská hruška). Moja otázka znie: ak vložíte ocotovú maternicu, ktorá sa podľa tohto receptu vytvorila v octe a prežila bezpečne v zime, koľko piesku / medu by sa malo pridať na každý liter šťavy. A ako rýchlo ten proces ide, obávam sa, že mi bude chýbať. Pokiaľ chápem, maternicu treba dať hneď, ako sa minula šťava? P.S. Minule sa ocot ukázal úžasne - ľahký a príjemný na chuť, vďaka za recept!

[Camilla]

Camilla, ak sú jablká sladké, potom môže byť aj cukru menej, ale všetko je podľa receptu! Aké pekné bolo počuť, že ocot dopadol! Prajem vám, aby ste túto sezónu nesklamali!

[Rada-dms]

Rada-dmsMinulý rok som pripravila aj niekoľko skvelých octu - z hrušiek a jabĺk. Obrovské ĎAKUJEM za recept a radu

Môžete mi, prosím, povedať, či je možné ich zavárať do pohárov - obávam sa, že by som hubu v suteréne nezobral.

[Svetlana]

Bojím sa, že by som hubu v pivnici nezachytil.

Svetlana, v mojom suteréne z minulého leta vo fľašiach s nie pevne uzavreté veko a všetky pravidlá, aj keď suterén nie je taký horúci, niekedy v plechovkách začne pleseň.

[kalinka777]

kalinka777, môžete sa zrolovať, ale samotný ocot je protiplesňový a protiplesňový!
Potrieme ho syrom proti plesni. Môžete zrolovať, ak už kvasenie úplne prešlo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Silyavka,
Ďakujem za radu. Niet divu, že sa pýtam - nejako hlúpo. Ale dôverujem používateľom fóra - VELMI ĎAKUJEM !!!

A tento rok som sa rozhodol urobiť si ocot. Neznáme jablká, z lesa. Ahoj kyslé!
A zaujímavé je, že farba je svetlá. To som nemal, robím štvrtý rok, ako.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sľubuje, že bude dobrým a silným octom vyrobeným z divoko kyslých jabĺk. Píšem to preto, lebo som zatiaľ vyrobil iba tri plechovky z rôznych jabĺk a hrušiek, a to iným spôsobom.
Najchutnejšie, najvoňavejšie a najsilnejšie (stačí vytrhnúť oko, aké kyslé a korenené) pochádzajú z jadier po nakrájaní jabĺk na zaváranie. Existovali dve odrody jabĺk - kyslé a tvrdé a horkosladké, mierne bavlníkové. Myslím si, že je to spôsobené veľkým počtom semien, ktoré sa ako percento buničiny a tekutiny dostali do nádoby pri výrobe octu. Vyrobené z medu. Pridalo sa trochu medu, vzhľadom na sladké jablká. Všeobecne som podpísal téglik - prvotriedny ocot!
Ocot z čistej šťavy získanej pomocou šnekového odšťavovača bol trochu sklamaním. Niektoré bez tváre, bez nasýtenia, zatiaľ málo kyselín, bez aromatickej sily, ako prvé. A sediment je jemne rozptýlený v tretine plechovky. Budete musieť filtrovať cez filtre. Pridal som trochu cukru a hroznovú šťavu, možno to ešte bude kvasiť a objaví sa pevnosť.
Zmes jabĺk a hrušiek, zatiaľ jemnej sladkokyslej chuti, pridala malinovú šťavu.
Jeden z týchto dní vyrobím z receptu veľkú várku z jesenných hustých jabĺk. Brúsim v Wedji Bullet.
Med plus cukor na polovicu.

z divých kyslých jabĺk.

poďakovať! Počkám.
Mimochodom, popíšem aj svoju skúsenosť. V tom roku som to urobil zo šťavy. A necítil som eufóriu). Stále sa nevyčistil, zostal zablatený ...

Kde je toľko octu?
Vo vnútri? Distribuovať?
Navrhujem blízkych príbuzných, ale nejako sa ku mne všetci správajú pokojne, nemajú príliš radi prirodzenosť). A pravidelne pridávam do šalátov, s rastlinnými olejmi

[M @ rtochka]

M @ rtochka, a mám linku na ocot. Už dva roky neexistujú jablká, takže keď som sa poučil z trpkých skúseností, urobím veľa! Rozdávam, koľko rozdávam. Tento rok som žil bez octu už šesť mesiacov. dokonca kúpil.
Čím dlhšie to stojí, tým je silnejšie a aromatickejšie.
Z odpadu z džúsu som pripravil druh jablkového syra, ale musíte pridať pektín a pokúsiť sa pripraviť živý syr. To je jediný dôvod, prečo si trochu urobím šťavu. Šupka a semiačka poskytujú ďalšie výhody a korenistú príchuť, čo už bolo testované
Ďalšia vec je, keď sa jablká nemeria, potom môžete dohnať ich šťavu, ale na zálievku do šalátov a na ošetrenie je lepšie pripraviť ich z celých plodov.
Druhý deň som si tu kúpila granátové jablko, vonia lacným parfumom a farba je neprirodzene ružovo-červená. Píšu prirodzene. Možno sa pokúsim urobiť pre porovnanie svoje vlastné, ak nájdem lacné granáty.

Ahoj. Prvýkrát všeobecne o takejto komunikácii. Nechápal som, kam mám písať, dúfam, že moja správa bude zverejnená. Pod povedzte mi, prosím, už mám jablká 3 dni, nie je tam žiadne kvasenie, ale objavila sa pleseň. Je to zlé ? Môžem to všetko vyhodiť? Alebo môžete ešte uložiť?

[Oksana]

Oksana, a ty si dal cukor a droždie? Mali by stáť na teplom mieste. Možno to ešte nie je pleseň? Miešajte niekoľkokrát denne, malo by to voňať ako maškrta. Nemohli jablká plesnivieť za 3 dni, počkajte.

Nadia vložila cukor, ale droždie žiadne. Recept som pripravil z YouTube kanálu Galkin Sad. Možno som to nepochopil?

[Oksana]

Oksana, kvások je nevyhnutný, dali aj kúsok čierneho ražného chleba, ale ten som nikdy nedávala. Teraz sa pozrite, môžete vložiť droždie a chvíľu počkať, kým ho vyhodíte, ešte môže začať kvasiť.

Naďa, vážne?



A napriek tomu si myslím, že je to pleseň

[Oksana]

Oksana, ale čo, existujú možnosti? Rád by som skúsil. Koľko „mladiny“ máte podľa objemu?

Po otázke „vážne“ mi bolo povedané, že dve trojlitrové nádoby a otázka, koľko droždia dať



Nerozumiem, prečo správa nie je úplne zverejnená. Možno je to smajlík, ak za ním vložím smajlíka, SMS sa neuloží



Nadia prosím napíš koľko kvasníc dať







Aaaa, je zrejmé, že sú tu emotikony, také, ktoré sa nedajú vložiť na klávesnicu

[Oksana]

Oksana, odfoťte formu. Pozrime sa, či je alebo nie je.
Nedávam droždie. Robím to podľa receptu z prvej stránky: Med a čierne pečivo.

[Ksenya78]

Ksenya78, podľa Jarvisa za každý liter zmesi 10 gr. droždie a 20 gr. suchý čierny chlieb, nedávam chlieb, na 5 litrovú nádobu naplnenú až po plecia dám pol lyžičky suchého droždia alebo 1/6 balenia čerstvého. Ocot sa začal vyrábať veľmi dávno, po tom, čo sa mi do rúk dostala prvá kniha s receptom na „Jablčný ocot od D. S. Jarvisa“, je strašidelné si to predstaviť, ale bolo to pred érou internetu
Ocot sa vždy získava so silnou octovou maternicou, maternica sa tvorí v octe nalievanom do fliaš. Kupujem jablká, takže nie je priestor na chyby. Určitá časť ľudstva má predpojatosť proti kvasinkám, ale ja do tejto časti nepatrím. Nikdy nedávam med, iba cukor, pomery a spôsob prípravy sú úplne rovnaké ako v Radovom recepte.

[Oksana]

Oksana, odfoťte formu. Pozrime sa, či je alebo nie je.
Nedávam droždie. Robím to podľa receptu z prvej stránky: Med a čierne pečivo.

Iba som všetko zmiešal, vzal všetko a potom som len hádal, že sa sem pozriem. Je to rovnaké ako na hnilých jablkách a v blízkosti krku sa javí ako mach. Ak sa objaví, odfotím o niečo neskôr. Keď som ich skrútil, doma to bolo v pohode, ale túto hodnotu som nezradil, keďže vo videu o tom nebolo nič povedané. Sama si ale neuvedomovala, že kvasenie si vyžaduje teplo a samozrejme kúpila jablká, ktoré som dobre umyla.







Dievčatá nevedia prísť na to, ako odpovedať, zdá sa, že je všetko v poriadku, a potom všetko niekam uteká. Nadia, tak čo robiť? Oplatí sa pokračovať ďalej alebo všetko vyhodiť?



Zdá sa, že všetko bolo trochu vyriešené. Len si myslím, že ak táto forma, potom naozaj stojí za to pokračovať ďalej, nepôjde do už filtrovaného produktu?

Len si myslím, že ak táto forma, potom naozaj stojí za to pokračovať ďalej, nepôjde do už filtrovaného produktu

Oksan, pleseň je zabitá kyselinou a ak ocot vyjde, potom v ňom pleseň nezostane, ale zhodli sme sa, že tento experiment s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať, ale môžete to vyskúšať, vždy to môžete vyhodiť, pretože “ skúsenosť, syn ťažkých chýb “. A pozri sa tam sám, nevidel som, koľko je to plesní.

Oksan, pleseň je zabitá kyselinou a ak ocot vyjde, potom v ňom pleseň nezostane, ale zhodli sme sa, že tento experiment s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať, ale môžete to vyskúšať, vždy to môžete vyhodiť, pretože “ skúsenosť, syn ťažkých chýb “. A pozri sa tam sám, nevidel som, koľko je to plesní.

Nadia, zdá sa, že je všetko v poriadku. Pridala som trochu droždia. A ako dlho potrebuje blúdiť? Dni desať, dvanásť? Po vysušení a státí dva mesiace v tme máte obavy? Zaujímavým výrazom je „skúsenosť, syn ťažkých chýb“. Je potrebné pamätať

[Oksana]

Oksana, Miešajte drevenou tyčinkou alebo lyžičkou 2-3 krát denne, nádobu zakryte čistou gázou a áno, pozri sa na začiatok témy, tam je všetko napísané veľmi podrobne.

[Ksenya78]

Nedávam droždie. Robím to podľa receptu z prvej stránky: Med a čierne pečivo.

Presne tak!
Nepamätám si, že by sa podľa Jarvisa pridávali také chemické droždie.
Kvasiaci materiál, áno, môžete pridať - kváskový čierny chlieb, prírodný kvások, tekuté droždie.

Ksenya78, film na vrchu sa niekedy vytvára z prebytočných baktérií, ak mladinu nemiešate dvakrát denne. Možno sa táto ocotová maternica začala formovať. Prineste teda fotku, tu to posúdime, poradíme.

na 5 litrovú nádobu naplnenú až po vešiaky

na 5 litrovú nádobu naplnenú až po vešiaky

Nadia, tiež som pred sto rokmi začala písať z knihy. Ak si ramená naplníte nasekanými jablkami a vodou, potom bude všetko vyšliapané správnym kvasením, pretože jablková hmota vysoko stúpa a blúdi zhora a dole zostáva tekutá vrstva. Aby sme to dosiahli, premiešame, aby sa vrch nezhoršil a forma nesadla na povrch, aby všetky kúsky alebo hmota boli takpovediac v procese fermentácie.

Oksana, Miešajte drevenou tyčinkou alebo lyžičkou 2-3 krát denne, nádobu zakryte čistou gázou a áno, pozri sa na začiatok témy, tam je všetko napísané veľmi podrobne.

Asi v takom prípade musíte opatrne odstrániť všetok prebytok pomocou drevenej alebo plastovej lyžice a začať miešať častejšie.





Opäť budem hovoriť svoju pozíciu - ak chceme správny a zdravý ocot pre zdravie, potom nepoužívame žiadne umelé chemické kmene kvasiniek, iba prírodné.
Ocot podľa tohto receptu je absolútne PRÍRODNÝ, veľmi UŽITOČNÝ a dokonca LIEČivý!
Takýto ocot nielen zachováva všetky najlepšie vlastnosti svojich zložiek - jabĺk a medu, ale získava aj nové cenné minerály a organické kyseliny: octovú, jablčnú, citrónovú, šťaveľovú a ďalšie ... Je najbohatším zdrojom draslíka! (Citácia) Nie je čas artikulovať.




Ksenya78, Ksenia, čo stojí za to prečítať si iba jednu stránku receptu, kde som všetko „žuvala“, zdá sa mi, veľmi podrobne? Vždy sa veľmi obávam, či sa proces nezačne tak, ako by mal. Aj keď ste nedodržali recept, ktorý som predstavil, váš ocot si „zakoreníme“ stále. Použite gázu v niekoľkých vrstvách a dobre ju zafixujte stuhou alebo elastickým pásom, aby mušky neprenikli pod gázu a nezaradili ich poradie do vášho octu.
Mimochodom, všimol som si, že ocot čisto na báze cukru je náchylnejší na plesne ako pri pridávaní medu alebo celý s medom. Aj keď med brzdí kvasenie, na jednej strane je to prírodné antiseptikum, na druhej strane. Preto je lepšie ho aspoň trochu pridať.
Ak sú jablká sladké, je bezpodmienečne potrebné pridať ich kyslé a znížiť množstvo cukru, inak prebytočná sladkosť brzdí aj proces fermentácie.
Ak jablká padajú, musíte zlomenú časť dobre vystrihnúť a zistiť, či na nich nie je pleseň, najmä v oblasti stopky.
Neumývam iba svoje jablká vytrhnuté zo stromu, svoju zdochlinu a ak boli jablká ošetrené chemikáliami, potom ich tiež všeobecne olúpem. Všetky obchody sú spracované, takže bez pridania umelých kvasníc nemusí byť možné zahájiť proces normálneho prirodzeného kvasenia. Je potrebné pridať do obchodu, ale je lepšie pridať niekomu odobratú octovú maternicu alebo tekuté droždie, napríklad maliny rozdrvené s cukrom a vykvasené.

Zaujímavým výrazom je „skúsenosť, syn ťažkých chýb“. Je potrebné pamätať

Prečítajte si báseň A. PUSHKINA PRE DOBRÉ ŠŤASTIE!

Koľko úžasných objavov máme
Pripravte ducha osvietenia
A skúsenosť, syn ťažkých chýb,
A génius, priateľ paradoxov,
A náhoda, bože vynálezca ...

Hneď vysvetlím, prečo moja zdochlina. Ešte včera som na vlastné oči uvidel myš, ktorá sa posadila na hlaveň spadnutej hrušky a začala ju hrýzť.

[Rada-dms]

Podľa tvojho predpisu Rada-dms, Robím VÝBORNÝ ocot.

Tento rok som sa rozhodol vyrobiť z technického (vínneho) hrozna. Ošúpané hrozno miesila, zriedila vodou - rovnako ako hrozno podľa hmotnosti. Nedala do toho cukor ani med. A potom - podľa vášho receptu. Dnes je 14. deň. Cítila vôňu - v očiach už mala slzy. SHO hovorí - treba jesť. Vyzerá to, že to bude silné

[Dievčatá]

Dievčatá, chcete dať slivkový ocot. Musím odstrániť kosť? Maďarská slivka je už prezretá, kameň sa zle odstráni, zostane na nej veľa dužiny a sama sa zmení na škvrnu. K pirohom sa mi to hodilo, ale v octe budú plávať zvyšky, asi to nie je veľmi dobré.

[Elya_lug]

Elya_lug, podľa mňa to nie je potrebné. Niekto vyložil, že ocot sa ukáže byť silnejší s kosťami. Osobne vždy odchádzam s kosťami.

Zvyšky nie sú strašidelné. Koniec koncov, bobule, ovocie zomelú všetko. To všetko bude kvasiť. Push up. A potom brániť.

[kalinka777]

kalinka777, ďakujem, je to pre mňa jednoduchšie, urobím to jeden z týchto dní.

[Rada-dms]

Podľa tvojho predpisu Rada-dms, Robím VÝBORNÝ ocot.
Tento rok som sa rozhodol vyrobiť z technického (vínneho) hrozna. Ošúpané hrozno miesila, zriedila vodou - rovnako ako hrozno podľa hmotnosti.

Ďakujem autorovi za pomocnú tému.
Dlhé roky vyrábam jablčný ocot s kvasinkami podľa Jarvisa. Ukazuje sa to silné, niekedy ako huba. Tu zje pevnosť. Môžete ho rozpustiť vo vode, získate príjemný nápoj.
A hrozno robím bez vody. Keď ste pripravení, môžete do nádoby hodiť klinček alebo budík z kardamónu. Nalieva sa a získava sa ocot s arómou.
Dobrý večer všetkým, dievčatá. Toto fórum som dlho nenavštívil.