Záhada 1202. Chlieb „Chuť z detstva“.

Záhada 1202. Chlieb „Chuť z detstva“.

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	280 ml
Pšeničná múka	1 plná (!) Odmerka
ražná múka	1 plná (!) Odmerka
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	2 lyžice. lyžice
Kvasinky	2 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžice. lyžice

Metóda varenia

• Domáce pekárne „Mystery 1202“.
• Režim pečenia - 1 (ako pri pšeničnom chlebe!).
• Kôra je stredne vyprážaná.
• Hmotnosť - 750 gr.
• Ako dieťa to bývalo, že ráno vybehnete a na ulici sa dosť hráte s kamarátmi a potom na pokyn rodičov utekáte do obchodu po chlieb. A teraz nosíte v rukách domáci chlieb. A je taký voňavý, chrumkavý a stále trochu teplý. A akoby nažive. A prenášate ho jemne, ako mačiatko a objímate ho rukou. Doma si odstrihnete veľký kúsok tejto voňavej žemle a „naklepete“ si ju pohárom mlieka, akoby to bola hračka. A ... späť na ulicu!
• No, detstvo ...
• Prečo som si ho pamätal? Takže preto, že tento chlieb sa ukázal presne s rovnakou chuťou!
• BOND APPETITE ALL!
• 

Poznámka

[Larsen]

Larsen , a aká veľká je vaša odmerka? A aké úplné - so šmýkačkou alebo „pod nožom“?

[Larsen]

Larsen , a aká veľká je vaša odmerka? A aké úplné - so šmýkačkou alebo „pod nožom“?

Takže ten, ktorý bol zahrnutý v pekárni MYSTERY-1202. Múka hladká s okrajmi, to znamená „pod nožom“. Podľa štandardov pohára získate 350 ml.

Poďakovať! Mám odmerku - 250 g.V rôznych peciach sa líšia. To znamená, že sa zameriame na 350 g.
Strašne to chcem upiecť, páči sa mi to na pohľad, myslím, že určite bude chutiť. ako v detstve.

Poďakovať! Mám odmerku - 250 g.V rôznych peciach sa líšia. To znamená, že sa zameriame na 350 g.
Strašne to chcem upiecť, páči sa mi to na pohľad, myslím, že určite bude chutiť. ako v detstve.

Pozor! Napísal som - „... Podľa štandardov pohára získate 350 ml.“
A 350 ml (!) Nie je vôbec 350 g!

Aha! Mýlil som sa! Samozrejme, ml!

Aha! Mýlil som sa! Samozrejme, ml!

Tak potom budete mať úspech!
Dobrú chuť!

Dnes vecer a dam

Dnes vecer a dam

Práve som upiekla druhý taký chlieb pre sestru.
Ukázalo sa, že to bola absolútna kópia toho prvého. Jeden na jedného.

Ó áno! Tiež som zabudol dodať, že som chlieb po upečení vybral po 10 minútach (teda po upečení som ho NECHOVAL na ohreve). A kôru potrel nie olejom navrchu, ale trochou vody.
Ale to sú podrobnosti.
Veľa šťastia a dobrú chuť!

Aj ja si po upečení vždy trochu nechám, lopatka mi takto vyjde lepšie.
O nejakej vode - spomenul som si

Môžete mi prosím povedať, že je dôležitý postupnosť záložky? Ak áno, aké odmerné lyžičky alebo čajové lyžičky používate? Ďakujem vopred za odpoveď!

Môžete mi prosím povedať, že je dôležitý postupnosť záložky? Ak áno, aké odmerné lyžičky alebo čajové lyžičky používate? Ďakujem vopred za odpoveď!

Postupnosť je jednoduchá. Naleje sa voda, naleje sa múka, lyžicou a kvasnicami sa urobia 4 priehlbiny, naleje sa do nich soľ, cukor, naleje sa maslo. Vložte do rúry a zapnite režim.
Pohár a odmerné lyžice zo súpravy pekárničky.
Dobrú chuť!

Váš chlieb je taký úžasný, škoda, že ražná múka skončila, potrebujeme urgentne doplniť zásoby
Rozumel som správne, program je 750g a výstupná hmotnosť je menšia

Váš chlieb je taký úžasný, škoda, že ražná múka skončila, potrebujeme urgentne doplniť zásoby
Rozumel som správne, program je 750g a výstupná hmotnosť je menšia

Máte pravdu - 750 gramov.

daj teraz "chut z detstva". V zložení určite nie sú vajcia ??? a potom niečo, o čom som pochyboval
Neviem, či sa moja žemľa formuje správne, ale na druhej várke mi pripadá lepšia na ruky ako na pšenicu. Toto je pravda? Alebo som múku nenahlásil?
aj keď sa to zdá byť už dosť elastické, tak sa bojím dať múku, aby som to nepreháňala.

Recept obsahuje ražnú múku a je vždy veľmi lepkavá - preto buďte opatrní pri tekutine a múke, aby ste nedostali tehlu

daj teraz "chut z detstva". V zložení určite nie sú vajcia ??? a potom niečo, o čom som pochyboval
Neviem, či sa moja žemľa formuje správne, ale na druhej várke mi pripadá lepšia na ruky ako na pšenicu. Toto je pravda? Alebo som múku nenahlásil?
aj keď sa to zdá byť už dosť elastické, tak sa bojím dať múku, aby som to nepreháňala.

Dobrý deň!
Bez vajec
Recept je presný a bol mnohokrát testovaný (a s múkou od rôznych výrobcov).

Dobrý deň!
Bez vajec
Recept je presný a bol mnohokrát testovaný (a s múkou od rôznych výrobcov).

ešte nepečené (zostáva 20 minút), ale strecha už spadla ((((opäť ... taká infekcia.)
ok ... so strechou budem premýšľať. A je tu ďalšia otázka: vždy preosievame pšeničnú múku a ražnú múku ??? a celozrnne ???

Akúkoľvek múku vždy preosejeme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Pri preosievaní ražnej a pšeničnej múky zostanú na spodku sita kúsky otrúb, potom ich pridáme osobitne do cesta

Akúkoľvek múku vždy preosejeme https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Pri preosievaní ražnej a pšeničnej múky zostanú na spodku sita kúsky otrúb, potom ich pridáme osobitne do cesta

Tatyana, ďakujem pekne za také rýchle odpovede a pomoc !!!!! Nemám tu otvorených všetkých smajlíkov, ale skláňam sa pred vami rovno

Predvčerom som upiekla tento chlieb, len som urobila malé zmeny v recepte:
Pšeničná múka 2 triedy - 1/3 šálky od HP
Pšeničná múka 1 triedy - 2/3 šálky od HP
Olúpaná ražná múka - 1 pohár od HP
Voda - 280 ml.
Kvasinky (mám SAF-Levure) - 1,25 lyžičky.
Suchý kvas - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Koriander - 0,5 lyžičky

Takto to dopadlo:



A chutné

Za recept ďakujem autorovi

Včera som piekla tento chlieb, ale vrchnák stále spadol, hoci som preosiala múku.
Chlieb chutil veľmi nevýrazne, akoby nebolo dosť soli alebo čo. C / P Mám z nej Mystery 1203 a odmerné lyžice, ale zdá sa, že sú rovnaké. Naozaj neviem, čo si mám myslieť ...

Speckla presne podľa receptu, dopadlo to dobre.

Predvčerom som upiekla tento chlieb, len som urobila malé zmeny v recepte:
Pšeničná múka 2 triedy - 1/3 šálky od HP
Pšeničná múka 1 triedy - 2/3 šálky od HP
Olúpaná ražná múka - 1 pohár od HP
Voda - 280 ml.
Kvasinky (mám SAF-Levure) - 1,25 lyžičky.
Suchý kvas - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Koriander - 0,5 lyžičky

Ďakujeme za doladenie receptu. A mali by ste suchý kvas dávať „tak ako je“ alebo ho variť vo vriacej vode, ako sa odporúča v iných receptoch?

Khlebushek „Chuť z detstva“.

Vyrobené presne podľa receptúry, iba režim nie je „obvyklý“, ale „francúzsky chlieb“. Výstup - 617. Čo môžem povedať?
Neuveriteľne chutné, neodolalo, hneď po vychladnutí zjedli 2 plátky.
Môžete cítiť slané aj sladké súčasne, jednoducho úžasné. Jediná vec je: pri rezaní praskne horná kôrka, nabudúce to urobím pri maximálnom vyprážaní. Ach áno: do samotného cesta som pridala pol lyžičky mletého koriandra.

Ďakujem za recept!

Predvčerom som upiekla tento chlieb, len som urobila malé zmeny v recepte:
Pšeničná múka 2 triedy - 1/3 šálky od HP
Pšeničná múka 1 triedy - 2/3 šálky od HP
Olúpaná ražná múka - 1 pohár od HP
Voda - 280 ml.
Kvasinky (mám SAF-Levure) - 1,25 lyžičky.
Suchý kvas - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Koriander - 0,5 lyžičky

A v akom režime ste piekli? A čo suchý kvas? Kde ju zohnať? Tak choď spať?
Vopred dakujem za odpoved. Nebuďte chorí.

Autor receptu pečie tento chlieb na programe BASIC.

Suchý kvas sa predáva v obchode, sada na kvas vo vreciach / škatuliach spolu s droždím, ale nepoužívame ich.
Kvass sa naleje priamo do múky do vedra.

[Admin]

Admin, ďakujem za komplexnú odpoveď!

Suchý kvas sa predáva v obchode, sada na kvas vo vreciach / škatuliach spolu s droždím, ale nepoužívame ich.
Kvass sa naleje priamo do múky do vedra.

Dnes som si kúpil sadu „Kvass“. Vo vnútri som našiel 2 vrecúška droždia na kvas a 2 vrecúška pastového sladového koncentrátu. „No, kde je to cigánske dievča, ktorému je potrebné vydráždiť oko?“ ... hm ... teda, môžete pomocou tejto sladovej pasty rozprúdiť nitku? Nemáme ďalšie súpravy na kvas. Jazdil som okolo všetkých Ashanov a O'Key.

[režim 1]

Všetko som urobila presne, presne, ako je uvedené v recepte (myslím prvé, bez kvasu). Všetko bolo v poriadku, ale nakoniec chlieb zlyhal. Zhreším 10-sekundovým miešaním režim 1... Táááák, cesto stúpne a so svojou špachtľou, prásknutím ... Avšak chuť je stále veľmi dobrá! Poďakovať. Tu dostanem suchý kvas a bungalov podľa receptu 2 ...

Ďakujem za recept! Určite skúsim!

A ak je kachle Mystery 1201, recept sa hodí?

A ak je kachle Mystery 1201, recept sa hodí?

Samozrejme, že má. Už mnohí, vrátane mňa, vyrábali tento chlieb v pekárňach aj od iných spoločností.

Sú odmerky rovnaké pre všetky HP?

Sú odmerky rovnaké pre všetky HP?

Iné. Fórum má však veľkú príležitosť komentovať, vďaka čomu vieme, že v tomto recepte by mala byť každá múka odobratá na objem 350 ml.

Ďakujem za recept! Určite sa pokúsim piecť!

Dnes piekla, tradične s malými zmenami, do určeného objemu tekutiny vstúpilo vajíčko a navyše dala 2,5 lyžice sušeného mlieka. Dopadlo to výborne, ďakujem za recept!

Upečený, môj prvý chlieb. Dopadlo to dobre, ale v procese pečenia chlieb zlyhal, urobil som to striktne podľa receptu

Ahoj! Pokúsila som sa dnes upiecť chlieb podľa tohto receptu! Samozrejme sa to ukázalo nie také ako na tvojej fotografii !!! Všetko som urobil podľa vášho receptu v pekárni chleba = Mystery MBM-1206 = a tu sa stalo (viď priložené súbory) !!! Chcel by som vedieť, aký je dôvod, prečo vrchná časť chleba klesá dole ...

Chcel by som vedieť, aký je dôvod, prečo vrchná časť chleba klesá dole ...

Môžu existovať tri hlavné dôvody - poďme to vyriešiť. Chlieb stúpa, ale klesá dovnútra. Príčiny. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Urobil som to dvakrát. Ako mnohým padla strecha. Domáca pekáreň Mystery-1206. Ale veľmi chutný chlieb vyšiel, nevzdával sa nádeje. Vo výsledku som pridal nie 350, ale 360-370 ml múky. Všetko dopadlo výborne!
Ďakujem za recept!

A mohol niekto uviesť množstvo múky v gramoch, inak som si pomýlil poháre. Môj sporák je obdobou Mystery 1202 - Scarlet 401 a sklo má v súprave 300 ml, ale toto je posledná označená značka, okolo okrajov bude pravdepodobne 380, ale nie som si istý.

Citujem od autora receptu:

Takže ten, ktorý bol zahrnutý v pekárni MYSTERY-1202. Múka hladká s okrajmi, to znamená „pod nožom“. Podľa štandardov pohára získate 350 ml.

Vezmite si teda plný pohár, upravte rozdiel v miesení tekutinou, cesto by malo byť mäkké (ale nie tekuté)

[Larsen]

Larsen
Ďakujem, naozaj, vynikajúci, nie ohromujúci, základný chlieb, na základe ktorého si môžete pridať, čo sa vám páči - slad, rasce, ľanové zrná atď.
Nevystavujem fotku, pretože vyzerá ako tvoja, ako dvojča

Ďakujem pekne za recept - včera som piekla v Mystery 1206 - všetko dopadlo super !!!

Ďakujem za recept. Dal som to na noc, mal som aj 1202. Pridal som kvas 2 polievkové lyžice. l a trochu hrubej múky. Počas pečenia sa tiež zrútila strecha, aj keď sa cesto veľmi dobre dvíhalo a bolo ostnaté. Kvások vzal 1,5 lyžičky. Chlieb je vynikajúci. Ja neverím pohárom. Na 300 ml vody si dám vždy 500 gramov múky. Vždy to funguje. Ešte raz ďakujem za recept, často ho upečiem.

Ďakujem ti veľmi pekne!!! Chutný chlieb! Toto som hľadal)

[MÉDIÁ]

Pečené v rúre MÉDIÁ - dopadlo to výborne, vďaka autorovi receptu !!!
Ako som pridal 750g prísad (dať do poriadku):
1. ražná múka 210 gramov!
2. Pšeničná múka 225 gramov!
3. cukor 2 lyžice.
4. soľ 1,5 lyžičky.
5. slnečnicový olej 2 lyžice. l
6. voda (teplá) 280g
na signál sporáka som pridal: ľanové semienko 30g, slnečnicové semiačka 20g, tekvicové semienka 15g.
Celkový chlieb s hmotnosťou 760 gramov.

Domáce pekárne „Mystery 1202“.

Chlieb je krásny, ale ako ste zmiešali 280 vody a 380 múky? Perník bol taký tekutý, že sme museli pridať múku a celá várka tancovala s tamburínou okolo žemle. Upečiem to, uvidím, čo sa stane

Chlieb je krásny, ale ako ste zmiešali 280 vody a 380 múky?

Mystery 1202 má veľké poháre na poslednej známke 300 ml. plná pod nôž 380, ukáže sa múka, spolu asi 450 gramov.
Potom je kvapalina takmer normálna, potrebujete asi 300 - 315 ml.

Mám HP Mystery 1209, bude jej vyhovovať tento recept ???? prečítajte si komentáre, je napísané, že to mnohým vyhovuje. ale chcem objasniť pre „obzvlášť nadaných“ ako ja, koľko visieť v gramoch))) 1 odmerku môjho HP alebo vypočítať presne 350 gramov? Mám pohár = 250 ml posledná značka. keď som to urobil podľa pokynov pre HP, ukázalo sa to nie veľmi chlieb - nie bujný.