Pšenično-ražný chlieb s tmavým pivom

[Nechajte vo svojom dome vždy vôňu čerstvého chleba!]

Pšenično-ražný chlieb s tmavým pivom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	200 gramov
voda	85 gramov
tmavé pivo	85 gramov
lúpaná ražná múka	100 g
pšeničná múka / trieda	240 gramov
melasa (med, melasa)	10 gramov
zeleninový olej	2 lyžičky
lisované droždie (suché)	3 gramy (1 gram)
morská soľ	9 gramov

Metóda varenia

• Štartovaciu kultúru som kŕmil deň vopred v pomere 20 * 110 * 110 7 hodín pred miesením.
• Zmiešajte pivo a vodu, zriedte droždie a melasu v tekutine.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP pomocou programu „Cesto“ (5 x 5 * 10)
• Nakysnuté cesto, vodu a múku som naložila do vedra.
• Po 5 minútach sa pridala soľ a olej.

• Cesto je jemné, dá sa povedať, že sa nelepí.

• Stretch-fold a kvasiť. Kvasenie 120 minút. Uprostred procesu jedenkrát roztiahnite.

• Cesto pred tvarovaním.

• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Korektúra v koši, šev, 60-70 minút. Držal som to 60 minút. Ak chcete, aby sa chlieb nedostal „roztrhnutý“, držte ho 70 minút.
• V tomto čase rúru ohrejeme kameňom a zvončekom na 240 stupňov.
• Otočte chlieb na papier a urobte rezne. Preložíme do rúry a zakryjeme čiapkou.
• Prvých 15 minút pod ním pečieme, vyberieme, znížime teplotu na 190 stupňov a pečieme do mäkka. Piekla som ďalších 15 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa.
• 
• 
• 
• 
• Nechajte vo svojom dome vždy vôňu čerstvého chleba!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Ukázalo sa, že veľmi chutný a aromatický chlieb. Chcel som v ňom presne ten roztrhaný-rustikálny vzhľad. Myslím, že sa to podarilo. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Angela ako vždy a fotka tiež !!!!
Chcem len odlomiť kôru, ponoriť ju do soli a vďaka za krásu!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať. Zlomte najväčšiu kôru. Veľmi chutné s čerstvým maslom. Ale myslím si, že je to tiež super!

Och, ako rád pečiem chlieb na pive !! Neskutočne krásny, lákavý chlieb! Celá kôra by sa olúpala maslom!

aký krásny a neobvyklý bochník))) pastva pre oči Ste skutočným fajnšmekrom pekárov, nepúšťajte vás do svojich rúk, zo všetkého si budete môcť upiecť chlieb) to je talent

Už ste odvlečení, vďaka!

Angela, urobím to! Je možné brať múku c / z namiesto prémiovej múky?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, ďakujem za pozornosť receptu. Mám veľmi rád aj chlieb s pivom. To je všetko, čo sa mi páči!

Innushka, pre mňa je celkom možné „vy“ a poďakovať za takéto komplimenty.

Je možné brať múku c / z namiesto prémiovej múky?

Lyudochka, chlieb bude ťažký. Ak chcete múku c / s, potom namiesto w / s dajte 50 gramov.

[Angela]

Angela, tak som pozrel na fotku a bolo deja vu - už som to niekde videl. Nebol som príliš lenivý - tu je fotografia z knihy, ktorú som nedávno získal pre štúdium a učenie



Toto je Eric Kaiser - jeden z najuznávanejších francúzskych pekárov. A nie je skutočnosť, kde je fotografia lepšia.

Ste velikán a talent, Angela! Dnes mi manžel konečne prinesie do pece dlažobné kocky a ja začnem vytvárať

[Sveta]

Sveta, tak pekné! Nedávno som piekla Kaiserove bagety. Máte veľmi dobrú knihu! Nemám žiadne. , ale chcel by som. Elektronický pohľad, teda vôbec. Choďte do toho, dúfam, že sa všetko podarí.

Chutné, sýte, voňavé ... iba obrázok vášho chleba! Prijmite odo mňa poďakovanie, že sa učíte a zdieľate recepty !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik„Neľutujem, viete! Ďakujem za pochvalu.

Neľutujem, viete!

aké je to skvelé!

[ang-kay]

ang-kay, Krása! Ukázalo sa to vynikajúce a s chrumkavou chrumkavou!

[Konštantín]

Konštantín, tvoj avatar tiež nie je nič také ...(nech mi autor odpustí mimotemy)

[Svetlenki]

SvetlenkiĎakujem, tiež pokojne pečiem, chlieb Angela je super! Taká kôra ako ona nefunguje.

[Konštantín]

Konštantín, Ďakujem. Chlieb pre mňa je dokonca (aj keď som) vynikajúci! Chutné Tento som piekla jeden deň a kvások s pohánkovou notou. Kus po kúsku, ktorý zostal dnes (tretí deň), je stále mäkký.

Taká kôrka

Všetko príde! Aj mne sa nepodarilo hneď vo všetkom. Aj teraz som často nespokojný! Hlavnou vecou je dodržiavať všetky pravidlá, neodchýliť sa od autorských receptov, ak skúsenosti nie sú dostatočné a prispôsobiť sa svojim domácim pomocníkom.

Už to nemôžem vydržať ... Angel, nemôžem s tebou držať krok! Takmer všetky recepty na váš chlieb sú v záložkách, nemôžem si priamo vybrať, čo upečiete ako prvé! Ale pravidelne to obdivujem!

[Veronika]

Veronika, ale neponáhľajte sa, robte všetko v poriadku bez náhlenia. Robte to, čo sa vám páči viac. Ďakujeme za prejavenú dôveru!

Angel samozrejme verím! Upečte si svoje bochníky aspoň 6 kusov a hneď sa všetko podarí! Máte pekársky talent!

Dnes ma naozaj pochválili. Pekne. Mám horúčku, je to zlé, a ty si dnes ako balzam!

Uzdrav sa! A za týmto účelom zaobchádzajte správne a intenzívne!

Poďakovať!!!!!

[Angela]

Angela, ach, uzdrav sa skoro! A mučím ťa tu závislosťou na kvásku Ako hovorí môj anglický manžel - vodka a do kúpeľného domu (vôbec nie návod na akciu, ale táto slovanská metóda liečby prechladnutia sa mu veľmi páčila)

[Sveta]

Sveta, poďakovať. Je to v poriadku, vyskúšajte!

Dobrý chlieb, Angela !!! Skutočné, milujem otrhané!
Byť zdravý

A za týmto účelom zaobchádzajte správne a intenzívne!

Tu počúvajte, čo hovoria inteligentní ľudia !!!

[Oľga]

Oľga, vdaka: bozk: vyskusam.

Angela, ale akosi sa bez kvasníc vôbec zaobídete, alebo je to zásadne?

[Tatyana]

Tatyana, samozrejme, môžete, ale proces sa zvýši.

[Angela]

Nechajte vo svojom dome vždy vôňu čerstvého chleba!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, Ďakujem ti veľmi pekne!