Krehký závin

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	3,5-4 čl.
Cukor	1 polievková lyžica.
Maslo (tavené)	200 g
Vajcia	3 ks
Soda uhasiť šťavou z polovice citróna alebo octu	1 lyžička bez šmýkačky
Náplň:
Jam jahoda, ríbezle, slivka, marhuľa. Ideálne - čučoriedka	o 1/2 plechovky
Orechy (vlašské orechy, mandle, lieskové orechy - čo to je) zomlieť	1 polievková lyžica.
Bezsemenné hrozienka zalejeme vriacou vodou, necháme stáť, scediť, osušiť	2 lyžice.
Vajce na rozmazanie
Posypeme - zmiešame škoricu s cukrom	0,5 lyžičky

Metóda varenia

Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme maslo, zašľaháme. Pridajte uhasenú sódu. Necháme 10 minút postáť.
Postupným pridávaním múky vypracujte cesto. Cesto by malo byť plastové a nemalo by sa držať na rukách. Možno budete potrebovať trochu viac múky.
Hotové cesto rozdelíme na 6 častí. Z každej časti urobte klobásu, ktorú vyvaľkajte asi na 0,5 cm hrubú alebo mierne tenšiu, v oválnom alebo obdĺžnikovom tvare na roládu. Najlepšie je vyvaľkať ho na utierke, ktorá nepúšťa vlákna, aby ste neskôr štrúdľu ľahšie preniesli na plech.
Vyvaľkané cesto vymastite džemom, posypte orechmi, vložte hrozienka (nemusíte dávať veľa hrozienok, najmä ak je v džeme veľa bobúľ).
Rolku zrolujeme, šev prenesieme nadol na vymastený plech. To isté urobte so zvyšným testom.
Závitky vymastíme vajíčkom rozšľahaným vidličkou, hojne posypeme škoricou a cukrom.
Štrúdľu vložíme do rúry, držíme ju 5 minút pri 220 stupňoch, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme domäkka (35-40 minút).
Závin nakrájame na plátky (cez kotúč) horúce, necháme vychladnúť.