Cesto kukuričný chlieb

[Cesto:]

Cesto kukuričný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Cesto:
pšeničná múka c. od.	140 g.
voda	200 ml
suché zimomriavky, okamžité	1/5 lyžičky
Cesto:
pšeničná múka c. od.	250 g.
kukuričná múka	65 g.
voda	120 - 160 ml.
soľ	1,5 lyžičky.
suché droždie, instantné	2d.
olivový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Cesto:
• Múku zmiešame s droždím, zalejeme vodou, premiešame. Nechajte deň.
• Cesto:
• Kukuričnú múku preosejeme, podlejeme všetkou vodou (teplou vodou), necháme 30 minút napučať. Je to minimum. Môžete vyplniť vopred, aj v noci. Múka kysne, mäkne.
• Preosejeme pšeničnú múku, zmiešame ju s droždím, pridáme k nej cesto a všetku vodu s napučanou kukuričnou múkou. Miesime, kým sa to nespojí. Nechajte 15 - 20 minút napučať.
• Potom osolíme a dobre miesime 7-8 minút (ja mám mixér s háčikom), na koniec pridáme maslo a miesime ďalších päť minút do hladka. Cesto je jemné a elastické. Množstvo vody veľmi závisí od vašej múky a od toho, či je váš chlieb ohnisko alebo pleseň. Naozaj milujem ruskú „Makfu“ a vždy odo mňa vezme o 20 percent viac vody, ako sa vyžaduje v recepte. Brala som 140 ml. voda. Polovicu kukuričnej múky som vzal z pôvodného zdroja (je tam 125g.), Prvýkrát sa mi zdalo veľa. Kto je odvážny - vezmite si všetko. Ale majte na pamäti: veľmi silno absorbuje vodu a ak chcete získať krásnu perforovanú štruktúru, musíte s ňou vedieť pracovať.
• Zakryte, nechajte 1,5-2 hodiny na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí. Keďže teraz máme pevné teplé miesto, výstup s jedným pokľaknutím za 40 minút mi trval 1,5 hodiny, pretože cesto rýchlo stúpalo.
• Vymiesené cesto vymiesime a vytvoríme z neho okrúhly chlieb (alebo bochník, alebo ho vložíme do formy). Zakryte, nechajte 1,5 - 2 hodiny pôsobiť a potom dvakrát zdvihnite. Verím, že to už nie je potrebné, ak je chlieb preexponovaný, počas pečenia spadne.
• Pečte v rúre predhriatej na 230 - 240 *, s parou prvých 15 minút.
• Doba pečenia - 30-40 minút.
• Chladíme na drôtenom stojane 30 minút.
• Potom ho nakrájajte a ... s maslom!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Primárny zdroj - 🔗

Miska je určená pre

asi 800g.

Čas na prípravu:

5-6 hodín, bez započítania dňa na cesto.

Poznámka

Existuje veľa receptov na kukuričný chlieb, ale zdá sa, že sa tak ešte nestalo.
Veľmi chutné, skutočné.

Podobné recepty

Kukuričný chlieb (GruSha)

Kukuričný chlieb (Lola)

Kukuričný chlieb Jenny Schapterovej (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, pekný chlieb, a aký dierovaný rez. Budem sa musieť pokúsiť o to, vziať to do záložiek

Ahoj lenchik!
Rád ťa vidím!
Pečieme samozrejme! Už dávno som chcel pripraviť kukuričný chlieb, vždy pridávať kukuričnú múku, aj keď len posypaný na vrch namiesto obvyklého, robí chlieb chutnejším a lepšie vonia. Budete mať úspech, vždy si upečiete skvelý chlieb!

Ahoj lenchik!
Rád ťa vidím!
Pečieme samozrejme! Už dávno som chcel pripraviť kukuričný chlieb, vždy pridávať kukuričnú múku, aj keď len posypaný na vrch namiesto obvyklého, robí chlieb chutnejším a lepšie vonia. Budete mať úspech, vždy si upečiete skvelý chlieb!

ach a ty si čarodejník, ktorý presvedčíš, že to skúsim, tak uvidíme, čo sa stane

[Irisha]

Irisha, a chlieb sa mi veľmi páčil! Takúto kôrku som si odniesol k záložkám.

Ahoj Marish!
Som rád, že sa vám páčil! Je naozaj chutný, voňavý, takže ... no, kto nemá rád kukuricu!
Dúfam, že záložky nebudú zastarané

[kisuri]

kisuri krásny a veľmi chutný chlieb sa ukázal !!!! poďakovať!!! veľmi podobné sitniku, ktorý sa dlho predával v pekárni Filippovskaya ... 10 kopejok. stojí .... nostalgia. ...

[kisuri]

kisuri krásny a veľmi chutný chlieb sa ukázal !!!! poďakovať!!! veľmi podobné sitniku, ktorý sa dlho predával v pekárni Filippovskaya ... 10 kopejok. stojí .... nostalgia. ...

Lomarga, poďakovať!
Dobre si pamätám moskovské pekárne, študoval som v Moskve! Vôňa čerstvých chlebov, raže, horúcich rožkov v kiosku neďaleko stanice metra Sokolniki ... Filippovskú pekáreň pripomína vôňa kávy a dokonca aj tmavého dreva: stoly, panely. Bohužiaľ si toto sito nepamätám. Ale kukuričný chlieb sa od pšeničného chleba stále líši farbou aj chuťou. Je žltkastý (vzal som tiež polovicu kukuričnej múky a v pôvodnom recepte je všeobecne ako hominy), je hustejší, tuhší a vonia! Ak sa pokúsite piecť, budete sa baviť.

[kisuri]

kisuri Určite skúsim piecť !!!! Ďakujem za spomienky, veľmi pekné!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, na našom fóre sa akceptuje komunikácia v ruštine!

Akýkoľvek chlieb podľa receptov z nášho fóra je možné piecť v pekárni aj v rúre - existuje zameniteľnosť!

Ahoj ella! (Dúfam, že som tvoje meno napísala správne)
Vitajte na fóre!
Ďakujem za milé slová, len ste ma zahanbili ... ale tu na fóre je veľa vynikajúcich majstrov, pomaly na to prídete, všetko som sa tu dozvedel.
A samozrejme môžete piecť v rúre. Tento chlieb som piekla v rúre. Pečiem v rúre už dlho, hoci milujem svoje HP.
Poviem ti všetko, čo viem, len teraz som trochu zaneprázdnená. Hneď ako sa dostanem na slobodu, podrobne vám odpoviem.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, veľmi pekne ti ďakujem za tento úžasný chlieb!
Toto je môj prvý chlieb s kukuričnou múkou, veľmi mi chutil, budem si ho veľakrát opakovať!

Ahoj Inna!
Ďakujem za spätnú väzbu, som rád, že sa vám chlieb páčil, veľa zdravia! Je zaujímavé, že až teraz som objavil pravú kukuričnú múku, jemne zomletú. A vzala to do chleba - hovorilo sa však aj „múka“ - ale hrubé mletie, skôr ako cereálie. A chlieb sa ukázal. Túto som ešte neskúšala. Nemám čas ... nemyslím si, že je tam veľký rozdiel. Zaujímavé. Boom pokračuj!

Chlieb sa ukázal ako úžasný, je to len krásny pohľad !! Drobček je pórovitý, vzdušný, jemný ... Len čo vychladol - odrezal som obrovský kus a o chvíľu som sa zmenšil! Veľmi, veľmi chutné. VĎAKA AUTOROVI!

Moje ústupy boli malé. Obyčajná kukuričná múka, značka Granáty. Naplnila som ju večer domácim kvaseným pečeným mliekom, dobre som ju premiešala, podliala podšálkou a nechala na stole až do rána. Nabudúce si vezmem viac tejto múky, aby bola aróma výraznejšia. Polentu mám stále, prvýkrát som sa ju bála pridať - určite vyskúšam.
Olivový olej nebol po ruke, dal som horčicu na polovicu s kukuricou. A viac ako recept. Áno, ani fermentované pečené mlieko sa neriedilo vodou, ale zemiakovým vývarom ... Zdá sa, že všetky odbočky.

Nie je hanbou priniesť tento chlieb na návštevu, namiesto koláča. Mimochodom, už som bol. roky praktizujem ponuky chleba namiesto kupovaných sladkostí

Na vaše zdravie, Ira!
A skutočnosť, že všetci milujú chlieb ako darček oveľa viac ako sladkosti (najmä kupované!), Takže niet čo povedať! Pred pár rokmi mi moje deti vyrobili neobvyklý darček k narodeninám: priniesli krabicu so 450 papierovými vreckami na chlieb s mojou prezývkou na fóre,


aby bolo pohodlné - horúce - nosiť ho na návšteve. Teraz sa pravidelne pýtajú, koľko ešte zostáva (428 ... 395 ... atď ...)

Meniny s osobnými balíčkami - je to len vynikajúci nápad ... Vezmem to na palubu.
Váš chlieb dávam už po tretíkrát, toto je momentálne najobľúbenejšia možnosť medzi nami.

Skutočnosť, že sú pomenované, je samozrejme skôr na smiech, ale skutočnosť, že sú papierové, je!
A že je chlieb žiadaný, je veľmi pekný. Pre tvoje zdravie!

Nepotrebujete vôbec cukor?

Ahoj Katia!
Nie, cukor nie je potrebný, všetko je presne podľa receptu. Existuje veľa receptov na chlieb bez cukru. Faktom je, že počas fermentácie dochádza k „sacharifikácii“ zložiek múky, niečo podobné. Nechcem ísť do podrobností, môžu to vysvetliť iba profesionáli. Stačí piecť podľa receptu.