Pšeničný chlieb, celozrnný, s kokosovými vločkami (na základe „Fluffy“)

Pšeničný chlieb, celozrnný, s kokosovými vločkami (na základe „Fluffy“)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara	400 pred Kr
Voda	210 ml.
Celozrnná pšeničná múka	500 pred Kr
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	3 lyžice. l.
Maslo ghee	3 lyžice. l.
Kokosové vločky (so šmýkačkou)	2 lyžice. l.
OPARA:
Štartér	50 g
Voda	175 ml.
Pšeničná múka	175 g

Metóda varenia

• Naštartujte cesto, nechajte ho spadnúť. teplý.
• Ďalej vymiesime cesto. Dajte na teplé miesto na zdvíhanie, kým sa drdol nezdvojnásobí.
• Po uplynutí času chlieb vytvarujte, vložte do formy a nechajte 60 - 90 minút kysnúť, podľa teploty miestnosti.
• Pečieme v rúre, vo forme s pokrievkou, po pokropení obrobku vodou a urobení rezov.
• Rúra sa zahrieva na 240 ° C počas 15 minút.
• Ďalej odstráňte veko a chlieb nechajte v rúre až do zhnednutia pri 180 ° C.
• Ochlaďte na mriežke v uteráku.

Môžete objasniť: 400 g kysnutého cesta alebo 400 g kysnutého cesta? Ak cesto, tak kde je ten kvások? ako? prečo? Poďme si ujasniť recept na tento chutne atraktívny chlieb. Jedno slovo - pekný !!!

Kánony pečenia kysnutého cesta môžu vyžadovať osobitný prístup a dodržiavanie osobitných a povinných pravidiel. ALE ... ako krupica - v každej chate sú hrkálky))
Preto hovorím - robím to - večer vytiahnem nádobu so štartérom z chladničky a nechám ju niekoľko hodín zohriať. Potom celú hmotu vysypem z nádoby do nádoby, kde sa bude miesiť cesto (lyžicami nemeriam koľko ich je, len sa pozriem na výšku úrovne v nádobe)
Napríklad banka mala úroveň 2 cm. (Pamätajte)))
No hovorilo sa, teraz je to už samotná rozprávka - podľa receptu potrebujem 400 g cesta. Odmeriam 200 ml. voda, nalejte ju do štartéra, vmiešajte ju metličkou do emulzie. Pomocou stupnice odmeriam múku nastavenú na 100% hydratáciu - teda 200 g. Zmiešam ju drevenou špachtľou do emulzie. Nádobu zakryjem silikónovým vekom a nechám ju na stole až do skorého rána. O 5-6 hod. Je už hmota vykvasená a sú viditeľné stopy po začiatku poklesu. V tejto vzrušujúcej chvíli vezmem čistú lyžicu a vložím rovnaké 2-2,5 cm do štartovacej nádoby. Presnosť nie je taká dôležitá. A potom dávka ...
Možno, že moje kroky nie sú správne, ale výsledok mi celkom vyhovuje))))))))) Odpustite šedosť dediny.

Kánony pečenia kysnutého cesta môžu vyžadovať osobitný prístup a dodržiavanie osobitných a povinných pravidiel. ALE ... ako krupica - v každej chate sú hrkálky))

Reč je o kánonoch receptu. Máme aj vlastné hrkálky. Ak je to kváskový chlieb, potom by zoznam surovín mal obsahovať kvások. A tu nie je. Takže objasňujem. Toto je práca. )))
Ďakujeme za vysvetlenie, teraz všetko zapadlo na svoje miesto.

[Vika]

Vika, aj keď takto, ak sa pozriete ... aký je rozdiel medzi kváskom a cestom? Hydratácia je rovnaká, rozdielny je iba objem.
Aj štartér je jeden k jednému s nimi, len je to ešte menej)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, existujú iba pravidlá na prípravu receptov. Tí, ktorí sú s kváskom málo oboznámení, sa do receptu nepúšťajú.

na výrobu receptov existujú jednoducho pravidlá.

Nie som rozhorčený, som za pravidlá. Moja otázka je rétorická))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, len opravte recept z čoho sa cesto skladá a je to. (múka, voda, droždie, koľko gramov)

droždie

Neexistujú absolútne žiadne droždie))