Buchta „Lukerya“

Buchta „Lukerya“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA:
* Pšeničný štartér 100%	50 g
* Pšeničná múka	50 g
* Voda	50 ml.
HROBOK:
* Opara	všetko
* Pšeničná múka	500 pred Kr
* Mlieko	250 g
* Sušená cibuľa	30 g.
* Bielok	1 ks.
* Cukor	2 lyžice. l.
* Soľ	1 lyžička
* Zmäkčený krémový margarín (alebo maslo sl.)	60 g
* Žĺtok	1 ks.

Metóda varenia

• V čase miešania pripravte cesto (fermentácia až po prvé príznaky poklesu po aktívnom zdvíhaní)
• Pripravte výrobky:
• Vyberte tuk z chladničky, aby zmäkol.
• Múku preosejeme, zohrejeme mlieko, vidličkou rozšľaháme bielkovinu, cibuľu rozohrejeme, až kým z nej nebudú malé vločky.
• Všetky ingrediencie, okrem tuku a žĺtka, vložte do nádoby na miesenie. Po 4 - 5 minútach miešania pridajte margarín (maslo). Cesto vyžaduje dôkladné miesenie, až kým nevznikne jemná žemľa, ktorá dobre zaostáva za rukami a riadom.
• Vložíme do misy (natriem ju najtenšou vrstvou rastlinného oleja) a vložím do tepla na hlavné zdvíhanie. Keď sa cesto zdvojnásobí, môžete začať formovať výrobky.
• Žemľu rozdeľte na 10-12 kusov, stočte ich do úhľadných, hladkých guličiek.
• Teraz každú z nich rozvaľkajte na klobásu dlhú asi 15 cm. „Telo“ rozrežte pozdĺžne bez toho, aby ste dosiahli hranu 1,5 - 2 cm. Potom sformujte vytvorené zväzky dohromady. Odtrhnite okraje (môžete mierne zastrčiť pod obrobok)
• Vložte na plech pokrytý pergamenom.
• Drdoly môžu byť tvarované ako na hamburgery, ak nechcete zbytočné manipulácie.
• Vložte plech na teplo (najlepšie do polyetylénového vrecka a pevne ho uzavrite - v takom prípade sa vo vnútri vytvorí priaznivé prostredie, pokiaľ ide o vlhkosť, a cesto je aktívnejšie).
• No a výrobky „pasujú“. Potrieme ich sypkým žĺtkom.
• Rúru predhrejte na 180-185 * C. Bude to trvať 35-40 minút. Závisí to aj od technických vlastností vašej rúry.
• 

Poznámka

Piekla som v silikónovej forme. A dávka bola vyrobená v pekárni.

Nataša, máš úžasné buchty, prepáč, že tu nie je krájač

prepac ze tam neni rezacky

Zajtra to prestrihnem.

Zajtra to prestrihnem.

[Tatyana]

Drdoly sú najľahšie, vzdušné a voňavé. Veľmi sa nám to páčilo.



Tatyana, vložil rezačku.